TARTA DE QUESO Y MANZANA CARAMELIZADA

- 800 grs. de queso mascarpone 

-  250 grs. de azúcar

- 3 huevos grandes

- pizca de sal

- 450 c.c. de nata para montar

- 1/2 cucharadita de vainilla

- 80 grs. de harina

- 3 manzanas pequeñas en gajos

- zumo de medio limón

- 200 grs. de azúcar glas

- 50 c.c. de agua

- 50 grs. de mantequilla

- 25 c.c. de calvados, brandy o whisky

- 100 grs. de nata para montar

Se pone en un cazo 200 grs. de azúcar con el agua hasta que coja consistenciade arena húmeda, dejar a fuego medio alto hasta que caramelice, no revolver, se mueve el cazo. Se añaden las manzanas en una sola capa y cocinar a fuego medio bajo durante unos minutos por cada lado. La salsa se va oscureciendo. Cuando están tiernas se sacan y se ponen en papel de horno. Se añade la manteca al azúcar, burbujeará al añadirla, esperar a que baje, batir y añadir el licor dejar burbujear 2 minutos añadir la nata y retirar del fuego.

Se bate el queso con el azúcar y la pizca de sal, se añaden los huevos de uno en uno, se incorpora la nata con la vainilla y cuando esté mezclado se añade la harina y se vierte en un molde desmontable de 23 cm. con papel de horno mojado y bien escurrido. Se hornea a 180ºC durante 55 o 60 minutos. Tiene que quedar temblando en el centro. Se deja a temperatura a ambiente y se mete en la nevera toda la noche. Se desmolda y se coloca la manzana en espiral y se rocía con la salsa de caramelo.

 

GALLETAS DE PISTACHO, ALMENDRA Y PASAS

 Receta de "Ricette arabe facili"

- 1 huevo

- 100 grs. de azúcar

- 8 grs. de azúcar vainillado

- pizca de sal

- 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 60 c.c. de aceite de girasol

- 320 grs. de harina

- 8 grs. de levadura

- ralladura de naranja

- pistachos, almendra con piel o tostada y pasas (en la receta original no pone cantidades, pero lo echa en un plato y lo divide en tres, el de las pasas es más pequeño)

- yema batida

Se bate el huevo con los azúcares y la sal, se añade la mantequilla y se mezcla, incorporar el aceite y la ralladura de naranja. Cuando está mezclado se añade la harinay la levadura con los frutos secos, se forma una masa y se van cogiendo trozos de 30 grs., se hace una bola, se aplasta y se coloca en una bandeja con papel de horno, se pintan con la yema. yo tenía medio huevo batido y fue lo que usé. Se hornea a 170ºC durante 20 minutos.

TEJAS DE TOLOSA

 Receta de Paco Torreblanca por Cucodamore por Juan Carlos y Cristina

- 67 grs. de  claras de huevo

- 133 grs. de azúcar glas

- 42 grs. de harina

- vainilla

- 125 grs. de almendra laminada

Se baten las claras en un bol con batidor de varillas uno o dos minutos.

Se añade la vainilla y se mezcla con espñatula, se añade el azcúcar glas tamizada y luego la harina tamizada también cuando está todo homogéneo se añade la almendra y se mezcla. Se pone en la bandeja de horno un silplat, mojamos papel de cocina con aceite de girasol y lo pasamos por el silplat para que se despeguen mejor. Se echan cucharaditas de masa separada, se les da unos golpes a la bandeja contra la mesa 

y se hornea a 180ºC durante 8 minutos.

Se espera 15 segundos y se despegan, vamos poniendo en caliente la encima de del rodillo del horno, las apretamos un poco para que quede la forma de teja y dejamos enfriar. 

PUDDING DE LIMÓN HORNEADO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

 Receta de Robin&Willow Delicious Living

- 30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 180 grs de azúcar

- 2 limones rallados y exprimidos aproximadamente 2 cucharadas de ralladura y 125 c.c. de zumo de limón.

- 1/2 cucharadita de sal

- 3 huevos grandes yemas y claras separadas

- 31 grs. de harina

- 125 c.c. de leche

- 120 grs. de mermelada de arándanos

- azúcar glas para espolvorear

Se puede usar un molde de quiche de 25 cm. o uno de vidrio de 23 cm. o un molde cuadrado de 20 cm.

