TARTA DE FRAMBUESAS, RICOTTA Y ALMENDRA

 

 

Receta de @sweetnestdownunder

- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 grs. de azúcar

- 2 cucharaditas de vainilla

- 2 huevos

- 360 grs. de queso de Ricotta

- 165 grs. de harina tamizada

- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/4 de cucharadita de sal

- 75 grs. de almendra molida

- 65 c.c. de leche

- 110 grs. de frambuesa y alguna más para poner encima

- azúcar glas

Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla y mezclar. Añadir huevos de uno en uno, se incorpora la harina y la levadura y la sal, luego la almendra y se mezcla. Se echan las frambuesas y se mezclan con cuidado.

Se forra el fondo de un molde de 25 cm . con papel de horno pincha aquí y se vierte la masa, se colocan encima de la masa frambuesas como en la foto, se hornea en el tercio inferior del horno a 140ºC durante 70 minutos. Se pincha para ver si está. Se deja enfriar en el molde.

PASTELES DE QUESO CREMA Y ARÁNDANOS RÁPIDOS Y FÁCILES

- 240 grs. de queso mascarpone

- 65 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de zumo de limón

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 taza de arándanos frescos o congelados

- 150 grs. de mermelada de arándanos

- 500 grs. de hojaldre (2 láminas)

- 1 huevo

- 1 cucharadita de agua

Cubrir dos bandejas con papel de horno.

En un tazón se bate el queso a velocidad media hasta que esté suave. Añadir el azúcar, el zumo de limón y vainilla, se bate hasta que esté bien mezlado.

En un tazón pequeño se mezclan los arándanos con la mermelada y se reserva.

En una superficie enharinada se  estira el hojaldre en forma de cuadrado de 25 cm. Se cortan 6 rectángulos de 13 x 8,9 cm. Se ponen los rectángulos en la bandeja de horno, con un tenedor se pincha el centro de los rectángulos dejando 1,25 cm. de borde sin pinchar.

Se bate el huevo con el agua y se pintan los rectángulos. Se extiende una cucharada colmada de queso en el centro de cada rectángulo dejando el borde de 1,25 sin cubrir. Encima del queso se ponen dos cucharaditas colmadas de arándanos y mermelada extendiendo uniformemente sobre el queso y se hornea a 205ºC de 15 a 18 minutos o hasta que dore.

BARRAS DE PIÑA COLADA

 

Receta de "Better Homes and Gardens" por Jenavieve Christian y Sarah Martens

- 2 tazas de  galletas graham cracker molidas, yo prefiero usar tipo lotus o cualquier galleta

- 110 grs. de nueces de macadamia finamente picadas

- 150 grs. de mantequilla salada derretida

- 455 grs. de queso mascarpone ablandado

- 6 cucharadas de azúcar

- 4 cucharadas de ron oscuro

- 300 grs. de piña escurrida, secada y triturada

- 120 grs. de coco rallado dulce

- 565 c.c. de nata para montar

- 2 cucharadas de azúcar glas

- trozos de piña fresca

- coco rallado tostado dulce

- cerezas al marrasquino

Se forra un molde de 33 x 23 cm. con papel de horno procurando que sobresalga por los bordes para desmoldar mejor.

Esta forma de forrar el molde es diferente, se unta todo el molde con mantequilla, se coloca el papel se dobla la esquina, se unta con mantequilla y se pega, se hace los mismo con las cuatro esquinas.

Se mezclan las galletas con la mantequilla y se cubre el fondo del molde,  se hornea a 160ºC de 10 a 12 minutos y se deja enfriar media hora.

En un bol grande se echa el queso y se bate hasta que esté suave a velocidad media, se añaden 3 cucharadas de azúcar,  y 3 cucharadas de ron, se bate a velocidad media hasta que se integre, se incorporan 375 c.c. de nata batir a velocidad media fuerte hasta que forme picos firmes, añadir la piña y el coco rallado verter sobre las galletas y alisar cubrir con film transparente y se mete en la nevera 12 horas.

