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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.
Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.
Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.
Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.
Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.
Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.
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jueves, 30 de julio de 2015
MERMELADA DE UVA Y PERA
- 1/2 kg. de uvas
- 1/2 kg. de peras
- 1 kg. de azúcar
- la punta de una cucharadita de pectina y una cucharadita de zumo de limón o un dos limones triturados con las pepitas.
Se tritura todo y se pone al fuego durante media hora o hasta que coja el espesor que nos guste. Los puntos oscuros que veís en la foto son las pepitas de la uva. Son muy buenos, tienen muchas propiedades y ayudan a que la memelada espese.
martes, 28 de julio de 2015
MERLUZA A LA SIDRA II
- 4 lomos de merluza
- 4 dientes de ajo
- 200 c.c. de sidra natural
- 16 almejas finas
- 200 c.c. de fumet de pescado pincha aquí
- guindilla, sal
- patatas pequeñas
- harina
Se dora en una sartén y un poco de aceite el ajo muy picado con la guindilla.
Se sala la merluza y se pasa por harina. Se fríe en aceite vuelta y vuelta. Echar la sidra y reducir dos minutos. Añadir los ajos, el fumet, guindilla almejas, tapar y cocer otros dos minutos. Se sirve con las patatas hechas al vapor.
domingo, 26 de julio de 2015
HELADO DE MARGARITA
- 125 c.c. de zumo de limón
- 2 cucharadas de tequila
- 3 cucharadas de Cointreau o cualquier licor de naranja
- 150 grs. de azúcar caster (la que molemos en casa)
- 500 c.c. de nata
Se mezclan el zumo los licores y el azúcar, se añade la nata y se bate hasta que engorde y esté cremosa. Se mete en el congelador.
No hace falta sacarlo antes, al alcohol impide que se cristalice. Se sirve con ralladura de lima por encima.
viernes, 24 de julio de 2015
HELADO DE CREMA CATALANA
Ya os puse la receta de la crema catalana helada, esta receta aunque es parecida no es igual y está también muy rica.
- 1/2 kg. de crema catalana ya fría pincha aquí
- 150 grs. de azúcar
- 1/2 l. de nata
En un cazo ponemos el azúcar y cuando el azúcar está de color dorado un poco oscuro se echa encima de papel de horno o en un mantel de silicona y se deja solidificar.
Una vez solidificado se tritura hasta que quede en polvo. Se mezcla con la nata y se revuelve hasta que se disuelve. Se bate la nata hasta que haga picos y se mezcla con cuidado con la crema catalana. Se mete en el congelador o en una heladera si tenéis.
Se saca 10 minutos antes de servir para poder hacer bien las bolas.
miércoles, 22 de julio de 2015
TARTA DE QUESO DE LUNARES
- 250 grs. de wafers de vainilla pincha aquí
- 85 grs. de mantequilla derretida
- 240 grs. de queso de ricotta
- 170 grs. de sour cream pincha aquí (con nata)
- 100 grs. de azúcar
- 3 yemas
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada y 2 cucharaditas de gelatina neutra
- 170 grs. de nata
- 240 grs. de frambuesas
- 3 claras
- 75 grs. de azúcar
- azúcar para espolvorear
Se trituran las galletas, se mezclan con la mantequilla derretida y se cubre el fondo de un molde de 22,5 cm.
En un bol se echan el queso, la sour, el azúcar, las yemas y se bate hasta que quede suave. Tiene que estar a temperatura ambiente.
Se ponen en un cazo la gelatina y el agua y se calienta hasta que se disuelva la gelatina. Se deja templar y se mezcla con el queso.
Se bate la nata, no mucho, lo justo para que engorde un poco. Se mezcla con el queso y la gelatina, se echa encima de las galletas y se mete en la nevera hasta que cuaje.
Se desmolda con cuidado pincha aquí y se vuelve a guardar en la nevera.
Se baten las claras a punto de nieve con el azúcar hasta que queden brillantes, se añaden las frambuesas y revolvemos con cuidado para que se mezclen, pero sin que rompan las frambuesas. Cubrimos la tarta con el merengue, espolvoreamos con azúcar y quemamos con el soplete. Si no tenéis soplete se mete en el horno a 200ºC, sólo con el gratinador encendido, el la balda más alta que se pueda. Vamos mirando para que no se queme demasiado y la tarta no se caliente. En este caso vale más no desmoldar por si acaso. Una vez que está dorada la parte de arriba se guarda en la nevera y se desmolda una hora antes de servir.
