BARRAS DE RICOTTA CON CROCANTI DE CACAHUETES

 

Receta de "La mejor comida aquí" @bestesEssenhier.

- 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 60 grs. de azúcar glas

- 15 grs. de cacao en polvo

- 400 grs. de queso ricotta

- 30 grs. de chocolate rallado

- 60 grs. de cacahuetes tostados machacados

-  200 grs. chocolate con leche derretido

- 1 o 2 cucharadas de aceite de girasol o de coco

Se bate la mantequilla, añadir azucar glas y se bate, se incorpora el cacao en polvo y se sigue batiendo. Se echa la ricotta y cuando esté integrada se añade el chocolate rallado. 

Se mete en una manga pastelera y se echa en el molde dando unos golpes en la mesa para que salga el aire, se alisa con una espátula de codo pequeña y se mete en el congelador.

Cuando están congeladas se desmoldan y se meten en el congelador hasta que tengamos la cobertura preparada.

Se derrite el chocolate a fuego bajo, se le añade el aceite, se mezcla bien y se incorporan los cacahuetes.

Se meten las barras de una en una procurando que queden todas cubiertas, se colocan sobre papel de horno y cuando están todas se meten en el congelador. Se sacan unos minutos antes de comerlas. Yo como soy muy exagerada para todo, a veces me quedo sin cobertura y tengo que preparar más soy una adicta al chocolate y puede que cubra en exceso las barras. 

PASTEL DE PISTACHO Y CARDAMOMO

Receta de "The splendid Table"

 cobertura

- 30 grs. de mantequilla

- 1 cucharadita de azúcar

- 60 grs. de almendra laminad

pastel

- 95 grs. de pistachos sin sal y sin cáscara

- 35 grs. de harina más 110 grs.

- 2 cucharaditas de vainas de cardamomo

- 115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 grs. de azúcar

- 3 huevos grandes a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

Se pone la mantequilla a derretir, se deja enfriar un poco y se  vierte en un molde de 23 cm. sin fondo desmontable forrado con papel de horno, a menos que tengáis los"juguetes" de silicona de la foto.

 Encima se espolvorea con la cucharadita de azúcar y encima se ponen las almendras laminadas.

Se trituran los pistachos con los 35 grs. de harina hasta que queden lo más finos posibles.

Se machacan las vainas, se saca lo de dentro, yo lo trituro en un mini molinillo y se incorporan a los pistachos mezclando con una cuchara.

En una batidora con el accesorio pala se bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que quede esponjosa, se añaden los huevos de uno en uno batiendo hasta que se mezclen. Se mezcla el resto de la harina, la levadura y la sal y se incorpora a la mantequilla y seaññaden los pistachos. Cuando está integrado se echan 4 o 5 montoncitos en la almendra laminada y con una espátula pequeña de codo se extiende con cuidado sin que se muevan las almendras formando una capa uniforme. Se hornea a 180ºC a los 35 minutos se pincha para ver si está. Si no, se tiene 5 minutos más. Se deja enfriar 125 minutos, se pasa un cuchillo por los bordes y se vuelca en un plato.

HELADO DE CHOCOLATE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y DULCE DE AZÚCAR

 Receta de @nigellalawson

- l75 c.c. de nata para montar

- 100 grs. de chocolate con leche picado

- 100 grs. de mantequilla de cacahuete suave

- 3 cucharadas de jarabe dorado

- 4 bolas de helado de caramelo o de toffee

- 4 bolas de helado de chocolate

- 4 bolas de helado de vainilla

- 4 cucharadas de cacahuete salado picado grueso o entero

Se pone en un cazo la nata., el chocolate picado, la mantequilla de cacahuete y el jarabe dorado al fuego hasta que se derrita revolviendo de vez en cuando y se deja enfriar.

En cuatro copas de helado se pone una bola de helado de caramelo en cada una, seguida de una de chocolate y una de vainilla. Se vierte un poco de salsa y se espolvorea con los cacahuetes. 

A los niños no les suele gustar la mezcla de dulce y salado así que eligieron los fideos de chocolate.

BARRAS DE GALLETA DE AZÚCAR SUAVES

 Receta de "Cloudy Kitchen" por Erin Clarkson

- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 grs. de azúcar

- 1 huevo grande

- 1 cucharadita de pasta de vainilla

- 320 grs. de harina

- 1 cucharadita de sal

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

- azúcar para la parte superior 

glaseado de crema de mantequilla americano

- 170 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 380 grs. de azúcar glas tamizado

- 1 cucharadita de pasta de vainilla

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de nata?

- colorante en gel rojo

- fideos de colores

Lo primero es que el colorante de la receta original era rosa, pero para San Valentín preferí usarlo rojo, pero quedó entre naranja y rojo, o por lo menos yo lo veo así.

Se engrasa un molde de 20 x 30 cm. Se cubre con papel de horno procurando que sobresalga fuera del molde para demoldar mejor.

