MAGDALENAS CALDERO DE BRUJA

Idea de "Better Homes and Gardens"
Antes que nada pedir disculpas por no emplatarlas y ponerle un mantel, era eso o quedarme sin foto.

- 235 grs. de harina

- 75 grs. de cacao en polvo
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 230 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 grs. de azúcar
- 3 huevos
- 195 c.c. de leche

Glaseado

- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 240 grs. de queso mascarpone
- 50 grs. de cacao en polvo
- 400 grs. de azúcar glas
-1 cucharadita de vainilla
- 3 o 4 cucharadas de leche?

- galletas oreo trituradas

- natillas pincha aquí

- colorante verde Kelly o verde irlándés

- mikado 

- regaliz retorcido negro cortado por la mitad

- bolitas verdes, yo no las enconté así que compre unas gominolas que parecían moras en verde, corté trozos y con ellos hice bolitas.

Mezclar harina, cacao, levadura y sal.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, añadir los huevos uno a uno y luego la mezcla de harina alternándolo con la leche. Se empieza con la mezcla de harina y se acaba también con la mezcla de harina. Se rellenan dos tercios de la cápsula y se meten en el horno a 180ºC 19 minutos dentro de un molde.

Se dejan enfriar.
Se bate el queso con la mantequilla dos minutos, se añade el cacao y se revuleve a mano hasta que está bien mezclado. Se va echando el azúcar poco a poco y se añade la vainilla. Si es necesario, se va echando la leche, una cucharada de cada vez.

Con la parte ancha de una boquilla se saca un trozo  en el centro de la magdalena sin llegar al fondo.

Rellenamos la manga pastelera a la que le habremos puesto una boquilla de agujero redondo liso y vamos glaseando las magdalenas haciendo una espiral más bien plana. No cubrimos el agujero con el glaseado.

Adorno
- galletas oreo trituradas
- natillas
- colorante verde Kelly o verde irlandés
- mikado
- regaliz retorcido negro cortado por la mitad
- bolitas verdes, yo no las encontré así que compre unas gominolas que parecían moras en verde, corté trozos y con ellos hice bolitas.

Hacemos las natillas un poco espesas, se aparta un cuenco, se le añade el colorante, se mezcla bien y se deja enfriar con film transparente tocando la crema para que no salga costra. El resto de natillas se puede comer de postre o utilizarlo para otra prepración.

En un plato ponemos las galletas trituradas, cogemos una magdalena y la ponemos boca abajo en el plato para que se peguen las galletas, si queda alguna parte sin cubrir, se hace a mano. Se rellena el agujero con la natilla verde, se ponen bolitas en el borde, cortamos un mikado y lo clavamos al lado de la natilla. A 1 y 1/2 cm. del borde con un chuchillo pequeño hacemos dos cortes y colocamos el regaliz a modo de asa.              

GALLETAS FANTASMA

 

Receta de @fitwafflekitchen

- 110 grs. de mantequilla salada a temperatura ambiente

- 60 grs. de azúcar

- 165 grs. de harina

glaseado

- 130 grs. de azúcar glas

- 2-3 cucharadas de agua

chocolate con leche derretido

Se mezcla la mantequilla con el azúcar y la harina hasta que parezcan migas, se une formando una bola, se estira la masa entre dos papeles de horno con 1/2 cm. de espesor. Se corta con un corta pastas con forma de corazón, se corta el corazón por la mitad con un cuchillo, se echa el extremo hacia la derecha y la parte donde se cortó el corazón queda recta, los picos interiores, así que hay que redondearla con las manos.

Se hornean a 170ºC de 8 a 10 minutos. Se dejan enfriar.

Se mezcla el glaseado, en la receta original utiliza manga y boquilla redonda de agujero pequeño, pero deja un trozo sin glasear, yo la prefiero toda glaseada, una vez seque el glaseado se decora. Sólo les puse los ojos con chocolate derretido porque el glaseado en tubo no acaba de secar ni en un día y no puedo guardarlas en una lata, al ponerlas una encima de otra el glaseado se estropearía. Para mi gusto la masa es un poco seca.

PUDIN MONSTRUO DE HALLOWEEN

 Receta del "Blog de María Lunarillos" por Raúl.

Dos puntualizaciones, la primera es que creo que viene mal en la receta del brownie el número de huevos, pone 1 huevos, y a la hora de explicar cómo se hace habla de huevos, me quedó muy espesa la masa, así que es posible que el número de huevos sea dos,  porque en la foto de la receta la masa se veíaa más líquida. La segunda es que tengo muchísimas recetas de brownie y en ninguna de ellas recuerdo haber echado levadura en polvo, y menos en esa cantidad.

brownie

- 38 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 grs. de azúcar moreno

- 12 grs. de cacao en polvo sin azúcar

-1/2 cucharadita de vainilla

- 1 cucharada de aceite de girasol

- 2 huevos

- 48 grs. de harina de repostería

- 15 grs. de levadura en polvo

- pizca de sal

Pudin de calabaza

- 2 huevos

- 860 c.c. de leche evaporada

- 190 grs. de azúcar

- 540 grs. de puré de calabaza

- 2 cucharaditas de vainilla

- especias para tarta de calabaza pincha aquí

adorno

- nubes cortas

- ojos

- chocolate con lehe derretido

Para el brownie se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa, se añade el cacao, la vainilla, el aceite y los huevos, cuando está integrado se incorpora la harina, la levadura y la sal. Se vierte en un molde cuadrado de 17 cm. forrado con papel de horno  pincha aquí y se hornea a 180ºC de 15 a 20 minutos, se deja enfriar, se desmolda tirando del papel de horno.

