PASTEL DE PIÑA Y NUECES

 Receta de "Pieworkshop"

- 5 huevos grandes

- pizca de sal

- 1 cucharada de azúcar vainillada

- 160 grs. de azúcar

- 100 grs. de mantequilla derretida

- 200 grs. de yogur natural

- 340 grs. de harina

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 100-50 grs. de nueces 

- 6 rodajas de piña en almíbas escurridas

- zumo de 1/2 limón

- 2 cucharadas de azúcar glas

Se pican 3 rodajas de piña finas.

Se baten los huevos con la pizca de sal, luego se echa el azúcar vainillada y despúes el azúcar poco a poco con varillas. Se incorpora la mantequilla derretida fría, se bate un minuto, se añde el yogur, se bate y se necha la mitad de la harinatamizada con la levadura, se mezcla el resto de la harina, queda una masa densa. Se tuestan las nueces 2 minutos en una sartén caliente y se pican pequeñas. Se añade la piña y las nueces y se mecla con espátula. Se vierte en un molde desmontable de 22 cm. forrado con papel de horno pincha aquí. En el centro se coloca una rodada de piña entera. Las otras dos rodajas se cortan en trozos como en la foto y se hornea a 175ºC durante 50 minutos. Se deja templar.

Mientras tanto se mezcla el zumo de limón con el azúcar glas, se pinta el pastel para que brille. Yo lo pinto varias veces porque da para ello.

TARTA DE HIGOS Y YOGUR

 Receta de "Ricette Arabe Facili"

- 2 huevos

- 70 grs. de azúcar

- ralladura de un limón

- 60 c.c. de aceite de oliva

- pizca de sal

- 125 grs. de yogur

- 150 grs. de harina

- 12 grs. de levadura en polvo

- 12 higos

- 2 cucharadas de azúcar

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Se mezcla el azúcar con la ralladura y se deja reposar, se mezcla de vez en cuando para que el azúcar se perfume.

Se cortan los rabitos de los higos, se cortan por la mitad en horizontal.

Se mezcla el azúcar con la harina. Se forra el fondo de un molde desmontable de 20 cm. con los bordes cubiertos un par de cm. Se reboza cada mitad de higo por las caras con la mezcla de azúcar, se coloca parte interior del higo boca abajo. 

Se baten los huevos con el azúcar, se añade el yogur, se incorpora el aceite y cuando está mezclada se echa la harina tamizada con la levadura en dos veces. Se vierte en los higos, se hornea a 160ºC durante 25 minutos. Cuando enfríe volcar en una fuente y quitar el papel con cuidado.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y LIMONCELLO

 

Receta de "Bake from scratch"

- 500 grs. de azúcar

- 2  cucharaditas de ralladura de limón

- 227 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 huevos grandes

- 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla

- 281 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadua en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 180 grs. de queso mascarpone

- 65 c.c. de zumo de limón

almíbar

- 3 cucharadas de agua

- 2 cucharadas de limoncello

- 24 grs. de azúcar

- azúcar glas para espolvorear

Se mezcla la ralladura de limón con el azúcar y se tiene un rato para que coja el sabor del limón. Se añade la mantequilla y se bate a velocdad media hasta que esté cremosa (de 3 a 4  minutos). Se incorporan los huevos de uno en uno y la vainilla batiendo hasta que se integren. En un bol mediano se mezlca la harina, levadura y sal, se va añadiendo gradualmente a la mezcla de huevos a velocidad baja, se incorpora el queso altenando con el zumo de limón. Se empieza y se termina con la harina, se bate lo justo para que que se integre. Se echa spray anti adherente a un mole de bundt cake de 10 tazas de capacidad, se le da unos golpes en la mesa encima de un trapo y se hornea a 170ºC de 60 a 65 minutos, se pincha para ver si está.

En un cazo se mezclan los ingredientes del almíbar se pone al fuego revolvienfo hasta que el azúcar se disuelva. Cuando se retira el molde del horno se pincha por varios sitios sin que llegue al fondo, se vierte la mitad del almibar y se deja enfriar 15 minutos. Se vuelca en un plato, se vierte el resto del almíbar y se deja enfriar por completo. A la hora de servirse espolvorear con azúcar glas. 

