DOBLAR SERVILLETAS (PAÑAL)

Este doblado está muy bien para las fiestas que ahora están de moda cuando va a nacer un bebé.

Doblamos el pico de la servilleta en diagonal hacia adentro.

Hacemos lo mismo con el otro.

Ahora doblamos el pico de arriba a la derecha hacia abajo.

Hacemos lo mismo con el de la izquierda.

Doblamos por la mitad hacia abajo formando un triángulo y doblamos el pico de abajo hacia arriba.

Doblamos el pico de la derecha hacia abajo.

Hacemos lo mismo con el de la izquierda.

Doblamos el pico de abajo hacia arriba y le ponemos un imperdible.

HELADO DE TÉ MATCHA

- 200 grs. de leche condensada
- 2 cucharadas de té matcha
- 300 c.c. de nata para montar

Se echa la leche en un bol y se revuelve para separarla un poco, añadimos el té tamizado y la nata y batimos hasta que monte. Se congela y se saca 10 minutos antes de comerlo. 

GELATINA DE GIN TONIC

- 150 grs. de agua
- 150 grs. de azúcar
- 200 c.c. de tónica
- 125 c.c. de ginebra
- 9 hojas de gelatina
- ralladura y zumo de 1 limón
- 1 lima en gajos

Se pone en un cazo el agua con el azúcar y se pone a hervir. En cuanto hierve, se baja del fuego y se deja 5 minutos. Se añade la ralladura de limón y se deja reposar 15 minutos fuera del fuego.
Se cuela y se le añade el zumo de limón, la ginebra y la tónica.
Se ponen en remojo en agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos. Se calienta la mezcla de gin tonic y se le echa la gelatina bien escurrida, revolviendo hasta que se disuelva. No hay que hervir, sólo calentar hasta que se disuelva la gelatina.
Se rellenan vasos no muy grandes con la mezcla, se les coloca un gajo de lima y cuando están a temperatura ambiente se meten en la nevera hasta que cuajen.
Por más que intenté que el gajo de lima se quedara en el centro no lo conseguí, pero está rica, y eso que a mí el alcohol, normalmente, no me gusta.

FLAN DE QUESO CON MERMELADA DE TOMATE

mermelada de tomate pincha aquí


- 250 c.c. de leche
- 250 c.c. de nata
- 100 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 4 yemas
- 200 grs. de requesón
- 200 grs. de queso Filadelfia
- 1 cucharadita de vainilla

Se tritura todo, se echa en un molde de cristal engrasado de 22 cm y se hornea al baño María a 150ºC durante cincuenta minutos o hasta que se pinche y se sale el pincho limpio. Se deja enfriar y se mete en la nevera.
Se desmolda y se sirve con la mermelada de tomate.
Os recomiendo utilizar moldes individuales porque el flan es bastante blando y se deforma al desmoldar, si usáis los moldes individuales se sirve en el mismo molde y tienen que estar 40 minutos. 

PUDDING DE REGALIZ

- 120 c.c. de agua
- 10 grs. de regaliz puro
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 350 c.c. de nata
- 4 cucharaditas de maizena
- 2 cucharadas de leche
- sal Maldon

Hervir el agua con el regaliz hasta que esé disuelto. Se le añade la nata con el azúcar y se pone a fuego bajo hasta que empiece casi a hervir. Se aparta del fuego y se le añade la maizena disuelta en la leche, se pone al fuego y  se deja un par de minutos hasta que engorde. Se echa en dos vasos y se enfría pincha aquí. Se mete en la nevera y al servir se espolvorea con unas escamas de sal Maldon.

BARRITAS DE CEREALES Y LECHE CONDENSADA

 Iba a ir poniendo recetas frescas para los calores, pero por aclamación popular, tengo que colar esta, a todo el que se las di a probar me preguntó si ya la tenía en el blog y que cuándo la iba a publicar, así que la dedico a mis conejillos de Indias.
Una auténtica sorpresa estas barritas.
Si sois pocos en casa se puede hacer con la mitad de los ingredientes en un molde de 18x20 cm.

