TARTA CEREBRO

- 250 grs. de harina

- 200 grs. de azúcar

- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 huevos

- 150 c.c. de suero pincha aquí (con leche)

- 1 cucharada de cacao en polvo

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 cucharada de colorante rojo en gel

- 1 cucharadita de vainilla

- mermelada de fresa

- 2 gotas de colorante rojo

- un chorrito de agua

Yo utilicé este molde, mide 20 cm. de largo, 15 cm. de ancho y 8 cm. de alto.

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, se añaden los huevos de uno en uno, se incorpora la vainilla y el colorante y se mezcla. Se tamiza la harina con el cacao y la levadura. Se echa un tercio de la harina, la mitad del suero, se bate y se añade otro tercio de la harina y el resto del suero, terminamos con la harina. Se vierte en el molde al que habremos echando spray anti adherente y se hornea a 160ªC en el tercio inferior del horno, a mitad de la cocción se sube a la balda de arriba el tiempo total de horneado es de 1 hora y 15 minutos.

Se deja enfriar 30 minutos, se corta la parte de arriba que queda levantada, se separan los bordes del molde y se vuelca en una rejilla h. Los bordes del bizcocho quedan un poco secos, al ser el molde tan alto cuecen primero que la parte central se puede hacer un almíbar, se le da la vuelta al bizcocho se puede pinchar el borde del bizcocho y echar el almíbar alrededor, no echar demasiado, se le da la vuelta al bizcocho y se glasea cuando enfríe.

Se tamiza la mermelada, se añade el colorante y un chorrito de agua para aligerar, se pincela el cerebro y yo le clavé un cuchillo de cocina porque se me había acabado el chocolate blanco, tengo un molde para cuchillos de chocolate.