TARTA DE ALBARICOQUES PERFECTA

 Receta  de "Productos horneados aromáticos"

masa

- 2 huevos grandes

- 70 grs. de azúcar

- 50 c.c. de aceite de girasol

- 120 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 450 grs. de albaricoques

crema

- 450 grs. de queso mascarpone

- 450 grs. de requesón o queso crema

- ralladura de limón

- 60 c.c. de zumo se naranja

- 120 grs. de azúcar glas

- chocolate negro

Se forra con papel de horno un molde de 28 cm. x 18 cm. Yo lo que hago es poner el molde encima del papel, dibujo con lápiz el contorno y lo recorto, unto de mantequila todo el molde, le doy la vuelta al papel recortado para que el lápiz quede debajo. Luego mido el perímetro del molde y recorto una tira de 6,5 cm. de ancho y unos cm. más largo que el perímetro del molde, lo pego en los laterales y lo que sobra lo unto de mantequilla y lo pego.

Se baten los huevos con el azúcar hasta que espumen, se añade el aceite y se bate, se tamiza la harina con la levadura en polvo, se añade y se mezcla con una espátula y luego se bate con varillas, cuando se integra se vierte en el molde, se extiende en el molde igualando, yo siempre le doy unos golpes contra la mesa para que salgan las burbujas. Se hornea a 170ºC durante 15 minutos. Cuando enfría se vuelca, se le quita el papel de la parte de abajo y esa parte la colocamos hacia arriba.

Se cortan los albaricoques por la mitad y se les quita la pepita, se colocan encima el bizcocho.

En un bol se echa el mascarpone,  el queso crema, la ralladura de limón y el zumo de naranja. Se bate hasta que espesa, se echa el azúcar glas en tres veces y se sigue batiendo hasta que se integre. el batidor tiene que dejar dibujos en el queso. Se cubren los albaricoques con el queso, se alisa y se mete en la nevera 2 horas por lo menos.

Yo tengo una tabla de acero inoxidable que meto en la nevera, derrito el chocolate y lo extiendo en la tabla fría la vuelvo meter en la nevera hasta que el chocolate quede duro. Con un cuhillo desde el borde de chocolate movemos el cuchillo hacia nosotros para hacer virutas, a mí me fue imposible porque entre el calor y la humedad, se ablandaba el chocolate, se vuelve a la nevera y se saca 15 o 20 minutos antes de comerla.

PASTEL DE HCOCOLATE Y AVELLANAS DE LA DESPENSA

 Receta de @goodfood por Rukmini Iyer

- 220 grs. de azúcar moreno

- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 grs. de chocolate negro

- 4 huevos grandes

- 140 grs. de avellana molida

- 60 grs. de harina con levadura

- 60 grs. de cacao en polvo

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 60 grs. de avellanas cortadas por la mitad

ganaché

- 100 grs. de yogur natural a temperatura ambiente

- 100 grs. de chocolate negro picado

- 1 chorrito de leche

Se ponen la mantequilla, el azúcar y el chocolate en un cazo, se derriten y se dejan enfriar 10 minutos.

Se baten los huevos con el chocolate, se vierte en un bol grande con las avellanas molidas, harina, cacao y levadura. Se mezcla y se vierte en un molde desmontable de 20 cm. con el fondo forrado con papel de horno pincha aquí.

Se hornea a 180ºC de 40 a 50 minutos, se pincha, si queda húmedo se tiene en el horno de 5 a 10 minutos más. Se deja enfriar.

Se echa el yogur en un recipiente que aguante el calor se echa agua en un cazo y encima se pone el bol, el agua no tiene que tocar el bol. Se bate 3 o 4 minutos hasta que esté caliente, se echa el chocolate, se aparta del fuego y se bate hasta que el chocolate se derrita. Si se va a cortrar echar leche, calentar 15 segundos y batir hasta que quede suave. Enfriar de 15 a 20 minutos para que sea más fácil extender en el bizcocho se extiende por la parte de arriba y los laterales y se espolvorea con la avellana partida. Yo lo extendí solo por arriba para que quedara una capa más gruesa de glaseado.

TORTITAS AL HORNO CON ARÁNDANOS

 Receta de "Uradi Sauna-Ideje za Kreativce"

La receta original es con ciruelas, yo no las tenía y las hice con arándanos.

- 2 huevos grandes

- pizca de sal

- 2 sobres de azúcar vainillada

- 400 c.c. de leche

- 160 grs. de harina

- 3 cucharadas de aceite de girasol o vegetal

- 5 ciruelas sin hueso cortadas en dados

- 80 grs. de pan rallado

- 80 grs. de azúcar

- 3 cucharadas de aceite

Se baten los huevos con la pizca de sal y el azúcar vainillado. Se añade la leche y se mezcla, se va echando la harina poco a poco y cuando no tenga grumos añadimos el aceite y mezclamos. Se vierte en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, se extiende bien y se van echando los dados de ciruelas o los arándanos. Se hornea a 200ºC durante 18 o 20 minutos hasta que dore. Se hincha mucho donde no está la fruta, pero luego baja. Se deja enfriar y se corta en rectángulos.

En una sartén se pone el azúcar y el pan rallado, se le da unas vueltas y cuando empieza a coger color se añade el aceite y se fríe revolviendo sin parar para que no se queme y dore por igual. 

Se echa encima de los rectángulos y se enrollan.

CALZONE DE MOZZARELLA, SCAMORZA Y JAMÓN

 Esta receta la probé en un Restaurante Italiano y fue la calzone que más me gustó de todas las que comí.

- masa de pizza, en este caso usé una con semillas que compré por error. Antes amasaba yo, pero tengo un hombro fatal y las manos no acompañan.

