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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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miércoles, 18 de enero de 2017

MASA ESPECIAL PARA TARTAS DE QUESO II



- 105 grs. de harina
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 50 grs. de mantequilla
- 30 grs. de nuez molida

Mezclamos la harina con el azúcar, echamos la mantequilla y frotamos hasta que quede como si fueran migas, añadimos las nueces y hacemos una masa.
Forramos un molde de 25 cm. con papel de horno, lo cubrimos con la masa y horneamos a 180ºC durante 10 minutos, dejamos enfriar un poco antes de echarle el relleno  de la tarta encima.

lunes, 16 de enero de 2017

SOPA INDIA DE COLIFLOR Y PATATA




- 660 grs. de puré de patata
- 375 grs. de coliflor
- 1/2 cebolla picada
- 1 pimiento jalapeño en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimentón
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma
- 1l. de caldo de pollo
- yogur griego

Poner en una cacerola el puré de patata , coliflor, cebolla, jalapeño, pimienta, sal, comino, cúrcuma, el pimentón y el caldo y poner a cocer a fuego bajo hasta que está tierna la coliflor. Se tritura todo y se sirve con una cucharada de yogur griego y unas rodajas de jalapeño.

sábado, 14 de enero de 2017

TARTA DE QUESO, MANZANA Y BAILEYS



Tarta de queso de Isabel de "Aliter Dulcia" pincha aquí. Ella la llama tarta de queso 2.0. Ella la hace en un molde de 23 cm., pero a mí me quedaba pequeño, así que usé uno más grande

Se puede hacer con la mitad de ingredientes en un molde de 23 cm.


- 1 kg. de queso tipo Filadelfia o Mascarpone
- 4 huevos medianos
- 150 c.c. de Baileys
- 2 manzanas pequeñas descorazonadas, peladas y cortadas en trocitos
- 220 grs. de azúcar glas
- 120 grs. de maizena
- 250 c.c. de nata con el 35% de materia grasa

Se baten todos los ingredientes, se echan en un molde desmontable de 25 cm. con el fondo forrado de papel de horno y se hornea a 180ºC entre 50 y 60 minutos, tiene que dorarse y al pinchar, ofrecer un poco de resistencia.
Se puede tomar templada o fría y que nos os pase nada, mortal, es la tarta.

jueves, 12 de enero de 2017

MERMELADA DE PIÑA Y JENGIBRE



- 850 grs. de piña pelada y escurrida
- 900 grs. de azúcar
- 150 grs. de raíz de jengibre
- 1 cucharadita de zumo de limón y la punta de una cucharadita de pectina o dos limones pelados triturados con  pepitas.

Con el jengibre hay que tener cuidado porque pica y tiene un sabor fuerte. Yo no le puse ni 80 grs. y la mermelada salió "alegre".
Se pela el jengibre y se ralla. Se tirutran el resto de ingredientes, se le añade el jengibre y se pone al fuego revolviendo de vez en cuando hasta que espese a nuestro gusto.

martes, 10 de enero de 2017

BIZCOCHO ESPONJOSO DE LECHE CALIENTE



Normalmente los bizcochos  los meto en la categoría de dulces y galletas porque considero que suelen estar muy secos para comerlos así, a palo seco, valga la redundancia; pero si están borrachos, se pueden comer sin tener que mojarlos en café, leche, ....

- 2 huevos
- 130 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 200 grs. de azúcar
- 130 c.c. de leche
- 30 grs. de mantequilla

Almíbar

- 65 c.c. de zumo de lima
- 65 c.c. de agua
- ralladura de dos limas
- 100 azúcar

Mezclar harina y levadura.
Batir los huevos hasta que engorden y se pongan amarillo pálido. Añadir poco a poco el azúcar y añadir la harina mezclando a velocidad baja. Se derrite la mantequilla con la leche en un cazo al fuego, se echa en la harina, se vierte en un molde desmontable de 23 cm. con el fondo forrado con papel de horno y se hornea  a 180ºC 25 minutos. Se deja enfriar.
En un cazo se ponen los ingredientes del almíbar, se deja hervir a fuego bajo 3 minutos destapado, se deja reposar 5 minutos, se corta en trozos el bizcocho y se bañan los trozos con el almíbar. Se sirve inmediatamente.

lunes, 9 de enero de 2017

MASA DE EMPANADA RÁPIDA


- 350 grs. de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- 10 cucharadas de aceite
- 10 cucharadas de agua

Se mezclan en un bol la harina, pimentón y sal.
Se pone a calentar el aceite y cuando empieza a echar humo se aparta del fuego y se le echa de golpe la harina. Se revuelve y se añade el agua.
Se espolvorea la mesa con harina y se trabaja la masa hasta formar una bola homogénea. Se tapa con un paño húmedo y se deja enfriar.
Se estira la masa y se rellena, se tapa y se hornea a 180ºC durante 40 minutos.

domingo, 8 de enero de 2017

PASTEL LETÓN DE CELEBRACIÓN







No entiendo el nombre de esta receta, porque no es un pastel, es una trenza, pero bueno cada uno llama a las cosas como quiere.

- 14 grs. de levadura rápida (no es la levadura en polvo)
- 400 c.c. de leche
- 75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 grs. de azúcar glas
- pizca de sal
- 80 grs. de uvas pasas
- 4 hebras de azafrán
- 2 huevos
- ralladura de dos limones
- 675 grs. de harina
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo

Glaseado

- 1 huevo
- 50 grs. de almendras en trozos
- azúcar glas


En un bol se echa la mitad de la leche y la levadura, revolvemos un poco y dejamos reposar 20 minutos. Se le añade el resto de la leche, el azafrán, cardamomo, jengibre y sal.
Movemos lo justo para que se mezcle bien.
En un bol grande echamos todos los ingredientes y mezclamos hasta que esté homogéneo, tapamos el bol con film transparente y lo dejamos en la nevera toda la noche.

Pesamos la masa y la dividimos en tres. Hacemos tiras de unos 48 cm. aproximadamente y trenzamos.







Una vez hecha la trenza hacemos un círculo y pegamos los extremos. 
La masa está muy pegajosa así que hay que echarse harina en las manos y en la mesa. Yo la trencé directamente en el papel de horno para hacerlo más fácil.



Se deja reposar una hora para que vuelva a subir, se pinta con el huevo batido, se espolvorea con las almendras y se mete en el horno a 190ºC media hora.
Cuando enfría se espolvorea con azúcar glas.
Esta trenza está de miedo si en vez de echarle el azúcar glas la dejáis tal cual y la usáis para bocadillos de jamón o cualquier relleno salado como si fueran medias noches.