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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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lunes, 18 de marzo de 2024

BIZCOCHO DE CERVEZA NEGRA Y FRUTA CONFITADA


 Receta de @bbcfood

- 250 grs. de harina

- 25 grs. de cacao en polvo

- 2 cucharaditas de mezcla de especias canela, jengibre, cardamomo...

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- pizca de sal

- 200 grs. de mantequilla en cuadraditos

- 200 c.c. de cerveza negra irlandesa

- 700 grs. de fruta confitada en trocitos

- ralladura de naranja

- 3 huevos grandes batidos

Lo primero que vamos a hacer es preparar un molde de 20 cm. de diámetro alto, yo uso uno de PME. 

Se unta el molde con mantequilla, fondo y laterales. Se mide el perímetro y se corta papel de horno de esa longitud y de alto que sobresalga un poco del molde, se le hacen unos cortes en la parte que va dentro del molde y se pega con la mantequilla, una vez hecho esto, se unta de mantequilla el papel de horno que queda en el fondo del molde. 



Se dibuja un círculo de 20 cm. con el mismo molde y se cubre el fondo hay que procurar si os quedan restos de lápiz que quede debajo.

Se cortan dos trozos de papel de horno que cubran el perímetro y sobresalgan del molde y se atan, para que sea más fácil yo sujeto el papel con pinzas de la ropa mientras lo ato, se pone el papel de horno por fuera para que no se oscurezca demasiado. 



En un bol se mezclan la harina, especias, levadura y una pizca generosa de sal.

En una cacerola se pone la mantequilla, cerveza y azúcar hasta que se derrita revolviendo conb regularidad, se añade la fruta confitada y la ralladura de naranja y se lleva a ebullición. Se retira del fuego, se deja enfriar un poco, se añden los huevos y cuando están integrados, se echan los ingredientes secos. Se vierte en el molde y se hornea a 160ºC 1 hora y media o una hora y 40 minutos. Se pincha para ver si está, se encoge por los lados y el centro está a 98ºC. Se deja enfriar en el molde se desmolda con cuidado, se envuelve en papel de horno y se guarda en una lata dos días antes de comerlo.

sábado, 16 de marzo de 2024

DULCE DE AZÚCAR DE PASCUA EN MICROONDAS


 Receta de @fitwaffle

- 397 grs. de leche condensada a temperatura ambiente
- 500 grs. de chocolate blanco
- 200 grs. de mini huevos de Pascua

Se forra un molde cuadrado de 20 cm. con papel de horno procurando que sobresalga por los bordes.
Se derrite el chocolate en el microondas a intervalos de 1 minuto, se revuelve y se vuelve al mircroondas, a medida que se va derritiendo voy reduciendo el tiempo para revolverlo. Se mezcla con la leche condensada, especifico lo de la temperatura porque yo uso botes grandes y cuando me sobra la meto en la nevera.
Se parten la mitad de los huevos y se mezclan con el chocolate, se vieerte en el molde, se alisa y se adorna por parte de los huevos enteros que no usamos, el resto los partimos y espolvoreamos por encima. Se mete dos horas en la nevera como mínimno. Para desmoldar se tira del papel y se corta en cuadraditos.


jueves, 14 de marzo de 2024

QUICHE DE ESPINACAS Y STILTON

 




Receta de Good Living

- masa quebrada

- 180  grs. de espinacas baby

- 125 grs. de queso mascarpone

- 100 c.c. de nata

- 3 huevos grandes

- 125 grs. de queso Stilton

Forrar un molde de borde acanalado de 25 cm. de diámetro y fondo desmontable con la masa quebrada y meter 15 minutos en la nevera, pinchar el fondo con un tenedor, poner papel de horno y garbanzos o cualquier otro peso hornear a 180ºC durante 15 minutos, quitar el papel y hornear 5 minutos más.

Se lavan las espinacas y se escurren en un colador, sofreír 3 o 4 minutos, dejar enfriar un poco y volver a colar apretando para que salga la mayor cantidad de agua posible y picar toscamente.

Se bate el mascarpone con la nata y los huevos y se sazona.

En el fondo del molde se espolvorea el Stilton, se echan las espinacas y se vierte la crema. Se hornea 25 minutos hasta que cuaje ligeramente.


martes, 12 de marzo de 2024

MINI TARTAS DE QUESO DE PASCUA II


 Receta de @fitwaffle

Por persona

- 1 galleta digestive

- 7 grs. de mantequilla derretida

- 100 grs. de queso mascarpone

- 1 cucharada de azúcar glas

- 1 cucharadita de vainilla

- 40 grs. de mini huevos de Pascua

Se tritura la galleta, se mezcla con la mantequilla derretida y se cubre el fondo de un ramekin de 8,5 cm. de diámetro por 5 cm. de alto.

