GALLETAS DE MANTEQUILLA DE ANACARDO

 Receta de "Dish by Dish"

Esta es la última receta que hago de este blog. Llevo 50 años trasteando en la cocina y aunque hay cosas que no me salen como las patatas fritas no es normal que no me salga ninguna receta de este blog. Es más no me sale ya la primera parte, después de triturar los anacardos me tienen que quedar 4 tazas de masa, pues me quedan 3 tazas y 1/4 de taza, pero para algo me sirven los 50 años de trastear, no le eché los dos huevos que por cierto eran veganos, no me imagino comiendo un huevo hecho con agua y harina de linaza. 

- 270 grs. de anacardos (2 tazas)

- 55 c.c. de agua

- 55 c.c. de aceite de coco derretido

- 50 grs. de azúcar moreno

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/4 de cucharadita de sal

- 100 grs. de chips de chocolate

Se ponen los anacardos a remojo con agua caliente 15 minutos. Se cuelan y se trituran con el agua y el aceite de coco. Se pasa a un bol y se añade el azúcar, la levadura y la sal. cuando está integrado se añaden los chips y se mezclan. Se mete 1 hora en la nevera.

Con un sacabolas de helado pequeño se colocan en una bandeja cubierta con papel de horno, se aplastan un poco y se hornean a 180ºC durante 20 minutos.

YOGUR HELADO DE MANGO CON CARDAMOMO

 

Receta de @bbcfood por Sunil Vijayakar

- 600 grs. de yogur griego entero

- 300 grs. de puré de mango

- 100 grs. de azúcar glas

- 10 semillas de cardamomo finamente trituradas o se puede echar cardamomo en polvo al gusto

Se bate el yogur, el puré de mango el azúcar y el cardamomo hasta que esté bien combinado, se pasa a una jarra y se echa en la heladera hasta que espese, se pasa a un recipiente con tapa y se mete en el congelador.

COBBLER CLÁSICO DE MELOCOTÓN

 

Receta de Better Homes and Gardens

La receta pone que se use una fuente de 2 l. de capacidad, yo usé una más pequeña y no tuve problemas.

- 130 grs. de harina

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura

- 1/4 de cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)

- 50 grs. de mantequilla fría

- 170 grs. de azúcar

- 65 c.c. de agua

- 1 cucharada de maizena

- 750 grs. de melocotón cortado en gajos

- 1 huevo

- 65 c.c. de leche

- helado de vainilla (opcional)

En un bol se mezcla la harina con las dos cucharadas de azúcar, levadura sal y canela, se bate, se añade la mantequilla en trozos y se bate hasta que queden migas gruesas. Reservar.

En una cacerola grande. se mezclan los melocotones, el agua, azúcar y maizena y se cocina a fuego medio revolviendo hasta que espese ligeramente y burbujee, mantener caliente a fuego bajo.

En un tazón pequeño se mezcla el huevo y la leche y se echa a la mezcla de harina hasta que esté húmeda.

Se echa el melocotón caliente en una fuente de cristal de 17 x 25,5 cm. aproximadamente por encima se echan cucharadas de la masa húmeda reservada y se hornea a 200ºC de 20 a 25 minutos hasta que la cobertura esté dorada. Se sirve caliente con helado de vainilla.

PATATAS BRAVAS PRECOCIDAS CON DOBLE FRITURA

Receta de "Carnes y Fuegos" de Youtube

- 5 patatas medianas

- 2 cebollas moradas o blancas

-  pizca de sal

- 2 dientes de ajo laminados

- 1 cucharada de harina

- 1 cuhcarada de pimentón dulce

- 1 cucharada de pimentón picante (cuidado con la cucharada, yo empezaría con una cucharadita y en todo caso, iría subiendo poco a poco hasta llegar al punto de picante que no os deje la lengua como un estropajo)

- 400 c.c. de caldo de pollo

- Se pica la cebolla en dado pequeños, se fríe en un poco de aceite con los ajos, se le echa la sal para que la cebolla suelte el agua, cuando está pochada la cebolla se añade la harina y se revuelve para que pierda el sabor, se incopora el pimentón revolviendo para que no se queme, se echa la mitad del caldo de pollo y se cocina 3 minutos, si hace falta se echa más caldo, se hierve, se deja enfriar, se tritura y se cuela.

