PAN DE TRIGO SARRACENO

Receta del blog “Zest for baking”

-        3 y ½ cucharaditas de levadura seca activa

-        3 cucharadas de agua a 38ºC

-        1 cucharada de jarabe de arce

-        450 grs. de harina de trigo sarraceno

-        2 cucharaditas de sal

-        50 grs. de pipas de girasol

-        50 grs. de pidas de calabaza

-        4 cucharadas de semillas de lino machacadas ( no mucho)

-        2 cucharadas de sésamo

-        3 cucharadas de psyllium en polvo

-        550 c.c. de agua con gas

-        1 huevo grande

Se forra con papel de horno un molde de plum cake de 20 x 11 cm. aproximadamente.

Se disuelve la levadura con las 3 cucharadas de agua y el jarabe de arce, se deja reposar 10 minutos hasta que espuma la superficie.

Se mezcla la harina, sal, pipas, lino, psylllium y sésamo, se añade la mezcla de levadura, agua con gas y huevo, se mezcla a velocidad baja durante 3 minutos, raspando el bol de vez en cuando. Se vierte en el molde, se alisa, se le da unos golpes al molde contra la mesa y se deja en un sitio templado durante media hora. Se hornea a 190ºC durante una hora, si dora demasiado se le pone papel aluminio por encima. Se deja reposar en el molde 15 minutos, de desmolda tirando del papel de horno y se deja enfriar en una rejilla (sin el papel).

BUNDT CAKE DE NUECES Y CANELA

 

Receta de @belencasalphoto.

- 300 grs. de harina

- 1 cucharada de bicarbonato

- 1 cucharada de canela en polvo

- 300 grs. de manzana golden

- 1 chorrito de zumo de limón

- 300 grs. de azúcar

- 3 hiuevos grandes

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharada de vainilla

- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 grs. de nueces picadas

Se pelan las manzanas, se cortan en cuadraditos pequeños, se rocían con el zumo de limón y se tapa el bol con film transparente.

Se tamizan los ingredientes secos.

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, se añaden los huevos de uno en uno y la vainilla, cuando está integrado, se echa la harina y se bate a velocidad baja hasta que mezcle, se añaden la manzana y las nueces revolviendo con espátula, se vierte en un molde de bundt cake rociado con spray anti adherebtem se le dan unos golpes en la pesa para que salga el aire que pueda haber y se hornea a 180ºC en la balda baja del horno unranto una hora aproximadamente. No llenar más de las tres cuartas partes del molde. Se pincha para ver si está, se deja reposar 10 minutos y se vuelca en una rejilla hasta que enfríe del todo.

PASTEL DE ALMENDRAS Y FRAMBUESAS SIN GLUTEN

 

- 200 grs.  de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 grs. de azúcar glas

- 3 huevos medianos

- 125 grs. de almendra cruda molida

- 170 grs. de harina de arroz

- 1 cucharada de zumo de naranja

- ralladura de 1 naranja

- 150 grs. de frambuesas congeladas

- almendra fileteada

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede pálido, se añaden los huevos de uno en uno, cuando estén integrados se echa la ralladura y el zumo de naranja y por último la harina de arroz y la almendra molida. Se vierte en un molde de 22 cm. forrado con papel de horno, se espolvorea con las frambuesas y la almendra fileteada y se hornea a 180ºC durante 30 minutos o hasta que dore. 

AMARETTI II

 

Receta de las historias de Aliter Dulcia

- 200 grs. de almendra cruda molida

- 30 grs. de almendra amarga

- 200 grs. de azúcar glas

- 2 claras de huevo

Si no se encuentra almendra amarga se usa dulce.

Se baten las claras con 60 grs. de azúcar glas a punto de nieve. Se mezcla el resto del azúcar con la almendra y se va añadiendo a las claras en veces con movimientos envolventes. 

Queda una masa pegajosa así que vamos haciendo bolas con dos cucharas o con las manos engrasadas, se espolvorean con azúcar glas y se hornean a 180ºC hasta que doren. Cuando enfrían se guardan en lata. 

GALLETAS CRUJIENTES DE CHOCOLATE

 

- 180 grs. de harina

- 2 grs. de levadura en polvo 

- 60 grs. de azúcar

- pizca de sal

- 120 grs. de mantequilla 

- 35 grs. de leche

- 60 grs. de chocolate en trozos

- crocanti de almendra

Tamizar harina con la levadura y la sal, añadir el azúcar y la mantequilla y mezclar a mano hasta que quede una masa arenosa, añadir la leche y amasar, dividir en 18 o 20 porciones, hacer bolas y luego cilindros finos, hornear en una bandeja con papel de horno a 180ºC de 15 a 18 minutos hasta que queden ligeramente doradas enfriar. Derretir el chocolate mojar las galletas y espolvorear con el crocanti. 

 

 

 

 

 

 

LLÁMPARES EN SALSA VERDE (LAPAS)

- 1  Kg. de   llámpares (lapas)

- 2 cebollas

- 1 diente de ajo

- perejil

- 200 c.c.de  vino blanco

Se pone la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite, cuando la cebolla queda transparente, se añade el vino y el perejil y se hierve unos minutos. Se ponen les llámpares en una sartén y cuando se despegan de la cáscara, se sacan.

Se calienta la salsa, se echa en una cazuela y se ponen les llámpares encima.

BROOKIES

 

Los brookies son una mezcla de brownie y cookies, totalmente adictivos, estáis avisados. 

brownie

- 120 grs. de chocolate con el 70% de cacao picado grande

- 150 grs. de mantequilla

- 350 grs. de azúcar

- 3 huevos grandes

- 1 cucharadita de vainilla

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- 130 grs. de harina

cookies

- 100 grs. de mantequilla derretida

- 65 grs. de azúcar

- 100 grs. de azúcar moreno

- 1 huevo grande

- 1 cucharadita de vainilla

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de sal

- 200 grs. de harina

- 250 grs. de gotas de chocolate

Se forra un molde de 32 x 22 cm. con papel de horno procurando que sobre por los laterales para desmoldar.

Para el brownie se derrite la manteca con el chocolate, se añade el azúcar, cuando está mezclado se echan lo huevos, la vainilla y el cacao, se mezcla bien y se añade la harina, se mezcla hasta que no se vea la harina, se vierte en el molde, se iguala y se le da unos golpes contra la mesa para que salga el aire.

Para las cookies se mezcla la mantequilla con los azúcares, se añade el huevo, la vainilla, el bicarbonato y la sal, cuando está integrado se echa la harina y se mezcla bien, se añaden las gotas de chocolate y vamos formando bolas que se aplastan con la mano, se van colocando encima de la masa del brownie y se hornea a 175ºC de 28 a 30 minutos o hasta que doren las galletas.