En un tazón se baten 195 c.c. de la nata, con 1 cucharada de ron y el azúcar glas a velocidad media haciendo picos fuertes.

Se desmolda, se corta en 18 barras, se decora cada barra con la nata, el coco tostado y una cereza al marrasquino, yo no tenía cerezas así que le puse u trozo de piña a cada barra.

TARTA DE ALBARICOQUE Y MOSCATEL

 Receta de Sarah Johnson

masa quebrada

- 125 grs. de mantequilla fría

- 250 grs. de harina

- 3 cucharaditas de azúcar glas

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 huevo más una yema

puré de albaricoque

- 4 o 5 albaricoques cortados a la mitad sin pepita

- 40 grs. de azúcar

relleno

- 125 grs. de puré de albaricoque

- 150 c.c. de nata para montar

- 2 huevos

- 100 grs. de azúcar glas

- 80 grs. de almendra molida

- 1/2 cucharadita de sal

- 30 grs. de mantequilla derretida

- 2 -4 cucharadas de moscatel o vino dulce

albaricoques asados

- 1 kg. de albaricoques cortados por la mitad sin pepita

- 4 cucharadas de moscatel o vino dulce

- 1vaina de vainilla

- 2 - 4 cucharadas de azúcar glas

Para los albaricoques asados se colocan en una fuente de horno con la parte cortada hacia arriba, se rocía con 2 cucharadas del vino, se echan dos o tres cucharadas de agua se mete a 220ºC durante 7 minutos. Se raspan las semillas de la vaina de vainilla, se frotan con el azúcar y se reserva. Cuando los albaricoques estén calientes y empiecen a chisporrotear los bordes  se espolvorea con el azúcar uniformemente y se hornea de 7 a 10 minutos hasta que se disuelva el azúcar y se oscurezcan los bordes, sacar del horno, echar el resto del vino y dejar enfriar.

Para hacer el puré se trocean los albaricoques y colocar en una cacerola pequeña, echar agua para cubrir el fondo tapar y poner a fuego alto vigilando que no se queme, machacar ligeramente con unas varillas, volver a hervir, retirar del fuego y pasar a un bol para parar la cocción.  Cuando esté frío pasar por el pasapuré o colar para evitar que quede la piel. Medir 120 grs. de puré más 40 grs. de azúcar volver a poner al fuego a fuego medio bajo hasta que coja brillo intenso y dejar enfriar.

Para la masa quebrada mezclar harina y mantequlla meter en un túper y guardar en la nevera media hora. Verter en un procesador de alimentos y añadir el azúcar y la sal hasta obtener una masa con textura de migas de pan, con el procesador en marcha se incopora el huevo y la yema verter en una mesa de trabajo y amasar un poco con la manos formar un disco envolver en papel de hornear y meter 3 horas en la nevera o mejor toda la noche.

Espolvorear los dos lados de la masa con harina y estirarla entre dos papeles de horno estirar desde el centro hacia afuera mover la masa un cuarto y repetir hasta obtener un disco de 28 cm. Si la masa está muy dura reposar 5 minutos, si queda muy blanda se vuelve a meter en la nevera. Se forra un molde con los bordes acanalados de 25 cm. con el fondo desmontable con papel de horno, se coloca la masa y se aprieta en los bordes, cortar la masa sobrante y meter en la nevera.

Se saca la masa de la nevera, se cubre con papel de horno y se echan  legumbres, se hornea a 170ºC durante 25 minutos, se quita el peso y el papel de horno se hornea otros 25 minutos. Se sube la temperatura a 180ºC. Se deja enfriar la tarta  y se extiende el puré de albaricoque en el  fondo de la masa.

En bol grande se baten los huevos con la nata, el azúcar, las almendras y la sal  y gradualmente la mantequilla derretida, verter con cuidado sobre el puré, colocar en el centro del horno y dejar 25 o 30 minutos o hasta que esté dorada con los bordes firmes y el centro ligeramente temblando.

