MARGARITA DE SANDÍA

 Receta de Better Homes and Gardens

Yo cambié la receta con la lima y  el alcohol, básicamente para no caer en un coma etílico y hay personas que el limón o la lima les resulta fuerte. En vez de tazas usé las medidas que traen las cocteleras y le eché una medida de cada por cada dos vasos.

- 750 grs. de sandía pelada

- cuadraditos de sandía congelados (opcional)

- sal gorda

- 1 medida de Cointreau 

- 1 medida de tequila 

- 1 medida de zumo de lima por persona

- 100 grs. de azúcar glas

Se tritura la sandía, si trae pepitas se cuela. Si congelais los cuadrados de sandía que sea en un plato con papel de horno.

En un plato se coloca sal, con una rodaja de lima se va frotando los bordes de los vasos y luego se pasan por la sal.

En una jarra se mezclan los licores el zumo y el azúcar, se revuelve hasta que se disuelve el azúcar. Se añade el zumo de sandía, se mezcla y se vierte en los vasos, la cantidad depende del tamaño por eso prefiero ir probando a tener margarita de sandía para una semana, además se puede añadir algo más de cualquiera de los licores o más o menos zumo.

TARTA DE CEREZAS CON CHOCOLATE Y NATA

Receta de "Taste of Home" por Maxine Smith.

- masa quebrada 

 relleno

- 420 grs. de leche condensada

- 270 grs. de chips de chocolate

- 1/2 cucharadita de sal

- 630 grs. de relleno para tarta de cerezas pincha aquí

-  200 c.c. de nata para montar

- cerezas al Marrasquino, yo no le puse por que llevan alcochol y hay niños así que espolvoreé cacao en polvo

Se calienta el horno a 175ºC, se cubre un molde de 23 cm., lados y fondo,  apretando bien, yo también dejo masa en el borde del molde, se mete 10 o 15 minutos en la nevera. Se pincha la masa con un tenedor y se pinta con  clara de huevo batida para que mengue lo menos posible se hornea de 15 a 20 minutos o hasta que dore, a mí me llevó 40 minutos. En una cacerola se mezcla la leche con los chips de chocolate y la sal a fuego lento revolviendo hasta que se derrita el chocolate, se echan las cerezas y la vainilla, se mezcla y se vierte en la masa. Se mete toda la noche en la nevera. Se bate la nata con azúcar al gusto y se cubre la tarta. Se adorna con las cerezas al Marrasquino, los que puedan comerlo.

GALLETAS DE PASTA DE ALMENDRA

- 4 claras de huevo

- 480 grs. de pasta de almendra pincha aaquí

- 200 grs. de azúcar

- 120 grs. de azúcar glas

- 170 grs. de harina 

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de extracto de almendras

- 105 grs. de almendra fileteada

Se trocea con los dedos la pasta de almendra, se bate con los azúcares a velocidad baja, se añade la harina, sal y extracto y por último las claras batidas.

Yo la meto en la nevera hasta que endurece un poco.

Se machaca la almendra fileteada, con un saca bolas de helado pequeño se coge masa y se reoboza en la almendra fileteada, de coloca en una bandeja forrada con papel de horno yo pongo 9 de cada vez. Se hornea a 175ºC de 15 a 20 minutos o hasta que doren por debajo, se dejan enfriar.

MINI CRUASANES DE QUESO Y SOBRASADA

Receta de @teka.es

Yo no la hice en un horno Air Frier, la hice en horno convencional.

- 2 láminas de hojaldre redondas

- 200 grs. de sobrasada

- 8 lonchas de queso, yo use queso rallado

- 1 huevo

- miel para rociar

- romero opcional para decorar

Se coloca sobre papel de horno una de las láminas, se unta con la sobrasada y se coloca el queso, si lo usáis en lonchas hay que ir cortando en trozos más pequeños en las partes redondeadas. Se coloca encima la otra lámina, se presionan los bordes y se corta por la mitad con un corta pizas, cada mitad se corta a su vez por la mitad hasta tener 16 triángulos. Se enrollan por la parte ancha hasta el pico, se pintan con huevo batido y se hornean a 190ºC 25 minutos o hasta que doren. Se pintan con miel y se espolvorean con el romero. No le puse el romero porque no gusta en casa.

 

RELLENO PARA TARTA DE CEREZAS II

 

Receta de "The Chunky Chef"

Ya tengo una receta de relleno para tartas de cerezas, pero esta tiene más cantidad de ingredientes.

