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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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lunes, 17 de junio de 2019

HELADO DE PISTACHO




Ya os digo que a mí me gusta más con el pistacho triturado, así que a vuestro gusto.

- 3 yemas
- 1/4 l. de leche
- 180 c.c. de nata para montar
- 60 grs. de azúcar
- 100 grs. de pistachos machacados

Se baten las yemas con el azúcar, cuando blanquean, se añade la leche y la nata y se mete en el congelador. 
Cada tres horas revolvemos y mezclamos bien. Cuando ya está a punto de congelarse se añaden los pistachos integrándolos bien. 
Sacar 10 o 15 minutos antes de consumir, dependiendo del calor que haga. 

sábado, 15 de junio de 2019

ARROZ PILAF




- 1/2 kg. de pechuga de pollo en cuadraditos de 2x1 cm.
- 200 grs. de yogur griego
- zumo de 1/2 limón
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- 1 l. de caldo de pollo
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 kg. de arroz basmati
- 4 vainas de cardamomo machacadas
- ralladura y zumo de 1 limón
- 50 grs. de anacardo salado
- 50 grs. de almendra tostada
- 25 grs. de piñones
- 4 cucharadas de pistachos tostados y salados
- perejil picado.

Se pone a marinar el pollo con el yogur y el zumo de medio limón durante una media hora. Se escurre en un colador.
Se calientan dos cucharadas de aceite, se echa el arroz y se le da unas vueltas hasta que quede brillante, se añade el azafrán, la canela, el caldo, cardamomo, zumo y ralladura de limón, cuando empieza a hervir se baja el fuego y se deja cocer de 10 a 15 minutos hasta que se acaba el caldo.
Mientras tanto calentamos el resto del aceite y freímos el pollo hasta que esté dorado. Cuando está el arroz, se mezcla el pollo y se añaden los frutos secos. Se sirve con perejil picado, que yo no le pongo porque no me gusta. 

jueves, 13 de junio de 2019

HELADO DE MASCARPONE Y YOGUR


- 500 grs. de queso mascarpone
- 3 yogures naturales
- 160 grs. de azúcar
Se bate todo y se mete en un recipiente en el congelador. Se saca 10 o quince minutos antes de servir.

martes, 11 de junio de 2019

TARTA MOUSSE DE MANDARINA





Base

- 200 grs. de galletas machacadas, no se trituran, y las que os gusten
- 15 grs. de cacao en polvo
- 80 grs. de mantequilla derretida

Relleno

- 200 c.c. de nata para montar
- 80 grs. de azúcar más una cucharada
- 1 yogur griego
- 1 clara de huevo
- 6 hojas de gelatina
- 6 mandarinas

Adorno

- 1 mandarina
- almíbar espeso
- chocolate rallado

Se forra un molde desmontable con papel de horno. Se mezclan las galletas con el cacao, cuando está uniforme, se añade la mantequilla y cuando está bien mezclado se cubre el fondo del molde apretando, se hornea a 180ºc durante 5 minutos y se deja enfriar. Una vez frío el molde se unta el aro con mantequilla y se le pone una tira de acetato para desmoldar sin destrozar la tarta. 




Se licúan las mandarinas, se calienta una parte del zumo y se disuelve la gelatina bien escurrida que habrá estado hidratando en agua fría 5 minutos.
Se añade el yogur y se mezcla bien. Se bate la nata hasta que haga picos, y se monta la clara con la cucharada de azúcar a punto de nieve. Se echa la nata en la mandarina y se mezcla con cuidado, añadimos la clara batida a punto de nieve y cuando está homogéneo se vierte encima de las galletas. Se da unos golpes con el molde encima de la mesa para que salgan las burbujas y se mete en la nevera hasta que cuaja.
Se pela la mandarina  y se pincela con el almíbar, se deja escurrir el sobrante y se adorna la tarta. Se espolvorea con chocolate rallado.

domingo, 9 de junio de 2019

SGROPPINO


Por persona

- prosecco frío
- 1 cucharada de vodka frío
- sorbete de limoncello o de limón

En un vaso alto o copa de cava se echa el prosecco, se añade el vodka, se revuelve y se pone una bola pequeña de sorbete, o dos, se revuelve todo.
No pude hacer foto del sorbete una vez revuelto. 


viernes, 7 de junio de 2019

EL MEJOR HELADO DE CHOCOLATE DEL MUNDO


Suena un poco pretencioso, pero se llama así la receta.


- 200 grs. de azúcar
- 18 grs. de harina
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/2 l. de leche
- 1 huevo ligeramente batido
- 100 grs. de chocolate negro derretido
- 375 c.c. de nata para montar
- cucharadita de vainilla

Se pone en un cazo la harina, azúcar y sal, se añade la leche y el huevo y se pone al fuego hasta que empiece a hervir, se cuece un minuto más. A medida que va calentando hay que revolver más a menudo con batidor de varillas. Pasado el minuto, se añade el chocolate derretido y la vainilla y cuando está bien mezclado se deja templar.
Se bate la nata hasta que haga picos, se mezcla con el chocolate y se mete en el congelador. Se saca 15 minutos antes de servir, el tiempo depende del calor que haga. 

miércoles, 5 de junio de 2019

POLOS DE SEMIFRÍO DE FRAMBUESAS


- 200 grs. de azúcar
- 50 grs. de agua
- 3 claras 
- 250 grs. de nata para montar
- 200 grs. de frambuesas

Se ponen en un cazo, mejor antiadherente, el azúcar y el agua  a fuego fuerte hasta que llegue a los 117ºC, hay que ir pincelando los laterales del cazo con una brocha mojada en agua para evitar que cristalice el azúcar pero sin que caiga agua al almíbar, hay que escurrir bien la brocha.
Mientras tanto se baten a punto de nieve las claras, cuando están a punto de nieve se echa el almíbar a 117ºC en hilo, hay que bajar la velocidad, pero cuando ya se echó todo el almíbar se vuelve a subir y se bate un par de minutos, se deja enfriar media hora.
Se bate la nata hasta que quede semimontada, no hace falta que haga picos.
Se trituran las frambuesas, se mezclan con el merengue y luego se añade la nata en tres veces.
Cuando está todo integrado, se echa en los moldes de polo y se mete en el congelador. Mis moldes tienen palito.
Para desmoldar, se meten en agua caliente, hay que tener cuidado de no pasarse para que no se derrita. 
Da para 12 polos. También se puede echar en flaneras de silicona, en un molde tipo plum cake...