Retirar la tarta del horno se rocía con el vino dulce y reposar 5 minutos. Pasar la tarta a una rejilla y dejar enfriar. Se sirve con los melocotones asados y se rocía con el jugo restante.

HELADO DE MORIR SOÑANDO

 Receta de "Cocina Dominicana" por Clara González.

Como todo el mundo sabe, o casi todo,  los Leo no tenemos término medio, así que de no poner recetas frescas ya van tres seguidas. 

- 1 litro de zumo de naranja colado 

- 1 litro de nata para montar 

- 1 cucharadita de vainilla

- 200 grs. de azúcar caster (la que molemos en casa)

Verter el zumo y la nata en recipientes separados y congelar 20 minutos.

Echar la nata, zumo de naranja, vainilla y azúcar en una licuadora y licuar verter en un recipiente y congelar 1 hora, se tritura y se vuelve a congelar otra hora, repetir 3 veces más y dejar congelar.n A la hora de servir hay que sacarlo 5 o 10 minutos antes.

POLOS DE MORIR SOÑANDO

 

Receta de Morir soñando pincha aquí. Una vez hecha la receta, se le quita el hielo y se echa en moldes de polo, se pone el palito y se meten en el congelador.

BIZCOCHO DE GUINDAS

 Receta de "Omas Kuchengeheimns"

- 3 huevos grandes

- pizca de sal

- 210 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de vainilla

- 200 c.c. de aceite de girasol

- 220 c.c. de leche

- ralladura y zumo de 1/2 limón

- 360 grs. de harina

- 7 grs. de levadura en polvo

- 500 grs. de guindas (cerezas ácidas)

- 1 cucharada de maizena (la receta original lleva harina, pero a mí en este caso me gusta más la maizena)

- azúcar glas

Se forra el fondo de un molde de 28 x 18 cm. con papel de horno.

Se baten los huevos con el azúcar. sal y vainilla hasta que quede amarillo pálido y duplique el volumen, se añade el aceite, se bate, luego se incorpora la leche, se bate y se añade la ralladura y el zumo de limón y se vuelve a batir. Se tamiza la harina con la levadura, se echa en dos veces. Se ponen las guindas en un bol y se mezclan con la maizena. Se mezclan 400 grs. con la masa, se vierte en el molde y se colocan 100 grs. de las guindas encima de la masa. Se hornea  a 170ºC de 40 a 45 minutos. Se pincha para ver si está. Se deja enfriar. Se separan los bordes del bizcocho con un cuchillo sin filo, se vuelca en un plato grande, se quita el papel de horno y se vuelca en un plato de servir. Se espolvorea con azúcar glas. 

TARTA DE FRUTOS ROJOS

 Receta de "Recetas Probadas"

- hojaldre

- 3 huevos grandes

- 300 grs. de queso mascarpone

- 300 c.c. de nata para montar

- 15 grs. de maizena

- 100 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de vainilla

- 200 grs. de frutos rojos congelados

- 1 cucharada de maizena

Forrar con papel de horno un molde de fondo desmontable de 22 cm. y el borde liso.

Se ablanda el queso con una espátula de goma, se añade el azúcar, la vainilla y los 3 huevos. Se bate hasta que esté todo integrado, se incorpora la nata y se mezcla. Se colocan las frutas en un bol y se añade la otra cucharada de maizena, a mí me sobró maizena, así que tamicé todo hasta que sólo quedó la fruta.

Se coloca encima del papel de horno la lámina de hojaldre, yo hago dobleces con el hojaldre y corto el hojaldre que sobresale del molde. Se vierte la crema en el molde y luego se esparcen los frutos rojos. Se hornea a 200ºC entre 35 y 45 minutos, tiene que dorar el hojaldre y la crema. Se deja enfriar y se desmolda tirando del papel. 

