- 240 grs. de queso mascarpone
- 65 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
- 150 grs. de mermelada de arándanos
- 500 grs. de hojaldre (2 láminas)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de agua
Cubrir dos bandejas con papel de horno.
En un tazón se bate el queso a velocidad media hasta que esté suave. Añadir el azúcar, el zumo de limón y vainilla, se bate hasta que esté bien mezlado.
En un tazón pequeño se mezclan los arándanos con la mermelada y se reserva.
En una superficie enharinada se estira el hojaldre en forma de cuadrado de 25 cm. Se cortan 6 rectángulos de 13 x 8,9 cm. Se ponen los rectángulos en la bandeja de horno, con un tenedor se pincha el centro de los rectángulos dejando 1,25 cm. de borde sin pinchar.
Se bate el huevo con el agua y se pintan los rectángulos. Se extiende una cucharada colmada de queso en el centro de cada rectángulo dejando el borde de 1,25 sin cubrir. Encima del queso se ponen dos cucharaditas colmadas de arándanos y mermelada extendiendo uniformemente sobre el queso y se hornea a 205ºC de 15 a 18 minutos o hasta que dore.
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