CROQUETAS DE JAMÓN Y ESPECIAS

- 150 grs. de jamón serrano
- 1 huevo cocido
- 1/2 cebolla (opcional)
- 100 grs. de aceite
- 150 grs. de harina
- 1 l. de leche
- Pimienta, curry y orégano
- pan rallado
- huevo batido

Se trocea el jamón y se pasa por el aceite caliente, cuando está pasado se añade la harina y se dora un poco, se añade un poco de leche caliente y se revuelve hasta que mezcle bien la harina, ir añadiendo poco a poco la leche, si quedan grumos a mí se me deshacen a base de ir revolviendo, aquí si se pasa la batidora quedan triturados el jamón y el huevo y pierde la gracia. Se sazona de sal y se añade, la pimienta, un poco de curry (la punta de una cucharadita de té) y el orégano. Cuando está bastante espesa la bechamel se añade el huevo picado.
Está hecha cuando se despega de la sartén (foto 2, lo que parecen grumos, es el huevo cocido). Si se quiere echar cebolla, se pica muy fina y se echa en el aceite caliente, cuando está dorada se echa el jamón y el resto se hace igual. Se deja en la sartén hasta que enfría un poco la masa, luego se rellena una manga pastelera sin boquilla con la bechamel. Se espolvorea de pan rallado la mesa y se van haciendo churros de masa. Se cortan del tamaño deseado y se rebozan en pan rallado, huevo batido y otra vez en pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente, cuando están doradas, se pasan a una fuente o plato con papel absorbente. Se pueden congelar una vez rebozadas, lo único que hay que hacer una vez descongeladas es pasarlas por pan rallado, porque quedan un poco húmedas, pero por lo demás, no se nota que son congeladas.