A medida que voy visitando blogs, me doy cuenta de que casi todos tienen un texto inicial escrito por el creador o creadora. Como de informática sé lo mínimo que se puede saber, acabo de enterarme de que también puedo hacerlo yo, aunque no sé si sabré. Ya que no lo hice en su día, voy a ponerme a ello ahora que mañana hace dos años que inaguré el chiringuito y aprovechando que ya paso de los diez mil visitantes, es una buena forma de celebrar las dos cosas.

Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos y me lo hizo en diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho. La mayoría de las recetas son fáciles de hacer y las que no lo son, no es que sean difíciles, es que llevan más tiempo. Para publicarlas tienen que gustar a un mínimo de cuatro personas, si no, no las publico. Si veis que alguna receta tiene una palabra en rosa, normalmente es otra receta, así que sólo tenéis que clicar en ella y os lleva directamente a esa otra receta.

Quiero dar las gracias a todos mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro, el marido de mi amiga Rosa, piensa que cocinando hago un bien a la humanidad. Reitero mi agradecimiento a todos y bienvenidos a mi casa.















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martes, 21 de octubre de 2014

BIZCOCHO ESPONJOSO DE MADEIRA (MADEIRA SPONGE CAKE)



Por fin puedo poneros la receta de este bizcocho, no sé por qué me lié con dos recetas, casi hago un remix.., y, bueno, que  ya voy teniendo una edad y la neurona lo nota, pero aquí la tenéis, ésta es la buena.
Este bizcocho es de los  que más se usa para las tartas que llevan cobertura de fondant porque es resistente,  aunque resulta muy esponjoso.

 - 180 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 180 grs. de azúcar
- 180 grs. de harina
-  6 grs. de levadura en polvo
- 3 huevos

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que está esponjoso y se pone amarillo claro. Se añaden los huevos uno a uno y se bate hasta que se mezclen bien. No se echa otro huevo hasta que no está bien mezclado el anterior. Se añade la harina tamizada con la levadura, poco a poco, y se bate despacio. Se echa en un molde engrasado y enharinado de 20 cm. y se mete en el horno a 170ºC unos cuarenta minutos. Se deja reposar 10 minutos y se desmolda. Se deja enfriar y se envuelve en film transparente.
Si se va a cubrir con fondant es mejor utilizarlo al día siguiente para que se asiente la miga. En este caso probablemente haya que cortar la parte de arriba que queda levantada, pero eso depende de la forma de la tarta.
Si se usa alguna esencia para darle sabor, se añade después de los huevos.

sábado, 18 de octubre de 2014

CAKE DE SOUR CREAM (NATA AGRIA)


- 100 grs. de mantequilla
- 3 huevos
- 130 c.c. de sour cream pincha aquí (con nata)
- 195 grs. de harina
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1/8 de cucharadita de bicarbonato
- 200 grs. de azúcar
- 1/2 cucharadita de vainilla

Se dejan los huevos, la mantequilla y la sour cream a temperatura ambiente media hora.
Mezclar la harina, levadura y bicarbonato.
Se bate la mantequilla 30 segundos a velocidad alta, se añade el azúcar y se bate hasta que esté esponjosa. Se van echando los huevos de uno en uno y la vainilla batiendo hasta que esté homogéneo. Se añade la harina y la sour cream alternativamente. Se echa la mezcla en un molde engrasado de plum cake de 20 cm x 10 cm. aproximadamente. Se mete en el horno a 170ºC una hora o hasta que se pinche y salga limpio el pincho.

jueves, 16 de octubre de 2014

MERMELADA DE HIGOS Y UVAS


- 1 kg. de higos maduros
- 1 kg de uvas negras
- azúcar?
- la punta de una cucharadita de pectina y una cucharadita de zumo de limón o dos limones triturados sin piel con pepitas.

Pongo lo del azúcar con interrogante porque si el higo está muy maduro es más dulce y las uvas también suelen ser dulces así que os recomiendo probar y echar un poco si hace falta.
Se licúan las uvas y se trituran con los higos y los limones. Se pone al fuego revolviendo de vez en cuando hasta que esté espeso. 

martes, 14 de octubre de 2014

CAZUELA DE OJOS AL HORNO



Este plato de pasta está muy gracioso para los niños ahora que se acerca Halloween.

