PIDE TURCO CON BORDES DE SÉSAMO

 Receta de "Ricette Arabe Facili"

- 350 grs. de harina 00

- 260 c.c. de agua templada

- 1 cucharada de levadura seca activa

- 1 cucharadita de azúcar

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

- 1/2 cucharadita de sal

- cebolla

- 250 grs. de carne picada

- pimientos de colores

- sal

- pimienta negra al gusto

- orégano al gusto

- salsa de tomate

- mozzarella rallada

- semillas de sésamo

- yema de huevo y 2 cucharadas de leche

Echar harina en un bol hacer un hueco en el centro, añadir el agua y en el hueco, la levadura, y el azúcar, revolver el centro, incorporar el aceite y remover, mezclar con la harinay amasar, tiene que quedar una masa lisa, se tapa y se deja levar 45 minutos.

Pochar la cebolla con los pimientos y la carne picada que tiene que perder el color rosado con aceite de oliva, se incorpora la pimienta sal y orégano.

Se desgasifica la masa se pesa y se corta en trozos iguales con un cuchillos sin folo, se forman bolas, se enharina la mesa y se estira con el rodillo en forma ovalada, se coloca encima a lo largo una tira con la la cebolla, pimientos y carne, encima se coloca la salsa de tomate, yo no la puse porque no puedo comerla,

                    

se juntan los bordes

Se aplasta el borde, se le da la vuelta, se tapa con un paño y se deja levar otra vez. se pinta con yema de huevo mezclada con la leche. Se espolvorea el sésamo, se hace un corte en el centro a lo largo y se pone  la mozzarella y unos trozos de pimiento. 

Se hornea a 180ºC durante 20 minutos.

FLAN NAPOLITANO DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Receta de "Las Recetas & Trucos de Anna"

- 3 huevos grandes

- 300 grs. de queso mascarpone

- 60 grs. de queso cottage

- 150 grs. de chocolate blanco

- 450 grs de leche entera

- caramelo líquido pincha aquí

Lo primero que vamos a hacer es el caramelo, todos los ingredientes menos el chocolate blanco tienen que estar a temperatura ambiente para que al echar el chocolate derretido  no se solidifique.

Vamos a usar un molde de 25 cm. x 11,5 cm. Se hace el caramelo y se vierte en el molde moviéndolo para que quede todo cubierto, sólo el fondo.

En un bol grande se ponen los huevos, los quesos y el chocolate derretido,  (yo le echo 5 cucharadas de azúcar) se tritura con la batidora de mano, se añade la leche y se vierte en el molde a través de un colador.

Se echa agua en la bandeja de horno se pone a 170ºC y cuando hierve se mete el molde en el horno durante 55 minutos, yo lo tengo 65 minutos. Se deja a temperatura ambiente y se mete en la nevera toda la noche. Se separan los bordes del flan del molde, se coloca una fuete o una bandeja encima del molde y se vuelca, si no sale,se le dan unos golpes contra la mesa poniendo un paño debajo.

 

PASTEL DE PIÑA Y NUECES

 Receta de "Pieworkshop"

- 5 huevos grandes

- pizca de sal

- 1 cucharada de azúcar vainillada

- 160 grs. de azúcar

- 100 grs. de mantequilla derretida

- 200 grs. de yogur natural

- 340 grs. de harina

- 1 cucharada de levadura en polvo

- 100-50 grs. de nueces 

- 6 rodajas de piña en almíbas escurridas

- zumo de 1/2 limón

- 2 cucharadas de azúcar glas

Se pican 3 rodajas de piña finas.

Se baten los huevos con la pizca de sal, luego se echa el azúcar vainillada y despúes el azúcar poco a poco con varillas. Se incorpora la mantequilla derretida fría, se bate un minuto, se añde el yogur, se bate y se necha la mitad de la harinatamizada con la levadura, se mezcla el resto de la harina, queda una masa densa. Se tuestan las nueces 2 minutos en una sartén caliente y se pican pequeñas. Se añade la piña y las nueces y se mecla con espátula. Se vierte en un molde desmontable de 22 cm. forrado con papel de horno pincha aquí. En el centro se coloca una rodada de piña entera. Las otras dos rodajas se cortan en trozos como en la foto y se hornea a 175ºC durante 50 minutos. Se deja templar.

Mientras tanto se mezcla el zumo de limón con el azúcar glas, se pinta el pastel para que brille. Yo lo pinto varias veces porque da para ello.

