MAGDALENAS DE KÉFIR Y MORAS

 

- 250 grs. de azúcar

- 3 huevos

- 180 grs. de aceite de girasol

- 180 grs. de kéfir

- ralladura de media naranja

- 170 grs. de harina

- 50 grs. de maizena

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- moras

Se baten los huevos con el azúcar muy bien, se añade el aceite y el kéfir y la ralladura de naranja. Se mezcla bien y se incorpora la harina, maizena y levadura. Cuando está bien integrado en un molde se colocan las cápsulas se echa un poco de masa se echa 3 o 4 moras dependiendo del tamaño y se añade más masa hasta cubrir las tres cuartas partes de la cápsula, se hornean a 200ºC 20 minutos, se sacan del horno y se espolvorean con azúcar. A mí me gusta más espolvorearlas antes de meterlas en el horno.

BARRAS DE ARÁNDANOS ROJOS

 

Receta de @feelgoodfoodie

- 260 grs. de harina

- 1 cucharadita de jengibre molido

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 1/4 de cucharadita de sal

- 190 grs. de azúcar moreno

- ralladura de una naranja

- 225 grs. de mantequilla derretida

- 140 grs. de arándano rojo seco

- 3 huevos

- 1 cucharadita de vainilla

- 170 grs. de chocolte blanco en trozos

glaseado 

- 240 grs. de mascarpone a temperatura ambiente

- 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 grs. de azúcar glas tamizad

- 1 cucharadita de vainilla

- 70 grs. de arándano rojo seco

- ralladura de naranja

Se forra un molde de 23,5 x 32,5 cm. procurando que sobresalga por los bordes para poder demoldarlo mejor.

N en bol mezclar harina, jengibre, bicarbonato , canela y sal. En un tazón grande se echa el azúcar moreno, la ralladura de naranja. Se añade la mantequilla derretida y templada, se mezcla hasta que esté homógeneo. Se añaden los huevos de uno en uno y la vainilla. Se usa una espátula para mezlcar los secos con los húmedos hasta que no queden vetas de harina, se añaden los arándanos y el chocolate en trozos, se mezcla bien. Se vierte en el molde y se extiende con una espñatula de codo para que quede lo más nivelado posible. Se hornea a 175ºC durante 25 o 30 minutos, tienen que quedar los bordes dorados. se pincha para ver si está enfriar 20 minutos y se desmolda tirando de los bordes de papel de horno, se pasa a una rejilla y se deja enfriar.

En un bol se pone el queso y la mantequilla, se añade la vainilla y la harina tamizada, se bate hasta que está homogénea, se cubre con este glaseado, se mete una hora en la nevera, se espolvorea con los arándanos rojos cortados si son grandes y se echa la naranja rallada. Se corta en cuadrados y los cuadrados se cortan por la mitad en forma de triángulo.

TARTA DE PATATA Y TRUFA

Receta de "Amasa +"

- masa quebrada

- 8 patatas

- 3 huevos separados

- 100 grs. de parmesano rallado

- 250 de sour cream o mascarpone

- nuez moscada

- canela

- cebollino

- 2 trufas picadas

- Aceite de trufa

Se hace un puré con la patata, se sala, se echa la nuez moscada, canela,  cebollino, parmesano, se añade el queso mascarpone y las yemas y se mezcla. Se baten las claras hasta que blanqueen, se pica la trufa, se echa una cucharada de trufa, se mezcla con las claras envolviendo, se estira la masa, se cubre un molde de 25 cm. con base desmontable, se rellena y se hornea a 180ºC durante 30 minutos.

GALLETAS DE PASCUA GARIBALDI

 

Receta de @bbcfood por James Martín

- 110 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 110 grs. de azúcar glas

- 1 huevo

- 225 grs. de harina

- especias mixtas jengibre, cardamomo, canela, nuez moscada...

- 30 grs. de fruta confitada

- 35 grs. de pasas

- 3 cucharadas de leche

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté espomnjosa, se añade la yema y se bate. Se incorpora la harina, luego las especias y cuando esté mezclado se echan las pasas y la fruta confitada, añadir suficiente leche hasta que quede lo suficiente mente dura.

Se estira la masa entre dos papeles de horno con un grosor de medio cm. se cortan las galletas y se hornean a 170ºC 10 minutos, se sacan del horno se pincelan con la clara de huevo y se tienen de 5 a 10 minutos más, tienen que quedar ligeramente doradas. 

GALLETAS CON MINI HUEVOS DE PASCUA Y CHISPAS DE CHOCOLATE

 Receta de "Weekend Kraft" por Michelle Beaton.

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 grs. de azíucar

- 45 grs. de azúcar moreno

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 huevo

- 195 grs. de harina

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 115 grs. de mini huevos de Pascua machacados sin exceso

- 100 grs. de chips de chocolate

Se bate la mantequilla con los azúcares, se añade la vainilla y el huevo batiendo 15 segundos, no batir en exceso. Se mezcla la harina en otro bol con el bicarbonato y la sal, se añade a los húmedos, mezclar bien y añadir los mini huevos y las chispas de chocolate. Formar bolitas con un saca bolas de helado colocarlas separadas y hornear a 180ºC de 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados

ROSCA GALLEGA DE SEMANA SANTA

 

Receta de Postres Royal

prefermento

- 75 grs. de harina de fuerza

- 60 grs. de leche

- 1/2 cucharadita de azúcar

- 1,5 grs. de levadura instantánea

masa final

- todo el prefermento

- 90 c.c. de leche

- 6 c.c. de esencia de anís

- 65 grs. de azúcar

- ralladura de 1/2 naranja

- 1 huevo

- 2 yemas

- 300 grs. de harina de fuerza

- pizca de sal

Se prepara el prefermento mezclando los ingredientes y dejar fermentar de 8 a 10 horas.

Mezclar la harina, leche, azúcar huevos, anís y prefermento en trozos, añadir la ralladura de naranja y sal, incorporarla mantequilla y amasar hasta que quede una masa lisa, hacer una bola, colocar en un bol engrasado, tapar y dejar que doble el volumen. Se desgasifica amasando un poco, se forma la rosca, se pinta con huevo batido y se deja levar otra vez. Se vuelve a pintar con el huevo, se añade el azúcar húmeda y se hornea a 180ºC de 35 a 40 minutos dejar enfriar.

BUÑUELOS DE LA ABUELA

  

Receta de Cucadamore cocina con Juan Carlos y Cristina

cobertura

- 4 cucharadas de azúcar

- ralladura de limón y naranja

- 1 cucharadita de canela

Se mezcla con los dedos el azúcar y las ralladuras para que se aromatice el azúcar, se añade la canela y se mezcla

buñuelos

- 4 cucharadas de azúcar

- 1 huevo

- 200 c.c. de leche (2 vasos)

- 2 vasos de harina tamizada

- 7,5 de levadura en polvo

- 20 c.c. de Pedro Ximénez o cualquier vino dulce

- zumo de 1/2 limón

Batir el huevo con el azúcar hasta que quede amarillo claro, se añade la leche y la harina y se bate, se incorpora la levadura el Pedro Ximénez y el zumo. Si no cae en forma de corbata se añade un poco de harina. Se deja reposar 15 minutos.

Se calienta aceite de girasol a 175ºC, se echan cucharadas de masa, no más de cuatro para no perder calor en el aceite. Se dan la vuelta solos, si no, los ayudamos, tienen que quedar bien dorados, se escurren en papel absorbente no más de 5 segundos y se rebozan inmediatamente en el azúcar.

Yo utilizo sólo naranja porque a mis monstruos no les gusta el limón