SINVERGÜENZAS GORDOS

 Os voy a ir poniendo recetas de Navidad que está a la vuelta de la esquina.

Receta de @bbcgoodfood

- 175 grs. de harina

- 175 grs. de harina con levadura

- 175 grs. de mantequilla fría en cuadraditos

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 175 grs. de frutos desecados variados, pasas, arándanos, albaricoques,...

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- ralladura de 1 limón

- ralladura de una naranja

- pizca de sal

- 2 huevos batidos

- 1 o 2 cucharadas de leche

decoración

- 6 cerezas confitadas cortadas por la mitad

- 18 almendras enteras

Se mezclan las harinas y se ponen en un procesador de alimentos con la mantequilla, se bate hasta que parezcan migas de pan rallado fino. Se añade la levadura, el azúcar los frutos secos, cortados los que sean grandes, la canela, la nuez moscada, la pizca de sal, las ralladuras y se mezcla. Se añaden los huevos batidos excepto una cucharada y media.

Se bate hasta hacer una bola, si queda muy seca se añace la leche poco a poco. Se divide la masa en 6, vamos presionando hasta conseguir un disco de 3 o 4 cm. de grosor, se colocan en una bandeja forrada con papel de horno, se pintan con huevo batido y se colocan dos trozos de cereza como si fueran ojos, y las almendras se colocan en línea como si fuera la boca Se hornean a 180ºC de 15 a 20 minutos tienen que dorar y la parte de abajo sonar hueca. Yo los tuve 25 minutos.

CORONA DE ESTRELLAS RELLENA DE NUTELLA

Receta de @myfussyeater

- 2 láminas de hojaldre

- nutella

- azúcar glas

En una hoja de papel de horno se coloca un plato llano boca abajo y con un lápiz de trazo grueso y oscuro, se hace un círculo. Quitamos el plato.

Se coloca una lámina de hojaldre en la mesa y se unta con la nutella, se cubre con otra lámina, se aplastan los extremos y se cortan las estrellas que se van colocando alrededor del círculo ligeramente montadas unas encima de otras.
 

Se pintan con huevo batido y se hornean a 200ºC durante 15 minutos, se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar glas.

No tiréis los recortes, yo los horneo a la misma temperatura y el mismo tiempo.

BIZCOCHO DE NATA AGRIA CON GLASEADO DE MANTEQUILLA

 Receta de @bbcgoodfood

- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 180 grs. de azúcar glas

- 2 huevos grandes batidos

- 180 grs. de harina tamizada

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 cucharadita de vainilla

- pizca de sal 

- 150 grs. de nata agria pincha aquí (con nata)

glaseado

- 100 grs. de azúcar glas

- 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 4 cucharadas de agua

- unas gotas de vainilla

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa, se añaden poco a poco los huevos batidos, echar un poco de harina si parece que se corta, se añade la vainilla. Se mezcla la harina con la levadura y la sal, echar la mitad de la harina y de la nata agria y batir, cuando esté mezclado, se añade la otra mitad y se bate. Se vierte en un molde de 1,4 l. de capacidad rociado con spray anti adherente, se alisa y se hornea a 180ºC durante 35 o 40 minutos. Se pin cha para ver si está. Se enfría en el molde 5 minutos.

Se calientan los ingredientes del glaseado hasta que hierva , se reduce el fuego y se cocina tres minutos hasta que se derrite la mantequilla y se disuelve el azúcar. Se deja espesar y enfriar.

Se desmolda el bizcocho y se pinta con la mitad del glaseado, se deja reposar y se vierte el resto del glaseado restante. Se deja enfriar antes de servir. Yo no tenía tiempo y no dejé enfriar bien el glaseado.

SORBETE DE MANGO Y MARACUYÁ

 

Receta de Le Petit Eats. Yo soy de comer helados todo el año.

- 2 mangos pelados grandes sin pepita cortados en trozos grandes

- de 4 a 6 maracuyás

- 50 grs. de azúcar

- 1 cucharada de vodka

Se cortan los maracuyás por la mitad y se cuelan. Al zumo de maracuyá se le añade el mango, el azúcar y el vodka y se tritura  hasta que quede un puré suave. Se mete en la heladora y se siguen las instrucciones, luego se pasa a un recipiente con tapa y se guarda en el congelador. 

PANNA COTTA DE PARMESANO Y PIMIENTA NEGRA

- 2 hojas de gelatina
- 250 c.c. de leche
- 250 c.c. de nata para montar
- 110 grs. de parmesano rallado
- pizca de pimienta negra
- de 3 a 4 cucharadas de vinagre de Módena
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de aceite de oliva 
- 7 grs. de albahaca
- tomates cherry
- piñones

Se calienta la leche con la nata, se hierve y se añade el parmesano y la pimienta negra, se echa la gelatina escurrida que habrá estado hidratando en agua fría hasta que ablande, se derrite, se echa en moldes o en frascos y se mete 5 horas en la nevera. La ventaja de los tarros es que los hay preciosos y no hace falta desmoldar, con lo que se evitan los "accidentes"
Se calienta el vinagre con el azúcar, hasta que espese, se cortan los cherrys a la mitad, se les echan dos cucharadas de aceite y se meten en el horno a 175ºC media hora.
Se tritura la albahaca con las dos cucharadas de aceite restantes.
Se pone la panna cotta en un plato, se colocan tomates y piñones y se le echa el aceite de albahaca y un poco de vinagre.

TARTA DE FLAN DE COCO

 Receta de Eagle Brand

- masa quebrada

- 225 c.c. de leche de coco

- 420 grs. de leche condensada

- 3 huevos grandes

- 65 c.c. de agua

- 1 cucharadita de vainilla

- 80 grs. de coco rallado

Se forra un molde de pie con la masa quebrada,  se pincha el fondo y los bordes con un tenedor, se pinta con clara de huevo batida y se hornea a 205ºC durante 10 minutos. Se saca y se baja la temperatura a 180ºC. Se mezclan las leches, los huevos, agua y vainilla y cuando están integrados se añade el coco rallado. Se vierte sobre la masa y se hornea de 50 a 55 minutos. Se pincha para ver si está, se deja enfriar media hora y se mete en la nevera dos horas. 

LECHE DE ALMENDRA Y ANACARDO

 - 130 grs. de anacardo crudo

- 170 grs. de almendra cruda con piel sin sal

- 10 dátiles

- pizca de canela en polvo

- 1 l.  de agua

- 1/8 de cucharadita de sal

Se echan los anacardos, almendras y dátiles en el agua toda la noche. Se trituran y se cuelan apretando la pulpa para que suelte el líquido, se añaden 250 c.c. de agua y se vuelve a exprimir o colar. Se guarda en la nevera y se recuelve antes de tomarla.