PASTEL EN CAPAS DE CAFÉ Y NUECES

 Receta de nigellalawson

- 50 grs. de trozos de nuez

- 225 grs. de azúcar glas

- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (más un poco para engrasar)

- 200 grs. de harina

- 4 cucharaditas de café expreso instantáneo en polvo

- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 4 huevos grandes

- 1-2 cucharadas de leche

glaseado

- 350 grs. de azúcar glas

- 175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 y 1/2 cucharaditas de café expreso instantáneo en polvo(disuelto en 1 cucharada de agua hirviendo)

- aproximadamente 10 mitades de nuez para decorar

Engrasar con mantequilla dos moldes  con el fondo desmontable de 20 cm. de diámetro y forrar la base con papel de horno.

Colocar los trozos de nuez y el azúcar en un procesador de alimentos y triturarlos hasta obtener un polvo fino.

Añadir los 225 grs. de mantequilla, la harina, 4 cucharaditas de café expreso en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato y los huevos y 

batir hasta obtener una masa homogénea.

Incorporar la leche, vetiéndola por el embudo con la batidora en marcha para ablandar la mezla, debe tener una consistencia suave y fluída, así que si es necesario se añade más leche. (Si se prepara a mano, se trituran las nueces con el rodillo hasta obtener un polvo fino y se mezcla con los ingredientes secos; Luego se bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema, incorpora alternativamente algunos ingredientes secos y los huevos y finalmente, la leche).

Se reparte la mezcla entre los dos moldes y se hornea durante 25 minutos o hasta que el bizcocho haya subido y esté elástico al tacto.

Se dejan enfriar los bizcochos en los moldes en un rejilla durante 10 minutos antes de de desmoldarlos, retirar el papel de horno y se dejan enfriar.

Para el glaseado se tritura el azúcar glas en el procesador de alimentos hasta que no queden grumos, luego se agrega la mantequilla y se bate hasta obtener un glaseado suave. Se disuelve el café  en una cucharada de agua hirviendo y se añade caliente al procesador pulsando brevemente para mezclarlo con la crema de mantequilla. Colocar un bizcocho boca abajo sobre un plato de servir. untar con aproximadamente la mitad del glaseado, luego se coloca encima el segundo bizcocho con el lado plano hacia arriba y se cubre la parte superior con el glaseado restante formando un patrón desordenado en espiral.

Adornar con las mitades de las nueces.