Se cortan las patatas en trozos irregulares se ponen en una cacerola con agua fría con un chorretón de vinagre, cuando empieza a hervir se cuecen 8 minutos se cuelan y se dejan enfriar.

Se fríen las patatas en una primera fritura a 150 -170ºC durante 3 minutos movíendo la sartén para que no se peguen, colar y dejar enfriar. Se vuelven a freir a 190ºC durante dos minutos, se cuelan, se ponen sobre papel absorbente y se sirven calientes con la salsa.

PANNA COTTA DE LYCHEES Y MARACUYÁ

Receta de @goodfood por Jennifer Joyce

- 400 c.c. de nata para montar

- 100 c.c. de leche

- 60 grs. de azúcar glas moreno

- 1 cucharadita de pasta de vainilla

- 125 grs. de lychees pelados sin pepita

- 6 hojas de gelatina

- 6 cucharadas de crema de maracuyá pincha aquí

- 2 maracuyás maduros

gelatina de maracuyá

- 200 cc. de zumo de maracuyá más 2 cucharadas de semillas

- 40 grs. de azúcar glas moreno

- 2 hojas de gelatina

Calentar el zumo de maracuyá y el azúcar revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. Se hidrata la gelatina 5 minutos en agua fría, se escurre bien y se disuelve en el zumo, añadir las semillas y verter en 6 moldes que metemos en la nevera 1 hora.

Triturar la nata, leche azúcar, pasta de vainilla y lychees en un procesador, colar. Se calienta hasta que esté a punto de hervir, se retira del fuego y se añade la gelatina bien escurrida  que habremos hidratado 5 minutos en agua fría. Se disuelve y se deja a temperatura ambiente, se revuelve y se echa en los moldes y se mete en la nevera hasta que cuaje. Para desmoldar se ponen al grifo con agua templada sin pasarse para que no licúe la panna cotta. Se sirven con lychees medio maracuyá y crema de maracuyá.

Yo uso moldes de silicona así que no los remojo en agua, paso con cuidado un cuchillo sin filo por el borde hasta el fondo, le doy la vuelta abro la parte de arriba del molde que ahora esta abajo, lo coloco en un plato, si no deslmoldó,  empujo el fondo del molde hacia el plato y sale sin problema. 

CREMA DE MARACUYÁ II

 

Esta foto es de mi crema, saqué mi parte antes porque la quería ligera y se hunde el maracuyá.

Receta de @goodfood por Thomasina Miers

- 1 yema de huevo

- 2 cucharadas de azúcar caster (la que molemos en casa)

- 1 cucharada de Cointreau

- zumo de 1 limón

- 3 maracuyás

- 150 c.c. de nata para montar

Batir la yema con el azúcar hasta que haya doblado su volumen, incoporar el Cointreauy la pulpa de dos maracuyás. Bair ssuavemente la nata hasta que tome forma. Refrigerar dos copas de postre.

Incorporar el huevo a la nata con movimientos envolventes. Echar en dos copas cubrir con las semillas del otro maracuyá y un chorrito de Cointreau.

TARTA DE BISCOFF SIN HORNO

 

Receta del blog de "María Lunarillos"

base

- 200 grs. de galletas lotus trituradas

- 90 grs. de mantequilla derretida

relleno

- 370 grs. de nata para montar

- 50 grs. de azúcar

- 320 grs. de queso mascarpone

- 100 grs. de crema Biscoff

cobertura

- 145 grs. de crema Biscoff

- galletas lotus trituradas

Se forra el fondo de un molde demontable de 18 cm. con papel de horno. 

Se unta de mantequilla el borde y se cubre con acetato.

Se mezclan las galletas con la mantequilla, se cubre el fondo del molde y se mete en la nevera.

Se monta la nata con el azúcar hasta que haga picos fuertes y se mete en la nevera.

Se mezcla la crema Biscoff con el queso hasta qu esté sin grumos, se añade la nata con movimientos envolventes y se mete en la nevera toda la noche. Se calienta la crema de la cobertura en el microondas en intervalos de 10 segundos dos veces, tiene que estar líquida, pero no caliente. Se vierte en la tarta y se mueve el molde para que se extienda. Se hace un cordón de galletas trituradas y se mete en la nevera hasta que endurezca.