GALLETAS BASTÓN DE CARAMELO

                                                                                       

                                                                                          

Receta de @chelsweets

- 113 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 113 grs. de queso mascarpone

- 250 grs. de azúcar

- 1 huevo grande

- 2 cucharaditas de vainilla

- 2 cucharaditas de estracto de menta (opcional)

- 390 grs. de harina

- 1 cucharada de maizena

- 1 cucharadita de sal fina

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- colorante rojo en gel

Se bate la mantequilla con el queso a velocidad media hasta que quede suave, se añade el azúcar a velocidad media alta dos minutos hasta que quede más clara la masa.Se incorpora el huevo y la vainilla a velocidad media. Se mezcla la harina, maizena, sal y levadura en polvo. Se mezclan los inrgedientes secos y se añaden a la mantequilla. queda una masa pegajosa. Se divide en dos,  una de las partes se tiñe con el gel. Se envuelve las dos mitades en film transparente y se mete en la nevera una hora o toda la noche. 

A mí me resulta más fácil coger la masa en gramos, así que cojo 4 grs. de masa, se estira 

se coge una tira blanca y una roja y se trenza, se estira un poco para que se unan las tiras, se les da forma de bastón y se meten en el congelador 20 minutos. Para estirar las tiras es mejor que la tabla esté forrada con film transparente.

Se  hornean a 175ºC de 12 a 14 minutos en el centro del horno, no dorar los bordes dejar que enfríen 15 minutos y se pasan a una rejilla para que enfríen del todo.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NUTELLA

 

Receta del blog "María Lunarillos"

- 200 grs. de chocolate con el 70% de cacao

- 600 grs. de chocolate blanco

- 600 grs. de nutella

- 240 grs. de avellanas partidas por la mitad

Se derriten los 200 grs. de chocolate, se funde a 45ºC, se espera a que enfríe un poco, sobre 40ºC y se vierte en el molde que mide por la parte interior 24 x 9 cm.

Se va moviendo el molde para que se cubra con el chocolate y se vuelca sobre papel de horno, cuando endurece es más fácil de quitar del papel, dejamos que escurra el chocolate y se mete en la nevera 20 minutos. Sacamos el molde y si está bien cubierto de chocolate se deja así. Si no, se derrite el chocolate del papel de horno y esta vez al echarlo tiene que estar más frío para que no se derrita el que ya teníamos cuajado, unos 30ºC, se vuelve a mover el molde y lo volvemos a volcar sobre el papel de horno y volvemos a dejar que escurra. Se mete en la nevera hasta que endurezca. Yo sólo necesito hacer esta operación una vez.

Se derrite el chocolate blanco, se mezcla con la nutella y se añaden las avellanas, se deja casi frío, que esté líquido pero que al poner una cucharilla de chocolate en los labios no esté tirando a frío. Se vierte en el molde, se alisa y se mete en la nevera hasta que cuaje. Se separa el turrón de los bordes, se vuelca en una fuente, se quita con cuidado el molde y se decora. Absolutamente pecaminoso. Se cort con un cuchillo caliente.

Os deseo unas Felices Fiestas.

GALLETAS DE CONFETI

 Receta de @bbcfood por Lulu Grimes

- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de vainilla

- 85 gs. de azúcar glas moreno

- 80 grs. de arroz molido

- 225 grs. de harina

- 75 grs.  de confeti o fideos de colores

Se coloca en un bol grande la mantequilla, vainilla y azúcar y se mezcla con cuchara de madera hasta que quede una masa homogénea, luego se añade el arroz molido, la harina y el confeti. Si la masa empieza a secarse usar las manos para unirla, tiene que quedar homogénea. Se divide la masa en dos, se hacen dos rollos de 4 o 5 cm. de diámetro se envuelven en papel de horno y se meten en la nevera media hora o hasta que endurezcan para poder cortar las galletas. Se cortan rodajas de medio cm. se colocan separadas en una bandeja con papel de horno. y se hornean a 180ºC entre 15 y 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Yo en vez de hacer dos rollos hago una bola la aplano, la envuelvo en papel de horno la meto en la nevera y luego la estiro con 1/2 cm. de grosor y corto la masa con un corta galletas redondo. La temperatura del horno y el tiempo son los mismos. 

PAN DE ÁRBOL DE NAVIDAD PARA DESMENUZAR

 

Una puntualización antes de empezar con la receta. Este pan lo hizo una niña de 8 años, no quedó perfecto, pero le prometí poner la foto de su pan.

Receta de @feelgoodfoodie

- 435 grs. de mas de pizza cuadrada

- 8 palitos de mozzarella congelados

- 1 y 1/2 cucharadita de sazonador italiano pincha aquí

- 1/2 cuchardita de ajo en polvo

- 1 huevo grande

- 1 cucharada de agua

- 30 grs. de mantequilla derretida

- 1 cucharada de perejil picado

- 1 cucharada de parmesano rallado

- 250 c.c. de salsa marinara pincha aquí

Si no encontráis los palitos, yo usé bolas grandes de mozzarella y la corté en barritas.

Se calienta el horno a 200ºC. Cubrir una bandeja con papel de horno.

Se deja la masa a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Cortar cada palito en cuatro.

Cortar la masa en 32 cuadraditos. Colocar un trozo de mozzarella en cada cuadrado, espolvorear con sazonador italiano y el ajo en polvo. Llevar los bordes hacia el centro y hacer una bola. Colocar las bolas con la costura hacia abajo formando un árbol, hacer un pequeño tronco.

Batir el huevo con el agua y pintar las bolitas hornear de 16 a 18 minutos hasta que dore. Cuando estén listos pintar con la mantequilla derretida, espolvorear con el perejil y el parmesano. Servir inmediatamente con la salsa marinara. 

