TARTA DE JAMÓN, TOMATE Y BERROS

 Receta de @bbcgoodfood

masa

- 200 grs de harina

- 50 grs. de polenta fina y más para espolvorear

- 140 grs. de mantequilla fría en trozos pequeños

- 50 grs. de parmesano rallado

- 1 huevo

- 2 cucharadas de agua fría

relleno

- 4 huevos

- 2 yemas

- 400 c.c. de nata para montar

- 150 grs. de jamón serrano

- 100 grs. de tomate seco

- puñado de berros

- pizca de sal

Se pone la mantequilla con la harina, polenta y sal en un procesador de alimentos hasta que parezcan migas,  se añade el huevo y el parmesano, cuando se mezcla se añade el agua fría hasta formar una bola, se envuelve en film transparente y se mete media hora de la nevera.

Se espolvorea la polenta en la mesa y se estira la masa con 3 mm. de grosor y lo suficientemente ancha para cubrir un molde de 28 cm. Cortar el sobrante dejando un poco porque al cocer mengua.

Se pone en la masa papel de horno y se cubre con garbanzos o judías, se hornea a 200ºC  durante 15 minutos, se quita el papel con el peso y se tiene 5 minutos más. Se deja enfriar un poco y cortar con un cuchillo de sierra la masa sobrante hacia afuera para que no caiga dentro. 

Bajar la temperatura a 180ºC. Se baten los huevos con las yemas, la nata y un poco de sal. Colocar en el fondo el jamón, el tomate seco y los berros, encima se vierte la mezcla de huevos. Se hornea 30 minutos o hasta que cuaje el huevo. Se puede hacer el día antes. 

TARTA DE MELOCOTÓN Y NATA AGRIA

 Receta de "Olive" Como no tenía dos moldes cuadrados de 20 cm. usé 3 de 20 cm. con el fondo desmontable.

Se forra el fondo de los moldes redondos con papel de horno, los cuadrados pincha aquí.

- 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 grs. de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 250 grs. de azúcar glas

- 1/2 cucharadita de vainilla

- 4 huevos grandes

- 1/4 de cucharadita de sal

- 4 cucharadas de leche

- 250 grs. de melocotones en almíbar escurridos

- 250 grs. de azúcar glas

- 300 c.c. de sour cream pincha aquí (con nata)

Se tamiza la harina con la levadura y la sal. En un bol se bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa. Se añade la vainilla y los huevos batidos alternando con la harina, luego añadir la leche. Se incorporan los melocotones picados con suavidad. Se reparte la masa en dos moldes de fondo desmontable forrados con papel de horno pincha aquí, alisar y hornear a 180ºC de 25 a 30 minutos, se pincha para ver si está, se deja enfriar y se desmolda. 

Para el glaseado se tamiza el azúcar glas y se bate con la nata agria. Se vierete sobre los bizcochos y se adorna con rodajas de melocotón. Si se bate demasiado se corta.

Yo como usé tres moldes, dividí la masa en tres y los tuve 22 minutos. 

Una vez fríos batí nata para montar con el azúcar hasta que hizo picos, se coloca un bizcocho en un plato con la parte de abajo hacia arriba, se cubre de nata, se hace lo mismo con el segundo bizcocho y con el tercero. Si se quiere se pueden cubrir los laterales. 

TUBOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CEREZAS Y QUESO

 Receta de "Su∫∫en Backen"

- hojaldre

- 1 huevo

- 1 cucharada de azúcar

- 300 grs. de cerezas sin pepita

- 75 grs de azúcar

- 10 grs. de maizena

- 2 cucharadas de agua

- 300 grs. de queso mascarpone

- 100 grs. de azúcar glas

- 500 grs. de nata para montar

- azúcar glas para espolvorear

Yo no utilizo el papel de horno y el de aluminio para hacer tubos, yo los tengo, entonces no me hace falta.

Se ponen en un cazo las cerezas con 75 grs. de azúcar, se disuelve la maizena en el agua y se añade, se pone al fuego y se revuelve sin parar hasta que esté espeso y no haya líquido, se pasa a un plato, se cubre con papel film transparente y se deja enfriar.

Se arruga el papel de horno, se dobla el papel en tres, luego se dobla con dobleces de 2 o 3 cm. Se coge el papel de aluminio, se dobla en tres y luego por la mitad, se mete el extremo del papel de horno entre el de  de aluminio y se va enrollando hasta terminar el papel aluminio. 

Yo lo que hago es engrasar con mantequilla, lo cubro con papel de horno y lo vuelvo engrasar el papel de horno.

Se corta el hojaldre en tiras de 3 dedos, se enrolla en los tubos procurando que monte con el trozo de hojaldre ya enrollado para que quede cerrado y cuando se enrolla el último trozo, se aprieta para que se selle. Cuando se termina el hojaldre, se pinta con el huevo batido con la cucharada de azúcar y se espolvorea con la almendra laminada. Se hornea a 175ºC durante 40 minutos y se deja enfriar.

Se colocan tres hojas de film transparente montando una sobre otra. En el centro se colocan las cerezas frías, se enrolla y cogiendo los extremos del film se rueda sobre la mesa hasta que esté lo más redondo posible. Se hace lo mismo con el queso y la nata.

 Se corta uno de los extremos del film y se colocan las cerezas y la mezcla de queso y se van rellenando los tubos, se espolvorea con azúcar glas. 