lunes, 20 de julio de 2015
TARAMASALATA
- 225 grs. de miga de pan duro
- 350 grs. de huevas de bacalao
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebolletas muy picadas
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 175 c.c. de aceite de oliva
Poner la miga de pan en un cuenco de agua fría 10 minutos. Triturar las huevas, el zumo, el ajo y la cebolla y la miga de pan bien escurrida. Cuando esté homogéneo, se pone la batidora en marcha y se va echando el aceite poco a poco hasta que esté integrado. Se cubre con film transparente y se mete en la nevera. Se sirve adornado con aceitunas negras y se come con penecitos, pan, encima de blinis....
sábado, 18 de julio de 2015
ENSALADA DE APIO
Al apio le tengo un asco que me muero, no soporto el olor y cuando estoy en la frutería tengo que apartarme porque no puedo, me dan arcadas. En una comida familiar, mi hermana llevó esta ensalada y cuando la iba a comer me dijo que era de apio, así que le dije que entonces no la comía. Me contestó que no sabía a apio, al final la probé y me gustó mucho.
- Apio en tiritas finas (venden botes preparados para ensalada)
- nueces en trozos
- pasas de Corinto
- piña escurrida en trozos
- mahonesa
- sal?
No os pongo cantidades para que cada uno ponga o quite lo que le parezca mejor.
Hay que escurrir el apio si lo comprais en bote y luego se mezcla todo.
Rectificar de sal si es necesario.
Eso es un entrante, pero le añadí la salchicha así que yo lo como en plan plato fuerte.
La salchicha es alemana cocida, la venden al peso y se puede pasar un poco por la plancha antes de añadirla a la ensalada.
jueves, 16 de julio de 2015
SORBETE DE SANDÍA Y ARÁNDANOS
La foto como casi siempre, espantosa.
- 300 grs. de sandía sin piel
- 300 grs. de arándanos rojos o negros
- 100 grs. de azúcar
- 260 c.c. de agua
Se trituran la sandía y los arándanos; se cuelan las pepitas en caso de que haya.
En un cazo se ponen el agua y el azúcar y se lleva a ebullición, una vez que hierve, se tiene al fuego 2 minutos sin revolver. Se echa todavía caliente en la sandía, se echa en un molde cuadrado, tiene que quedar como de un dedo y medio de alto. Se mete en el congelador una hora y media más o menos, no tiene que llegar a congelar, se tritura para romper los cristales y se echa en un molde de plum cake, mejor de silicona y se tiene una hora.
martes, 14 de julio de 2015
SEMIFRÍO DE CEREZAS
Se acaban las cerezas, así que aquí va una receta por si alguien quiere aprovechar las últimas.
- 100 grs. de galletas de chocolate pincha aquí
- 20 grs. de mantequilla derretida
- 200 grs. de cerezas
- 3 yogures naturales griegos a temperatura ambiente
- 4 hojas de gelatina
- 1 cucharada de zumo de limón
- 80 grs. de azúcar
Se les quita las pepitas a las cerezas y se trocean. Se ponen en un cazo con el azúcar y 4 cucharadas de agua. Se cuecen a fuego lento 5 minutos y se retiran del fuego.
Se aparta un tercio de las cerezas y el almíbar que queda.
Se ponen las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría y se escurren bien.
El resto de cerezas se mezcla con la gelatina y se pone al fuego hasta que se disuelve, se tritura todo con una cucharada de zumo de limón y se deja templar.
Se trituran las galletas, se mezclan con la mantequilla derretida y cubrimos el fondo de aros de 8 cm. (4) que habremos puesto en una fuente forrada con papel de horno. Hay que procurar que no quede ninguna rendija por la que pueda escurrirse le crema de cerezas, así que tiene que quedar una base un poco gruesa, pero sin pasarse.
Se mezcla el yogur con las cerezas y se va echando en los aros. Se mete en la nevera hasta que cuaje.
Para desmoldar empujé el fondo de galleta hacia arriba con cuidado. Se sirve con el tercio de cerezas y almíbar que habíamos reservado.
domingo, 12 de julio de 2015
MOUSSE DE MANGO II
- 175 grs. de leche condensada
- 100 grs. de nata
- 1/2 limón
- 1 lata de mango en almíbar pequeña
- 1/2 sobre de gelatina en polvo neutra
- 50 c.c. de tequila
Batir la leche condensada con el mango escurrido y el zumo de limón.
Se pone la gelatina al fuego con el almíbar del mango y se disuelve. Se aparta del fuego y se deja templar. Se mezcla con el mango y el tequila y se le añade la nata montada con movimientos envolventes. Se coloca en copas y se mete en la nevera hasta que cuaje. Se sirve adornado con una cereza confitada.
viernes, 10 de julio de 2015
MERMELADA DE RUIBARBO Y JENGIBRE
- 1 kg. de tallos de ruibarbo
- 100 grs. de jengibre fresco
- 1 kg. de azúcar
- 2 limones triturados con piel sin pepitas o 1 cucharadita de zumo de limón y la punta de una cucharadita de pectina.