- mozzarella en rodajas finas

- scamorza en rodajas finas

- jamón cocido, en este caso usé pechuga de pavo natural ahumada en rodajas finas que partí con la mano.

Se coloca la masa en un molde para pizza, yo siempre pongo papel de horno, es más limpio y fácil de sacar. Del centro hacia adentro o hacia afuera, vamos colocando los quesos y el jamón, se cierra la calzone  y con los dedos vamos haciendo el adorno del borde. Se hornea a 200ºC hasta que dore la masa.

La masa con semillas está rica, pero yo con las intolerancias alimentarias que tengo no me sentó bien, de todas formas la disfruté. De vez en cuando me doy un capricho porque llevo una dieta muy restrictiva y sobre todo, aburrida.

PASTEL EN CAPAS DE CAFÉ Y NUECES

 Receta de nigellalawson

- 50 grs. de trozos de nuez

- 225 grs. de azúcar glas

- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (más un poco para engrasar)

- 200 grs. de harina

- 4 cucharaditas de café expreso instantáneo en polvo

- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 4 huevos grandes

- 1-2 cucharadas de leche

glaseado

- 350 grs. de azúcar glas

- 175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 y 1/2 cucharaditas de café expreso instantáneo en polvo(disuelto en 1 cucharada de agua hirviendo)

- aproximadamente 10 mitades de nuez para decorar

Engrasar con mantequilla dos moldes  con el fondo desmontable de 20 cm. de diámetro y forrar la base con papel de horno.

Colocar los trozos de nuez y el azúcar en un procesador de alimentos y triturarlos hasta obtener un polvo fino.

Añadir los 225 grs. de mantequilla, la harina, 4 cucharaditas de café expreso en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato y los huevos y 

batir hasta obtener una masa homogénea.

Incorporar la leche, vetiéndola por el embudo con la batidora en marcha para ablandar la mezla, debe tener una consistencia suave y fluída, así que si es necesario se añade más leche. (Si se prepara a mano, se trituran las nueces con el rodillo hasta obtener un polvo fino y se mezcla con los ingredientes secos; Luego se bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema, incorpora alternativamente algunos ingredientes secos y los huevos y finalmente, la leche).

Se reparte la mezcla entre los dos moldes y se hornea durante 25 minutos o hasta que el bizcocho haya subido y esté elástico al tacto.

Se dejan enfriar los bizcochos en los moldes en un rejilla durante 10 minutos antes de de desmoldarlos, retirar el papel de horno y se dejan enfriar.

Para el glaseado se tritura el azúcar glas en el procesador de alimentos hasta que no queden grumos, luego se agrega la mantequilla y se bate hasta obtener un glaseado suave. Se disuelve el café  en una cucharada de agua hirviendo y se añade caliente al procesador pulsando brevemente para mezclarlo con la crema de mantequilla. Colocar un bizcocho boca abajo sobre un plato de servir. untar con aproximadamente la mitad del glaseado, luego se coloca encima el segundo bizcocho con el lado plano hacia arriba y se cubre la parte superior con el glaseado restante formando un patrón desordenado en espiral.

Adornar con las mitades de las nueces.

TARTA DE YOGUR GRIEGO SIN GLUTEN

 

Receta de "Bocatus"

- 4 huevos

- 250 grs. de yogur griego

- 100 grs. de azúcar

- 40 grs. de maizena

- pizca de sal

- ralladura de limón

- azúcar glas

Se moja papel de horno y se escurre bien, se coloca en un molde desmontable de 20 cm.

Se separan las yemas de las claras y se baten con la mitad del azúcar hasta que quede una crema pálida, se añade la maizena, la ralladura de limón y el yogur. Cuando esté bien mezclado se reserva. Se baten las claras con la sal, cuando empieza a espumar, se echa el resto del azúcar  y se bate hasta que quede un merengue brillante se mezcla el merengue en tres tandas revolviendo suave, se vierte en el molde y se hornea a 170ºC de 40 a 45 minutos. Esta tarta hincha y se resquebraja si se deja reposar en el molde baja, se deja enfriar. Se desmolda, se le da la vuelta, yo la pongo en la mano, se quita el papel y se le da la vuelta colocándola en un plato se espolvorea con azúcar glas. Yo de momento hasta que las fieras se les quite la tontería de no querer azúcar glas, no le pongo. 

PASTEL DE MELOCOTÓN DE LA ABUELA CON MIGAS

 

Receta de "Omas Kuchengeheimnis"

- 3 huevos grandes

- pizca de sal

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 170 grs. de azúcar

- 100 c.c. de aceite de girasol

- 150 c.c. de leche

- 265 grs. de harina

- 5 grs. de levadura en polvo

- 4 melocotones

- 1 cucharada de harina

- 65 grs. de azúcar

- 65 grs. de harina

- 35 grs. de mantequilla fría

Se baten los huevos, sal, azúcares hasta que quede amarillo pálido, se añade el aceite y luego la leche. Se tamiza la harina con la levadura y batir.

Se cortan los melocotones en cuadrados en la mitad echar una cucharada de harina y mezclar con la crema. Verter en un molde de 28x18cm. forrar el fondo con papel de horno. Se esparcen por encima el resto de los melocotones. Se mezclan los 65 grs. de azúcar, 65 grs. de harina y se añade la mantequilla en cuadraditos se mezcla bien hasta que parezcan migas. Se espolvorea encima de los melocotones y se hornea a 170ºC de 40 0 45 minutos o hasta que dore. Se deja enfriar se separan los bordes se vuelca en un plato y se vuelve a volcar.