Se bate la mantequilla con el azúcar con el accesorio pala a velocidad alta hasta que quede esponjosa. Se añade el huevo y la vainilla y se mezcla bien. Se tamiza la harina con la sal y el bicarbonato se incorpora a la batidora y se bate hasta que se integren.

Se transfiere la masa al molde extendiéndola de manera uniforme. Yo le pongo papel de horno y le paso un mini rodillo para que quede más igualada, se espolvorea la parte superior con azúcar y se hornea a 180ºC de 20 a 25 minutos hasta que dore. Se coloca el molde en una rejilla y se dejan enfriar por completo. Se desmolda tirando del papel de horno y se coloca en una fuente.

Se bate con el accesorio pala la mantequilla, vainilla, azúcar y sal  a velocidad media hasta que esté bien integrado. Se añade el colorante y si es necesario una o dos cucharadas de nata  hasta que el glaseado quede suave y esponjoso. Se cubre la galleta con el glaseado ayudándose de una espátula de codo. Con un cuchillo de sierra se cortan cuadraditos y se espolvorean con los fideos de colores, con el dorso  una cucharilla se aplastan un poco para que se peguen al glaseado.

No sé si es que tengo problemas de traducción, pero parece que hay que cortar los cuadraditos antes de meterlos en el horno. Yo las corté con el cuchillo de sierra cuando enfrió la masa y no se desmigaron.

CORAZÓN DE PIZZA

 Esta pizza se puede rellenar con lo que se quiera, os pongo los ingrdientes que usé yo.

- masa de pizza

- salsa de tomate

- carne de ternera picada

- mozzarella

- salami

Para hacer la forma de corazón, se puede dibujar un corazón, recortarlo, ponerlo encima de la masa y pasar el corta pizzas, otra forma que es la que yo usé es poner la masa sobre papel de horno, colocar un molde con forma de corazón encima de la masa y cortar con el corta pizzas. Se pasa el papel de horno a una bandeja, yo usé una para galletas, levantando el papel de horno y metiendo con cuidado la bandeja hasta que esté toda la masa dentro de la bandeja.

En un poco de aceite freí la carne hasta que quedó rosa, le eché la salsa de tomate y dejé que hirviera 5 minutos. La carne picada se cocina enseguida. Cuando enfrió la fui colocando sobre la masa dejando el borde sin cubrir, fui colocando la mozzarella en rodajas y el salami lo corté con un corta pastas con forma de corazón, coloqué los corazones y la horneé a 220ºC en la parte inferior del horno durante 15 minutos o hasta que dore el borde de la masa. 

CHOCOLATE DUBAI

- 250 grs. de chocolate con leche

- 200 grs. de pistachos tostados sin sal o 200 grs. de crema de pistachos

- 150 grs. de kataifi

- 30 grs. de mantequilla

- 1 cucharada de aceite suave o de coco

- 1 cucharada de tahina

Si tostáis vosostros los pistachos a 160 ºC durante 10 minutos, dando la vuelta a los 5 minutos.

Se derrite el chocolate. Se echa una garcillada a lo largo y vamos moviendo el molde para que se cubra el fondo y los laterales, se le da unos golpes contra la mesa para sacar las burbujas y se mete en la nevera.

Se trituran los pistachos hasta que suelten el aceite, se añade una cucharada de aceite de coco y se mezcla bien.

Se corta el kataifi en trozos de 1 cm., se pican o se desmenuza con los dedos. Se derrite la man tequilla y se añade el kataifi, se revuelve hasta que quede marrón, 

se vierte en un bol y se deja enfriar. Se mezcla con el pistacho y se añade la cucharada de tahina, cuando está bien mezclado, se cubre el molde de 22 cm. sx 12 cm. x 2,2 cm. se rellena con la mezcla de kataifi

sin llegar al borde que luego hay que echar el chocolate. Se echa el chocolate en la mezcla de kataifi de la misma manera que al cubrir el molde, se extiende y se mete en la nevera hasta que endurezca. Se desmolda empezando por separar los bordes, luego se quita el resto del molde con cuidado.

GALLETAS DE LECHE EN CINCO MINUTOS

 

Receta de "Sweet Recipes" de YouTube

- 2 huevos

- 1/4 de cucharadita de sal

- 200 grs. de azúcar

- 100 grs. de aceite vegetal

- 80 grs. de leche

- 500 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- azúcar moreno

Se baten los huevos con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar, se añade la leche y el aceite y se bate hasta que esté suave. Se incorpora la harina y la levadura en dos veces. Se extiende la mitad de la  masa entre dos papeles de horno con 1,5 cm. de grosor y se cortan las galletas con un coertador ondulado de 7 cm. de diámetro, se espolvorea con el azúcar moreno y se hornea a 180ºC de 10 a 15 minutos. Se hace lo mismo con la otra mitad de la masa.