TARTA BAKEWELL DE CEREZAS INVERTIDA

- 4 cucharadas de azúcar moreno

- 4 cucharadas de almendras laminadas

- 400 grs. de cerezas sin hueso

relleno

- 150 grs. de almendra molida

- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 grs. de azúcar glas moreno

- 150 grs. de harina con levadura

- 3 huevos

- 1 cucharadita de vainilla

- pizca de sal

Se forra el fondo de un molde desmontable de 20 cm. de diámetro pincha aquí.

Esparcir el azúcar moreno, luego se añaden las almendras laminadas y encima se colocan las cerezas.

Se mezclan las almendras molidas, la mantequilla, el azúcar glas moreno, la harina, los huevos y la vainilla en un procesador de alimentos con la sal hasta que estén bien mezclados.

Se vierte esta mezcla encima de las cerezas con cuidado, se alisa y se hornea a 180ºC 45 minutos, se pincha para ver si está, si no sale el pincho limpio se tiene un poco más de tiempo. Se deja enfriar en el molde hasta que esté templado. Se quita el aro exterior del molde con cuidado y se vuelca la tarta en un plato. Se retira en papel con cuidado. Se sirve con una cucharada de nata o yogur.

 

BIZCOCHO DE REQUESÓN Y PASAS

 

Receta de " Las recetas y trucos de Anna".

- 2 huevos grandes

- pizca de sal

- 120 grs. de azúcar

- 8 grs. de azúcar vainillada

- 100 grs. de mantequilla derretida 

- 150 grs. de requesón

- 150 grs. de harina tamizada

- 10 grs. de levadura en polvo

- pasas remojadas en ron

- 15 c.c. de ron

Batir los huevos con la sal, se añade  el azúcar vainillada,la mantequilla derretida fría, luego el requesón y la harina con la levadura y el ron. Las pasas remojadas se sacan del bol y se rebozan en harina, se incorporan a la masa y se vierte la masa en un molde de plum cake de 23 cm. forrado con papel de horno pincha aquí y se hornea a  180ºC durante cuarenta minutos.

EKMEK KATAIFI GRIEGO

 

Receta de "Pastry Wishes"

almíbar

- 500 c.c. de agua

- 700 grs. de azúcar

- jugo de un limón y la cáscara

- 1 rama de canela

- 125 grs. de miel si la miel es buena yo le echaría un poco menos, el sabor es más fuerte

base

- 450 grs. de kataifi

- 1 cucharada de canela en polvo

- 75 grs. de nueces picadas gruesas

- 200 grs. de mantequilla derretida sin sal

crema pastelera

- 1 l. de leche entera

- 200 grs. de azúcar

- 6 yemas de huevo medianas

- 60 grs. de maizena

- 1 y 1/2 cucharadita de vainilla

- 1/8 de cucharadita de goma de masilla en polvo (opcional)

- pizca de sal

- 30 grs. de mantequilla sin sal

cobertura

- 500 c.c. de nata para montar

- 65 grs. de azúcar glas

- 1 cucharadita de vainilla

adorno

- 80 grs. de pistachos tostados picados gruesos

- canela para espolvorear que yo no le puse para que los niños no me ejecutaran.

En una cacerola se pone el azúcar el agua, el palo de canela el zumo y la cáscara de limón. Se hierve e 4 a 5 minutos, se retira la canela, la cáscara de límón y fuera del fuego se añade la miel, mezclando bien y se deja enfriar.

Para la crema pastelera se mezclan todos los ingredientes y se pasan por la batidora para evitar grumos. Yo la hago en el microondas al principio la tengo 4 minutos, revuelvo bien y otra vez 4 minutos,  a medida que va espesando se tiene menos tiempo, tiene que espesar, hay que tener en cuenta que en caliente es más líquida. Se añade la mantequilla, se revuelve hasta que se derrite. Se cubre con film transparente tocando la crema para que no salga costra y se deja una hora o una hora y media.

En una fuente de cristal que pueda ir al horno de 37 x 31 cm. se deshilacha la masa kataifi y se echa la mitad en la fuente, se echa la mitad de la mantequilla derretida, se espolvorea con las nueces mezcladas con la canela, se deshilacha el resto de la masa  y se vierte el resto de la mantequilla. Con las manos mezclamos bien para que se integre todo. Se coloca la masa kataifi lo más uniforme posible sin apretar, pero sin dejar agujeros. Se hornea a 180ºC  30 o 35 minutos hasta que dore. Se saca del horno y se echa la mezcla de miel, al principio chisporrotea y aunque parezca que es mucha no lo es, se mueve la fuente de izquiera a derecha para que se distribuya por igual. Encima de la kataifi se extiende la crema pastelera con una espátula de codo dejando 1 cm. sin cubrir.