TARTA DE ALBARICOQUES PERFECTA

 Receta  de "Productos horneados aromáticos"

masa

- 2 huevos grandes

- 70 grs. de azúcar

- 50 c.c. de aceite de girasol

- 120 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 450 grs. de albaricoques

crema

- 450 grs. de queso mascarpone

- 450 grs. de requesón o queso crema

- ralladura de limón

- 60 c.c. de zumo se naranja

- 120 grs. de azúcar glas

- chocolate negro

Se forra con papel de horno un molde de 28 cm. x 18 cm. Yo lo que hago es poner el molde encima del papel, dibujo con lápiz el contorno y lo recorto, unto de mantequila todo el molde, le doy la vuelta al papel recortado para que el lápiz quede debajo. Luego mido el perímetro del molde y recorto una tira de 6,5 cm. de ancho y unos cm. más largo que el perímetro del molde, lo pego en los laterales y lo que sobra lo unto de mantequilla y lo pego.

Se baten los huevos con el azúcar hasta que espumen, se añade el aceite y se bate, se tamiza la harina con la levadura en polvo, se añade y se mezcla con una espátula y luego se bate con varillas, cuando se integra se vierte en el molde, se extiende en el molde igualando, yo siempre le doy unos golpes contra la mesa para que salgan las burbujas. Se hornea a 170ºC durante 15 minutos. Cuando enfría se vuelca, se le quita el papel de la parte de abajo y esa parte la colocamos hacia arriba.

Se cortan los albaricoques por la mitad y se les quita la pepita, se colocan encima el bizcocho.

En un bol se echa el mascarpone,  el queso crema, la ralladura de limón y el zumo de naranja. Se bate hasta que espesa, se echa el azúcar glas en tres veces y se sigue batiendo hasta que se integre. el batidor tiene que dejar dibujos en el queso. Se cubren los albaricoques con el queso, se alisa y se mete en la nevera 2 horas por lo menos.

Yo tengo una tabla de acero inoxidable que meto en la nevera, derrito el chocolate y lo extiendo en la tabla fría la vuelvo meter en la nevera hasta que el chocolate quede duro. Con un cuhillo desde el borde de chocolate movemos el cuchillo hacia nosotros para hacer virutas, a mí me fue imposible porque entre el calor y la humedad, se ablandaba el chocolate, se vuelve a la nevera y se saca 15 o 20 minutos antes de comerla.

PASTEL DE HCOCOLATE Y AVELLANAS DE LA DESPENSA

 Receta de @goodfood por Rukmini Iyer

- 220 grs. de azúcar moreno

- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 grs. de chocolate negro

- 4 huevos grandes

- 140 grs. de avellana molida

- 60 grs. de harina con levadura

- 60 grs. de cacao en polvo

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 60 grs. de avellanas cortadas por la mitad

ganaché

- 100 grs. de yogur natural a temperatura ambiente

- 100 grs. de chocolate negro picado

- 1 chorrito de leche

Se ponen la mantequilla, el azúcar y el chocolate en un cazo, se derriten y se dejan enfriar 10 minutos.

Se baten los huevos con el chocolate, se vierte en un bol grande con las avellanas molidas, harina, cacao y levadura. Se mezcla y se vierte en un molde desmontable de 20 cm. con el fondo forrado con papel de horno pincha aquí.

Se hornea a 180ºC de 40 a 50 minutos, se pincha, si queda húmedo se tiene en el horno de 5 a 10 minutos más. Se deja enfriar.

Se echa el yogur en un recipiente que aguante el calor se echa agua en un cazo y encima se pone el bol, el agua no tiene que tocar el bol. Se bate 3 o 4 minutos hasta que esté caliente, se echa el chocolate, se aparta del fuego y se bate hasta que el chocolate se derrita. Si se va a cortrar echar leche, calentar 15 segundos y batir hasta que quede suave. Enfriar de 15 a 20 minutos para que sea más fácil extender en el bizcocho se extiende por la parte de arriba y los laterales y se espolvorea con la avellana partida. Yo lo extendí solo por arriba para que quedara una capa más gruesa de glaseado.