TARTA DE HIGOS Y YOGUR

 Receta de "Ricette Arabe Facili"

- 2 huevos

- 70 grs. de azúcar

- ralladura de un limón

- 60 c.c. de aceite de oliva

- pizca de sal

- 125 grs. de yogur

- 150 grs. de harina

- 12 grs. de levadura en polvo

- 12 higos

- 2 cucharadas de azúcar

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Se mezcla el azúcar con la ralladura y se deja reposar, se mezcla de vez en cuando para que el azúcar se perfume.

Se cortan los rabitos de los higos, se cortan por la mitad en horizontal.

Se mezcla el azúcar con la harina. Se forra el fondo de un molde desmontable de 20 cm. con los bordes cubiertos un par de cm. Se reboza cada mitad de higo por las caras con la mezcla de azúcar, se coloca parte interior del higo boca abajo. 

Se baten los huevos con el azúcar, se añade el yogur, se incorpora el aceite y cuando está mezclada se echa la harina tamizada con la levadura en dos veces. Se vierte en los higos, se hornea a 160ºC durante 25 minutos. Cuando enfríe volcar en una fuente y quitar el papel con cuidado.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y LIMONCELLO

 

Receta de "Bake from scratch"

- 500 grs. de azúcar

- 2  cucharaditas de ralladura de limón

- 227 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 huevos grandes

- 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla

- 281 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadua en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 180 grs. de queso mascarpone

- 65 c.c. de zumo de limón

almíbar

- 3 cucharadas de agua

- 2 cucharadas de limoncello

- 24 grs. de azúcar

- azúcar glas para espolvorear

Se mezcla la ralladura de limón con el azúcar y se tiene un rato para que coja el sabor del limón. Se añade la mantequilla y se bate a velocdad media hasta que esté cremosa (de 3 a 4  minutos). Se incorporan los huevos de uno en uno y la vainilla batiendo hasta que se integren. En un bol mediano se mezlca la harina, levadura y sal, se va añadiendo gradualmente a la mezcla de huevos a velocidad baja, se incorpora el queso altenando con el zumo de limón. Se empieza y se termina con la harina, se bate lo justo para que que se integre. Se echa spray anti adherente a un mole de bundt cake de 10 tazas de capacidad, se le da unos golpes en la mesa encima de un trapo y se hornea a 170ºC de 60 a 65 minutos, se pincha para ver si está.

En un cazo se mezclan los ingredientes del almíbar se pone al fuego revolvienfo hasta que el azúcar se disuelva. Cuando se retira el molde del horno se pincha por varios sitios sin que llegue al fondo, se vierte la mitad del almibar y se deja enfriar 15 minutos. Se vuelca en un plato, se vierte el resto del almíbar y se deja enfriar por completo. A la hora de servirse espolvorear con azúcar glas. 

TARTA DE FRAMBUESAS, RICOTTA Y ALMENDRA

 

 

Receta de @sweetnestdownunder

- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 grs. de azúcar

- 2 cucharaditas de vainilla

- 2 huevos

- 360 grs. de queso de Ricotta

- 165 grs. de harina tamizada

- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/4 de cucharadita de sal

- 75 grs. de almendra molida

- 65 c.c. de leche

- 110 grs. de frambuesa y alguna más para poner encima

- azúcar glas

Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla y mezclar. Añadir huevos de uno en uno, se incorpora la harina y la levadura y la sal, luego la almendra y se mezcla. Se echan las frambuesas y se mezclan con cuidado.

Se forra el fondo de un molde de 25 cm . con papel de horno pincha aquí y se vierte la masa, se colocan encima de la masa frambuesas como en la foto, se hornea en el tercio inferior del horno a 140ºC durante 70 minutos. Se pincha para ver si está. Se deja enfriar en el molde.

GALLETAS DE VERMÚ

 

Receta de "El caldero Nazarí"

- 500 grs. de harina

- 2 huevos más uno para pincelar

- 125 grs. de manteca de cerdo

- 15 grs. de levadura en polvo

- 1 cucharada de azúcar vainillada

- 200 grs. de azúcar

- unas gotas de extracto de vainilla

- 100 c.c. de vemú blanco

- pizca de sal

En un bol ponemos la harina con la levadura tamizadas, el azúcar vainillada y las gotas de vainilla. Añadimos la manteca de cerdo en trozos pequeños, el vermú y los huevos ligeramente batidos con una pizca de sal. Se mezcla con las manos y luego con la amasadora hasta que se integren todos los ingredientes.Se envuelve en film transparente y se deja en la parte menos fría de la nevera una hora. Se estira la masa con 1/2 cm. de espesor, se corta en cuadrados, se pinta con hueo batido y se hornea a 180ºC de 15 a 20 minutos.