TEJAS DE TOLOSA

 Receta de Paco Torreblanca por Cucodamore por Juan Carlos y Cristina

- 67 grs. de  claras de huevo

- 133 grs. de azúcar glas

- 42 grs. de harina

- vainilla

- 125 grs. de almendra laminada

Se baten las claras en un bol con batidor de varillas uno o dos minutos.

Se añade la vainilla y se mezcla con espñatula, se añade el azcúcar glas tamizada y luego la harina tamizada también cuando está todo homogéneo se añade la almendra y se mezcla. Se pone en la bandeja de horno un silplat, mojamos papel de cocina con aceite de girasol y lo pasamos por el silplat para que se despeguen mejor. Se echan cucharaditas de masa separada, se les da unos golpes a la bandeja contra la mesa 

y se hornea a 180ºC durante 8 minutos.

Se espera 15 segundos y se despegan, vamos poniendo en caliente la encima de del rodillo del horno, las apretamos un poco para que quede la forma de teja y dejamos enfriar. 

PUDDING DE LIMÓN HORNEADO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

 Receta de Robin&Willow Delicious Living

- 30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 180 grs de azúcar

- 2 limones rallados y exprimidos aproximadamente 2 cucharadas de ralladura y 125 c.c. de zumo de limón.

- 1/2 cucharadita de sal

- 3 huevos grandes yemas y claras separadas

- 31 grs. de harina

- 125 c.c. de leche

- 120 grs. de mermelada de arándanos

- azúcar glas para espolvorear

Se puede usar un molde de quiche de 25 cm. o uno de vidrio de 23 cm. o un molde cuadrado de 20 cm.

Se calienta el horno a 180ºC con la rejilla en el centro del.

En un tazón grande se bate la mantequilla con el azúcar, se añaden los huevos, cuando está integrado se añade la harina y luego el zumo, la ralladura y la leche batiendo.

Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa en tres veces con movimientos envolventes. Se vierte en el molde y se echan cucharadas de mermelada por encima, separadas. Hornear hasta que dore de 30 a 35 minutos. Se deja enfriar 10 minutos, se espolvorea con azúcar glas y se come.

PIZZA DE MOLINETE

 

No se ve muy bien el molinete porque la niña que me ayudó no apretó suficientemente la masa, pero estaba muy buena.

- masa rectangular de pizza

- salsa de tomate

- orégano

- salami

- mozzarella rallada

- cheddar rallado

Se estira la masa, se cubre con la salsa de tomate dejando un dedo sin cubrir de la parte larga. se espolvorea con orégano, se coloca el salami,

se esparce la mozzarella, se echa por encima el cheddar rallado, se empieza a enrollar la masa por el lado cubierto de salsa de tomate apretando y cuando se llega a la parte sin cubrir se aprieta, para sellarla.

Se cortan trozos  de masa y se colocan derechos en un molde desmontable con el fondo forrado de papel de horno, se hace un círculo con la masa y se hornea a 200ºC hasta que dore.

GALLETAS PRÍNCIPE

 Receta del blog de "María Lunarillos"

galletas

- 100 grs. de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

- 75 grs. de azúcar glas

- una pizca de sal

- 1 huevo

- 200 grs. de harina de repostería

- 1 yema de huevo batido

- 1/4 de cucharadita de agua

relleno

- 150 grs. de gotas de chocolate con leche

- 75 c.c. dd nata caliente

- 1/2 cucharadita de vainilla

Se bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee, se añade el huevo y la sal y se sigue batiendo hasta que se haya incorporado el huevo.

Se añade la harina y se bate hasta que la masa esté homogénea. Se hace una bola, la ponemos en un cuenco tapada con film transparente y se deja 8 horas en la nevera.

Se pone en una bandeja papel de horno o una hoja de silicona.

Se coge un trozo de masa y el resto se deja en la nevera y entre dos papeles de horno espolvoreado con un poco de harina el de abajo y la masa por arriba se estira con 3 mm. de grosor se corta con un cortador ondulado de 6 o 7 cm. de diámentro y se van pasando a una bandeja de horno, se le hacen orificios con una brocheta. Yo uso un molde con expulsor que ya hace los agujeros.

Se mezcla la yema de huevo con el agua y la sal y se pintan las galletas. Se hornean a 180ºC hasta que estén doradas, se dejan reposar 15 minutos y se pasan a una rejilla a enfriar.

Para el relleno se echa el chocolate troceado en un cuenco, se añade la nata caliente a no más de 80ºC y la vainilla. Se deja reposar 10 minutos y mezclamos para formar una ganache. Se deja enfriar sin que llegue a ponerse sólida completamente. Se echa el relleno en una manga pastelera con boquilla lisa de 18 o 20 mm. de diámetro y escudillamos la mitad de las galletas. Se cubre con la mitad restante y se deja enfriar completamente.