- 400 grs. de leche condensada
- 250 grs. de copos de avena
- 75 grs. de coco rallado
- 100 grs. de arándano rojo seco
- 125 grs. de pipas, pipas de calabaza y semillas de sésamo
- 125 grs. de cacahuetes tostados sin sal

Mezclamos bien los ingredientes secos.
Ponemos la leche condensada en un cazo y templamos. Cuando está templada, la echamos en los ingredientes secos y mezclamos bien.
En un molde de 23 x 30 cm. ponemos papel de horno, echamos la masa y apretamos bien con las manos, es necesario poner guantes porque está pegajosa. Cuando está lisa y uniforme, se hornea a 130ºC durante una hora. Se saca del horno y se deja reposar 15 minutos, se cortan las barritas del tamaño que se quiera y se deja enfriar del todo.

TARTA DE CHOCOLATE PARA NURIA

Mi niña ya es mayor de edad, la semana pasada cumplió los 18, este año empieza la universidad y puede elegir carrera, necesitaba un 7, pero me sacó un 9,53 por si acaso.
Si su madre estuviera aquí andaría babándose por las esquinas, como yo; pero estoy segura de que en algún sitio lo estará haciendo y andará "rodando" hinchada de orgullo. Rosa era gordita y le encantaba comer, siempre que la tentaba con mis comistrajos me decía, "deja de traerme cosas que en vez de andando, voy a salir rodando".

- bizcocho de chocolate  (para layer cake) pincha aquí
- glaseado de caramelo blando pincha aquí pero con estas cantidades:
- 85 c.c. de nata líquida
- 50 grs. de sirope dorado
- 230 de chocolate 
- 1/4 de cucharadita de vainilla
- 50 grs. de mantequilla fría

- nutella pincha aquí
- chocolate blanco (150 grs.)
- chocolate negro   (150 grs.)

Glaseado de azúcar

- 200 grs. de azúcar glas
- 2 cucharadas de agua?
- colorante marrón en gel


Mientras se hacen los bizcochos derretimos el chocolate blanco al baño María, ponemos un papel de horno y si tenéis unas guías de 3 mm. echáis el chocolate entre las guías, ponéis otro papel de horno y lo vais extendiendo con el rodillo hasta que os quede uniforme, se mete en la nevera y se deja solidificar. Hacemos lo mismo con el chocolate negro.
Ponemos un bizcocho en un plato grande, lo glaseamos sin llegar a los bordes y metemos en la nevera para que solidifique un poco. Lo sacamos, volvemos a glasear y otra vez a la nevera. Esto lo hago para que quede un poco más gorda la capa de glaseado, si no lo enfriamos, se desparrama. Colocamos el segundo bizcocho y hacemos lo mismo.
Ponemos el tercer bizcocho y en el lateral vamos extendiendo la nutella. Medimos la altura del bizcocho y sacamos el chocolate de la nevera. Con un cuchillo caliente, vamos cortando el chocolate, tiene que quedar más alto que la tarta. Si hace mucho calor lo metéis en la nevera.
Con unos guantes de esos de cirujano, vamos pegando el chocolate en la nutella como si fuera una empalizada, no importa el orden, sólo que un trozo sea blanco y el otro negro, si os fijáis en la foto en unas ocasiones están juntas la parte más alta y en otras la parte más baja, o no están juntas, cada uno que las coloque como más le guste.
Para hacer el glaseado de azúcar, ponemos en un bol el azúcar, en el agua disolvemos el colorante (hay que ir probando porque cuesta que quede marrón) y echamos en el azúcar revolviendo bien para que se tiña toda. Si queda muy espeso vamos echando agua de cucharadita en cucharadita.
Una vez echo esto, encima le ponemos el glaseado de azúcar con cuidado.
El remolino marrón claro que sale arriba a la derecha es un poltergeist, no estaba.

TARTA DE ESPINACAS Y QUESO

Nos acercamos al buen tiempo, y crecen las ganas de comer en merenderos y en el campo así que aquí os dejo una opción muy rica.