Se bate el queso con el azúcar y la vainilla. Se rompen la mitad de los huevos y se echan casi todos en el queso, se mezcla bien, se alisa, se decora con los huevos enteros y se espolvoreran el resto de huevos rotos.

Obviamente, si se hace el postre para varias personas, se multiplican las cantidades por el número de personas. 

domingo, 10 de marzo de 2024

LABNEH Y DÁTILES RELLENOS DE NUECES CRUJIENTES

 



Receta de @bbcgood

- 100 grs.  de nueces, almendras, avellanas... tostadas

- 250 grs. de dátiles Medjool

- 150 grs. de labneh

- 100 grs. de chocolate negro

- pizcca de sal

- pistachos picados (opcional)

- pétalos de rosa secos (opcional)

Se pican los frutos secos.

Se abren los dátiles a la mitad y se les quita la pepita.

Si no tenéis labneh se puede hacer con yogur griego, se coloca en una gasa con un recipiente para recoger el líquido y se deja toda la noche en la nevera. 

Se prepara un plato llano forrado con papel de horno, se rellenan los dátiles con el labneh y  los frutos secos. Se derrite el chocolate, se sumerje el dátil de manera que se cubra de chocolate la parte de abajo, se echa un poco por encima y se espolvorea con los pétalos de rosa, yo no tenía y le eché cereza liofilizada. Se colocan en el plato forrado hasta que cuaj el chocolate.

viernes, 8 de marzo de 2024

TARTA DE HIGOS, FRAMBUESAS Y CARDAMOMO



Receta de @bbcgoodfood

- 225 grs. de mantequilla fría sin sal en cuadraditos
- 350 grs. de harina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 50 grs. de azúcar glas
- 1 yema
- 2 cucharadas de agua
- 10 o 12 higos cortados en cuatro
- 400 grs de frambuesas
- 50 grs. de azúcar glas moreno
- 8 vainas de cardamomo
- 1/4 de cucharadita de agua de rosas comestible
- 1 cucharada de polenta o almendra cruda molida
- clara de huevo
- azúcar
- nata, yogur crème fraîche... para servir

Se ponen la mantequilla y la harina en un procesador e alimentos con 1/4 de cucharadita de sal hasta que parezca pan rallado húmedo, se añde el azúcar y se bate brevemente. Se bate la yema con el agua fría y se rocía sobre la mezcla de harina, se pulsa hasta que empiece a formar grumos más grandes. Si parece demasiado seca la masa, se le añade agua, una o dos cucharaditas, pero no más de tres. Amasar brevemente a mano y formar una bola suave, se aplasta, se envuelve en film transparente y se mete en la nevera media hora.
Se colocan los higos y las frambuesas en un bol grande con el azúcar y la maizena  con cuidado de no romper las frambuesas. Se aplastan las vainas de cardamomo y se echan las semillas en un mortero, se machacan y se añaden con el agua de rosas, se mezcla y se deja reposar 15 minutos. 
Se saca la masa de la nevera, se corta en dos, una pieza más grande que la otra, la pequeña se envuelve y se guarda en la nevera otra vez.
Se estira la masa entre dos papeles de horno con 2 mm. de grosor y se cubre el molde enrollando la masa en un rodillo y se presionan bien las esquinas y dejando que sobresalga en los bordes. Se espolvorea con la polenta o la almendra y se rellena. Se estira la masa más pequeña sobre papel de horno, se pueden hacer adornos con un corta pastas pequeño, se pincelan los bordes de la masa y se coloca con cuidado la masa con los agujeros, se recorta el borde con una tijera y con los dedos índice y pulgar y el otro índice se aprieta la masa del borde para darle un acabado estriado, se pincela con la clara batida, se espolvorea con azúcar moreno y se hornea en la balda del medio a 190ºC durante 35 o 40 minutos hasta que esté dorado y el relleno burbujee. Se deja enfriar 10 minutos y se sirve con nata, yogur...


 

miércoles, 6 de marzo de 2024

PIE DE MANZANA Y NATA AGRIA


Receta de "Taste of home"

 
- masa quebrada
- 250 c.c. de nata agria pincha aquí con nata
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 manzanas peladas y picadas
- 50 grs. de azúcar moreno
- 45 grs. de mantequilla fría

Se forra un molde de pie de 24 cm. medidos por arriba con papel de horno, se pone la masa quebrada procurando que sobresalga 1 cm. y se mete media hora en la nevera. 
Se baten los huevos, se añade la nata agria, el azúcar y dos cucharadas de harina, la vainilla y la sal, se mezcla bien y se añaden con cuidado las manzanas, se vierte sobre la masa y se  hornea a 180ºC durante 15 minutos.
Se mezclan 4 cucharadas de harina con el azúcar moreno y  la mantequilla hasta hacer migas, se espolvorean sobre el pastel y se horbean de 20 a 25 minutos más hasta que se pinche y salga el pincho limpio.