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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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martes, 19 de febrero de 2019

SEMIFRÍO DE TURRÓN II




Este año se me olvidó poneros recetas para aprovechar los restos de turrón.

- 250 grs. de turrón de Jijona
- 500 grs. de nata con más del 35% de materia grasa
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 2 huevos
- 100 c.c. de leche
- 8 hojas de gelatina
- crocanti de almendra

Se baten las yemas, se tritura el turrón en trozos con la mitad de la nata, se mezcla con las yemas.
Se monta la otra mitad de la nata con el azúcar.
Se calienta la leche, se le añade la gelatina que habremos hidratado durante 5 minutos y escurrido, se disuelve la gelatina y se añade al turrón. Se echa la nata montada en veces con movimientos envolventes y a continuación las claras montadas a punto de nieve también con movimientos envolventes.
Se vierte en un molde de 23 cm. con el fondo forrado de papel de horno, untamos el lateral  con mantequilla, le ponemos una tira de acetato, se alisa y se mete en el congelador hasta que cuaja. 



Se desmolda y se pasa a la nevera dos horas antes de consumir.
Se adorna con el crocanti. 
Si se quiere más alto, se usa un molde de 20 cm. de diámetro.

lunes, 18 de febrero de 2019

TARTA RENEE






- bizcocho de vainilla pincha aquí
- crema pastelera IV pincha aquí
- merengue italiano pincha aquí
- 300 grs. de frambuesas
- licor de frambuesa

Se corta el bizcocho en 3 discos iguales, aunque a mí no me salieron iguales, os juro que medí el bizcocho; colocamos uno en un plato grande y pincelamos con el licor de frambuesa, ponemos encima la crema pastelera tiene que estar a 1 cm. del borde, encima ponemos la mitad de las frambuesas, le colocamos un segundo disco, pincelamos con el licor, ponemos otra capa de crema pastelera y el resto de las frambuesas.
El último bizcocho lo pincelamos por dentro y colocamos encima de las frambuesas.
Glaseamos con el merengue italiano toda la tarta, procurando que quede relleno el cm. de los bizcochos que habíamos dejado sin crema pastelera.
Una vez glaseado, se quema con el soplete.

domingo, 17 de febrero de 2019

MERENGUE ITALIANO


- 360 grs. de azúcar caster (la que molemos en casa) 
- 1 cucharada de sirope dorado
- 100 c.c. de agua
- 6 claras

En un cazo se echan el agua, azúcar y sirope y se deja hervir hasta que llegue a los 115ºC.
Se baten las claras a punto de nieve hasta que haga picos suaves, se echa en hilo el almíbar y se bate hasta que el merengue quede templado. 

viernes, 15 de febrero de 2019

MOUSSE DE LIMA


- 113 grs. de queso mascarpone
- 100 grs. de azúcar glas
- 3 cucharadas de sour cream pincha aquí (con nata)
- 1 y 1/2 cucharadita de ralladura de lima
- 1 cucharadita de vainilla
- 170 c.c. de nata para montar
- 85 c.c. de zumo de lima
- frambuesas (opcional)

Mezclar el queso con la mitad del azúcar, cuando está mezclado se añade el resto del azúcar y se vuelve a mezclar. Añadimos la sour cream, la ralladura y la vainilla.
Se monta la nata hasta que haga picos y se echa en la mezcla de queso en dos veces y cuando está homogéneo añadimos el zumo y revolvemos con cuidado. Echamos en vasos altos, sacudimos un poco para que se reparta bien y se mete dos horas en la nevera. Se puede decorar con frambuesas.
La cantidad de vasos depende del tamaño de éstos. 

miércoles, 13 de febrero de 2019

PAN DE PLÁTANO (SIN HARINA)



- 175 grs. de harina de arroz
- 100 grs. de almendra molida
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 kg. de plátanos pesados con piel
- 2 cucharaditas de vainilla
- 100 grs. de yogur griego
- 2 huevos grandes
- 125 cc. de aceite, yo uso oliva
- 125 grs. de azúcar moreno
- 100 grs. de nueces picadas
- 150 grs. de chocolate en trozos

Se forra el fondo de un molde de 24x12x9,5 cm. 
Se mezcla la harina, la almendra, levadura, bicarbonato y sal. Se machacan los plátanos con un tenedor, se le añade la vainilla, el yogur, los huevos de uno en uno, el aceite y el azúcar; cuando está todo integrado, se va echando la mezcla de harina, luego se añaden las nueces y el chocolate en trozos. Se hornea a 170ºC de 45 a 55 minutos. A los 45 se pincha, si sale el pincho limpio se saca, si no, se tiene un poco más. Se deja enfriar antes de desmoldar. 

lunes, 11 de febrero de 2019

GALLETAS BLANCO Y NEGRO DE NUEVA YORK VERSIÓN S. VALENTÍN


- galletas blanco y negro de Nueva York pincha aquí
- 30 grs. de chocolate blanco
- colorante rojo o rosa en gel
Se hacen igual sólo que en el glaseado, en vez de poner el chocolate negro, se pone el blanco y el colorante. 

domingo, 10 de febrero de 2019

ESPAGUETIS CON PIMIENTO Y PECORINO


- 3 cucharadas de aceite
- 4 dientes  de ajo cortados por la mitad y machacados
- 2 pimientos rojos picados
- 1 cucharadita de romero
- 300 grs. de espaguetis
- 45 grs. de queso pecorino rallado 
- 45 grs. de pecorino cortado con el pela verduras

Se doran los ajos, añadimos el pimiento y el romero y dejamos que poche, se sacan los ajos.
Se cuece la pasta y se escurre reservando 65 c.c. del agua de cocerla. Echamos la pasta con el agua encima de los pimientos, se le echa el queso rallado, se cocina de 1 a 2 minutos y se sirve con el resto del queso por encima.