Esta receta sirve para calamares, chipirones, potarros (en algunos sitios los llaman pota), sepia o cualquier bicho de la familia. Los potarros suelen freírse antes de guisarlos, yo lo hacía hasta que me saltó el aceite a la cara y por todo el brazo y me abrasé. Desde entonces los guiso sin freír y hasta ahora nadie se quejó (tampoco le digo a nadie que no los frío). Si no traen tinta o traen poca, se compra (viene en unas bolsitas).
- 1 kg. de potarros
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- tinta de calamar
- sal, ajo
- ½ vaso de vino blanco
Se limpian los potarros y los tentáculos, se lavan y se cortan en trozos al gusto, hay que tener en cuenta que menguan. Se salan y se les echa ajo picado al gusto también. Mientras tanto, se pochan las cebollas picadas con el pimiento y un poco de sal. Cuando ya están se le añade la tinta y el vino blanco, se le da un hervor y se tritura todo. Se echa encima de los potarros y se añade agua. Se cuecen tapados una media hora desde que empieza a hervir. Se pinchan con un tenedor para ver si están y si no se cuecen un poco más, si hace falta echar agua, se echa un poco. Se sirven con patatas fritas o arroz blanco.
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