Receta de @goodfood por Rukmini Iyer
- 220 grs. de azúcar moreno
- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de chocolate negro
- 4 huevos grandes
- 140 grs. de avellana molida
- 60 grs. de harina con levadura
- 60 grs. de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 60 grs. de avellanas cortadas por la mitad
ganaché
- 100 grs. de yogur natural a temperatura ambiente
- 100 grs. de chocolate negro picado
- 1 chorrito de leche
Se ponen la mantequilla, el azúcar y el chocolate en un cazo, se derriten y se dejan enfriar 10 minutos.
Se baten los huevos con el chocolate, se vierte en un bol grande con las avellanas molidas, harina, cacao y levadura. Se mezcla y se vierte en un molde desmontable de 20 cm. con el fondo forrado con papel de horno pincha aquí.
Se hornea a 180ºC de 40 a 50 minutos, se pincha, si queda húmedo se tiene en el horno de 5 a 10 minutos más. Se deja enfriar.
Se echa el yogur en un recipiente que aguante el calor se echa agua en un cazo y encima se pone el bol, el agua no tiene que tocar el bol. Se bate 3 o 4 minutos hasta que esté caliente, se echa el chocolate, se aparta del fuego y se bate hasta que el chocolate se derrita. Si se va a cortrar echar leche, calentar 15 segundos y batir hasta que quede suave. Enfriar de 15 a 20 minutos para que sea más fácil extender en el bizcocho se extiende por la parte de arriba y los laterales y se espolvorea con la avellana partida. Yo lo extendí solo por arriba para que quedara una capa más gruesa de glaseado.
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