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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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lunes, 3 de agosto de 2015

FLAN DE JARABE DE ARCE



- 6 cucharadas de jarabe de arce
- 2 huevos
- 2 claras
- 500 c.c. de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- más jarabe de arce

Echamos una cucharada de jarabe de arce en moldes individuales.
Batimos el resto de ingredientes, se echan encima del jarabe y se meten en el horno al baño María a 180ºC  30 minutos. Si al pinchar sale limpio el pincho se sacan, si no, se tienen un poco más.
Cuando están a temperatura ambiente, se meten en la nevera.
Al desmoldar se le puede echar un poco de jarabe de arce por encima.

sábado, 1 de agosto de 2015

MINI MAGDALENAS DE NUTELLA



Esta receta no conviene que la hagáis si estáis solos en casa porque entre que son pequeñas y lo ricas que están, podéis acabar con ellas en un momento. Ahí lo dejo. Están muy bien para hacer mesas dulces que tanto se llevan ahora.

- 150 grs. de harina tamizada
- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 grs. de azúcar
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 90 grs. de nutella, más la que se pone por encima de las magdalenas

Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Se añade poco a poco la harina, la mantequilla, la leche, la levadura y la nutella y mezclamos bien.
Echamos la masa en las cápsulas (no llenarla más de 3/4) y ponemos por encima un poco de nutella. Se meten en el horno a 180ºC durante 14 minutos y que Dios os coja confesados.

jueves, 30 de julio de 2015

MERMELADA DE UVA Y PERA



- 1/2 kg. de uvas
- 1/2 kg. de peras
- 1 kg. de azúcar
- la punta de una cucharadita de pectina y una cucharadita de zumo de limón o un dos limones triturados con las pepitas.

Se tritura todo y se pone al fuego durante media hora o hasta que coja el espesor que nos guste. Los puntos oscuros que veís en la foto son las pepitas de la uva. Son muy buenos, tienen muchas propiedades y ayudan a que la memelada espese. 

martes, 28 de julio de 2015

MERLUZA A LA SIDRA II



- 4 lomos de merluza 
- 4 dientes de ajo
- 200 c.c. de sidra natural
- 16 almejas finas
- 200 c.c. de fumet de pescado pincha aquí
- guindilla, sal 
- patatas pequeñas

Se dora en una sartén y un poco de aceite el ajo muy picado con la guindilla.
Se sala la merluza y se pasa por harina. Se fríe en aceite vuelta y vuelta. Echar la sidra y reducir dos minutos. Añadir los ajos, el fumet, guindilla almejas, tapar y cocer otros dos minutos. Se sirve con las patatas hechas al vapor.

domingo, 26 de julio de 2015

HELADO DE MARGARITA




- 125 c.c. de zumo de limón
- 2 cucharadas de tequila
- 3 cucharadas de Cointreau o cualquier licor de naranja
- 150 grs. de azúcar caster (la que molemos en casa)
- 500 c.c. de nata

Se mezclan el zumo los licores y el azúcar, se añade la nata y se bate hasta que engorde y esté cremosa. Se mete en el congelador.
No hace falta sacarlo antes, al alcohol impide que se cristalice. Se sirve con ralladura de lima por encima.

viernes, 24 de julio de 2015

HELADO DE CREMA CATALANA













Ya os puse la receta de la crema catalana helada, esta receta aunque es parecida no es igual y está también muy rica.

- 1/2 kg. de crema catalana ya fría pincha aquí
- 150 grs. de azúcar
- 1/2 l. de nata

En un cazo ponemos el azúcar y cuando el azúcar está de color dorado un poco oscuro se echa encima de papel de horno o en un mantel de silicona y se deja solidificar.
Una vez solidificado se tritura hasta que quede en polvo. Se mezcla con la nata y se revuelve  hasta que se disuelve. Se bate la nata hasta que haga picos y se mezcla con cuidado con la crema catalana. Se mete en el congelador o en una heladera si tenéis.
Se saca 10 minutos antes de servir para poder hacer bien las bolas.

miércoles, 22 de julio de 2015

TARTA DE QUESO DE LUNARES



- 250 grs. de wafers de vainilla pincha aquí
- 85 grs. de mantequilla derretida
- 240 grs. de queso de ricotta
- 170 grs. de sour cream pincha aquí (con nata)
- 100 grs. de azúcar
- 3 yemas
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada y 2 cucharaditas de gelatina neutra
- 170 grs. de nata
- 240 grs. de frambuesas
- 3 claras
- 75 grs. de azúcar
- azúcar para espolvorear

Se trituran las galletas, se mezclan con la mantequilla derretida y se cubre el fondo de un molde de 22,5 cm.
En un bol se echan el queso, la sour, el azúcar, las yemas y se bate hasta que quede suave. Tiene que estar a temperatura ambiente. 
Se ponen en un cazo la gelatina y el agua y se calienta hasta que se disuelva la gelatina. Se deja templar y se mezcla con el queso.
Se bate la nata, no mucho, lo justo para que engorde un poco. Se mezcla con el queso y la gelatina, se echa encima de las galletas y se mete en la nevera hasta que cuaje. 
Se desmolda con cuidado pincha aquí y se vuelve a guardar en la nevera.
Se baten las claras a punto de nieve con el azúcar hasta que queden brillantes, se añaden las frambuesas y revolvemos con cuidado para que se mezclen, pero sin que rompan las frambuesas. Cubrimos la tarta con el merengue, espolvoreamos con azúcar y quemamos con el soplete. Si no tenéis soplete se mete en el horno a 200ºC, sólo con el gratinador encendido, el la balda más alta que se pueda. Vamos mirando para que no se queme demasiado y la tarta no se caliente. En este caso vale más no desmoldar por si acaso. Una vez que está dorada la parte de arriba se guarda en la nevera y se desmolda una hora antes de servir.