TARTA DE HIGOS Y YOGUR

 Receta de "Ricette Arabe Facili"

- 2 huevos

- 70 grs. de azúcar

- ralladura de un limón

- 60 c.c. de aceite de oliva

- pizca de sal

- 125 grs. de yogur

- 150 grs. de harina

- 12 grs. de levadura en polvo

- 12 higos

- 2 cucharadas de azúcar

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Se mezcla el azúcar con la ralladura y se deja reposar, se mezcla de vez en cuando para que el azúcar se perfume.

Se cortan los rabitos de los higos, se cortan por la mitad en horizontal.

Se mezcla el azúcar con la harina. Se forra el fondo de un molde desmontable de 20 cm. con los bordes cubiertos un par de cm. Se reboza cada mitad de higo por las caras con la mezcla de azúcar, se coloca parte interior del higo boca abajo. 

Se baten los huevos con el azúcar, se añade el yogur, se incorpora el aceite y cuando está mezclada se echa la harina tamizada con la levadura en dos veces. Se vierte en los higos, se hornea a 160ºC durante 25 minutos. Cuando enfríe volcar en una fuente y quitar el papel con cuidado.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y LIMONCELLO

 

Receta de "Bake from scratch"

- 500 grs. de azúcar

- 2  cucharaditas de ralladura de limón

- 227 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 huevos grandes

- 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla

- 281 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadua en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 180 grs. de queso mascarpone

- 65 c.c. de zumo de limón

almíbar

- 3 cucharadas de agua

- 2 cucharadas de limoncello

- 24 grs. de azúcar

- azúcar glas para espolvorear

Se mezcla la ralladura de limón con el azúcar y se tiene un rato para que coja el sabor del limón. Se añade la mantequilla y se bate a velocdad media hasta que esté cremosa (de 3 a 4  minutos). Se incorporan los huevos de uno en uno y la vainilla batiendo hasta que se integren. En un bol mediano se mezlca la harina, levadura y sal, se va añadiendo gradualmente a la mezcla de huevos a velocidad baja, se incorpora el queso altenando con el zumo de limón. Se empieza y se termina con la harina, se bate lo justo para que que se integre. Se echa spray anti adherente a un mole de bundt cake de 10 tazas de capacidad, se le da unos golpes en la mesa encima de un trapo y se hornea a 170ºC de 60 a 65 minutos, se pincha para ver si está.

En un cazo se mezclan los ingredientes del almíbar se pone al fuego revolvienfo hasta que el azúcar se disuelva. Cuando se retira el molde del horno se pincha por varios sitios sin que llegue al fondo, se vierte la mitad del almibar y se deja enfriar 15 minutos. Se vuelca en un plato, se vierte el resto del almíbar y se deja enfriar por completo. A la hora de servirse espolvorear con azúcar glas. 

TARTA DE FRAMBUESAS, RICOTTA Y ALMENDRA

 

 

Receta de @sweetnestdownunder

- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 grs. de azúcar

- 2 cucharaditas de vainilla

- 2 huevos

- 360 grs. de queso de Ricotta

- 165 grs. de harina tamizada

- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/4 de cucharadita de sal

- 75 grs. de almendra molida

- 65 c.c. de leche

- 110 grs. de frambuesa y alguna más para poner encima

- azúcar glas

Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla y mezclar. Añadir huevos de uno en uno, se incorpora la harina y la levadura y la sal, luego la almendra y se mezcla. Se echan las frambuesas y se mezclan con cuidado.

Se forra el fondo de un molde de 25 cm . con papel de horno pincha aquí y se vierte la masa, se colocan encima de la masa frambuesas como en la foto, se hornea en el tercio inferior del horno a 140ºC durante 70 minutos. Se pincha para ver si está. Se deja enfriar en el molde.

GALLETAS DE VERMÚ

 

Receta de "El caldero Nazarí"

- 500 grs. de harina

- 2 huevos más uno para pincelar

- 125 grs. de manteca de cerdo

- 15 grs. de levadura en polvo

- 1 cucharada de azúcar vainillada

- 200 grs. de azúcar

- unas gotas de extracto de vainilla

- 100 c.c. de vemú blanco

- pizca de sal

En un bol ponemos la harina con la levadura tamizadas, el azúcar vainillada y las gotas de vainilla. Añadimos la manteca de cerdo en trozos pequeños, el vermú y los huevos ligeramente batidos con una pizca de sal. Se mezcla con las manos y luego con la amasadora hasta que se integren todos los ingredientes.Se envuelve en film transparente y se deja en la parte menos fría de la nevera una hora. Se estira la masa con 1/2 cm. de espesor, se corta en cuadrados, se pinta con hueo batido y se hornea a 180ºC de 15 a 20 minutos.