- 900 grs. de cerezas sin pepita

- 250 c.c. de agua

- 30 grs. de maizena

- 150 grs. de azúcar

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 1/4 de cucharadita de extracto de almendras

Se ponen todos los ingredientes menos el extracto en una cacerola grande, se revuelve para mezclar y se pone a fuego medio alto hasta que hierva, se baja el fuego a medio bajo y se tiene 9 o 10 minutos revolviendo de vez en cuando. Se sabe cuando está porque el líquido ya no parece agua teñida, es de color fuerte y está espeso. Se retira del fuego y se añade el extracto.

Yo no uso cerezas, me gustan más las picotas, son más oscuras y no tienen rabito.

GALLETAS DE PIÑONES

 Receta de Martha Stewart

- 300 grs. de piñones

- 100 grs. de azúcar glas

-  65 grs. de pasta de almendra pincha aquí

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 huevo grande

- 65 grs. de harina

- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo

- 1/4 de cucharadita de sal

Se ponen en un procesador de alimentos l28 grs. de piñones, el azúcar, la pasta de almendras y la vainilla. Se tritura hasta que quede como migas finas. Se echa el huevo, se mecla y se incorpora la harina, levadura y sal. A mí me quedó pegajosa la masa,  hay dos opciones, meterla en la nevera o untar las manos con aceite de girasol, se hacen bolitas de 2 cm. se pasa por el resto de piñones aplastando un poco y se colocan en una bandeja con papel de horno a 5 cm. unas de otras. Se hornean a 180ºC durante 20 minutos. 

SÁBANA DE FRESAS FRESCAS

 

- 360 grs. de harina

- 20 grs. de maizena

- 10 grs. de levadura en polvo

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de sal

- 150 grs. de aceite de girasol

- 4 huevos medianos

- 300 grs. de azúcar

- 1/2 cucharadita de vainilla

- 315 grs. de puré de fresas colado

glaseado

- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 115 grs. de queso mascarpone

- 260 grs. de azúcar glas tamizada

- 65 c.c. puré de fresas

En un bol grande se tamiza la harina, maizena, levadura bicarbonato y sal y se reserva.

Engrasar un molde de 33 x 23 cm y forrar con papel de horno haciendo que sobresalga el papel por los bordes del molde para demoldar más fácilmente.

En un tazón grandese baten los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que estén bien combinados, unos dos o tres minutos a velocidad media. Si es necesario raspar las paredes del bol. Se añade el aceite, y el puré de fresa. Cuando está integrado de añaden los ingredientes secos a velocidad baja batiendo sólo hasta que se integren, no sobre batir. Se vierte en el molde, se alisa y se hornea a  175ºC durante 35 minutos o hasta que se pinche y salga el pincho limpio. Se deja enfriar y se desmolda tirando del papel.

Batir la mantequilla del glaseado a velocidad media  hasta que esté pálida, añadir el puré de fresas con 100 grs. de azúcar glas y batir a velocidad media baja, si es necesario se raspan las paredes con la espátula. Se echa el queso frío, se bate y cuando está integrado se añade el resto del azúcar y se bate hasta que se integre, no batir demasiado para que no licúe. Se cubre el pastel con una espátula de codo y se adorna con rodajas de fresa. En mi casa las fresas si no llevan nata montada o azúcar no las quieren ni de adorno.

 

PASTEL INVERTIDO DE CIRUELAS Y ALMENDRAS

 Receta de Better Homes and Gardens

- 90 grs. de mantequilla

- 90 grs. de azúcar moreno

- 1 cucharada de miel

- 4 o 5 ciruelas sin hueso cortadas por la mitad o en rodajas

- 250 c.c. de sour cream pincha aquí (con nata)

- 25 grs. de almendra laminada tostada

- 195 grs. de harina

- 50 grs. de almendra molida

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 3/4 de cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de sal

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 grs. de azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de vainilla

- 1/2 cucharadita de extracto de almendras

Derretir la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio, añadir azúcar moreno  y la miel, dejar que hierva hasta que el azúcar se disuelva.

Engrasar un molde cuadrado de fondo desmontable y forrarlo con papel de horno de forma que sobresalgan los bordes para desmoldarlo mejor.

Cortar las ciruelas en rodajas, yo alguna la dejo en mitades. Se echa en el molde la mezcla de miel, se colocan las ciruelas y se espolvorea con la almendra laminada.