PASTEL EN CAPAS DE CAFÉ Y NUECES

 Receta de nigellalawson

- 50 grs. de trozos de nuez

- 225 grs. de azúcar glas

- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (más un poco para engrasar)

- 200 grs. de harina

- 4 cucharaditas de café expreso instantáneo en polvo

- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 4 huevos grandes

- 1-2 cucharadas de leche

glaseado

- 350 grs. de azúcar glas

- 175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 y 1/2 cucharaditas de café expreso instantáneo en polvo(disuelto en 1 cucharada de agua hirviendo)

- aproximadamente 10 mitades de nuez para decorar

Engrasar con mantequilla dos moldes  con el fondo desmontable de 20 cm. de diámetro y forrar la base con papel de horno.

Colocar los trozos de nuez y el azúcar en un procesador de alimentos y triturarlos hasta obtener un polvo fino.

Añadir los 225 grs. de mantequilla, la harina, 4 cucharaditas de café expreso en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato y los huevos y 

batir hasta obtener una masa homogénea.

Incorporar la leche, vetiéndola por el embudo con la batidora en marcha para ablandar la mezla, debe tener una consistencia suave y fluída, así que si es necesario se añade más leche. (Si se prepara a mano, se trituran las nueces con el rodillo hasta obtener un polvo fino y se mezcla con los ingredientes secos; Luego se bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema, incorpora alternativamente algunos ingredientes secos y los huevos y finalmente, la leche).

Se reparte la mezcla entre los dos moldes y se hornea durante 25 minutos o hasta que el bizcocho haya subido y esté elástico al tacto.

Se dejan enfriar los bizcochos en los moldes en un rejilla durante 10 minutos antes de de desmoldarlos, retirar el papel de horno y se dejan enfriar.

Para el glaseado se tritura el azúcar glas en el procesador de alimentos hasta que no queden grumos, luego se agrega la mantequilla y se bate hasta obtener un glaseado suave. Se disuelve el café  en una cucharada de agua hirviendo y se añade caliente al procesador pulsando brevemente para mezclarlo con la crema de mantequilla. Colocar un bizcocho boca abajo sobre un plato de servir. untar con aproximadamente la mitad del glaseado, luego se coloca encima el segundo bizcocho con el lado plano hacia arriba y se cubre la parte superior con el glaseado restante formando un patrón desordenado en espiral.

Adornar con las mitades de las nueces.

TARTA DE YOGUR GRIEGO SIN GLUTEN

 

Receta de "Bocatus"

- 4 huevos

- 250 grs. de yogur griego

- 100 grs. de azúcar

- 40 grs. de maizena

- pizca de sal

- ralladura de limón

- azúcar glas

Se moja papel de horno y se escurre bien, se coloca en un molde desmontable de 20 cm.

Se separan las yemas de las claras y se baten con la mitad del azúcar hasta que quede una crema pálida, se añade la maizena, la ralladura de limón y el yogur. Cuando esté bien mezclado se reserva. Se baten las claras con la sal, cuando empieza a espumar, se echa el resto del azúcar  y se bate hasta que quede un merengue brillante se mezcla el merengue en tres tandas revolviendo suave, se vierte en el molde y se hornea a 170ºC de 40 a 45 minutos. Esta tarta hincha y se resquebraja si se deja reposar en el molde baja, se deja enfriar. Se desmolda, se le da la vuelta, yo la pongo en la mano, se quita el papel y se le da la vuelta colocándola en un plato se espolvorea con azúcar glas. Yo de momento hasta que las fieras se les quite la tontería de no querer azúcar glas, no le pongo. 

