PASTEL INVERTIDO DE CEREZAS

 

Receta de Co-op.

- 250 grs. de azúcar glas

- 450 grs. de cerezas sin hueso cortadas por la mitad

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 cucharadita de extracto de almendras

- 200 grs. de mantequila a temperatura ambiente

- 4 huevos grandes

- 150 grs. de almendra molida

- 150 grs. de harina con levadura

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 2 cucharadas de almendra laminada

Calentar 50 grs. de azúcar con 3 cucharadas de agua en una cacerola grande cuando se disuelve el azúcar se añaden las cerezas y 1/2 cucharadita de cada extracto.

Se hierve y se cocina a fuego lento 3 o 4 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que las cerezas estén blandas pero sin perder la forma. Se cuela, se echa el líquido en la cacerola y se cocina de 2 a 3 minutos hasta que tenga consistencia de almíbar y dejar enfriar.

Se forra un molde desmontable de 23 cm. con papel de horno. Se bate la mantequilla con el azúcar  hasta que esté pálida y esponjosa. Se añaden los huevos de uno en uno. Se incorporan la mitad de las almendras una cucharada de harina, levadura y el resto de los extractos con el último de los huevos. Se añade el resto de la almendra y la harina.

Se distribuyen las cerezas en el fondo del molde y se rocía con una cucharada de almíbar, se vierte la masa, se nivela y se hornea a 180ºC durante una hora hasta que esté levantado y dorado y al pinchar salga el pincho limpio. Enfriar en el molde 30 minutos, volcar en un plato, rociar con el almíbar restante. Espolvorear con la almendra laminada tostada. Servir con crème fraîche.

TARTA RÚSTICA DE CALABACÍN, PIÑONES Y RICOTTA

 Receta de @bbcgoodfood

- 2 cucharadas de oliva

- 4 calabacines en rodajas finas

- 2 tarrinas de ricotta de 200 grs. 

- 4 huevos

- 1 puñado grande de albahaca picada

- nuez moscada rallada

- 50 grs. de parmesano rallado

- 1 diente de ajo triturado

- 500 grs. de hojaldre

- 1 puñado grande de piñones

Cortar los calabacines con una mandolina finos.

Calentar el aceite cocinar los calabacines durante 5 minutos o hasta  dorar los bordes y reservar.  Yo los pongo en un colador para que suelten el agua. En un bol batir la ricotta con los huevos y la albahaca, nuez moscada, la mitad del parmesano y el ajo y reservar.

Estirar el hojaldre en un círculo de 40 cm. de diámetro colocar en una bandeja de horno forrada con papel de horno untar con la mezcla de ricotta dejando 4 cm. por todo el borde sin untar, echar los calabacines esparcir los piñones mojados para que no se quemen y espolvorear con el resto del parmesano. Doblar los bordes hacia adentro presionando para envolver el relleno. Se pintan los bordes con huevo batido y se hornea a 200ºC durante media hora o hasta que  el relleno esté inflado y dorado. Se come tibia o fría.

MUFFINS PARA CAFÉ DE NUECES PECANAS Y NATA AGRIA

- 120 grs. de nueces pecanas

- 130 grs. de azúcar moreno

- 1 y 1/2 cucharadita de canela molida

- 125 grs. más 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

- 230 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

-1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de  sal

- 200 grs. de azúcar

- 3 huevos grandes

- 250 grs. de sour cream pincha aquí

- 1 y 1/2 cucharadita de vainilla

- 2 cucharadas de agua

Cubrir 18 moldes de muffins con cápsulas para muffins.

Calentar el horno a 205ºC colocar las nueces en un molde y tostar en el horno hasta que desprendan su aroma y estén ligeramente doradas, unos 8 minutos. Dejar enfriar por completo

En un procesador de alimentos mezclar las nueces con el azúcar moreno, la canela y 4 cucharadas de mantequilla (unos 60 grs.) pulsar hasta que las nueces estén finamente molidas y se parezca a arena húmeda.

En un bol se bate la harina con la levadura, el bicarbonato  y la sal.

