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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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miércoles, 16 de enero de 2019

SOPA DE ZANAHORIA Y CURRY


- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de curry
- 8 zanahorias medianas
- 1 cebolla mediana
- caldo de pollo pincha aquí
- sal y pimienta
- zumo de limón

Se calienta el curry en el aceite, de 1 a dos minutos, se añade la zanahoria y la cebolla picadas y se cocina 10 minutos revolviendo con frecuencia. Se añade el caldo y se deja hervir, se reduce el fuego y se cuece hasta que estén tiernas. Se deja reposar 10 minutos, y se tritura con sal, pimienta y zumo de limón. Si hace falta se añade más caldo, depende del gusto.

lunes, 14 de enero de 2019

CROQUETAS DE ORICIOS (ERIZOS DE MAR) Y MANZANA






- 150 grs. de huevas de oricios
- 150 grs. de harina
- 100 c.c. de aceite de oliva
- 400 c.c.  de leche
- 400 c.c. de caldo de pescado
- 1 manzana Granny Smith en cuadraditos
- sal y pimienta

Se calienta el aceite y se echa la harina revolviendo para que no se queme y se le vaya el sabor a harina. Para el caldo de pescado yo cojo la piel y las cabezas de 250 grs. de gambas, 450 c.c. de agua y lo pongo en la thermomix 7 minutos a 100ºC velocidad 5, lo cuelo y listo, si no me da para los 400 c.c. de caldo, le añado leche.
Se añade el caldo y la leche a la harina, se puede hacer poco a poco o de golpe, si quedan grumos se tritura y se pone al fuego revolviendo sin parar. Se salpimenta y cuando ya cuesta revolver, se añaden la manzana y las huevas de oricios. Continuamos revolviendo hasta que se despega de la sartén.
Se pasa a un bol y se cubre con film transparente hasta que enfríe.
Formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado y las freímos en aceite muy caliente. Se ponen sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

sábado, 12 de enero de 2019

ROSCÓN DE REYES II






Ayer os puse la receta de naranja confitada de Belén de Cupcakes a gogó y hoy os pongo la del roscón de Reyes que también la saqué de su blog.


- 375 grs. de harina de fuerza
- 25 grs. de levadura fresca
- 100 grs. de azúcar
- 120 grs. de leche
- 40 grs. de aceite de oliva
- 15 grs. de agua de azahar
- 75 grs. de huevo batido
- ralladura de naranja y limón
- naranja confitada pincha aquí
- azúcar
- agua de azahar
- almendra cruda
- huevo batido para pintar

Se pone todo en un bol procurando no juntar la sal con la levadura, se bate con el gancho de la kitchen aid o similar durante 15 minutos, tiene que quedar una masa lisa, no hay que echar toda la leche de golpe porque depende de la absorción de la harina. Se coloca en un bol aceitado y le hacemos unos pliegues cogiendo las puntas y llevándolas al centro hasta que tenga forma de bola, se tapa  con film  transparente y se deja fermentar una hora,  pasada a hora se mete en la nevera toda la noche.
Una vez sacada la masa de la nevera, se bolea el roscón para que coja tensión, vamos llevando las puntas de afuera hacia adentro varias veces, se le da la vuelta y redondeamos con las manos; se le hace un agujero en el centro y vamos dejando caer el roscón por su propio peso haciéndolo girar.  Hay que tener en cuenta que falta un levado y en el horno crece. Se coloca en una bandeja forrada de papel de horno, se termina de dar forma, pincela con huevo batido, se tapa  con film aceitado y se deja levar. No tiene que doblar, se toca con el dedo y la masa tiene que volver a su sitio. Se coloca la naranja confitada, se humedece el azúcar  con agua de azahar hacemos montoncitos y se ponen entre los trozos de naranja, se pone la almendra y se hornea a 180ºC durante 25 minutos.

viernes, 11 de enero de 2019

NARANJA CONFITADA II



Esta receta es de mi admirada Belén de Cupcakes a gogó. Os recomiendo no sólo su blog, sino también sus cursos.
- 3 naranjas
- 300 c.c. de agua
- 400 grs. de azúcar
- bicarbonato

Se lavan bien las naranjas y se cortan en rodajas de medio cm. Se ponen en agua con una cucharadita de bicarbonato y se hierven un minuto. Se aclaran con agua fría y se repite la operación dos o tres veces más.
Se ponen en una cacerola con el agua y el azúcar y se deja hervir despacio 50 minutos, se les da la vuelta de vez en cuando con cuidado de no romperlas. Se pasan a una rejilla con papel de horno encima y se dejan secar. Yo las hago tres o cuatro días antes de usarlas.

martes, 8 de enero de 2019

QUESO FETA MARINADO II





- 600 grs. de queso feta en cubitos
- 1 cucharadita de chiles machacados
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de menta seca
- 500 c.c. de aceite de oliva

Se mezclan el orégano y la menta con los chiles, se añade el aceite y se vierte en un bote esterilizado sobre el queso, se tapa bien y se cubre con más aceite hasta casi el borde. Se deja reposar una semana antes de consumir.

domingo, 6 de enero de 2019

TURRÓN DE YEMA TOSTADA


Vaya por delante que no quedó tan quemado y que suelo comer las cosas en su "época", pero si me apetece roscón de Reyes en agosto, lo hago sin ningún problema, así que si veis una receta con turrón en abril, no os extrañe.

- 250 grs. de almendra
- 125 grs. de azúcar
- 40 grs. de agua
- 3 yemas
- ralladura de limón
- pizca de canela (yo no le echo)
- azúcar glas

Se mezcla la canela con la ralladura.  Con el agua y el azúcar hacer un almíbar hasta que llega a 114ºC.
Se baten las yemas y cuando el almíbar alcanza la temperatura se echa en hilo batiendo a velocidad baja, una vez que se añade todo el almíbar se aumenta la velocidad hasta que queda a temperatura ambiente, se añade la almendra a velocidad baja. En un molde forrado con papel de horno, se extiende la masa, se alisa y se deja reposar un día. Hay que taparlo para que no se seque.
Una vez reposado, se espolvorea con azúcar glas y se quema con el soplete.

viernes, 4 de enero de 2019

GALLETAS DE LIMA Y MERENGUE DE ALMENDRA


Aquí va otra receta de @aliterdulcia a la que voy a tener que dejar de seguir, más que nada para no ir a los sitios rodando.

- 80 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de azúcar
- 200 grs. de harina
- 1 huevo
- ralladura de una lima

Merengue

- 100 grs. de almendra molida cruda
- 100 grs. de azúcar
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de nata con más del 35% de materia grasa
- 2 claras de huevo

Se bate muy bien la mantequilla con el azúcar, se añade la ralladura y el huevo, y cuando está bien mezclado, se echa la harina, se amasa hasta que esté todo integrado, no se tiene que pegar a las manos, yo tuve que añadir un poco más de harina, depende de la marca, no echar demasiada que luego quedan duras.
Se envuelve en film transparente y se mete media hora en la nevera.
En un cazo de pone la almendra, el zumo, la nata y el azúcar  a fuego medio, se revuelve hasta que quede como un mazapán cremoso, se deja enfriar.
Se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con cuidado con el mazapán.
Se estira la masa con un grosor de medio cm., se le pone el merengue en el centro, yo echo una cucharadita abundante, hay que echar menos, pero soy asturiana, se hornea a 180ºC entre 15 y 18 minutos o hasta que dore y el merengue llegue casi al borde.
Como véis el mío cubre la galleta.