NUBE DE YOGUR

 

Receta de Las Recetas y Trucos de Anna

- 4 huevos separados

- 3 cucharadas de azúcar

- 3 yogures griegos

- 3 cucharadas de maizena

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- ralladura de 1 limón

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de vainilla

En un bol se ponen las yemas con el azúcar, se bate hasta que mezcla, se añade la ralladura y los tres yogures, cuando están integrados los yogures se echa la maizena y la maizena y se bate hasta que esté homogéneo.

En otro bol se ponen las claras con una pizca de sal, cuando empiecen a espumar se añade el azúcar y se baten a punto de nieve.

Una vez batidas se echan dos cucharadas del merengue y se mezcla con movimientos envolventes, se echa en partes hasta que se acabe el merengue. Se vierte en un molde desmontable de 22 cm. forrado con papel de horno mojado y escurrido, con un palo fino se hacen círculos en la masa y se hornea a 180ºC durante 45 minutos. Se deja a temperatura ambiente y se mete en la nevera unas horas. Se desmolda con cuidado y se espolvorea con azúcar glas.

GALLETAS BROWNIE IMITANDO EL CASTAÑO DE INDIAS

Receta de "Better Homes and Gardens" por Erin Hooker

- 150 grs. más 30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente 

- 150 grs. de azúcar

- 65 grs. de azíucar moreno

- 2 huevos grandes

- 1 yema de huevo grande

- 2 y 1/4 de cucharadita de vainilla

- 1 cucharadita de café instántaneo en polvo

- 70 grs. de cacao en polvo

- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 325 grs. de harina

- 1/2 cucharadita de sal

- 125 c.c. de nata para montar

- 180 grs. de chocolate finamente picado

- 225 grs. de mantequilla de cacahuete cremosa

- 120 grs. más 2 cuchradas de azúcar glas

Se baten 150 grs. de mantequilla a velocidad media alta durante 30 segundos, se añaden los azúcares a velocidad media durante dos mintuos raspando los bordes si es necesario. Se añaden los huevos, la yema, las 2 cucharaditas de vainilla y el café. Cuando está homogéneo se añade el cacao, bicarbonato y la sal cuando se integre se incorpora la harina y se mezcla bien. 

Colocar en una bandeja forrada con papel de horno coger 85 grs. de masa separadas 7,5 cm. se aplanan hasta que tengan 2 cm. de grosor y 7,5 cm. de diámetro. Hornear a 190ºC  hasta que los bordes estén apenas cuajados y la superficie se vea crujiente, aproximadamente 12 minutos. Enfriar en la bandeja 2 minutos y enfriar en rejilla.

Para preparar la ganaché, se hierve la nata a fuego medio alto, se retira del fuego, se añade el chocolate y se deja reposar sin revolver 5 minutos, se mezcla y se deja repodar 10 minutos.

En un tazón mediano se mezcla la mantequilla de cacahuete, el azcúcar glas (120 grs.), 30 grs. de mantequilla y sal, formar bolitas de 4 cm. presionar suavemente en las galletas hasta que queden a 1,25 cm. del borde. Verter la ganaché por encima

TARTA DE QUESO CON MANZANA Y NUTELLA

 

- 4 manzanas medianas

- 720 grs. de queso mascarpone

- 200 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de especias de tarta de manzana pincha aquí

- 150 grs. de puré de manzana sin azúcar

- 30 grs. de harina

- 3 huevos

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 170 c.c. de nata para montar

-15 grs. de mantequilla

- 65 grs. de azúcar moreno

Se pelan las manzanas y se cortan en gajos, se mezclan con el azúcar moreno y se derrite la mantequilla a fuego medio alto añadir la manzana y cocinar de 6 a 8 minutos hasta que estén tiernas y el azúcar se haya derretido. Dejar enfriar.

Se bate el queso con el azúcar y las especias  hasta que esté esponjoso, se añade el puré de manzana y zumo de limón y los huevos batiendo hasta que se integre. Se vierte en un molde desmontable de 23 cm. con el fondo forrado de papel de horno, se alisa y se colocan las rodajas de manzana alrededor de la tarta. Se hornea a 180ºC una hora o una hora y cuarto, al moverlo tiene que temblar por el centro. Si se doran demasiado las manzanas se tapa con papel aluminio. Se deja a temperatura ambiente y se mete 24 horas en la nevera. Se desmolda y se calienta un poco la nutella, se mete en una manga pastelera de agujero pequeño y se hacen círculos alrededor. Yo cada vez que tengo que hacer adornos que no sean rosetones parece que me da Parkinson.