- 160 grs. de harina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 65 c.c. de leche
- 3 cucharadas de aceite

Relleno

- 2 huevos
- 230 grs. de queso de Ricotta
- 100 grs. de queso de cabra
- 65 c.c. de leche
- espinacas frescas
- pimiento asado en trozos
- oregano al gusto

Se mezcla la harina y la sal. Se mezcla le leche con el aceite y se echa en la harina. Revolvemos con un tenedor hasta hacer una bola. Estiramos la masa fina y forramos con ella un molde de 23 cm al que habremos puesto papel de horno en el fondo. Le ponemos papel aluminio y unos garbanzos crudos y lo horneamos a 230ºC 10 minutos. Se baja el horno a 170ºC.
 Se baten los huevos, se añade la ricotta, el queso de cabra, la leche y se bate hasta que quede una mezcla suave.
Se quitan los garbanzos y el papel aluminio y cubrimos el fondo con espinacas picadas, echamos el pimiento.
Encima de las espinacas y el pimiento echamos la masa de queso y lo horneamos 20 minutos o hasta que cuaje.

TARTA DE CIRUELAS Y ALMENDRAS

No pongo la cantidad de ciruelas porque depende del tamaño.

- 90 grs. de mantequilla ablandada
- 90 grs. de azúcar glas
- 135 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 huevos grandes 
- 2 cucharadas de leche
- 45 grs. de almendra molida
- ciruelas

Cobertura

- 45 grs. de mantequilla
- 75 grs. de azúbar glas
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 2 huevos

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa la mezcla. Se tamiza la harina con la levadura y la sal. Se baten los huevos con la leche y se va echando la harina en la mantequilla alternándola con los huevos. Se forra el fondo de un molde de 24 cm con papel de horno, se echa la mezcla, se espolvorea la almendra molida y se van colocando las ciruelas cortadas por la mitad sin pepitas por todo el molde, por eso no pongo cantidad, a mayor tamaño,  menos ciruelas.
Se derrite la mantequilla con el azúcar, se deja enfriar y se añaden los huevos batidos y la canela. Cuando está bien mezclado, se echa encima de las ciruelas.
Se mete en el horno a 180ªC 45 minutos. Se pincha para ver si está.
Se deja enfriar. Se puede servir con helado, nata montada....

GALLETAS DE LIMÓN Y ROMERO

- 390 grs. de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 300 grs. de azúcar
- 150 grs. de mantequilla ablandada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 65 c.c. de zumo de limón
- 2 cucharaditas de romero seco triturado
- 1 cucharadita de extracto de limón
- azúcar glas

Se mezclan la harina, el bicarbonato y la sal. Se bate la mantequilla y el azúcar hasta que está esponjoso.  Se añade el huevo, la ralladura, el zumo, el extracto y el romero y se bate hasta que esté homogéneo. Se echa la harina poco a poco y cuando no se pueda batir, se mezcla con cuchara de madera. Hacemos 3 rollos, los envolvemos en film transparente y se menten en la nevera 4 horas. 
Se cortan rodajas de 1/2 cm. de grosor y se hornean a 180ºC 15 minutos o hasta que doren los bordes. Se dejan reposar 5 minutos y se rebozan en azúcar glas estando todavía calientes. 

BROWNIE TRIPLE CHOCOLATE DE WILLIAMS-SONOMA

- 120 grs. de mantequilla
- 120 grs. de chocolate
- 250 grs. de azúcar
- pizca de sal
- 3 huevos batidos
- 1 cucharadita de vainilla
- 32 grs. de harina
- 120 grs. de pepitas de chocolate
- 120 grs. de pepitas de chocolate blanco
- 80 grs. de nueces en trozos

Se forra el fondo de un molde desmontable cuadrado de 20 x 20 cm.
Se pone el chocolate con la mantequilla en un cazo y se derriten a fuego bajo revolviendo hasta que quede líquido. Se echa en el azúcar y se mezcla bien, se añade la sal y los huevos y la vainilla y 
cuando está homogéneo, se espolvorea la harina y se revuelve con cuidado lo justo para que se mezcle. Añadimos las pepitas y las nueces y revolvemos con cuidado. Se mete en el horno a 170ºC durante 35 minutos. Dejar enfriar del todo, desmoldar y cortar en cuadrados.

DOBLAR SERVILLETAS (HOJA DE ARCE PAPEL)

Doblamos la servilleta por la mitad haciendo un rectángulo con el doblez hacia nosotros.