PASTEL DE MELOCOTÓN DE LA ABUELA CON MIGAS

 

Receta de "Omas Kuchengeheimnis"

- 3 huevos grandes

- pizca de sal

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 170 grs. de azúcar

- 100 c.c. de aceite de girasol

- 150 c.c. de leche

- 265 grs. de harina

- 5 grs. de levadura en polvo

- 4 melocotones

- 1 cucharada de harina

- 65 grs. de azúcar

- 65 grs. de harina

- 35 grs. de mantequilla fría

Se baten los huevos, sal, azúcares hasta que quede amarillo pálido, se añade el aceite y luego la leche. Se tamiza la harina con la levadura y batir.

Se cortan los melocotones en cuadrados en la mitad echar una cucharada de harina y mezclar con la crema. Verter en un molde de 28x18cm. forrar el fondo con papel de horno. Se esparcen por encima el resto de los melocotones. Se mezclan los 65 grs. de azúcar, 65 grs. de harina y se añade la mantequilla en cuadraditos se mezcla bien hasta que parezcan migas. Se espolvorea encima de los melocotones y se hornea a 170ºC de 40 0 45 minutos o hasta que dore. Se deja enfriar se separan los bordes se vuelca en un plato y se vuelve a volcar.

HOJALDRE DE NUECES

 

Receta de "LeckerBacken"

- 250 grs. de hojaldre

- 150 grs. de nueces

- 100 grs. de azúcar moreno

- 2 huevos

- pizca de sal

- azúcar glas

Separar las yemas de las claras. Batir las claras con una pizca de sal, cuando blanquean  y empiezan a subir se echa el azúcar en dos veces y se mezcla con varillas, añadir las nueces y mezclar bien.

Se coloca el hojaldre en papel de horno, se estira y se cubre con la mezcla de nueces dejando un lado sin cubrir como de dos cms. con ayuda del papel de horno se va enrollando y cuando se llega a la parte sin cubrir se une con pellizcos, se corta en trozos en diagonal haciendo zigzag. Se baten las yemas y se pintan los trozos y se hornea a 180ºC de 15 a 20 minutos o hasta que dore. Se espolvorean con azúcar glas.

En breve podré espolovorear con azúcar glas, estoy convenciendo a la tropa de que me deje hacerlo, ni siquiera sé por qué ahora no lo quieren.

TARTA DE ALBARICOQUES CON MASA DE AZÚCAR MORENO Y CANELA

 

Receta de@goodfood por María Cadogan

- 200 grs. de harina

- 2 cucharaditas de canela en polvo

- 140 grs. de mantequilla fría

- 85 grs. de azúcar moreno

- 1 huevo

- 1 cucharada de agua 

- 1 cucharada de polenta

- 700 grs. de albaricoqus corrtados por la mitad sin pepitas

- 1 cucharada de azúcar moreno

Se pone la harina y la canela en un procesador de alimentos, se añade la mantequilla en trozos y se bate hasta que quede como migas. Reservar 2 cucharadas de azúcar, se añade el resto a la masa, se mezcla brevemente y se incorpora la yema de huevo y una cuhcarada de agua fría. Se bate con golpes cortos hasta que quede una masa fina. Colocar la masa en una mesa enharinada y se amasa brevemente, se forma un disco se envuelve en film transparente y se mete media hora en la nevera.

Se mezclan los albaricoques con el azúcar reservado. Se extiende la masa sobre papel de horno, hacer un círculo de 30 cm. yo lo vuelvo a meter en la nevera 15 mintutos. Se saca de la nevera y se pone el papel con la masa en una bandeja de horno. Se espolvorean los 20 cm. centrales con la cucharada de polenta cubrir con las mitades de albaricoques con el lado cortado hacia arriba, se dobla hacia adentro la masa sobre los albaricoques, se pincela el borde con la clara espolvorear con azúcar y hornear a 200ºC de 20 a 35 minutos hasta que esté crujiente y los albaricoques tiernos.

