Normalmente la cantidad de carne por persona son 200 grs., pero depende de lo que coma cada uno. Hay quien le echa paté mezclado con el puré de setas o encima. El de la foto es un solomillo para dos personas, por eso salió tan pequeño.
- 400 grs. de hojaldre pincha aquí
- 2 cebollas
- 400 grs. de setas
- 1 vaso de jerez seco
- 1 solomillo de 1,5 kg
- sal, pimienta
Dorar la cebolla bien picada y añadir las setas picadas, cuando hayan soltado el líquido y se haya evaporado, añadir el jerez, dar un hervor, dejar enfriar y hacer un puré. Condimentar con sal y pimienta.
Dorar el solomillo salpimentado y dejar enfriar. Extender el hojaldre, poner la mitad del puré de setas y cebollas, encima poner el solomillo y cubrir con el resto del puré. Envolver con el hojaldre, hacer un agujero en el hojaldre y con un poco de papel de aluminio y un palillo hacer una "chimenea", clavar el palillo en la carne a través del agujero, pintar con huevo batido y meter en el horno a 180ºC 40 minutos, pasado ese tiempo, dejar reposar con el horno abierto 10 minutos. Al que le guste la carne menos hecha, sacar a los 40 minutos y dejar reposar fuera. Se sirve con puré de patata, compota de manzana (receta en recetas base) setas a la plancha, salsas ....
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