TARTA DE ALBARICOQUES CON MASA DE AZÚCAR MORENO Y CANELA

 

Receta de@goodfood por María Cadogan

- 200 grs. de harina

- 2 cucharaditas de canela en polvo

- 140 grs. de mantequilla fría

- 85 grs. de azúcar moreno

- 1 huevo

- 1 cucharada de agua 

- 1 cucharada de polenta

- 700 grs. de albaricoqus corrtados por la mitad sin pepitas

- 1 cucharada de azúcar moreno

Se pone la harina y la canela en un procesador de alimentos, se añade la mantequilla en trozos y se bate hasta que quede como migas. Reservar 2 cucharadas de azúcar, se añade el resto a la masa, se mezcla brevemente y se incorpora la yema de huevo y una cuhcarada de agua fría. Se bate con golpes cortos hasta que quede una masa fina. Colocar la masa en una mesa enharinada y se amasa brevemente, se forma un disco se envuelve en film transparente y se mete media hora en la nevera.

Se mezclan los albaricoques con el azúcar reservado. Se extiende la masa sobre papel de horno, hacer un círculo de 30 cm. yo lo vuelvo a meter en la nevera 15 mintutos. Se saca de la nevera y se pone el papel con la masa en una bandeja de horno. Se espolvorean los 20 cm. centrales con la cucharada de polenta cubrir con las mitades de albaricoques con el lado cortado hacia arriba, se dobla hacia adentro la masa sobre los albaricoques, se pincela el borde con la clara espolvorear con azúcar y hornear a 200ºC de 20 a 35 minutos hasta que esté crujiente y los albaricoques tiernos.

FLAPJACKS DE MORAS Y AVELLANAS

 

Receta de @goodfood por Claire Thomson

- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 225 grs. de harina de espelta

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 225 grs. de copos de avena

- 225 grs. de azúcar moreno

- 2 cucharadas de melaza de granada

- 50 grs de  avellanas picadas

- 200 grs. de moras

Forar con papel de horno un molde cuadrado desmontable de 20 cm. procurando que sobresalga por los bordes para desmoldarlo mejor.

Se mezcla la harina, levadura y avena en un tazón grande. Echar en un cazo la mantequilla la melaza y el azúcar afuego medio hasta que se derrita. Verterrsobre los ingredientes secos y mezclar. Echar la mitad en el molde presionando y dejándolo lo más nivelado posible, se esparcen las avellanas y las moras, echar la mezcla restante nivelar con cuidado para que no rompan las moras. Hornear a 180ºC 30 minutos, reposar 10 minutos y cortar en cuadrados. 

GALLETAS DE AZÚCAR CON QUESO

 

Receta de "Better homes and Gardens" por Jessica Saari Christensen

- 100 grs. de mantequilla salada a temperatura ambiente

- 113 grs. de queso mascarpone

- 200 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato

- 1/4 de cucharadita de sal

- 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada o 1/8 de nuez moscada en polvo

- 1 huevo

- 390 grs. de harina

glaseado

- 113 grs. de queso mascarpone

- 50 grs. de mantequilla a temperatura ambienta

- 1 cucharaditas de vainilla

- 330 grs. de azúcar glas

- fideos de colores

Se bate la mantequiilla salada y que queso a velocidad media durante 30 segundos, se añade el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclar, se añade el huevo y se bate, se incorpora la harina tamizada. Queda una masa pegajosa, así que se divide en dos, se coloca sobre film transparente se aplasta con el mismo film y se mete en la nevera durante una hora, yo la tengo más. Se estira la masa con 6 mm. de grosor y 6 cm. de diámetro. Colocar en una banceja con papel de horno a 2,5 cm. de distancia y se hornean a 190ºC hasta que la base esté dorada, de 5 a 6 minutos, se dejan enfriar en una rejilla.

Para el glaseado se bate la mantequilla con el queso y la vainila hasta que tenga consistencia,  se añade el azúcar gradualmente hasta que esté integrada. Se untan las galletas y se espolvorean con los fideos. En navidad en vez de fideos se pueden echar esas bolitas muy pequeñas verdes y rojas.

Puse la mitad de los ingredientes del glaseado porque me dio para todas las galletas y me sobró.

BROCHETAS DE CAMARONES Y VIERAS BORRACHOS

 - 20 vieiras grandes congeladas o frescos

- 20 camarones grandes frescos o congelados

- 65 c.c. de tequila

- 65 c.c. de zumo de lima

- 65 c.c. de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de orégano seco

- 2 cucharaditas de azúcar

- 2 cucharaditas de sal

- 4 cientes de ajo rebanados

- 1/2 cucharadita de pimentón

Se descongelan los camarones y las vieiras si están congelados, se pelan los camarones y se desvenan, colocarlos en una bolsa grande con cierre.

