HOJALDRE DE JAMÓN Y QUESO

 Receta de "Koch Rezepte Welt"

- 1 cebolla picada

- 200 grs. de queso Gouda, Emmental o mozzarella 

- lámina de hojaldre

- 150 grs. de queso de untar

- 150 grs. de jamón en dados

- pimienta negra molida

Se estira el hojaldre se unta con el queso dejando y cm. en los bordes sin cubrir, se espolvorea con los dados de jamón y la cebolla picada, se cubre con el queso que habremos rallado previamente. Con ayuda del papel que trae el hojaldre enrollamos y al legar al final, sellamos bien el borde libre con el rollo, se deja la unión debajo. Se cortan trozos de hojaldre de 2 cm. Colocamos en una bandeja con papel de horno con la parte del relleno hacia arriba, cubrimos con queso rallado y horneamos a 200ºC durante 25 minutos.

BABKA DE CHOCOLATE FÁCIL

 

Receta de "Liza´s Delicious Recipes"

- 160 c.c. de leche tibia

- 2 huevos grandes

- 400 grs. de harina

- 1 cucharada de levadura seca activa

- 50 grs. de azúcar

- 60 grs. de mantequilla derretida

- pizca de sal

relleno

- 45 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 grs. de chocolate blanco

- 100 grs. de chocolate con leche

- 100 grs. de chocolate negro

para pintar

- leche

- mantequilla medio derretida

En un bol se pone la leche con la levadura y el azúcar, se mezcla ligeramente, añadir los huevos y la sal, luego la mantequilla derretida casi fría. Se añade la harina y se bate con el gancho, si queda muy pegajosa se echa un poco más de harina. Se hace una bola, se pone en un bol, se tapa con un paño y se deja una hora hasta que doble el tamaño.

Mientras tanto se pican los chocolates.

Se desgasifica la masa y se estira en un rectángulo de 30 x 36 cm. aproximadamente. Se corta la masa hasta que quede un rectángulo con los lados rectos, se pinta con la mantequilla y se espolvorea con el chocolate dejando 2 cm. libre de uno de los laterales corto. se enrolla por el lado corto apretando y se pega la parte libre al rollo. Se corta por la mitad a lo largo con la parte del relleno hacia arriba. Se hace una trenza se sellan los bordes y se doblan hacia abajo,

 colocar en un molde forrado con papel de horno e 25 cm. de largo se coloca la trenza, si sobra trenza se aprieta un poco la trenza hasta que quede cubierto el molde. 

Se pinta con leche y la mantequilla, se hornea a 180ºC de 30 a 35 minutos en el medio del horno.

BIZCOCHO DE YOGUR FRUTOS SECOS Y FRUTAS DESECADAS

 Receta de "Omas Kuchengeheimns"

- 3 huevos grandes

- pizca de sal

- 1 cucharadita de vainilla

- 180 grs. de azúcar

- 100 c.c. de aceite de girasol

- 150 c.c. de yogur griego

- 280 grs. de harina

- 6 grs. de levadura en polvo

- ralladura y zumo de una naranja

- 50 grs. de almendras y avellanas picadas

- 125 grs. de pasas, fruta confitada, arándanos rojos secos, albaricoques secos

- azúcar glas

Se baten los huevos con  con la vainilla, el azúcar, aceite y yogur. Se tamiza la harina y la levadura se echa en dos veces y se mezcla, luego se incorpora la ralladura y el zumo de naranja, se añaden las almendras y avellanas y las frutas desecadas picando la druta confitada y los albaricoques secos. Se unta con mantequilla un molde desmontable de 22 cm. cubrir el fondo con papel de horno, verter la masa, alisar y espolvorear con frutas desecadas, se hornea a 170ºC durante 40 o 45 minutos. Se pincha para ver si está. En cuanto enfría se desmolda y se espolvorea con azúcar glas. 

BIZCOCHO DE GUINDAS

 Receta de "Omas Kuchengeheimns"

- 3 huevos grandes

- pizca de sal

- 210 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de vainilla

- 200 c.c. de aceite de girasol

- 220 c.c. de leche

- ralladura y zumo de 1/2 limón

- 360 grs. de harina

- 7 grs. de levadura en polvo

- 500 grs. de guindas (cerezas ácidas)

- 1 cucharada de maizena (la receta original lleva harina, pero a mí en este caso me gusta más la maizena)

- azúcar glas

Se forra el fondo de un molde de 28 x 18 cm. con papel de horno.

Se baten los huevos con el azúcar. sal y vainilla hasta que quede amarillo pálido y duplique el volumen, se añade el aceite, se bate, luego se incorpora la leche, se bate y se añade la ralladura y el zumo de limón y se vuelve a batir. Se tamiza la harina con la levadura, se echa en dos veces. Se ponen las guindas en un bol y se mezclan con la maizena. Se mezclan 400 grs. con la masa, se vierte en el molde y se colocan 100 grs. de las guindas encima de la masa. Se hornea  a 170ºC de 40 a 45 minutos. Se pincha para ver si está. Se deja enfriar. Se separan los bordes del bizcocho con un cuchillo sin filo, se vuelca en un plato grande, se quita el papel de horno y se vuelca en un plato de servir. Se espolvorea con azúcar glas. 

