Este es un sazonador Jamaicano que a mí me encanta. No le echo cilantro fresco porque soy de las personas a las que le sabe a jabón y por lo visto la causa es genética. Sin embargo, no tengo problema con las semillas que tienen un toque amaderado.
- 1 ramo de tomillo fresco, solo las hojas
- 2 palos de canela machacados con el mortero o un mazo
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de pimienta negra en grano machacada
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- 3 cucharaditas de pimienta de Jamaica en grano machacada
- 6 dientes de ajo
- 4 chiles rojos
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- ralladura de 1 limón
- 2 limones en zumo
- 140 c.c. de aceite
- sal
Se tritura todo hasta que queda una pasta suave.
Se pinta la carne con esta pasta y se deja reposar para que coja el sabor.
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