GALLETAS GORDAS RELLENAS

 Receta de "Baking Cherry". En la segunda foto le di la vuelta a la galleta para que se vea que es gorda.

- 113 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 65 grs. de azúcar

- 60 grs. de azúcar moreno

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 huevo grande

- 200 grs. de harina

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato

-1/4 de cucharadita de sal

- 100 grs. de chips de chocolate

relleno 

- 375 grs. de nutella de la nevera

cobertura

- 120 grs. de chocolate

- trocitos de chocolate picado

Se bate la mantequilla con los azúcares y la vainilla hasta que esté cremosa, se añade el huevo y cuando este integrado se echa la harina, y luego los chips de chocolate. Si la masa queda muy pegajosa, (depende del tipo de harina) se añaden 1 o 2 cucharadas más, sólo si es necesario. Se hacen bolas de 30 grs. y se aplanan, yo las pongo sobre papel de horno  la de la foto es la primera que hice por eso luego usé el papel de horno, porque es más fácil despegarlas, en el centro se echa una cucharadita abundante de nutella y vamos llevando los extremos hacia el centro  hasta formar una bola más grande.

 Se van colocando en cápsulas de magdalenas. Se hornean a 180ºC durante 15 minutos o hasta que doren. Se dejan enfriar. Se derrite el chocolate, se sumerge media galleta, se coloca sobre papel de horno y se cubre el chocolate con trocitos de chocolate. Hace tanto calor que tuve que meterlas en la nevera para que endureciera el chocolate.

QUESADA DE YOGUR Y MERMELADA

 Receta de "Las recetas y trucos de Anna"

- 4 huevos

- 140 grs. de azúcar

- 4 yogures naturales, yo uso griegos

- 200 grs. de queso mascarpone

- 4 cucharadas de harina tamizada o maizena

- ralladura de 1 limón

- mermelada

Se baten los huevos, se añade el azúcar y la ralladura de limón, se incorporan los yogures, luego el queso y por último la harina, se bate hasta que no queden grumos. Se vierte en un molde cuadrado de fondo desmontable de 20 cm. de lado pincha aquí.

Se hornea a 180ºC durante 35 minutos. Se deja enfriar, se desmolda tirando del papel de horno se vuelca en un plato y se vuelve a volcar para que la parte de abajo no quede arriba, se cubre con la mermelada que os guste.

COCA DE CEREZAS

 Receta de @miriamelinvitado

Esta coca se come en Reus por el Corpus y el día de San Pedro el 29 de Junio está hecha con la masa de la coca de San Juan, pero en ve de anís lleva Kirsch.

prefermento

- 100 grs. de leche entera

- 100 grs. de harina de fuerza

- 1 gramo de levadura seca activa la que viene en bolitas

coca

- 3 huevos grandes

- 30 grs. de Kirsch

- 60 grs. de azúcar

- 350 grs. de harina de fuerza

- 80 grs. de mantequilla en pomada

- 1 huevo batido para pintar

- azúcar para esolvorear

- 350-400 grs. de cerezas sin pepita

- azúcar glas?

Se mezclan los ingredientes del prefermento y se deja levar y que salgan burbujas, mejor dejarlo toda la noche.

Se mezcla el prefermento con el resto de ingredientes excepto la mantequilla. Se amasa con el gancho dos minutos y se deja reposar diez, se añade la mantequilla en varias tandas y se vuelve a amasar 2 minutos y reposar 10, la masa tiene que quedar suave y elástica, si hace mucho calor se puede hacer algún reposo en la nevera. 

En un bol engrasado se pone la masa después de hacer una bola, se tapa y se deja doblar el tamaño, otra opción es meterla en la nevera toda la noche. Se enharina la mesa y se estira la masa para desgasificar. Se hace una bola cogiendo los picos de la masa, se le da la vuelta a la masa y se va girando con las manos pegadas a la mesa, se tapa con film transparente y se deja reposar 10 minutos. Se aplasta la masa con un rodillos hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 cm..Se coloca en papel de horno (yo la estiro en el papel de horno y tirando de los bordes entre dos personas se pasa a la bandeja más fácilmente).Se pinta con huevo batido, se espolvorea con azúcar y se colocan las cerezas apretando un poco para que no se caigan, dejar fermentar hasta que se note esponjada,  se vuelve a pintar con huevo batido se cuece en el tercio inferior del horno a 180ºC de 30 a 35 minutos hasta que esté dorada. Si no echásteis el azúcar después de pintarla al sacarla del horno se espolvorea con azúcar glas porque la masa no es muy dulce. 

PASTAS DE AVELLANAS Y CHOCOLATE

Receta de @belencasalphoto

- licor de avellanas 1 medida (50 c.c. )

- azúcar 1 medida

- aceite de oliva  medida

- harina 4 medidas, puede que algo más depende de la harina

- un puñado de avellanas picadas

- chocolate rallado

Se mezclan los ingredientes menos el chocolate rallado.

Se calienta el horno a 250 ºC, se forman bolitas, se aplastan un poco y se les hace una cruz con un cuchillo. Se colocan en una bandeja forrada con papel de horno, se baja la temperatura a 180ºC durante 15 minutos, tienen que quedar ligeramente doradas, se sacan del horno y se ralla el chocolate por encima. Se espolvorean con azúcar glas. Yo no les eché el azúcar glas a petición popular. 

Salen pocas así que hay que doblar o triplicar los indredientes.