BROWNIE DE CHOCOLATE DUBAI

Receta de Oh my VEG!

brownie

- 200. grs. de chocolate negro

- 60 c.c. de aceite de oliva

- 2 huevos grandes

- 2 cucharaditas de vainilla

- 50 grs. de azúcar

- 35 grs. de harina

- 2 cucharaditas de cacao en polvo

cobetura kataifi

- 100 grs. de masa kataifi

- 25 grs. de mantequilla

- 4 cucharadas de crema de pistacho

- 1 cucharada de tahina

cobertura de chocolate en espiral

- 300 grs. de chocolate con leche

- 2 cucharadas de aceite de coco

- 2 cucharadas de crema de pistacho

Trocear 200 grs. de chocolate negro, colocar en un bol con el aceite de oliva. Se derrite en el microondas o al Baño María. Es más cómodo el microondas, a intervalos de 20 segundos y revolviendo cada vez. La primera vez se puede poner 40 segundos. Se deja templar y se añaden los huevos y la vainilla, tiene que quedar espesa y brillante, cuando estén integrados se incorpora el azúcar, se bate hasta que se haya mezclado y no tenga grumos. 

Se tamiza la harina con el cacao y se añade al chocolate mezclando con espátula o cuchara no se bate demasiado.

Verter en un molde rectangular  de 18 x 28 cm. forrado con papel de horno pincha aquí, solo que ponemos el papel a lo largo y a lo ancho. En la receta original la medida del molde era más grande y quedó muy fino el brownie, así que lo repeti con un molde más pequeño. Se hornea a 180ºC durante 25 minutos, sacar del horno antes de que esté compeltamente cocido, se termina de hacer con el calor del brownie.

capa de kataifi

Mientras se hornea el brownie, se prepara la capa de kataifi. Rompe 100 g de masa kataifi y córtala en trozos pequeños. Yo uso la themomix para triturarlo, es más rápido y luego no te duele la mano y la preparo antes del brownie.

Calientar 25 g de mantequilla en una sartén a fuego lento hasta que se derrita. Agregar la masa kataifi troceada y cocinar, removiendo constantemente, hasta que se dore. Apagar el fuego.

En un bol grande, añadir 4 cucharadas de crema de pistacho y 1 cucharada de tahina. Agrega el kataifi a la mezcla y revuelve bien hasta que quede completamente cubierto. Reserva.

Una vez horneado el  brownie, se saca  del horno. Dejar que se enfríe un poco y luego añadir la capa de kataifi. Usar la base de una taza o un utensilio similar para presionarla sobre el brownie. Meter en la nevera hasta que enfríe.

cobertura en espiral

Trocear 300 g de chocolate con leche en trozos pequeños. Añádelos a un recipiente resistente al calor junto con 2 cucharadas de aceite de coco y derrítelos en el microondas o al baño maría.

Verter la mezcla de chocolate derretido sobre el brownie ya frío. Añadir rápidamente dos cucharadas de crema de pistacho y, con la punta de una cuchara, un cuchillo, un palillo o un utensilio similar, mezclear la crema de pistacho con el chocolate.

Dejar endurecer la cobertura y cortar cuadrados con el cuchillo caliente.

BIZCOCHO PARA TÉ DE CEREZAS Y ALMENDRAS

 Receta de "Taste of Home"

- 240 grs. de pasta de almendra pincha aquí 

- 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 grs. de azúcar

- 3 huevos

- 450 grs. de cerezas sin rabito y sin pepitas

- 390 grs. de harina

- 4 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 195 c.c. de leche

Se mezcla la pasta de almendra con la mantequilla, se añade el azúcar gradualmente y se bate hasta que esté esponjosa, se incorporan los huevos de uno en uno.

Se mezclan las cerezas con 1 cucharada de harina. 

Se mezcla la harina con la levadura y la sal. Se echa un tercio de harina y la mitad de la leche a la mezcla de almendra, cuando está integrada, se hace lo mismo con otro tercio de harina y el resto de la leche. Por último se añade el tercio de harina que queda y se mezcla bien.

Se forran dos moldes de 20 x 10 cm. con papel de horno pincha aquí. Se echa en cada molde masa para cubrir la mitad aproximadamente de los mismos, se echan cerezas encima y hacemos lo mismo con el resto de la masa, se alisa y se echan el resto de cerezas, yo las hundo un poco con el dorso de una cuchara. Se hornean a 175ºC una hora. Se pincha para ver si está y se dejan enfriar. Se desmoldan tirando del papel.

GALLETAS VIENESAS DE AZAFRÁN, CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS

 

Receta de @bbcfood por Sanjana Modha

- 175 grs. de harina

- 50 grs. de polvo de natillas

- 40 grs. de azúcar glas

- pizca de sal

- pizca de azafrán molido

- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 grs. de chocolate blanco derretido

- 1 cucharada de pistachos picados

Cubrir una bandeja con papel de horno.