TARTA DE FRUTOS ROJOS

 Receta de "Recetas Probadas"

- hojaldre

- 3 huevos grandes

- 300 grs. de queso mascarpone

- 300 c.c. de nata para montar

- 15 grs. de maizena

- 100 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de vainilla

- 200 grs. de frutos rojos congelados

- 1 cucharada de maizena

Forrar con papel de horno un molde de fondo desmontable de 22 cm. y el borde liso.

Se ablanda el queso con una espátula de goma, se añade el azúcar, la vainilla y los 3 huevos. Se bate hasta que esté todo integrado, se incorpora la nata y se mezcla. Se colocan las frutas en un bol y se añade la otra cucharada de maizena, a mí me sobró maizena, así que tamicé todo hasta que sólo quedó la fruta.

Se coloca encima del papel de horno la lámina de hojaldre, yo hago dobleces con el hojaldre y corto el hojaldre que sobresale del molde. Se vierte la crema en el molde y luego se esparcen los frutos rojos. Se hornea a 200ºC entre 35 y 45 minutos, tiene que dorar el hojaldre y la crema. Se deja enfriar y se desmolda tirando del papel. 

TARTA DE ALBARICOQUES PERFECTA

 Receta  de "Productos horneados aromáticos"

masa

- 2 huevos grandes

- 70 grs. de azúcar

- 50 c.c. de aceite de girasol

- 120 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 450 grs. de albaricoques

crema

- 450 grs. de queso mascarpone

- 450 grs. de requesón o queso crema

- ralladura de limón

- 60 c.c. de zumo se naranja

- 120 grs. de azúcar glas

- chocolate negro

Se forra con papel de horno un molde de 28 cm. x 18 cm. Yo lo que hago es poner el molde encima del papel, dibujo con lápiz el contorno y lo recorto, unto de mantequila todo el molde, le doy la vuelta al papel recortado para que el lápiz quede debajo. Luego mido el perímetro del molde y recorto una tira de 6,5 cm. de ancho y unos cm. más largo que el perímetro del molde, lo pego en los laterales y lo que sobra lo unto de mantequilla y lo pego.

Se baten los huevos con el azúcar hasta que espumen, se añade el aceite y se bate, se tamiza la harina con la levadura en polvo, se añade y se mezcla con una espátula y luego se bate con varillas, cuando se integra se vierte en el molde, se extiende en el molde igualando, yo siempre le doy unos golpes contra la mesa para que salgan las burbujas. Se hornea a 170ºC durante 15 minutos. Cuando enfría se vuelca, se le quita el papel de la parte de abajo y esa parte la colocamos hacia arriba.

Se cortan los albaricoques por la mitad y se les quita la pepita, se colocan encima el bizcocho.

En un bol se echa el mascarpone,  el queso crema, la ralladura de limón y el zumo de naranja. Se bate hasta que espesa, se echa el azúcar glas en tres veces y se sigue batiendo hasta que se integre. el batidor tiene que dejar dibujos en el queso. Se cubren los albaricoques con el queso, se alisa y se mete en la nevera 2 horas por lo menos.

Yo tengo una tabla de acero inoxidable que meto en la nevera, derrito el chocolate y lo extiendo en la tabla fría la vuelvo meter en la nevera hasta que el chocolate quede duro. Con un cuhillo desde el borde de chocolate movemos el cuchillo hacia nosotros para hacer virutas, a mí me fue imposible porque entre el calor y la humedad, se ablandaba el chocolate, se vuelve a la nevera y se saca 15 o 20 minutos antes de comerla.

PASTEL DE HCOCOLATE Y AVELLANAS DE LA DESPENSA

 Receta de @goodfood por Rukmini Iyer

- 220 grs. de azúcar moreno

- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 grs. de chocolate negro

- 4 huevos grandes

- 140 grs. de avellana molida

- 60 grs. de harina con levadura

- 60 grs. de cacao en polvo

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 60 grs. de avellanas cortadas por la mitad

ganaché

- 100 grs. de yogur natural a temperatura ambiente

- 100 grs. de chocolate negro picado

- 1 chorrito de leche

Se ponen la mantequilla, el azúcar y el chocolate en un cazo, se derriten y se dejan enfriar 10 minutos.

Se baten los huevos con el chocolate, se vierte en un bol grande con las avellanas molidas, harina, cacao y levadura. Se mezcla y se vierte en un molde desmontable de 20 cm. con el fondo forrado con papel de horno pincha aquí.

Se hornea a 180ºC de 40 a 50 minutos, se pincha, si queda húmedo se tiene en el horno de 5 a 10 minutos más. Se deja enfriar.

Se echa el yogur en un recipiente que aguante el calor se echa agua en un cazo y encima se pone el bol, el agua no tiene que tocar el bol. Se bate 3 o 4 minutos hasta que esté caliente, se echa el chocolate, se aparta del fuego y se bate hasta que el chocolate se derrita. Si se va a cortrar echar leche, calentar 15 segundos y batir hasta que quede suave. Enfriar de 15 a 20 minutos para que sea más fácil extender en el bizcocho se extiende por la parte de arriba y los laterales y se espolvorea con la avellana partida. Yo lo extendí solo por arriba para que quedara una capa más gruesa de glaseado.