PASTELES DE QUESO CREMA Y ARÁNDANOS RÁPIDOS Y FÁCILES

- 240 grs. de queso mascarpone

- 65 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de zumo de limón

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 taza de arándanos frescos o congelados

- 150 grs. de mermelada de arándanos

- 500 grs. de hojaldre (2 láminas)

- 1 huevo

- 1 cucharadita de agua

Cubrir dos bandejas con papel de horno.

En un tazón se bate el queso a velocidad media hasta que esté suave. Añadir el azúcar, el zumo de limón y vainilla, se bate hasta que esté bien mezlado.

En un tazón pequeño se mezclan los arándanos con la mermelada y se reserva.

En una superficie enharinada se  estira el hojaldre en forma de cuadrado de 25 cm. Se cortan 6 rectángulos de 13 x 8,9 cm. Se ponen los rectángulos en la bandeja de horno, con un tenedor se pincha el centro de los rectángulos dejando 1,25 cm. de borde sin pinchar.

Se bate el huevo con el agua y se pintan los rectángulos. Se extiende una cucharada colmada de queso en el centro de cada rectángulo dejando el borde de 1,25 sin cubrir. Encima del queso se ponen dos cucharaditas colmadas de arándanos y mermelada extendiendo uniformemente sobre el queso y se hornea a 205ºC de 15 a 18 minutos o hasta que dore.

GALLETAS DE QUESO Y ROMERO

 Receta de @goodfood por Lulu Grimes

- 80 grs. de harina integral

- 80 grs. de harina

- 100 grs. de mantequilla fría en trozos

- 100 grs. de Cheddar finamente rallado

- 1 ramita pequeña de romero

- 1 yema grande

Poner las harinas en un bol frotar la mantequilla con las harinas hasta que parezca pan rallado, añadir el queso y el romero.  Incorporar la yema con un tenedor, cuando forme grumos amasar a mano hasta que quede una masa suave. Formar bolitas del tamaño de una nuez colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno aplastar con un tenedor y hornear a 180ºC de 12 a 14 minutos. También se pueden estirar entre dos papeles de horno de 1/2 cm. de grosor y hornearlas igual.

BARRAS DE PIÑA COLADA

 

Receta de "Better Homes and Gardens" por Jenavieve Christian y Sarah Martens

- 2 tazas de  galletas graham cracker molidas, yo prefiero usar tipo lotus o cualquier galleta

- 110 grs. de nueces de macadamia finamente picadas

- 150 grs. de mantequilla salada derretida

- 455 grs. de queso mascarpone ablandado

- 6 cucharadas de azúcar

- 4 cucharadas de ron oscuro

- 300 grs. de piña escurrida, secada y triturada

- 120 grs. de coco rallado dulce

- 565 c.c. de nata para montar

- 2 cucharadas de azúcar glas

- trozos de piña fresca

- coco rallado tostado dulce

- cerezas al marrasquino

Se forra un molde de 33 x 23 cm. con papel de horno procurando que sobresalga por los bordes para desmoldar mejor.

Esta forma de forrar el molde es diferente, se unta todo el molde con mantequilla, se coloca el papel se dobla la esquina, se unta con mantequilla y se pega, se hace los mismo con las cuatro esquinas.

Se mezclan las galletas con la mantequilla y se cubre el fondo del molde,  se hornea a 160ºC de 10 a 12 minutos y se deja enfriar media hora.

En un bol grande se echa el queso y se bate hasta que esté suave a velocidad media, se añaden 3 cucharadas de azúcar,  y 3 cucharadas de ron, se bate a velocidad media hasta que se integre, se incorporan 375 c.c. de nata batir a velocidad media fuerte hasta que forme picos firmes, añadir la piña y el coco rallado verter sobre las galletas y alisar cubrir con film transparente y se mete en la nevera 12 horas.

En un tazón se baten 195 c.c. de la nata, con 1 cucharada de ron y el azúcar glas a velocidad media haciendo picos fuertes.

Se desmolda, se corta en 18 barras, se decora cada barra con la nata, el coco tostado y una cereza al marrasquino, yo no tenía cerezas así que le puse u trozo de piña a cada barra.