LACÓN CON COCA COLA

No salió tan oscuro como en la foto

-  1 lacón de 2 Kg.
- 1 cebolla cortada por la mitad
- 2 l. de coca cola
- unos clavos
- 1 cucharada de melaza, o miel oscura
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 2 cucharadas de azúcar moreno

Aquí en Asturias el lacón cocido, lo solemos comer como tapa, por eso lo pongo en pincheo.

Tenemos el lacón en remojo dos o tres días cambiando el agua 3 veces.
Lo colocamos en una cacerola lo suficientemente grande y lo ponemos al fuego con la cebolla y la coca cola. Cuando hierve, se tapa, pero no del todo y se deja cocer un par de horas.

Se deja enfriar y se le quita la piel. Con un cuchillo vamos haciendo cortes en forma de diamante, pintamos con la melaza todo el lacón y echamos la mostaza y el azúcar moreno; en el centro de cada diamante pinchamos un clavo y dejamos reposar.
Se mete en el horno a 240ºC unos 5 minutos, hasta que empiece a burbujear.

CHUTNEY DE MANGO

- 1/2 kg. de mango pelado
- 25 grs. de jengibre pelado y rallado
- 1 diente de ajo
- 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena molida
- 25 grs. de pasas
- 125 c.c. de vinagre de manzana

Se mezcla todo y se cuece a fuego lento 20 minutos, revolviendo  machacando con un tenedor de vez cuando para que no se pegue. Si queda caldoso, se sube el fuego y se revuelve hasta que se evapora.
Se deja enfriar y se mete en la nevera. 

HELADO DE NATA AGRIA Y VODKA (SOUR CREAM)

- 200 c.c. de leche
- 100 grs. de azúcar
- 2 yemas
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 300 c.c. de sour cream pincha aquí (con nata)
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 4 cucharadas de vodka

Se calienta la leche con la mitad del azúcar. Se baten las yemas con el resto del azúcar hasta que quede amarillo pálido, se vierte la leche caliente sin dejar de batir, se pone al fuego y se revuelve hasta que engorda, no poner a fuego fuerte, cuando queda el dorso de la cuchara manchado, se deja enfriar, si es necesario se cuela, y se añade el zumo y el vodka se revuelve bien y se añade la sour cream batida. Cuando está todo bien integrado se congela. 
Se saca 10 o 15 minutos antes de comer dependiendo del calor ambiente. 

BATIDO DE COCO Y FRAMBUESAS

- 250 grs. de frambuesas congeladas
- 250 grs. de leche de coco
- 2 yogures naturales
- 60 grs. de azúcar moreno

Triturar todo y servir en copas.

HELADO DE LECHE Y ANÍS

- 500 grs. de leche
- 75 grs. de leche en polvo
- 75 grs. de azúcar
- 75 grs. de glucosa o azúcar invertida pincha aquí
- 5 grs. de anís verde en grano
-10 grs. de anís estrellado
- 250 grs. de leche evaporada
- 75 grs. de nata
- 100 c.c. de anís 

Calentar la leche, cuando esté a punto de hervir, se retira del fuego, se echan el anís verde y el estrellado y se deja infusionar media hora.
Se cuela, se mezclan el resto de ingredientes y se congela.
Se saca unos 10 o 15 minutos antes de servir. 

BATIDO NARANJA, ZANAHORIA Y KIWI

- 2 naranjas
- 2 kiwis
- 2 zanahorias
- 2 yogures naturales
- 2 cucharadas de miel
- cubitos de hielo

Triturar todo menos el hielo, cuando está homogéneo, se añade el hielo y se tritura todo. Se sirve inmediatamente.

SORBETE DE MOJITO

- 100 grs. de azúcar
- 200 grs. de agua
- 20 grs. de menta fresca
- 200 c.c. de zumo de lima
- 2 claras
- 50 c.c. de ron blanco

Se hierve el azúcar con el agua unos 5 minutos y se deja enfriar.
Se pica la menta y se mezcla con el almíbar, el zumo colado y el ron. Se baten las claras a punto de nieve, se mezcla con cuidado y se mete en el congelador. Cada 45 minutos se saca y con un tenedor se va mezclando, las claras se separan del líquido, así que hay que mezclar cada 45 minutos hasta que termina de congelar.