TRUFAS DULCES DE KATAIFI

 

Receta de "Famidha Ashraf"

- 250 de masa kataifi

- 60 grs. de ghee o mantequilla

- 200 grs. de leche condensada

- 4 cucharadas de almendra laminada

- 1 cucharadita de cardamomo en polvo

- 1/2 cucharadita de agua de rosas comestible

- pistachos picados (opcional)

Se tritura la masa kataifi mientras está congelada para que sea más fácil tostarla.

Se calientan 30 grs. de mantequilla a fuego medio bajo, se echa la masa y se tuesta, se baja el fuego y se añade la leche condensada, los frutos secos picados, el cardamomo, el agua de rosas y el resto de la mantequilla. Se mezcla bien, se paga el fuego y se dejen enfriar un poco. Se forman bolitas de un bocado, se espolvorean con los pistachos picados y se guarda en un recipiente hermético en la nevera si sobran.

TAZAS DE CEREZAS Y HOJALDRE

 Receta de "Schneller Teig"

- 2 huevos

- 300 c.c. de nata agria pincha aquí (con nata)

- 150 grs. de leche condensada

- 5 grs. de bicarbonato

- 200 grs. de harina

- 30 grs. de mantequilla

- 400 grs. de cerezas sin pepitas

- 100 grs. de azúcar

- 1 cucharada de maizena

- 15 c.c. de agua

- canela al gusto

- 5 grs. de azúcar vainillada

- 300 grs. de hojaldre

- 1 yema

- un poco de leche

- azúcar glas para espolvorear

Se derrite la mantequilla en una sartén, se añaden las cerezas y el azúcar. En un bol pequeño se echa una cucharada de maizena y una de agua, se disuelve hasta que no queden grumos. Se incorpora a la sartén y se va revolviendo hasta que casi no haya líquido y se deja enfriar.

Batir los huevos con la nata agria a temperatura ambiente, se añade la leche condensada, cuando está mezclada se añade el bicarbonato y la harina tamizados mezclar. Se rocía el molde con spray antiadherente. Se pasa la masa a una jarra y se van llenando los huecos hasta la mitad o un poco más. Encima se echa una cucharada de cerezas en cada hueco, se rellena del todo el hueco. 

Se cortan 12 círculos de hojaldre un poco más grande que los huecos, se ponen encima de la masa, se pinta con la yema mezclada con la leche y se hornea a 160ºC de 25 a 20 minutos o hasta que doren. 

Se dejan enfriar, se desmolda y se espolvorean con azúcar glas. Cuando se vive con pirañas o electrificas la rejilla donde enfrías los dulces o corres el riesgo de quedarte sin nada que fotografiar. Gracias a Dios me quedaron dos de personas que están medio a dieta y me pidieron que no espolvoreara con el azúcar glas.

BIZCOCHO DE CREMA Y CEREZAS

 Receta de "Sweet Baking Recipes"

- 220 grs. de harina

- 100 grs. de azúcar

- 120 c.c. de aceite

- 2 huevos

- 120 c.c. de leche

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 150 grs. de cerezas con pepita

crema

- 250 c.c. de leche

- 1 yema

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de maizena

- 12 cucharadita de vainilla

Echar leche, yema, azúcar, maizena y vainilla en un cazo, batir con varillas y cocinar hasta que espese luego hay que meterlo en una manga pastelera, no puede quedar líquida, pasar a un bol  y cubrir con film transparente tocando la crema hasta que enfríe.

Se forra un molde desmontable de 24 cm. con papel de horno, yo unto el molde con mantequilla fondo y bordes y pongo el papel de horno paso las manos por el papel para que se pegue bien al fondo y el borde y luego pego el resto del papel en los bordes. Batir los huevos con el azúcar la leche, el aceite, luego se añade la harina tamizada con la levadura en tres veces, se vierte en el molde.

Se mete la crema en una manga pastelera desechable, se corta la punta y se hace un círculo pequeño en el centro, a unos centimetros se hace otro círculo más grande, repetimos hasta que haya 5 círculos, sobre los círculos ya hechos, se echa más crema. Se pone una cereza en el círculo del centro, luego se ponen más cerezas entre cada círculo de crema y se hornea 180ºC durante 30 o 35 minutos hasta que dore. Se deja enfriar, se desmolda y se espolvorea con azúcar glas.

