PELAR HIGOS CHUMBOS

Para quitar los pinchos hay que meter los higos en abundante agua, aun así, para mí quedan todavía los pequeños así que vi cómo hacerlo en google.

Se cortan los extremos del higo ayudándose con papel de cocina doble, se le hace un corte a lo largo.

Con la ayuda del cuchillo y el papel de cocina vamos separando la piel.

Luego ya se puede cortar en rodajas o como se quiera. Sigo usando el papel de cocina porque es muy húmedo y me resbala al cortar, es  para no amputarme ningún dedo.

ESCALFAR HUEVOS

En una cacerola grande se echa agua y se pone al fuego, cuando llega a 80ºC se coge un batidor de varillas y se bate el agua hasta que haga un remolino. Se echa el huevo en un cuenco y cuando está hecho el remolino se echa el huevo con cuidado en el centro del remolino y se deja 3 minutos. 

No debe de hervir el agua, si sube la temperatura se aparta del fuego. La yema tiene que quedar líquida.
Una vez que pasan los tres minutos se saca con una espumadera y se pasan a un plato. 

ENGRASADOR DE MOLDES

¡¡¡¡SE ACABARON LOS SPRAYS PARA ENGRASAR MOLDES!!!!

No doy crédito de cómo funciona este engrasador. Es increíble, más barato que los sprays que se venden por ahí y muy fácil de hacer. Sólo uso el spray con los moldes de bundt cake.

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de aceite de girasol
- 65 grs. de harina

Se bate todo hasta que esté homogéneo, se mete en un tuper hermético y se guarda en la nevera. Al parecer dura meses en la nevera, a mí no me va a durar tanto.
Yo lo echo con papel de cocina según lo saco de la nevera, si el molde tiene muchos recovecos, prefiero dejarlo a temperatura ambiente y echarlo con un pincel. 

ESTABILIZAR NATA MONTADA

Seguro que más de una vez os habrá pasado que hacéis una tarta que lleva nata montada y al día siguiente empieza a soltar líquido y los adornos no están tan firmes como recién hecha, pues hoy os pongo cómo estabilizarla.

Por cada 250 c.c. de nata para montar, 1 cucharada de leche en polvo desnatada.

Ya vi varias formas de hacerlo,  desde los que echan la leche en polvo antes de batir la nata, los que lo echan después de montada y los que están en el término medio entre los que me incluyo.
Yo bato la nata con el azúcar glas y cuando está empezando a espesar, añado la leche, revuelvo y sigo batiendo hasta que hace picos.

AZAFRÁN (CÓMO SE TUESTA)

Llevo un rato buscando esta entrada que tenía en borradores y no la encontraba, resulta que se publicó sola por accidente, juro que no soy consciente de haberla publicado.
A bote pronto puede parecer una tontería publicar cómo se tuesta el azafrán, pero seguro que a alguno de vosotros os pasa lo que a mí. Antiguamente se ponía el sobrecito con el azafrán encima de la tapa de la olla o cacerola mientras de hacía la comida para que se tostase, pero hoy, con los diseños modernos de las tapas no siempre se aguanta el sobre y menos cuando tienes que tener un poco levantada la tapa; en otras ocasiones el azafrán viene en unas cajitas de plástico y ahí sí que ya es imposible.

Se pone en papel de horno el azafrán que queramos tostar, doblamos haciendo un paquete y metemos en el microondas a máxima potencia 15 segundos. 

DOBLAR SERVILLETAS (CESTITO PARA EL PAN)

Doblamos la servilleta haciendo un triángulo.

Doblamos la parte de abajo hacia arriba. Si queremos hacer un cestito pequeño, hay que hacer el doblez más grande, como en la foto.

Doblamos el pico de la derecha hacia la izquierda.

Como el extremo quedó muy largo, lo doblamos hacia la derecha.

Doblamos hacia la derecha el extremo izquierdo.

Doblamos a la izquierda el extremo que nos quedó muy largo.

Se baja el pico superior. 

Le damos la vuelta a la servilleta y hacemos lo mismo con el otro pico.

Abrimos el cestito.

Se puede hacer más grande el cestito, pero creo que queda mejor pequeño y no es plan meter media barra de pan en cada servilleta. 

DOBLAR SERVILLETAS (TARJETERO)

Se dobla la parte de abajo de la servilleta hacia arriba hasta la mitad.

Doblamos la parte de arriba hacia abajo.

Se lleva hacia abajo la parte superior derecha.

Hacemos lo mismo con la parte superior izquierda.

Se le da la vuelta a la servilleta de forma que la parte de arriba quede abajo y se mete la parte derecha hacia adentro, dejando una pestaña. Hay que doblar la esquina exterior derecha para que quede en diagonal como el lado del triángulo.

Hacemos lo mismo con la parte izquierda.

Le damos la vuelta a la servilleta de forma que la parte de arriba quede abajo y que el vértice superior quede abajo.

Se dobla la parte superior izquierda hacia abajo.

Hacemos lo mismo con la parte superior derecha.

Levantamos las pestañas centrales para sujetar la tarjeta y pasamos la plancha por el resto de la servilleta.

GALLETAS EN RULO REDONDAS

El nombre de la entrada es extraño, pero seguro que os pasa como a mí, cuando hay que hacer un rulo con masa de galleta y meterlo en la nevera, se nos queda plano el lado de apoyo. 
Con este truco, se acabó, si no sois tan torpes como yo, os quedarán perfectamente redondas.
Una vez hecho el rulo, lo metéis en la nevera en un molde con bastante arroz, cada media hora lo sacáis y no redondeáis, cada vez va quedando más redondo, a menos que seáis tan mañosos que os quede redondo según lo hacéis. 
Yo tuve que redondearlo creo que cuatro veces. En el momento que endurece la masa se hace más difícil, por eso cada media hora lo saco y lo intento redondear. 
La verdad es que me quedaron muy redondas en comparación a las que hice sin saber el truco. 

DOBLAR SERVILLETAS (CHALET SUIZO)

Doblamos la servilleta por la mitad formando un rectángulo.

Llevamos la esquina superior derecha hacai abajo en diagonal.

Hacemos lo mismo con la otra esquina.

Desde el centro doblamos el pico de la derecha hacia arriba.

Hacemos lo mismo con el otro pico.

Le damos la vuelta a la servilleta.

Doblamos el pico inferior hacia arriba.

Doblamos hacia adentro los picos exteriores hasta que se junten en el centro y levantamos el pico superior que está doblado.

DOBLAR SERVILLETAS (CAPA DE NOCHE)

Doblamos la servilleta formando un triángulo.

Doblamos el pico de la derecha hacia arriba.

Hacemos  lo mismo con el otro pico.

Doblamos la parte de abajo hacia arriba.

Le damos la vueta a la servilleta.

Doblamos los extremos hacia el centro.

Le damos la vuelta a la servilleta.

Abrimos hacia afuera los picos inferiores.

Doblamos hacia arriba el pico inferior.

Doblamos la parte inferior hacia arriba.

Doblamos hacia adentro y metemos un pico dentro del otro.

Ponemos derecha y ahuecamos.