GALLETAS DE AVENA Y PASAS

- 200 grs. de mantequilla en pomada
- 150 grs. de azúcar moreno
- 195 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos medianos
- 1 cucharadita de vainilla
- 300 grs. de copos de avena
- 180 grs. de pasas de Corinto

Se bate la mantequilla con el azúcar moreno, hasta que esponje, se añaden los huevos de uno en uno y la vainilla, se echa la harina, levadura en polvo, canela, sal y la harina, luego la avena y las pasas.
En una bandeja con papel de horno se echan cucharadas de masa separadas unos 5 cm., se aplastan un poco y se hornean a 180ºC durante 8 minutos o hasta que doren los bordes.

CHIFÓN DE MOJITO

- 110 grs. de harina tamizada
- 200 grs. de azúcar
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 c.c. de aceite
- 3 huevos medianos
- 3 cucharadas de ron claro
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de menta picada
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro

Glaseado
- 100 grs. de azúcar glas
- 1 cucharada de ron claro
- 2 y 1/2 cucharaditas de zumo de lima
- 1/2 cucharadita de lima

Tamizar la harina, azúcar, levadura y sal. Batir las yemas con el aceite, ron, agua, menta y ralladura, añadir harina y mezclar.
Se baten las claras, cuando estén espumosas se añade el cremor y se baten a punto de nieve, se echa en la masa en tres veces con movimientos envolventes, se vierte en un molde de pastel del ángel  de 15 cm. medidos por abajo y se hornea a 165ºC de 50 a 60 minutos o hasta que dore. Se pincha pave ver si está. Se vuelca el molde en una rejilla y se deja enfriar.
Se desmolda , se mezclan los ingredientes del glaseado y se echa por encima.

FLAN DE LECHE DE COCO

- 400 c.c. de leche de coco
- 4 hojas de gelatina
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 o 3 gotas de amaretto
- coco rallado

Se hidrata la gelatina en agua fría 5 minutos.
Mezclar la vainilla con la leche de coco en un cazo, echar el azúcar y el amaretto y hervir.
Retirar el cazo del fuego, dejar templar un poco, añadir la gelatina escurrida y disolver. Se echa en 4 moldes individuales, se deja a temperatura ambiente y se mete en la nevera toda la noche.
Se desmolda metiendo los moldes en agua templada y se espolvorea con coco rallado.

CREMA FRÍA DE PATATA

- 250 grs. de patatas
- 100 grs. de puerro
- 400 c.c. de caldo de pollo
- 100 c.c. de agua
- sal y pimienta
- 200 c.c. de nata para montar
- cebollino picado

Se saltean el puerro y las patatas picados en el aceite a fuego lento diez minutos, se salpimentan y se añade el caldo y el agua. Se cuece durante diez minutos, se añade la nata y se tritura. Se sirve fría adornada con cebollino. Esta no lleva cebollino porque no me gusta y suelo hacer las fotos de mi plato para no encontrarme con la sorpresa de que no hay nada a lo que hacer foto.

MAGDALENAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

- 3 plátanos maduros
- 125 c.c. de aceite suave
- 2 huevos grandes
- 100 grs. de azúcar moreno
- 225 grs. de harina
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato

Se machacan los plátanos con un tenedor, se añade el aceite, los huevos y el azúcar. Se mezclan la harina, cacao y bicarbonato, se añade al plátano, se revuelve hasta que esté homogéneo, se llenan las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad, se hornean a 200ºC de 15 a 20 minutos.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

- 360 grs. de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1/4 de cucharadita de sal
- 200 grs. de mantequilla
- 350 grs. de azúcar
- 4 huevos grandes
- 4 cucharadas de zumo de limón
- ralladura de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 yogures naturales
- 40 grs. de semillas de amapola

glaseado

- 1 cucharada de zumo de limón
- azúcar glas

Mezclar los ingredientes secos en un bol.
Mezclar los huevos, azúcar y mantequilla, añadir el zumo de limón, la ralladura y la vainilla.
Añadir a los ingredientes secos y mezclar, no mezclar demasiado, añadir los yogures y las semillas.
Engrasar y enharinar un molde de bundt cake, echar la masa y hornear a 180ºC  de 45 a 55 minutos. A los 50 minutos se pincha para ver si está.  Se hornea en la balda de abajo.
Una vez fuera del horno se deja reposar 10 minutos, se vuelca en una rejilla y se deja otros 10 minutos.
En un bol se echa el zumo de limón y vamos añadiendo azúcar glas hasta que engorda, se vierte encima del bizcocho y se deja enfriar. 

PIZZICOTTI (PELLIZCO)

Una receta de las historias de @aliterdulcia fácil y muy rica.

- 400 grs. de almendra cruda molida
- 180 grs. de azúcar
- ralladura de limón
- zumo de limón
-  chorrito de limoncello
- azúcar glas

Se mezcla la almendra con el azúcar, se añade el limoncello, revolvemos y vamos echando zumo de limón hasta que se haga una bola  húmeda que no se pegue a los dedos. Si queda demasiado húmeda, se añade un poco más de almendra.
Se envuelve en film transparente y se mete en la nevera media hora o tres cuartos hasta que se pueda manejar.
Hacemos unas bolas, las rebozamos en azúcar glas y les damos un pellizco en la parte de arriba. Se hornean a 180ºC durante 12 minutos o hasta que doren un poco y se cuarteen. Si doran demasiado quedan duras.