TARTA DE MELOCOTÓN Y NATA AGRIA

 Receta de "Olive" Como no tenía dos moldes cuadrados de 20 cm. usé 3 de 20 cm. con el fondo desmontable.

Se forra el fondo de los moldes redondos con papel de horno, los cuadrados pincha aquí.

- 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 grs. de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 250 grs. de azúcar glas

- 1/2 cucharadita de vainilla

- 4 huevos grandes

- 1/4 de cucharadita de sal

- 4 cucharadas de leche

- 250 grs. de melocotones en almíbar escurridos

- 250 grs. de azúcar glas

- 300 c.c. de sour cream pincha aquí (con nata)

Se tamiza la harina con la levadura y la sal. En un bol se bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa. Se añade la vainilla y los huevos batidos alternando con la harina, luego añadir la leche. Se incorporan los melocotones picados con suavidad. Se reparte la masa en dos moldes de fondo desmontable forrados con papel de horno pincha aquí, alisar y hornear a 180ºC de 25 a 30 minutos, se pincha para ver si está, se deja enfriar y se desmolda. 

Para el glaseado se tamiza el azúcar glas y se bate con la nata agria. Se vierete sobre los bizcochos y se adorna con rodajas de melocotón. Si se bate demasiado se corta.

Yo como usé tres moldes, dividí la masa en tres y los tuve 22 minutos. 

Una vez fríos batí nata para montar con el azúcar hasta que hizo picos, se coloca un bizcocho en un plato con la parte de abajo hacia arriba, se cubre de nata, se hace lo mismo con el segundo bizcocho y con el tercero. Si se quiere se pueden cubrir los laterales. 

TUBOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CEREZAS Y QUESO

 Receta de "Su∫∫en Backen"

- hojaldre

- 1 huevo

- 1 cucharada de azúcar

- 300 grs. de cerezas sin pepita

- 75 grs de azúcar

- 10 grs. de maizena

- 2 cucharadas de agua

- 300 grs. de queso mascarpone

- 100 grs. de azúcar glas

- 500 grs. de nata para montar

- azúcar glas para espolvorear

Yo no utilizo el papel de horno y el de aluminio para hacer tubos, yo los tengo, entonces no me hace falta.

Se ponen en un cazo las cerezas con 75 grs. de azúcar, se disuelve la maizena en el agua y se añade, se pone al fuego y se revuelve sin parar hasta que esté espeso y no haya líquido, se pasa a un plato, se cubre con papel film transparente y se deja enfriar.

Se arruga el papel de horno, se dobla el papel en tres, luego se dobla con dobleces de 2 o 3 cm. Se coge el papel de aluminio, se dobla en tres y luego por la mitad, se mete el extremo del papel de horno entre el de  de aluminio y se va enrollando hasta terminar el papel aluminio. 

Yo lo que hago es engrasar con mantequilla, lo cubro con papel de horno y lo vuelvo engrasar el papel de horno.

Se corta el hojaldre en tiras de 3 dedos, se enrolla en los tubos procurando que monte con el trozo de hojaldre ya enrollado para que quede cerrado y cuando se enrolla el último trozo, se aprieta para que se selle. Cuando se termina el hojaldre, se pinta con el huevo batido con la cucharada de azúcar y se espolvorea con la almendra laminada. Se hornea a 175ºC durante 40 minutos y se deja enfriar.

Se colocan tres hojas de film transparente montando una sobre otra. En el centro se colocan las cerezas frías, se enrolla y cogiendo los extremos del film se rueda sobre la mesa hasta que esté lo más redondo posible. Se hace lo mismo con el queso y la nata.

 Se corta uno de los extremos del film y se colocan las cerezas y la mezcla de queso y se van rellenando los tubos, se espolvorea con azúcar glas.