TARTA DE FRAMBUESAS, RICOTTA Y ALMENDRA

 

 

Receta de @sweetnestdownunder

- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 grs. de azúcar

- 2 cucharaditas de vainilla

- 2 huevos

- 360 grs. de queso de Ricotta

- 165 grs. de harina tamizada

- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/4 de cucharadita de sal

- 75 grs. de almendra molida

- 65 c.c. de leche

- 110 grs. de frambuesa y alguna más para poner encima

- azúcar glas

Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla y mezclar. Añadir huevos de uno en uno, se incorpora la harina y la levadura y la sal, luego la almendra y se mezcla. Se echan las frambuesas y se mezclan con cuidado.

Se forra el fondo de un molde de 25 cm . con papel de horno pincha aquí y se vierte la masa, se colocan encima de la masa frambuesas como en la foto, se hornea en el tercio inferior del horno a 140ºC durante 70 minutos. Se pincha para ver si está. Se deja enfriar en el molde.

GALLETAS DE VERMÚ

 

Receta de "El caldero Nazarí"

- 500 grs. de harina

- 2 huevos más uno para pincelar

- 125 grs. de manteca de cerdo

- 15 grs. de levadura en polvo

- 1 cucharada de azúcar vainillada

- 200 grs. de azúcar

- unas gotas de extracto de vainilla

- 100 c.c. de vemú blanco

- pizca de sal

En un bol ponemos la harina con la levadura tamizadas, el azúcar vainillada y las gotas de vainilla. Añadimos la manteca de cerdo en trozos pequeños, el vermú y los huevos ligeramente batidos con una pizca de sal. Se mezcla con las manos y luego con la amasadora hasta que se integren todos los ingredientes.Se envuelve en film transparente y se deja en la parte menos fría de la nevera una hora. Se estira la masa con 1/2 cm. de espesor, se corta en cuadrados, se pinta con hueo batido y se hornea a 180ºC de 15 a 20 minutos.

PASTELES DE QUESO CREMA Y ARÁNDANOS RÁPIDOS Y FÁCILES

- 240 grs. de queso mascarpone

- 65 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de zumo de limón

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 taza de arándanos frescos o congelados

- 150 grs. de mermelada de arándanos

- 500 grs. de hojaldre (2 láminas)

- 1 huevo

- 1 cucharadita de agua

Cubrir dos bandejas con papel de horno.

En un tazón se bate el queso a velocidad media hasta que esté suave. Añadir el azúcar, el zumo de limón y vainilla, se bate hasta que esté bien mezlado.

En un tazón pequeño se mezclan los arándanos con la mermelada y se reserva.

En una superficie enharinada se  estira el hojaldre en forma de cuadrado de 25 cm. Se cortan 6 rectángulos de 13 x 8,9 cm. Se ponen los rectángulos en la bandeja de horno, con un tenedor se pincha el centro de los rectángulos dejando 1,25 cm. de borde sin pinchar.

Se bate el huevo con el agua y se pintan los rectángulos. Se extiende una cucharada colmada de queso en el centro de cada rectángulo dejando el borde de 1,25 sin cubrir. Encima del queso se ponen dos cucharaditas colmadas de arándanos y mermelada extendiendo uniformemente sobre el queso y se hornea a 205ºC de 15 a 18 minutos o hasta que dore.

GALLETAS DE QUESO Y ROMERO

 Receta de @goodfood por Lulu Grimes

- 80 grs. de harina integral

- 80 grs. de harina

- 100 grs. de mantequilla fría en trozos

- 100 grs. de Cheddar finamente rallado

- 1 ramita pequeña de romero

- 1 yema grande

Poner las harinas en un bol frotar la mantequilla con las harinas hasta que parezca pan rallado, añadir el queso y el romero.  Incorporar la yema con un tenedor, cuando forme grumos amasar a mano hasta que quede una masa suave. Formar bolitas del tamaño de una nuez colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno aplastar con un tenedor y hornear a 180ºC de 12 a 14 minutos. También se pueden estirar entre dos papeles de horno de 1/2 cm. de grosor y hornearlas igual.