Es la primera vez que hago turrón de Alicante y la verdad es que estoy contenta con el resultado la receta se la copié del blog La repostería de Miguel que os recomiendo porque es un crack.
Los ingredientes son para dos tabletas.
- 250 grs. de almendra tostada entera
- 150 grs. de miel
- 150 grs. de azúcar
- 1 clara de huevo
- oblea
Se recortan 4 trozos de oblea del tamaño del molde.
Se bate la cara a punto de nieve, pero sin que llegue a hacer picos.
En un cazo se pone la miel con el azúcar a fuego medio revolviendo sin parar, cuando hierve, se deja cocer 5 minutos sin dejar de revolver. Se aparta del fuego y se echa la clara en tres o cuatro veces revolviendo sin parar rápidamente para que no se cueza, cuando está integrada, se vuelve a poner al fuego y se revuelve sin parar 5 minutos o hasta que tenga textura de caramelo se añaden las almendras revolviendo bien, cuando está homogéneo, se echa encima de la oblea, la mitad de la mezcla, se extiende bien con el dorso de una cuchara o una espátula de codo pequeña y se tapa con otra oblea. Se deja endurecer por lo menos 10 horas y se desmolda.
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