TARTA DE CHERRYS

masa

- 196 grs. de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 grs. de mantequilla fría
- 65 grs. de agua fría

relleno

- tomates cherry cortados por la mitad, la cantidad depende del gusto
- 55 grs. de queso parmesano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 120 grs. de queso mascarpone
- 70 grs. de mahonesa
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- albahaca (opcional)

Mezclar la  harina con la sal, añadir la mantequilla en cuadraditos, manipular con las manos hasta que quede como si fueran migas. No estar mucho tiempo para que no se caliente la mantequilla. Se va echando el agua a cucharadas hasta que se pueda formar una bola.
Se estira la masa con un grosor de 3 mm. de forma un círculo de 30 cm. o algo menos. 
Se mezclan los tomates con 25 grs. de parmesano, el aceite, y la pimienta negra. Se bate el resto del parmesano con el mascarpone, la mahonesa y la ralladura de limón, y se echa encima de la masa dejando un borde alrededor de 2,5 cm.  encima de esta mezcla se echan los tomates, se doblan los bordes de la masa hacia adentro y se hornea a 200ºC durante media hora o hasta que dore.