Se calienta el horno a 180ºC con la rejilla en el centro del.

En un tazón grande se bate la mantequilla con el azúcar, se añaden los huevos, cuando está integrado se añade la harina y luego el zumo, la ralladura y la leche batiendo.

Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa en tres veces con movimientos envolventes. Se vierte en el molde y se echan cucharadas de mermelada por encima, separadas. Hornear hasta que dore de 30 a 35 minutos. Se deja enfriar 10 minutos, se espolvorea con azúcar glas y se come.

PIZZA DE MOLINETE

 

No se ve muy bien el molinete porque la niña que me ayudó no apretó suficientemente la masa, pero estaba muy buena.

- masa rectangular de pizza

- salsa de tomate

- orégano

- salami

- mozzarella rallada

- cheddar rallado

Se estira la masa, se cubre con la salsa de tomate dejando un dedo sin cubrir de la parte larga. se espolvorea con orégano, se coloca el salami,

se esparce la mozzarella, se echa por encima el cheddar rallado, se empieza a enrollar la masa por el lado cubierto de salsa de tomate apretando y cuando se llega a la parte sin cubrir se aprieta, para sellarla.

Se cortan trozos  de masa y se colocan derechos en un molde desmontable con el fondo forrado de papel de horno, se hace un círculo con la masa y se hornea a 200ºC hasta que dore.

GALLETAS PRÍNCIPE

 Receta del blog de "María Lunarillos"

galletas

- 100 grs. de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

- 75 grs. de azúcar glas

- una pizca de sal

- 1 huevo

- 200 grs. de harina de repostería

- 1 yema de huevo batido

- 1/4 de cucharadita de agua

relleno

- 150 grs. de gotas de chocolate con leche

- 75 c.c. dd nata caliente

- 1/2 cucharadita de vainilla

Se bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee, se añade el huevo y la sal y se sigue batiendo hasta que se haya incorporado el huevo.

Se añade la harina y se bate hasta que la masa esté homogénea. Se hace una bola, la ponemos en un cuenco tapada con film transparente y se deja 8 horas en la nevera.

Se pone en una bandeja papel de horno o una hoja de silicona.

Se coge un trozo de masa y el resto se deja en la nevera y entre dos papeles de horno espolvoreado con un poco de harina el de abajo y la masa por arriba se estira con 3 mm. de grosor se corta con un cortador ondulado de 6 o 7 cm. de diámentro y se van pasando a una bandeja de horno, se le hacen orificios con una brocheta. Yo uso un molde con expulsor que ya hace los agujeros.

Se mezcla la yema de huevo con el agua y la sal y se pintan las galletas. Se hornean a 180ºC hasta que estén doradas, se dejan reposar 15 minutos y se pasan a una rejilla a enfriar.

Para el relleno se echa el chocolate troceado en un cuenco, se añade la nata caliente a no más de 80ºC y la vainilla. Se deja reposar 10 minutos y mezclamos para formar una ganache. Se deja enfriar sin que llegue a ponerse sólida completamente. Se echa el relleno en una manga pastelera con boquilla lisa de 18 o 20 mm. de diámetro y escudillamos la mitad de las galletas. Se cubre con la mitad restante y se deja enfriar completamente.

NUBE DE YOGUR

 

Receta de Las Recetas y Trucos de Anna

- 4 huevos separados

- 3 cucharadas de azúcar

- 3 yogures griegos

- 3 cucharadas de maizena

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- ralladura de 1 limón

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de vainilla

En un bol se ponen las yemas con el azúcar, se bate hasta que mezcla, se añade la ralladura y los tres yogures, cuando están integrados los yogures se echa la maizena y la maizena y se bate hasta que esté homogéneo.

En otro bol se ponen las claras con una pizca de sal, cuando empiecen a espumar se añade el azúcar y se baten a punto de nieve.

Una vez batidas se echan dos cucharadas del merengue y se mezcla con movimientos envolventes, se echa en partes hasta que se acabe el merengue. Se vierte en un molde desmontable de 22 cm. forrado con papel de horno mojado y escurrido, con un palo fino se hacen círculos en la masa y se hornea a 180ºC durante 45 minutos. Se deja a temperatura ambiente y se mete en la nevera unas horas. Se desmolda con cuidado y se espolvorea con azúcar glas.