BIZCOCHO DE GIN TONIC

 - 200 grs. de mantequilla

- 200 grs. de azúcar glas

- 4 huevos medianos batidos

- 200 grs. de harina

- pizca de sal

- 9 grs. de levadura el polvo

- ralladura de una lima

- 75 c.c. de ginebra

almíbar

-50 grs. de azúar

- 50 c.c. de tónica

- 2 cucharadas de ginebra

glaseado

- 1 y 1/2 cucharadas de ginebra

- 100 grs. de azúcar glas

Se bate la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos hasta que queda esponjosa, se añaden los huevos poco a poco, raspando los bordes del bol, se echa la harina, levadura, pizca de sal y la ginebra. Cuando está todo integrado se vierte en un molde de 21 x 11 cm forrado con papel de horno y se hornea a 180ºC 55 minutos o una hora, se pincha para ver si está.

En un cazo se pone el agua con el azúcar y se hierve hasta que se disuelve el azúcar. Se cogen dos cucharadas, se ponen en un cuenco, se añaden 2 cucharadas de ginebra y se mezcla bien. 

En cuato sale el bizcocho del horno se le hacen agujeros con un pincho y se echa el almibar. Se deja enfriar y se desmolda.

Se mezclan los ingredientes del glaseado y se vierte por encima el bizcocho.

GALLETAS DE AVELLANA Y JARABE DE ARCE

Esta receta es de Nigel Slater

 

- 120  grs. de avellanas molidas

- 250 grs. de harina

- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 30 grs. de azúcar moreno

- 50 c.c. de jarabe de arce

- 20 grs. de avellanas enteras

Se bate la mantequilla hasta que está esponjosa, se añade el azúcar y se sigue batiendo a velocidad media hasta que queda pálida. Se echa el jarabe de arce de cucharada en cucharada sin dejar de batir, aunque parezca que cuaja, se sigue batiendo.

Se mezcla la harina y la sal y se incorpora la avellana se va echando gradualmente a la mantequilla queda una masa pegajosa, se pone en film transparente y se hace un rulo de 5 cm, como no es fácil, se mete 15 minutos en el congelador, se saca, se le da forma para que quede mejor y se vuelven a meter en el congelador media hora. Cortar rodajas de 1/2 cm. colocar en una bandeja con papel de horno separadas, picar las avellanas y poner por encina de las galletas hornear a 160ºC durante 20 minutos. Aunque parezcan crudas, se terminan de  hacer en la bandeja fuera del horno.

ADVERTENCIA: Son peligrosamente adictivas.

TARTA DE QUESO Y MANZANA

 

Receta de @aliterdulcia.

- 100 grs. de azúcar

- 1 huevo mediano

- 80 grs. de leche

- 1 yogur griego

- 350 grs. de queso mascarpone

- ralladura de limón

- 1 cucharadita de vainilla

- 3 manzanas pequeñas

- 80 grs. de harina

- azúcar

Se bate el queso con el azúcar, se añade el yogur y luego la leche, se echa la vainilla y la ralladura de limón, y cuando está integrado se añade la harina. Se pela una de las manzanas y se corta en cuadraditos, se mezcla con el queso y se vierte en un molde desmontable de 18 cm. forrado con papel de horno.

Se pelan las otras dos manzanas y se cortan en gajos, se van colocando de fuera hacia adentro alrededor del molde, puede sobrar manzana, depende del tamaño. Una vez cubierto el molde con la manzana se espolvorea con azúcar y se hornea a 180ºC unos 40 minutos. Se deja a temperatura ambiente y se mete en la nevera 24 horas. Se desmolda y que no os pase nada porque es adictiva. 

TUMBAS DE CHOCOLATE

 

Ya tenemos casi encima Halloween y como mi sobrino mediano nació dos días antes siempre le hago cosas para su cumple con el tema. Estoy bastante enfadada con Nordic Ware porque hice la receta que traía el molde y se me quedaron pegadas las tumbas cuando uso un spray engrasante para este tipo de moldes que es la bomba. La segunda vez que la hice me di cuenta que la masa quedaba demasiado blanda así que experimenté con la receta del layer cake de chocolate. Con estas cantidades da para 9 tumbas, así que en cuanto desmoldo, lavo el molde y hago las otras tres. 

- 37 grs. de cacao en polvo sin azúcar

- 176 grs. de harina

- 1,6 grs. de levadura en polvo

- 1 grs. de bicarbonato

- 115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 230 grs. de azúcar

- 2 huevos grandes

- 80 grs. de chocolate negro derretido

- 1 cucharadita de vainilla

- 260 c.c. de leche

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa. Se tamiza la harina, bicarbonato y levadura.