Doblamos el pico superior derecho hacia abajo en diagonal.

Hacemos lo mismo con el izquierdo.

Le damos la vuelta a la servilleta.

Doblamos hacia abajo  la parte superior de la servilleta .

Doblamos el pico inferior derecho en diagonal hacia arriba.

Hacemos lo mismo con el otro.

Giramos la servilleta hacia la derecha.

Doblamos la parte inferior hasta la mitad de la servilleta marcando el doblez.

Abrimos el doblez.

Ahora doblamos la parte de abajo hacia arriba hasta el doblez que habíamos marcado.

Doblamos hacia abajo la parte superior.

Vamos doblando como si fuera un acordeón hasta la mitad de la servilleta.

Le damos la vuelta a la servilleta hacia la izquierda.

Seguimos doblando como si fuera un acordeón hasta acabar la servilleta.

Atamos la parte de abajo y abrimos.

TARTA DECADENTE DE QUESO Y AVELLANAS

- 120 grs. de avellana tostada molida

- 30 grs. de mantequilla derretida

- 960 grs. de queso tipo Filadelfia

- 250 grs. de azúcar

- 2 cucharaditas de vainilla

- 1/4 de cucharadita de extracto de almendra

- 5 huevos

- 60 grs. de avellana tostada picada

- 65 c.c. de amaretto o cualquier licor de avellana

- 250 c.c. de nata para montar

- 1 y 1/2 cucharadas de azúcar?

- 2 cucharadas de amaretto

- avellanas picadas para adornar

Se mezcla la mantequilla con las avellanas. Forramos el fondo de un molde de 23 cm. con papel de horno pincha aquí (la primera foto). Cubrimos el fondo con la mezcla de avellanas y mantequilla ayudándonos del dorso de una cuchara para igualarlo.

Se mezcla el queso con la vainilla, el extracto de almendra y el azúcar. Batimos hasta que quede esponjoso, se añaden los huevos y cuando están bien mezclados, se echan las avellanas y el licor. Se vierte encima de la masa y se hornea a 180ºC una hora. Los bordes tienen que estar cuajados y el centro casi. Se ve al mover el molde. Se  deja reposar en una rejilla 15 minutos, se pasa un cuchillo por el borde y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Se mete en la nevera.

Se bate la nata con el azúcar si sois muy golosos, por eso lo pongo con interrogantes y con el licor hasta que haga picos y reservamos en la nevera.

La tarta se saca 15 minutos antes de comerla y a la hora de servir, se echa la nata montada encima y se adorna con las avellanas.

CROQUETAS DE MANZANA Y PISTACHOS

- 150 grs. de harina
- 100 c.c. de aceite
- 1 l. de leche
- 400 grs. de compota de manzana
- pistachos pelados y picados

Se descorazonan y se pican en trozos grandes, 4 manzanas más bien grandes de sabor fuerte, se ponen en un cazo con un poco de agua y un palo de canela. No suelo pelarlas, me gusta la piel. Se tienen al fuego machacándolas de vez en cuando hasta que estén tiernas y sin líquido. Si os pasasteis con el agua y no tenéis ganas de tenerlas más en el fuego podéis echarlas en un colador para que se escurra el agua.
En una sartén grande se pone el aceite, cuando calienta se le echa la harina y se revuelve bien para que pierda el sabor a harina, vamos añadiendo la leche, al principio más bien caliente para evitar grumos, y luego añadimos la compota. Cuando vemos que ya se va despegando de la sartén la masa, echamos los pistachos picados y seguimos como aquí

GALLETAS SUECAS DE MANTEQUILLA

- 225 grs. de mantequilla ablandada
- 235 grs. de harina
- 100 grs. de azúcar glas
- 110 grs. de nueces molidas
- 1 y 1/2 cucharadita de vainilla
Se bate la mantequilla con el azúcar, se añaden las nueces, la vainilla y la harina. Cuando está bien mezclado se mete en la nevera una hora.
Se hacen unas bolas del tamaño de una aceituna grande, se aplastan y se meten en el horno a 180ºC entre 12 y 15 minutos, hasta que doren. Hay que tener cuidado porque se queman con facilidad.
Se espolvorean con azúcar glas. Son frágiles.