Se mezcla la harina, la almendra molida, levadura, bicarbonato y sal y batir hasta que se integre. Se bate la mantequilla 30 segundos, se añade el azúar poco a poco, 50 grs. de cada vez, raspar los bordes del tazón, batir dos minutos más y añadir los huevos de uno en uno, luego la sour cream, vainilla y extracto de almendra. Se incorpora la mezcla de harina y se bate lo justo pra que se integre, se vierte en el molde, se extiende encima de las ciruelas y se hornea a 175ºC durante 40 minutos. Se pincha y se dejan enfriar en el molde hasta que esté templado. Se vuelca en un plato y se le quita el papel de horno. Se sirve caliente.

BARRITAS HELADAS DE TARTA DE QUESO Y NUTELLA

 

Receta de @miriamelinvitado

- 85 grs. de mantequilla derretida

- 250 grs. de galletas trituradas

- 50 grs. de avellana molida

relleno

- 700 grs. de queso mascarpone a temperatura ambiente

- 120 grs. de azucar glas

- 150 grs. de nutella un poco líquida, templada

- 1 cucharadita de pasta de vainilla

- 260 grs. de nata con el 35% de materia grasa

cobertura

- 250 grs. de chocolate con leche

- 90 grs. de mantequilla

- 100 grs. de avellana tostada picada en trozos pequeños

Se trituran las galletas, se añade la avellana molida, se mezclan y se incorpora la mantequilla derretida. Se forra un molde de 21 x 31 cm o de 25 x 25 cm con papel de horno de forma que sobresalga por los bordes para desmoldarlo mejor. Se cubre el fondo del molde con la mecla de galletas dejándolo lo más igualado posible y se mete en le nevera.

Se mezcla el queso con el azúcar glas, la nutella y la vainilla cuando tengamos una crema suave reservamos.

Se bate la nata  hasta que haga picos suaves, se añade con espátula y movimientos envolventes a la mezcla de queso, se extiende sobre las galletas y se nivela, se cubre con film transparente y se congela 4 horas por lo menos.

Se derrite el chocolate y la mantequilla, se añaden las avellanas y se mezcla.  Se desmolda  y se corta la tarta de queso en barritas de 3 x 6 cm. o del tamaño que más os guste. Se colocan en una rejilla y se vierte el chocolate, yo le pongo papel de horno debajo para recoger el sobrante y aprovecharlo. Puede que se necesite una espáatula de codo pequeña para los laterales, en cuanto escurran se meten en el congelador.

La cantidad de batritas que se pueden bañar con esta cantidad depende de lo que se caliente el choocolate, hay que tener cuidado que no se queme y que no esté demasiado caliente para que no se derritan las barritas. Hay que ser rápido al cubrirlas porque al estar congeladas el chocolate cuaja enseguida. SON UN PECADO, ASÍ QUE A CONFESARSE DESPUÉS DE COMERLAS.

TARTA DE QUESO Y MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

 

Receta de @aliterdulcia

- 400 grs. de melocotón en almíbar escurrido

- 300 grs. de nata para montar

- 200 grs. de queso mascarpone

- 100 grs. de azúcar

- 100 grs. de maizena

- 5 huevos

Se tritura el melocotón con la nata, se echan los huevos, el queso, la maizena y el azúcar, cuando está triturado se vierte en un molde desmontable de 23 cm.  forrado con papel de horno mojado y bien escurrido de forma que sobresalga el papel por los bordes del molde se hornea a 180ºC en el centro del horno durante 45 minutos. Tiene que quedar temblando por el centro y los bordes cuajados. Se saca del horno y cuando está a temperatura ambiente se mete en la nevera toda la noche. Se desmolda y se adorna con rosetones de nata montada usando una boquilla rizada y trocitos de melocotón en almíbar.

SANDÍA CON CREMA

 - sandía 

- 250 c.c. de sour cream pincha aquí (con nata)

- 4 cucharadas de azúar moreno

Se corta la sandía en trozos.

Se mezcla la sour cream con el azúcar y se echan los trozos de sandía.

QUICHE DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y CEBOLLINO

- masa quebrada

- 8 grs. de cebollino picado

- 275 c.c. de leche y nata, lo que los ingleses y americanos llaman mitad y mitad

- 3 huevos

- sal y pimienta

- cebolla caramelizada

- aceite de oliva para rociar

Se forra el fondo de un molde desmontable de 25 cm. con el borde acanalado con papel de horno. Se coloca la masa quebrada pegándola. bien al borde que habremos engrasado con mantequilla, se pincha el fondo con un tenedor y se colocan cucharadas de cebolla caramelizada hasta cubrir la base. Se baten los huevos con la nata y la leche, se salpimenta y se vierte encima de la cebolla, se espolvorea con el cebollino, se rocía con el aceite y se hornea a 180ºC 30 minutos o hasta que dore.

