GALLETAS DE AZÚCAR CON QUESO

 

Receta de "Better homes and Gardens" por Jessica Saari Christensen

- 100 grs. de mantequilla salada a temperatura ambiente

- 113 grs. de queso mascarpone

- 200 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato

- 1/4 de cucharadita de sal

- 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada o 1/8 de nuez moscada en polvo

- 1 huevo

- 390 grs. de harina

glaseado

- 113 grs. de queso mascarpone

- 50 grs. de mantequilla a temperatura ambienta

- 1 cucharaditas de vainilla

- 330 grs. de azúcar glas

- fideos de colores

Se bate la mantequiilla salada y que queso a velocidad media durante 30 segundos, se añade el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclar, se añade el huevo y se bate, se incorpora la harina tamizada. Queda una masa pegajosa, así que se divide en dos, se coloca sobre film transparente se aplasta con el mismo film y se mete en la nevera durante una hora, yo la tengo más. Se estira la masa con 6 mm. de grosor y 6 cm. de diámetro. Colocar en una banceja con papel de horno a 2,5 cm. de distancia y se hornean a 190ºC hasta que la base esté dorada, de 5 a 6 minutos, se dejan enfriar en una rejilla.

Para el glaseado se bate la mantequilla con el queso y la vainila hasta que tenga consistencia,  se añade el azúcar gradualmente hasta que esté integrada. Se untan las galletas y se espolvorean con los fideos. En navidad en vez de fideos se pueden echar esas bolitas muy pequeñas verdes y rojas.

Puse la mitad de los ingredientes del glaseado porque me dio para todas las galletas y me sobró.

BROCHETAS DE CAMARONES Y VIERAS BORRACHOS

 - 20 vieiras grandes congeladas o frescos

- 20 camarones grandes frescos o congelados

- 65 c.c. de tequila

- 65 c.c. de zumo de lima

- 65 c.c. de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de orégano seco

- 2 cucharaditas de azúcar

- 2 cucharaditas de sal

- 4 cientes de ajo rebanados

- 1/2 cucharadita de pimentón

Se descongelan los camarones y las vieiras si están congelados, se pelan los camarones y se desvenan, colocarlos en una bolsa grande con cierre.

Se mezcla el tequila, zumo de lima, el aceite de oliva, el azúcar, el orégano los dientes de ajo y el pimentón, se echa en la bolsa, se cierra y se va moviendo de vez en cuando para que se impregnen los camarones y las vieiras y se deja marinar a tempratura ambiente 15 minutos.

En 6 brochetas largas, si son de madera hay que mojarlas, se insertan alternativamente los camarones y las vieiras. Se asan a fuego alto de 8 a 10 minutos o hasta que los camarones y las vieiras estén opacos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN

 Receta de @cristinaoriachef

- 5 huevos

- 100 grs. de azúcar

- 200 grs. de chocolate blanco

- 180 grs. de mantequilla

- ralladura de 2 limones

- 300 grs. de harina o almendra

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- pizca de sal

- azúcar glas

Se separan las  yemas de las claras. Se baten las yemas con el azúcar. Se derrite el chocolate con la mantequilla se añade a las yemas. Se incopora la ralladura de limón. Se tamiza la harina con la levadura y se echa la mitad mezclando, luego se añade la otra mitad. Se baten las claras a punto de nieve con la sal. Se integra en la masa en tres veces. Se vierte en un molde rociado con spray antiadherente de 23 cm. de diámetro y 25 cm. de altura. Se hornea a 180ºC durante 45 minutos. Se pincha para ver si está. Se deja reposar 15 minutos, se pone encima una rejilla y se vuelca, se pone en la rejilla y se deja enfriar. Se espolvorea con azúcar glas. 

TARTA DE CEREZAS Y YOGUR GRIEGO

 

Receta de "Erdbeeren Schokolade"

- 2 huevos grandes

- 60 grs. de azúcar

- 300 grs. de harina

- 10 grs. de levadura en polvo

- 140 grs. de mantequilla fría

- 500 grs. de cerezas congeladas sin pepitas

- 100 grs. de azúcar

- 1 limón

- 3 cucharadas de maizena

- 100 grs. de azúcar

- 1/2 cucharadita de vainilla

- 40 grs. de maizena

- 200 grs. de yogur griego

Separar las claras de las yemas, batir con el azúcar, se añaden la harina y la levadura tamizadas y mezclar. Se añade la mantequilla cortada en cuadraditos, se bate hasta que quede como si fueran migas. Forrar un molde de 23 cm. de diámetro forrando el fondo con papel de horno. Una vez montado el molde se mide por fuera, se engrasan los laterales. Se corta una tira de papel de horno un poco más largo que el contorno y de 6,5 cm. de ancho, se pega a la mantequilla y lo que sobra se engrasa y se monta sobre el papel de horno ya pegado. 

Se colocan 2/3 de las migas en el fondo del molde y los laterales apretando. Meter en la nevera mientras se preparan las cerezas.

Se ponen las cerezas con el azúcar en una cacerola se sigue revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, se añade el zumo de limón y las 3 cucharadas de maizena.