PIZZA DE GALLETA NAVIDEÑA

Receta de "Better Homes and Gardens" por Katie Rosenhouse

- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1/8 de cucharadita de sal
- 3 yemas
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 230 grs. de harina

-180 grs. de chips de chocolate semidulce

- 150 grs. de manntequilla de cacahuete derretida

- 1 taza y media de lacasitos de color rojo, blanco  y verde

- sprinkles navideños

Se bate la mantequilla, se añade el azúcar, la levadura, el cremor y la sal. Se añaden las yemas y la vainilla, cuando está integrado se echa la harina y se mezcla.

Se engrasa un molde de pizza de 30 cm. de diámetro. Se hacen bolitas de 30 grs. , se estiran las bolitas con 6 mm. de grosor y se van colocando en el molde. 

Una vez que se estiran las bolitas es mejor meter la masa un rato en la nevera, pero yo tenía prisa.

Se hornea a 175ºC de 15 a 20 minutos hasta que dore. Espolvorear con los chips y extender uniformemente, se echa la mantequilla de cacahuete haciendo rayas  en horizontal y vertical y se espolvorea con los lacasitos y los sprinkles.

MINI TARTAS DE CREMA DE CLEMENTINAS

 

Receta de @goodfood por Samuel Goldsmith

Esta receta no la hice exactamente como la original, unas veces me complico la vida y otras me la facilito, como en este caso. No sé si fue el traductor o yo que estaba espesa, pero no entendí la forma de hacer los círculos y los hice a mi manera. Y la crema pastelera la hice en el microondas, más rápido y fácil.

- 6 clementinas y la ralladura de 3

- 240 c.c. de zumo de clementinas

- 2 láminas de hojaldre, aquí son más pequeñas

- 2 huevos y 3 yemas

- 2 cucharadas de maizena

- 450 c.c. de leche entera

- 2 cucharadas de azúcar glas, yo le puse algo más

Se hierve el zumo a fuego medio hasta dejarlo en 50 c.c., unos 20 minutos.

Engrasar  con spray anti adherente un molde de 12 muffins. Estirar el hojaldre y cortar 12 círculos de 10 cm. de diámetro, se colocan en el molde, se espolvorea con clementina rallada y se mete en la nevera, el hojaldre tiene que estar frío.

En un bol se echan los huevos, el resto de la ralladura, la leche, el azúcar, el zumo y la maizena y se bate con la batidora de mano, se cuela y si hay algún resto de maizena sin disolver, se mete el colador en el bol de forma que el líquido toque el colador y se termina de disolver. También se puede disolver en un cuenco con un poco de leche. Se mete en el microondas 3 minutos, se saca y se bate, se repite la operación hasta que esté espesa, se pasa a una jarra o a un bol con pico de jarra y se bate de vez en cuando para que no salga costra o se pone film transparente tocando la crema. Se vierte la crema en el hojaldre casi hasta el borde, yo espolveré azúcar y se hornea a 200ºC de 18 a 20 minutos, a mí me llevó algo más,  tiene que dorar la masa y la crema, ésta, además se hincha, se dejan enfriar y se desmoldan.  Volví a espolvorear con azúcar y quemé con el soplete.

TAZAS DE GALLETA CON CHOCOLATE

 Receta de Better Homes and Gardens

- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 grs. de azúcar

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 huevos grandes

- 2 cucharaditas de vainilla

- 1 cucharadita de extracto de almendra

- 390 grs de harina

- 32 mini pretzels

- chocolate blanco

- mini nubes

ganaché

- 250 c.c. de nata para montar

- 360 grs. de chocolate con leche

Con la mitad de los ingredientes salen 20 tazas más o menos. Los mini pretzels hay que tener más por si acaso, al romper los laterales para hacer la taza a veces se rompen del todo.

Se bate la mantequilla durante 30 segundos, se añade el azúcar, levadura y sal y se bate raspando los bordes para que se integre todo bien. Incorporar los huevos, vainilla y extracto de almendra, se añade la harina y se mezcla hasta que se integre. Se hace una bola, se envuelve en film transparente, se aplana y se mete media hora en la nevera o más.

Se hacen bolas de 21 grs. En la receta original hay que rociar con spray anti adherente el molde de mini magdalenas, yo lo intenté varias veces y no puedo despegarlas si espero 5 minutos después de sacarlo del horno se rompen porque están demasiado blandas y si espero a que enfríen tampoco hay manera. Al final las hice poniendo cápsulas de mini magdalenas en los huecos del molde.

Se pone una bola de masa dentro de la cápsula y con un mazo se hace un agujero en el centro sin que se salga la masa por encima de la cápsula, se hace con la parte estrecha que mice 3,2 cm. Se hornea a 175ºC de 10 a 12 minutos hasta que los bordes se doren. Se sacan del horno y como el fondo de la tartaleta sube, se vuelve a aplastar con el mazo. 

Se deja enfriar y se quitan las cápsulas.

En un cazo se pone la nata, se hierve a fuego medio alto, se retira del fuego y se echa en el chocolate, se reposa durante 5 minutos y se revuelve hasta que se derrite el chocolate. Se echa una cucharadita en cada taza. Se cortan las mini nubes a la mitad y se colocan encima el chocolate.

Se rompen los dos extremos de los pretzels para obtener dos asas. Se mojan en chocolate blanco derretido y se pegan a la taza se aprietan con cuidado durante 5 segundos para que se enfríe un poco. Se mete en la nevera durante 15 minutos para que endurezcan la ganaché y las asas.