Se echan los huevos de uno en uno en la mantequilla, luego el chocolate derretido casí frio y la vainilla, cuando esté integrado se echa un tercio de la harina y la mitad de la leche, se mezcla y se añade otro tercio de la harina y el resto de la leche, terminamos con la harina.

Se rocía el molde con spray anti adherente y se rellena hasta que falte un dedo para llegar al borde. Se hornea a 180ºC durante 20 mintos se pincha para ver si está y se saca del horno. Se deja reposar 15 minutos, se vuelca el molde en una rejilla y se deja enfriar. 

BUNDT CAKE DE CREMA ITALIANO

 

- 300 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 240 grs de queso mascarpone

- 400 grs. de azúcar

- 200 grs. de azúcar moreno

- 1/2 de cucharadita de sal

- 5 huevos grandes

- 1 cucharradita de vainilla

- 390 grs. de harina

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 105 grs. de nueces picadas

- 85 grs. de coco tostado rallado

- azúcar glas

Se bate el queso con la mantequilla durante 3 o 4 minutos hasta que quede cremoso, se aumenta la velocidad y se echan los azúcares y se bate durante 10 minutos, se añaden los huevos de uno en uno y la vainilla. Se mezcla la harina con la levadura y la sal y se añade a velocidad baja hasta que se integre, se echan las nueces y el coco a mano.

Yo compro una especie de escamas de coco tostado y lo trituro en la thermomix.

Se engrasa un molde de bundt cake de 15 tazas con spray antiadherente, se echa la masa, se alisa y se le da unos golpes en la mesa para que salga el aire. Se mete en el horno en el tercio inferior a 150ºC  durante una hora y media. Se pincha para ver si está. Se saca del horno, se deja reposar 20 minutos y se vuelca en una rejilla. Cuando enfría, se espolvorea con azúcar glas. 

TORTILLA CORSA

 Receta de Nigella

- 3 huevos grandes

- sal y pimienta

- 15 grs. de mantequilla

- menta fresca hojas de 4 ramitas de buen tamaño

- 100 grs. de queso de cabra

Se baten los huevos y se salpimentan. Se echa la mantequilla en una sartén de 23 cm. de diámetro medidos por el fondo cuando burbujee se añade la mitad de la menta hasta que tenga un verde fuerte, se echan los huevos, se desmenuza el queso  y se van levantando los bordes y  moviendo la sartén. Cuando la tortilla está casi cuajada, ase dobla en tres partes a lo largo, yo la tengo un  poco más en la sartén porque me gusta más hecha y como tengo intolreancia a la menta, le echo albahaca.

PIE DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Receta de Ben Mims

base

- 195 grs. de harina

- 1 y 1/2 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 100 grs. de mantequilla fría en cuadraditos

- 65 c.c. de agua muy fría

 relleno

- 100 grs. de azúcar glas

- 300 grs. de mantequilla de cacahuete

- 100 grs. de azúcar moreno suave

- 40 grs. de maizena

- 1 cucharadita de sal

- 5 yemas de huevo

- 1/2 l. de leche

- 2 cucharadas de mantequilla en cuadraditos

- 4 cucharaditas de vainilla

- 200 c.c. de nata para montar

- 2 cucharadas de azúcar

Mezclar azúcar harina y sal, añadir la mantequilla y frotar hasta hacer bolitas, echar el agua poco a poco hasta hacer una bola, se aplasta, si se agrieta, se une con los dedos, se envuelve en film transparente y se mete en la nevera una hora.

Se estira con 3 mm. de espesor y se cubre un molde de pie de 23 cm. , se pincha la masa con un tenedor, se pone papel de horno y garbanzos, bolas de cerámica... se hornea a 220ºC durante 20 minutos, se quita el papel de horno y el peso y se hornea 12 minutos más o hasta que dore. Se deja enfriar.

Mezclar el azúcar glas conb 150 grs. de mantequilla de cacahuete con un tenedor hasta que quede como si fuesen migas. La mitad de esta mezcla se guarda en la nevera, la otra mitad se echa en el fondo de la masa. 

Se mezcla el azúcar moreno, la maizena, sal y yemas hasta que quede suave, se añade la leche y se pone a fuego medio revolviendo sin parar hasta que espese, se retira del fuego y se añade 150 grs. de mantequilla de cacahuete, se mezcla y se echa la mantequilla revolviendo hasta que de derrite y después se echan 3 cucharaditas de vainilla, Cuando esté todo bien mezclado, se deja enfriar un poco poniendo film transparente a ras de la crema y se vierte en la masa horneada, ser  alisa y se mete en la nevera 4 horas por lo menos.

Se mezcla la nata con las dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de vainilla y se bate hasta que haga picos rígidos. Se echa encima de la tarta haciendo picos y se espolvorea con las migas de mantequilla de cacahuete que teníamos en la nevera.