Se baten las claras con el azúcar y la vainilla a punto de nieve, se añade la maizena y los yogures, se mezcla con espátula y luego con la batidora de varillas, verter encima de las cerezas y alisar. Se espolvorea con las migas restantes y se hornea a 170ºC durante 45 minutos o hasta que dore. Cuando enfría se desmolda y se espolvorea con azúcar glas, últimamente las pirañas no quieren notar el azúcar glas.

Lo malo de las tartas que llevan masa con los bordes más o menos altos es que al cortarlas rompen.

TRUFAS DULCES DE KATAIFI

 

Receta de "Famidha Ashraf"

- 250 de masa kataifi

- 60 grs. de ghee o mantequilla

- 200 grs. de leche condensada

- 4 cucharadas de almendra laminada

- 1 cucharadita de cardamomo en polvo

- 1/2 cucharadita de agua de rosas comestible

- pistachos picados (opcional)

Se tritura la masa kataifi mientras está congelada para que sea más fácil tostarla.

Se calientan 30 grs. de mantequilla a fuego medio bajo, se echa la masa y se tuesta, se baja el fuego y se añade la leche condensada, los frutos secos picados, el cardamomo, el agua de rosas y el resto de la mantequilla. Se mezcla bien, se paga el fuego y se dejen enfriar un poco. Se forman bolitas de un bocado, se espolvorean con los pistachos picados y se guarda en un recipiente hermético en la nevera si sobran.

TAZAS DE CEREZAS Y HOJALDRE

 Receta de "Schneller Teig"

- 2 huevos

- 300 c.c. de nata agria pincha aquí (con nata)

- 150 grs. de leche condensada

- 5 grs. de bicarbonato

- 200 grs. de harina

- 30 grs. de mantequilla

- 400 grs. de cerezas sin pepitas

- 100 grs. de azúcar

- 1 cucharada de maizena

- 15 c.c. de agua

- canela al gusto

- 5 grs. de azúcar vainillada

- 300 grs. de hojaldre

- 1 yema

- un poco de leche

- azúcar glas para espolvorear

Se derrite la mantequilla en una sartén, se añaden las cerezas y el azúcar. En un bol pequeño se echa una cucharada de maizena y una de agua, se disuelve hasta que no queden grumos. Se incorpora a la sartén y se va revolviendo hasta que casi no haya líquido y se deja enfriar.

Batir los huevos con la nata agria a temperatura ambiente, se añade la leche condensada, cuando está mezclada se añade el bicarbonato y la harina tamizados mezclar. Se rocía el molde con spray antiadherente. Se pasa la masa a una jarra y se van llenando los huecos hasta la mitad o un poco más. Encima se echa una cucharada de cerezas en cada hueco, se rellena del todo el hueco. 

Se cortan 12 círculos de hojaldre un poco más grande que los huecos, se ponen encima de la masa, se pinta con la yema mezclada con la leche y se hornea a 160ºC de 25 a 20 minutos o hasta que doren. 

Se dejan enfriar, se desmolda y se espolvorean con azúcar glas. Cuando se vive con pirañas o electrificas la rejilla donde enfrías los dulces o corres el riesgo de quedarte sin nada que fotografiar. Gracias a Dios me quedaron dos de personas que están medio a dieta y me pidieron que no espolvoreara con el azúcar glas.

BIZCOCHO DE ALBARICOQUES, ALMENDRA Y POLENTA

 Receta de @goodfood por Diana Henry

- 50 de mantequilla a temperatura ambiente

- 125 grs. de azúcar

- 8 albaricoques cortados por la mitad y se les quita la pepita

- 75 c.c. de agua

 

bizcocho

- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 grs. de azúcar glas

- 2 huevos grandes

- 1 limón

- 1 cucharadita de extracto de almendra

- 50 grs. de harina

- 50 grs. de polenta muy fina

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 125 c.c. de leche

- 100 grs. de almendra molida

- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (yo uso gelatina de manzana)

- crema fresca para servir

Se forra el fondo de un molde  desmontable de 20 o 23 cm con papel de horno pincha aquí.

Se ponen en un cazo los albaricoques con el azúcar y el. agua. Se calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, se deja hervir vigilando que nbo se queme hasta quer esté dorado. Se retira del fuego, se añade la mantequilla y se revuelve hasta que se derrita. Verter en el molde y colocar con  los albaricoques con el lado cortado hacia abajo.

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, añadir los huevos batidos poco a poco, luego la ralladura de limón y el extracto de almendra. Se mezclan los ingredientes secos añadir a la mezcla de huevo alternando con la leche. Verter sobre los albaricoques y hornear a 200ºC durante 35 minutos, se pincha para ver si está, enfriar 15 minutos, se pasa un cuchillo por el interior del borde. se le da la vuelta en un plato y se quita el papel de horno con cuidado, así se corre menos riesgo de que se rompan la mitaders de albaricoque. Se deja enfriar. Calentar la mermelada y se pinta el pastel cuando enfría un poco la mermelada. Se sirve con la crema montada.