Se bate la nata con el azúcar glas y la vainilla hasta que forme picos duros, se extiende encima de la crema pastelera, se espolvorea con los pistachos y con la canela en polvo. Se mete en la nevera dos horas por lo menos. Si sobra cubierta con film transparente dura 5 días en la nevera. 

BIZCOCHO CUATRO CUARTOS BRETÓN

 

Receta de "Le Journal des Femmes"

- 4 huevos

- 210 grs. de harina

- 8 grs. de levadura en polvo

- 210 grs. de azúcar

- 210 grs. de mantequilla

- 1 cucharadita de vainilla

- azúcar glas para espolvorear

Se derrite la mantequilla. Se baten los huevos con el azúcar, se añade la harina y la levadura, luego la vainilla y la mantequilla derretida con cuidado cubrir el bol con film transparente y meter 1 hora en la nevera para que le salga joroba. Se vierte la masa en un molde de 22 x 11 cm. forrado con papel de horno pincha aquí, se calienta el horno a 200ºC se hornea a 160ºC durante 50 minutos. Se pincha para ver si está, se deja enfriar  y se desmolda tirando del papel de horno. Se espolvorea con el azúcar glas. 

 

GALLETAS DE LIMÓN Y CARDAMOMO

Esta es la última receta que pongo en unos días, me voy a París a un concierto.

Receta de @bbcfood por "Los m¡Moteros Peludos".

- 225  grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 grs. de azúcar glas

- ralladura de 1 limón

- 100 grs. de almendra molida

- 3 cucharaditas de cardamomo molido

Se bate la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esponje. Se añaden la harina y las almendras hasta formar una masa firme. Formar 24 bolas dejar espacio entre ellas en una bandeja forrada con papel de horno y aplastar con un vaso. Se hornean a 190ºC de 12 a 14 minutos o hasta que doren. Enfriar unos minutos en la bandeja y pasar a una rejilla.

STRATA DE BEICON Y ESPÁRRAGOS

 

Receta de Better Homes and Gardens

Se rocía con spray anti adherente una fuente de cristal de 31cm. por 21 cm.

Yo no tenía una fuente tan grande como la de la receta y la hice con la mitad de los ingredientes.

- 4 tiras de beicon

- 100 grs. de pimiento asado escurrido picado

- 135 grs. de espárragos sin la parte dura congelados, descongelados y escurridos picados

- 6 rebanadas de pan seco blanco en cuadraditos de 1,25 cm.

- 180 grs. de queso suizo rallado

- 4 huevos

- 375 c.c. de leche

- 1/2 cucharada y 1/4 de cucharada de mostaza seca o 1 y 1/2 cucharada de mostaza de Dijon

- 1/4 de cucharadita de sal

- 1/8 de cayena en polvo

Se ponen las tiras de beicon en una sartén sin aceite hasta que estén crujientes, se dejan enfriar y se pican en trocitos. Se mezcla el beicon con los pimientos y los espárragos.

Se colocan la mitad de los trozos de pan, se cubre con la mitad de la mezcla de beicon y la mitad del queso, se cubre con el resto de pan y luego con el resto de la mezcla y el queso.

Se baten los huevos, la leche, la mostaza la sal y la pimienta. Se vierte con cuidado en la fuente con el dorso de una cuchara se presiona el pan para que se impregne  con el líquido y se mete dos horas en la nevera.

Se hornea a 160ºC durante 50 o 60 minutos o hasta que esté dorado, inflado y firme. Se deja reposar 10 minutos antes de comer. 

ESPIRALES DE HOJALDRE, CHOCOLATE, NUECES, AVELLANAS Y PASAS

 Receta de "Kösthich mit Blätterteig"

- 500 grs. de hojaldre

- 100 grs. de chocolate derretido

- 100 grs. de nueces picadas

- 100 grs. de avellanas picadas

- puñado de pasas

- huevo batido

- azúcar glas

Se desenrolla el hojaldre, se derrite el chocolate y se deja templar, yo usé más, si sobra es algo que se puede aprovechar aunque sea lamiendo la espátula.

Yo dejo el papel con el que viene el hojaldre para ayudar a enrollarlo. Se extiende el chocolate dejando en un lado 2 cm. sin cubrir, se espolvorea con las nueces, avellanas y pasas, se enrolla  y se pega bien la parte que  está sin cubrir, se corta en tiras anchas, se pinta con el huevo batido y se hornea a 180ºC durante 30 minutos. Se dejan enfriar, y se espolvorean con azúcar glas A mí no me dio tiempo a espolvorear tenía dos espirales para echarles el azúcar y cuando vi que no quedaban más, no me arriesgué y saqué la foto.