Se mezcla la harina, polvo de natillas, azúcar glas, sal y azafrán en un bol grande, se mezcla bien y se añade la mantequilla, se bate hasta que esté todo integrado, queda una masa suave, cremosa y pegajosa, se pasa a una manga pastelera con boquilla de estrella grande ir haciendo "S" de 7 cm. de largo y 5 cm. de ancho. Hornear en el centro del horno a 190ºC durante 15 minutos hasta que doren. Se dejan enfriar.

Se derrite el chocolate, se sumergen las galletas por un extremo,  se colocan sobre el papel de horno,  se espolvorean con los pistachos picados y se deja endurecer  el chococlate.

BIZCOCHO DE NARANJA Y ANÍS

 

Receta de @aliterdulcia

- 230 grs. de azúcar

- 3 huevos grandes

- 1 naranja grande  con piel bien limpia y cortada en trozos

- 100 grs de aceite de girasol

- 120 grs. de mascarpone

- 220 grs, de harina

- pizca de sal

- chorrito de anís

- una cucharadita de levadura en polvo

- azúcar glas para espolvorear

Se trittura la naranja con el aceite y los huevos, se cuela, se añade el mascarpone y cuando está integrado se incorpora la harina, la sal y la levadura, se bate y se añde un chorro de anís

Verter la mezcla en un molde  25 x 11 cm.  forrado con papel de horno pincha aquí, hacerle en el centro a lo largo una raya con el mango de una cuchara, se hornea a 180ºC  en rejilla durante 40 minutos o hasta que al pincharlo salga el pincho limpio. Se deja reposar 10 o 15 minutos y se desmolda tirando del papel de horno. 

Cuando está frío se esplvorea con azúcar glas. 

GALLETAS TIPO LINZER CON HOJALDRE

 

- hojaldre

- mermelada de melocotón o la que os guste

- huevo batido

- azúcar para espolvorear

Se corta en hojaldre en cuadrados en la mitad de ellos se corta un osito o lo que tengáis, yo  que tengo una caja redonda con muchas formas para hacer las linzer. Como se ve en la foto puse los ositos en distintas posiciones.

En el centro del cuadrado entero se echa un poco de mermelada, se pinta alrededor con huevo batido, se coloca encima el cuadrado del osito y con un tenedor se aprietan los bordes para sellar bien la galleta. Se pintan por encima con el huevo batidfo y se espolvorean con el azúcar. Se hornean a 200ºC unos 15 minutos o hasta que doren.

PASTEL DE ARÁNDANOS Y AVELLANAS

 Receta de @bbcgoodfood

- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 grs. de pasas

- 200 grs. de cerezas glaseadas

- 100 grs. de arándanos secos

- 200 grs. de arándanos frescos

- ralladura y zumo de 1 naranja

- 50 c.c. de Pedro Ximénez

- 250 grs. de azúcar moreno

- 1 cucharadita de vainilla

- 4 huevos grandes

- 200 grs. de harina con levadura

- 200 grs. de almendra molida

- 100 grs. de avellanas tostadas picadas

- 1 cucharada de especias mixtas (canela, nuez moscada, jengibre...)

Forrar un molde desmontable de 20 cm. de diámetro con papel de horno haciendo que sobresalga 2,5 cm. por encima el molde pincha aquí. Colocar las pasas, cerezas, y todos los arándanos, la ralladura, el zumo de naranja y el Pedro Ximénez, hervir a fuego lento 3 minutos hasta que estén blandos los arándanos y la mayor parte del líquido se haya evaporado, puede necesitar más tiempo.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa y pálida, añadir los huevos,  la harina, las almendras molidas, la vainilla las avellanas, las especias hasta que se integren, se incorproran los frutos y se mezclan echar en el molde nivelar y hornear  160ºC 2 horas a la hora y media, pinchar para ver si está, si se dora demasiado tapar con papel aluminio. Antes de desmoldar, dejar enfriar.

PAN INTEGRAL IRLANDÉS

 

Receta de Fare Isle por  Kaity Farrell.

- 400 grs. de harina integral

- 100 grs. de copos de avena más 2 cucharadas

- 2 y 1/4 de ucharadita de sal

- 2 cucharaditas de bicarbonato

- 330 grs. de cerveza Guinnes

- 165 grs. de suero de leche pincha aquí (con leche)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 40 grs. de melaza

Se mezcla la harina y la avena, menos las 2 cucharadas, la sal y el bicarbonato.

Se hace un hueco en el centro y se echa la cerveza, el suero, el aceite y la melaza, se revuelve hasta que combinen. Se echa en un molde de dos libras o en dos de 1 libra de capacidad forrado con papel de horno pincha aquí, se le da unos golpes contra la mesa, se espolvorea con las 2 cucharadas de avena y se hornea a 180ºC 45 minutos hasta que hinche y salgan grietas, se pincha y si sale el pincho limpio se saca del horno, se deja reposar unos minutos, se tira del papel  para desmoldar y se pasa a una rejilla hasta que enfríe.