GALLETAS SABLÉ DE NARANJA

 Receta de Martha Stewart

- 185 grs. de almendras

- 100 grs. de azúcar glas

- 180 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 cucharadas de relladura de naranja

- 1 huevo grande

- 1 cucharada de zumo de naranja recién exprimido

- 195 grs. de harina

- 200 grs. de azúcar para rebozar

Poner las almendras y el azúcar glas en un procesador de alimentos triturar hasta que parezca harina de maíz gruesa.

Batir la mantequilla con la ralladura con el accesorio paleta hasta que esté esponjosa, añadir lentamente la almendra, luego el huevo y el zumo. Se incorpora la harina y se mezcla.

Dividir la masa en dos y hacer dos rulos de 4 cm. de diámetro ayudándose con film transparente, se mete en la nevera toda la noche. Se cortan rebanadas de 1 cm., se rebozan en el azúcar, se colocan en un bandeja forrada con papel de horno separadas 2,5 cm. y se hornean a 180ºC durante 15 minutos o hasta que doren los bordes.

MAGDALENAS DE CRÈME FRAÎCHE

 Receta de @aliterdulcia

- 200 grs. de harina

- 200 c.c. de crême fraîche pincha aquí

- 200 c.c. de aceite de oliva suave

- 150 grs. de azúcar

- 3 huevos

- ralladura de medio limón y media naranja

- 15 grs. de levadura en polvo

- 1/4 de cucharadita de sal

Se frota bien con los dedos el azúcar y las ralladuras para que se impregne de los aceites. Se puede dejar reposar tapado de un día para otro.

Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, se añade la crème fraîche y el aceite y se mezcla bien.

Se tamiza la harina con la levadura y se añade la sal. Se mezclan los ingredientes secos hasta que esté la masa homogénea, se tapa con film transparente y se mete una hora en la nevera.

Precalentar el horno a 250ºC, se saca la masa de la nevera, se bate ligeramente con las varillas y se rellena con una cuchara de helado hasta 3/4 de capacidad, espolvorear con azúcar por encima

 y hornear a 210ºC durante 14 minutos. Se pueden congelar aunque dudo que duren lo suficiente.

PAN IRLANDÉS DE TRIGO Y MELAZA

 Receta de @bbcfood por Alex Greene

- 200 grs. de harina

- 200 grs. de harina integral

- 2 cucharaditas de sal

- 2 cucharaditas de bicarbonato

- 50 grs. de pipas de calabaza, de girasol o mezcladas

- 1 cucharada de semillas de lino

- 2 cucharadas de melaza negra

- 1/2 l. de suero de leche pincha aquí (con leche)

- 1 huevo grande

Se engrasa un molde de 30 x 10 x 7 cm. aproximadamente, se forra con papel de horno haciendo que sobresalga el papel por los bordes.

Se tamiza la sal, la harina y el bicarbonato en un tazón grande, añadir las pipas, las semillas de lino, la melaza y el suero de leche. Se mezcla bien hasta que quede una masa espesa, se vierte en el molde y se espolvorea con pipas, yo en este caso usé también sésamo. Hornear a 220ºC durante una hora, se pincha para ver si está , se deja enfriar y se corta en rebanadas.

Yo lo hice en un molde un poco más ancho y me quedó algo bajo.

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO SALPICADO DE CARAMELO

 Receta de Anna Olson

- 65 grs. de mantequilla

- 170 grs. de chocolate blanco en trozos

- 2 huevos

- 85 grs. de azícar moreno

- 65 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de vainilla

- 130 grs. más dos cucharadas de harina

- 1/2 cucharadita de levadura

- 1/4 de cucharadita de sal

- 105 grs. de Toffee Skor, yo no lo encontré así que usé unas barras de galleta con caramelo cubiertas de chcolate en trozos

Se derrite la mantequilla a fuego bajo, se añade el chocolate y se revuelve hasta que se funde, se deja reposar 5 minutos.

Se baten los huevos con los azúcres con las varillas hasta que espumen, se añade el chocolate poco a poco y se bate hasta que se integre. Se mezlcan la harina, levdura y sal y se añaden, cuando está homogéneo  se incorporanlos trozos de las barras con espátula. La receta original dice que se engrasen 36 mini moldes de muffins rectangulares, yo no los tengo así que lo hice en un molde cuadrado de 20 cm. forrado con papel de horno de manera que sobresalga el papel por encima del molde para desmoldarlo mejor.

Se vierte la masa, se alisa y se hornea a 190ºC durante 20 minutos. Se deje enfriar en el molde y se corta en barritas.