Se cortan los tallos de ruibarbo en trozos de 1 cm. Se pela el jengibre y se ralla. Se pone todo al fuego y se tiene media hora revolviendo de vez en cuando. Si queda muy líquido, se tiene un poco más. Se puede triturar si se quiere.
miércoles, 8 de julio de 2015
TARTA DE QUESO Y MANDARINA
- 100 grs. de mantequilla
- 225 grs. de galletas con chispas de chocolate pincha aquí
Relleno
- 8 mandarinas
- 20 grs. de gelatina en polvo neutra
- 450 grs. de queso mascarpone
- 4 huevos
- 175 grs. de azúcar
- 300 c.c. de nata líquida
- 3 cucharadas de Gran Marnier, Cointreau o cualquier licor de naranja
Adorno
- Nata montada
- chocolate
- gajos de mandarina
Se derrite la mantequilla en un cazo a fuego lento, se le añaden las galletas trituradas y cubrimos el fondo de un molde de 25 cm. al que habremos puesto papel de horno. Se mete en la nevera media hora.
Batimos el queso con una cuchara de madera, añadimos las yemas y 100 grs. de azúcar, la nata y el licor.
Se ralla la piel de dos mandarinas. Exprimimos 4 mandarinas y ponemos el zumo en un cazo, le echamos encima la gelatina y dejamos esponjar 10 minutos. Calentamos la gelatina a fuego lento y cuando está disuelta la dejamos templar.
Se baten las claras un cuando empiecen a espumar se añade el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta que queden a punto de nieve.
Mezclamos bien la gelatina con el queso , añadimos las claras en tres partes y cuando está todo bien mezclado, añadimos los gajos de 3 mandarinas cortados en trozos. Revolvemos con cuidado y echamos encima de las galletas. Se mete en la nevera toda la noche.
Se derrite el chocolate y se meten los gajos de mandarina hasta la mitad. Se dejan enfriar en papel de horno
Se desmolda y se hacen adornos con la nata montada, se colocan los gajos de mandarina y el adorno de chocolate pincha aquí.
lunes, 6 de julio de 2015
SOPA DE SANDÍA Y MENTA
- 600 grs. de sandía sin pepitas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 cucharada de miel
- yogur griego
Si la sandía tiene pepitas, la trituráis y luego la coláis. Trituramos todo menos el yogur. Se mete en la nevera 4 horas. Se sirve en cuencos con una cucharada de yogur griego por encima. Yo le eché dos, de lo que me gusta soy incapaz de echar lo que pone la receta, necesito más, me lo pide el cuerpo.
sábado, 4 de julio de 2015
HELADO DE LECHE AGRIA II (BUTTERMILK)
- 500 c.c. de suero de leche pincha aquí (con leche)
- 125 c.c. de nata
- 100 grs. de azúcar
- 1 y 1/2 cucharadita de vainilla
- 100 grs. de mantequilla
- 130 grs. de azúcar moreno
- 1 cucharada de agua
Batir suero, nata, azúcar y la vainilla. Cuando está bien mezclado se mete en el congelador. Se saca cada 45 minutos, se tritura y se vuelve a meter en el congelador. Hay que hacerlo tres veces.
Derretir la mantequilla, batir con el agua y el azúcar moreno hasta que se disuelva el azúcar y quede suave. Echar por encima del helado mejor templado o a temperatura ambiente.
jueves, 2 de julio de 2015
PASTEL DE PISTACHO
- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 grs. de pistachos molidos
- 225 grs. de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 225 grs. de azúcar
- 4 huevos
- ralladura de dos naranjas
- 100 c.c. de leche
Almíbar
- zumo de dos naranjas pequeñas o una grande
- 100 grs. de azúcar moreno
Mezclar la harina con los pistachos. Batir la mantequilla, añadir el azúcar, batir hasta que esté esponjoso. Se echan los huevos de uno en uno, la leche y la ralladura. Cuando está bien mezlcado se añade la harina. Se echa en un molde desmontable de 23 cm. al que habremos puesto papel de horno en el fondo. Se mete en el horno a 180ºC 30 ó 40 minutos. A los 30 minutos se pincha y si sale el pincho limpio se saca. Se deja reposar 15 minutos y se desmolda.
En un cazo se pone al fuego el azúcar moreno y el zumo se hierve hasta que espese un poco. Se pincha la parte superior del bizcocho para que empape bien el almíbar y se baña el bizcocho. Se adorna con pistachos picados.