Se mezcla el tequila, zumo de lima, el aceite de oliva, el azúcar, el orégano los dientes de ajo y el pimentón, se echa en la bolsa, se cierra y se va moviendo de vez en cuando para que se impregnen los camarones y las vieiras y se deja marinar a tempratura ambiente 15 minutos.

En 6 brochetas largas, si son de madera hay que mojarlas, se insertan alternativamente los camarones y las vieiras. Se asan a fuego alto de 8 a 10 minutos o hasta que los camarones y las vieiras estén opacos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN

 Receta de @cristinaoriachef

- 5 huevos

- 100 grs. de azúcar

- 200 grs. de chocolate blanco

- 180 grs. de mantequilla

- ralladura de 2 limones

- 300 grs. de harina o almendra

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- pizca de sal

- azúcar glas

Se separan las  yemas de las claras. Se baten las yemas con el azúcar. Se derrite el chocolate con la mantequilla se añade a las yemas. Se incopora la ralladura de limón. Se tamiza la harina con la levadura y se echa la mitad mezclando, luego se añade la otra mitad. Se baten las claras a punto de nieve con la sal. Se integra en la masa en tres veces. Se vierte en un molde rociado con spray antiadherente de 23 cm. de diámetro y 25 cm. de altura. Se hornea a 180ºC durante 45 minutos. Se pincha para ver si está. Se deja reposar 15 minutos, se pone encima una rejilla y se vuelca, se pone en la rejilla y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar glas. 

TARTA DE CEREZAS Y YOGUR GRIEGO

 

Receta de "Erdbeeren Schokolade"

- 2 huevos grandes

- 60 grs. de azúcar

- 300 grs. de harina

- 10 grs. de levadura en polvo

- 140 grs. de mantequilla fría

- 500 grs. de cerezas congeladas sin pepitas

- 100 grs. de azúcar

- 1 limón

- 3 cucharadas de maizena

- 100 grs. de azúcar

- 1/2 cucharadita de vainilla

- 40 grs. de maizena

- 200 grs. de yogur griego

Separar las claras de las yemas, batir con el azúcar, se añaden la harina y la levadura tamizadas y mezclar. Se añade la mantequilla cortada en cuadraditos, se bate hasta que quede como si fueran migas. Forrar un molde de 23 cm. de diámetro forrando el fondo con papel de horno. Una vez montado el molde se mide por fuera, se engrasan los laterales. Se corta una tira de papel de horno un poco más largo que el contorno y de 6,5 cm. de ancho, se pega a la mantequilla y lo que sobra se engrasa y se monta sobre el papel de horno ya pegado. 

Se colocan 2/3 de las migas en el fondo del molde y los laterales apretando. Meter en la nevera mientras se preparan las cerezas.

Se ponen las cerezas con el azúcar en una cacerola se sigue revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, se añade el zumo de limón y las 3 cucharadas de maizena.

Se baten las claras con el azúcar y la vainilla a punto de nieve, se añade la maizena y los yogures, se mezcla con espátula y luego con la batidora de varillas, verter encima de las cerezas y alisar. Se espolvorea con las migas restantes y se hornea a 170ºC durante 45 minutos o hasta que dore. Cuando enfría se desmolda y se espolvorea con azúcar glas, últimamente las pirañas no quieren notar el azúcar glas.

Lo malo de las tartas que llevan masa con los bordes más o menos altos es que al cortarlas rompen.

TRUFAS DULCES DE KATAIFI

 

Receta de "Famidha Ashraf"

- 250 de masa kataifi

- 60 grs. de ghee o mantequilla

- 200 grs. de leche condensada

- 4 cucharadas de almendra laminada

- 1 cucharadita de cardamomo en polvo

- 1/2 cucharadita de agua de rosas comestible

- pistachos picados (opcional)

Se tritura la masa kataifi mientras está congelada para que sea más fácil tostarla.

Se calientan 30 grs. de mantequilla a fuego medio bajo, se echa la masa y se tuesta, se baja el fuego y se añade la leche condensada, los frutos secos picados, el cardamomo, el agua de rosas y el resto de la mantequilla. Se mezcla bien, se paga el fuego y se dejen enfriar un poco. Se forman bolitas de un bocado, se espolvorean con los pistachos picados y se guarda en un recipiente hermético en la nevera si sobran.