En otro bol se bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que quede esponjosa. Se añaden los huevos de uno en uno y luego se agrega la nata agria, la vainilla y el agua. Se incorporan los ingredientes secos. Se echa masa en los moldes hasta la mitad, se echa un tercio de la mezcla de nueces y se vierte un cuarto del resto de la masa. Encima se echa el resto de las nueces. Se hornea durante 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y al pinchar salga el pincho limpio. Se tira del papel del muffin y se pasan a una rejilla para que se enfríen. Se pueden tomar fríos o templados

GALLETAS DE NARANJA CONFITADA

Receta de @nigellalawson

- 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 75 grs. de azúcar caster (la que molemos en casa 

- 75 grs. de harina

- 1 huevo mediano

- 50 grs. de naranja o limón confitado

Se bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, se añade el huevo y se bate, se incorpora la harina mezclada con la fruta confitada. Se echan cucharaditas en una bandeja forrada con papel de horno, se colocan separadas porque se extienden. Se hornean a 160ºC de 10 a 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

PASTEL DE NO HACER NADA

 

Receta de "Insanely Good"

- 400 grs. de azúcar

- 260 grs. de harina

- 2 huevos grandes

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de vainilla

- 480 grs de piña triturada sin escurrir

glaseado

- 100 grs. de mantequilla

- 200 grs. de azúcar

- 195 c.c. de leche evaporada

- 80 grs. de coco rallado

- 120 grs. de nueces picadas

- 1 cucharadita de vainilla

Se mezcla la harina, azúcar, huevos, bicarbonato, vainilla y piña. Cuando estén bien combinados todos los ingredienes se vierten en un molde de 33 x 23 cm. forrado con papel de horno haciendo que sobresalga plor los bordes para desmoldar mejor. Se hornea a 175ºC de 35 a 40 minutos. Se deja enfriar.

En un cazo se mezclan los ingredientes del glaseado menos el coco, las nueces y la vainilla. Se pone a fuego medio hasta que hierva revlviendo sin parar, se tiene 5 minutos más hast aque espese Se retira del fuego y se añaden el coco, las nueces y la vainilla. Se hacen agujeros en el bizcocho y se echa por encima. Se corta en cuadrados.

BROWNIES HORNEADOS CON ANTICIPACIÓN

Receta de bbcfood por Nadiya Hussain

- 250 grs. de mantequilla salada

- 250 grs. de chocolate negro

- 4 huevos grandes

- 280 grs. de azúcar glas

- 130 grs. de harina

- 20 grs. de cacao en polvo

cobertura

- 100 grs. de dulce de leche

- 100 grs. de chocolate blanco finamente picado

- pizca de escamas de sal

Se forra un molde cuadrado de 23 cm. con papel de horno de modo que salgan los bordes fuera del molde para demoldarlo con más facilidad.

Se pone la mantequilla a fuego lento con el chooclate revolviendo hasta que se derrita. Se deja enfriar.

Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, se añade el chocolate y se mezcla hasta que combine. Se tamiza la harina con el cacao, se incopora hasta que quede una masa espesa, se vierte en el molde y se mete en la nevera una hora.

Se calienta el horno a 200ºC se rocía con el dulce de leche, si está muy espeso se mete 30 segundos en el microondas, se espolvorea con el chocolate y la sal, yo no le puse porque a los niños no les gusta. Se hornea durante 30 minutos, se deja en el molde hasta que enfríe, se tira del papel y se corta en 12 cuadrados.

 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA, JENGIBRE Y NUEZ

Receta de @nigellalawson

-        100 grs. de harina

-       100 grs. de almendra molida

-        1 cucharadita de levadura en polvo

-        ½ cucharadita de bicarbonato

-        2 cucharaditas de jengibre en polvo

-        ¼ de cucharadita de sal fina

-        170 grs. de azúcar moreno

-        2 huevos grandes

-        200 c.c. de aceite de girasol

-        200 grs. de zanahorias peladas y ralladas

-        100 grs. de nueces en trozos

-        75 grs. de jengibre confitado picado

Glaseado

-        100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

-        100 grs. de azúcar glas tamizada

-        100 grs. de queso mascarpone

Decoración

-        25 grs. de nueces en trozos

-        25 grs. de jengibre confitado

Calentar el horno a 170ºC y forrar un molde desmontable de 20 cm. de diámetro con papel de horno.

Mezclar la harina, levadura, bicarbonato, jengibre en polvo, la sal y mezclar con un tenedor.

Se bate el azúcar, los huevos y el aceite hasta que estén completamente mezclados, ir añadiendo gradualmente la harina, parece que la masa es dura, pero al echar las zanahorias ablanda, una vez añadidas las zanahorias se echan las nueces y el jengibre confitado. Se vierte la masa en el molde, se alisa y se hornea de 45 a 55 minutos. Cuando está dorada y los bordes se encogen, al pincharlo salen unas migas. Se pasa a una rejilla y se deja enfriar.

Para el glaseado se bate la mantequilla con el azúcar glas y cuando estén bien mezclados se añade la mitad del queso, una vez que está todo incorporado, se añade el resto del queso y se bate, no demasiado para que no quede líquida,  tapar con film transparente y se mete en la nevera.

Cuando el bizcocho está frío, se desmolda y se glasea, se espolvorea con las nueces y el jengibre confitado.