- 4 mitades de melocotón en almíbar
- 200 grs. de harina
- 16 grs. de levadura
- 100 grs. de yogur natural
- 3 huevos
- ½ naranja
- 100 c.c. de aceite de oliva
- azúcar glas
Escurrir los melocotones, cortar en cuadraditos y secar con papel. Se
ralla la naranja.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, se echa la
harina tamizada con la levadura a cucharadas, añadir el aceite, el yogur y la ralladura.
Se montan las claras a punto de nieve, se mezclan con cuidado con la masa en
dos o tres veces y se echan los melocotones por encima. Se vierte en un
molde de 23 cm. con el fondo forrado con
papel de horno y se hornea a 180ºC de 30 a 35 minutos. Se desmolda frío y se espolvorea con azúcar glas.
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