Para el pudin se echa un poco de agua en la olla a presión, se coloca el aparato para cocinar al vapor y se coloca la calabaza. En cuando la olla silba, se baja el fuego y se tiene 20 minutos. No hace falta tanto tiempo, pero así ablanda más y al machacarla con un tenedor ya tenemos el puré. Se deja enfriar.

En un cuenco se echa la leche, los huevos, el azúcar y la maizena, se mecla bien y se añade el puré de calabaza, una vez integrado todo, se cuela y se pone en una cacerola a fuego medio batiendo con las varillas hasta que espese y se deja enfriar. Yo lo hago en el mismo cuenco en el microondas a intervalos de 4 minutos y bato con las varillas, a medida que va espesando los intervalos son más cortos para que no se queme. Se coloca film transparente tocando el puré para que no se haga costra y se deja enfriar.

La receta dice que da para 6 tarritos, pero depende del tamaño del vaso.

Se echa el puré de calabaza en el vaso, encima se pone un trozo de brownie simulando una boca, se cubre hasta arriba con más puré y se decora con las nubes. Para pegar los ojos yo utilizo el chocolate derretido y un palillo, pongo derechas las nubes con el ojo arriba y las meto en la nevera para que cuanje antes el chocolate, se colocan encima del puré.

ESCOBAS DE CHOCOLATE

- saltletts

- chocolate con leche derretido

Se corta uno de los sticksun poco para hacer el mango de la escoba, se cortan cinco trozos más pequeños por escoba, se colocan fomando la escoba. Se echa el chocolate derretido en una manga pastelera de un solo uso, se corta la punta de la manga con un corte pequeño, se van haciendo líneas en los sticks hasta que quede cubierto, el chocolate es el que une los trozos de stick, hay que tener cuidado porque se mueven como una lagartija.  

GALLETAS ESPELUZNANTES DE HALLOWEEN

 

Receta de @bbcfood por Liberty Méndez

- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 75 grs. de azúcar caster (la que molemos en casa)

- 1 yema grande

- 1/2 cucharadita de vainilla

- 200 grs. de harina

- 60 grs. de mermelada de frambuesa

- 40 grs. de chocolate con leche derretido

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté esponjosa. Se añade la yema y la vainilla, se incorpora la harina y se bate hasta que quede una masa suave. Se hacen bolitas de 30 grs., se colocan en una bandeja con papel de horno, se aplastan un poco se hacen los ojos con una palo, el dedo índice me parece muy grande. Se colocan separadas. Se bate la mermelada y se rellenan los ojos, se hornean a 180ºC durante 12 minutos hasta que doren los bordes.  Se dejan enfriar. Cuando enfrían si los ojos quedan hundidos, echo más mermelada.

Se pone en chocolate en una manga pequeña, se hace un agujero pequeño y hacemos la boca. Se deja secar el chocolate.

BIZCOLETAS DE HALLOWEEN

 Receta de @goodfood por Cassie Best

- 100 grs. de bizcocho de Madeira pincha aquí

- 100 grs. de galletas oreo

- 100 grs. de chocolate con leche

- 200 grs. de chocolate blanco

- tubo para glasear rojo

- ojos

Se desmenuza el pastel  y las galletas en un procesador de alimentos. Se añade el chocolate con leche derretido y se bate para combinar.

Se echa en un bol y se hacen 10 bolitas del tamaño de una nuez. Se meten enb la nevera 2 horas. Se introduce un palito y se vierte el chocolate blanco derretido, se pega un ojo y se mete en la nevera. Cuando endurece el chocolate se hacen venas con el tubo de glasear.

Yo usé la mitad del chocolate blanco porque no querían esperar a que les diera un segundo baño. Pirañas.

HUESOS DE PAN DE HALLOWEEN

 

Receta del Blog de "María Lunarillos" por @miriamelinvitado

- 500 grs. de harina de fuerza

- 120 grs. de harina

- 150 grs. de leche entera

- 5 grs. de levadura seca activa o 15 grs. de levadura fresca

- 5 grs. de miel

- 40 grs. de acete de girasol

- 5 grs. de sal

- 1 huevo para pintar

Mezclar 100 grs. de harina con 100 grs. de agua con toda la levadura, se deja fermentar hasta que salgan burbujas, esto es el prefermento. Se añaden el resto de ingredientes menos el huevo se bate con el gancho hasta que mezcle, se deja reposar 10 minutos. Se amasa dos minutos y se reposa 10 o 15 minutos. Durante los reposos la masa se afina. Seguimos con el batido y los reposos hasta que la masa esté fina y elástica.

Se engrasa un bol con aceite, se hace una bola con la masa, se tapa con film transparente y se deja doblar el volumen. Se vuelca en una mesa enharinada y se desgasifica. Se pesa la masa, se corta a la mitad y de cada mitad se cortan 8 trozos. 

Se forman los rollos de 20 cm, se dejan reposar 5 minutos para que se

relaje la masa

Se cortan los extremos por la mitad con 5 cm. de longitud, se enrollan hacia afuera los extremos para hacer la forma de hueso. Se tapa con film transparente o un trapo húmedo hasta que más o menos doble. Se pinta con el huevo batido y se hornea a 230ºC de 11 a 12 minutos. Se puede echar a la mitad de los huesos harina en vez de pintarlos con el huevo antes de ir al horno.