- 225 grs. de pasta en forma de pajarita
- 225 grs. de queso de ricotta
- 90 grs. de queso parmesano rallado
- queso mozzarella en bolitas
- aceitunas negras
- salsa de tomate

Se cuece con agua y sal la pasta el tiempo que indique el paquete.
Se mezcla el queso de ricotta y  60 grs. de parmesano con 150 grs. de salsa de tomate, si hace falta se sazona. No pongo la cantidad de salsa porque en la receta original es muy escasa y así cada uno pone según le guste.
Se escurre la pasta y se mezcla con el queso y el tomate.
Pincelamos una fuente de horno con aceite, yo en este caso lo puse en fuentes individuales, y se va cubriendo con la pasta, se le echa por encima salsa de tomate y se espolvorea con el resto de parmesano. Se tapa con papel aluminio y se mete en el horno a 205ºC  25 minutos. Se Saca del horno, se colocan las bolas de mozzarella y se coloca encima rodajas de aceitunas negras. Se deja reposar 10 minutos y se sirve.

lunes, 13 de octubre de 2014

CARAMELO SÓLIDO




Esta receta es la del caramelo sólido. Parece tonta de hacer, y lo es, pero tiene su truco.

- Azúcar

La cantidad depende de para qué se use. Se echa en un cazo y se pone al fuego. Cuando el azúcar empiece a caramelizar NO REVOLVER EN NINGÚN CASO, se va moviendo el cazo para que se vaya caramelizando por todos los sitios y no se queme en exceso. Si se revuelve lo único que se consigue es que se cristalice el azúcar y no caramelice bien.
Se echa en papel de horno para que solidifique, tanto si se va a romper en trozos o se va a moler, hay que usarla pronto porque se humedece, en polvo se apelmaza y en trozos se ponen todos pegajosos. Así que si se cortan los trozos para adornar una tarta, se hacen a última hora o se colocan nada más que estén listos.
Cuando yo era pequeña se hacían caramelos. Se echaba aceite en la meseta de mármol, encima se echaban cuchardas de caramelo, se les colocaba un palillo y al solidificar tenías una piruleta.

domingo, 12 de octubre de 2014

MIGAS DE JOSÉ MARÍA



Aquí os pongo otra receta de la Thermomix que se puede hacer a mano.

- 1/2 kg. de miga de pan de hogaza
- 200 c.c. de aceite de oliva
- 8 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 grs. de chorizo (yo pongo más)
- 100 grs. de jamón serrano en trozos
- 50 grs. de manteca de cerdo
- uvas de moscatel

Se corta el pan en rodajas, se le quita la corteza, se envuelve en un paño de cocina húmedo, se ata el paño y se va salpicando con agua dejándolo reposar para que se humedezca. Se trata de humedecer, no de "bañar" el pan. Lo digo por propia experiencia.
Una vez que el pan ya está humedecido, se tritura hasta hacer migas, no pasarse con el triturado.
En una sartén alta, se pasa por el fondo la manteca de cerdo y lo que sobra, se deja en la sartén, se pone al fuego, se añade el aceite y cuando está caliente, se añade el chorizo y el jamón. Cuando cambian de color, se echa el pimentón, se revuelve y se añaden las migas, revolviendo  hasta que pierdan la humedad. Se sirve con uvas de moscatel.

sábado, 11 de octubre de 2014

SUERO DE LECHE (BUTTERMILK)


Puede que algunos de vosotros os hayais encontrado con una receta en el que uno de los ingredientes era el buttermilk  y no supiérais qué es o dónde comprarlo, pues no es otra cosa que el suero de la leche.
Yo tengo un montón de recetas americanas y en las que pide buttermilk da la opción de hacerlo con leche y limón pincha aquí en caso de que no lo tengais en casa.
Hace un par de días os puse cómo hacer queso fresco pincha aquí y sale bastante suero, más de un litro.
Con él se pueden hacer muchas cosas, desde bebidas, hasta tartas, magdalenas, galletas...
Os iré poniendo recetas con el suero y cuando tenga tiempo, en las que ya tengo publicadas pondré entre paréntesis las que llevan suero para que las podais identificar rápidamente, tened un poco de paciencia que tengo más de mil publicadas. .