Receta de @goodfood por Angela Nielsen.
- 200 harina
- 200 de avena para gachas
- 250 mantequilla a temperatura ambiente
- 175 grs. de azúcar moreno
- ralladura de 1 limón
- 100 grs de piñones
- 250 grs. de frambuesas
Se echa la harina, la mantequilla y la avena en un bol. Mezclar con los dedos hasta obtener una textura arenosa, incorporar el azúcar, la ralladura y 3/4 partes de los piñones mezclando bien con las manos hasta formar grumos grandes y pegajosos.
Se vierten dos tercios de la mezcla en un molde cuadrado de 23 cm. forrado con papel de horno pincha aquí se extiende presionando ligeramente no hay que compactar demasiado. Se esparcen las frambuesas por encima, luego el resto de la mezcla de avena y los piñones presionando ligeramente. Se hornea a 170ºC de 35 a 40 minutos hasta que esté dorada. Cortar 12 barritas con un cuchillo afilado mientras está templado y dejar en el molde hasta que enfríe. Se desmolda tirando del papel de horno.
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