- 110 grs. de harina tamizada
- 200 grs. de azúcar
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 c.c. de aceite
- 3 huevos medianos
- 3 cucharadas de ron claro
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de menta picada
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
Glaseado
- 100 grs. de azúcar glas
- 1 cucharada de ron claro
- 2 y 1/2 cucharaditas de zumo de lima
- 1/2 cucharadita de lima
Tamizar la harina, azúcar, levadura y sal. Batir las yemas con el aceite, ron, agua, menta y ralladura, añadir harina y mezclar.
Se baten las claras, cuando estén espumosas se añade el cremor y se baten a punto de nieve, se echa en la masa en tres veces con movimientos envolventes, se vierte en un molde de pastel del ángel de 15 cm. medidos por abajo y se hornea a 165ºC de 50 a 60 minutos o hasta que dore. Se pincha pave ver si está. Se vuelca el molde en una rejilla y se deja enfriar.
Se desmolda , se mezclan los ingredientes del glaseado y se echa por encima.
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