- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 500 grs. de lentejas rojas
- 125 c.c. de Jerez
- 500 grs. de castañas cocidas
- 3 litros de caldo vegetal o de pollo
- sal y pimienta
- beicon
Se pican la cebolla, el puerro y las zanahorias y se pochan en el aceite con un poco de sal, se añaden las lentejas, se revuelve bien y se añade el caldo, no todo y las castañas, cuando están hechas las lentejas se tritura. Si fuera necesario, se añade más caldo. Yo no lo echo todo por si me queda excesivamente caldoso. Se salpimenta al gusto.
Se pone el beicon en una sartén caliente sin aceite y cuando dora se retira, se deja enfriar y se corta en trocitos.
A la hora de servir, se calienta la sopa con el jerez y se sirve con el beicon por encima.
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