A medida que voy visitando blogs, me doy cuenta de que casi todos tienen un texto inicial escrito por el creador o creadora. Como de informática sé lo mínimo que se puede saber, acabo de enterarme de que también puedo hacerlo yo, aunque no sé si sabré. Ya que no lo hice en su día, voy a ponerme a ello ahora que mañana hace dos años que inaguré el chiringuito y aprovechando que ya paso de los diez mil visitantes, es una buena forma de celebrar las dos cosas.

Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos y me lo hizo en diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho. La mayoría de las recetas son fáciles de hacer y las que no lo son, no es que sean difíciles, es que llevan más tiempo. Para publicarlas tienen que gustar a un mínimo de cuatro personas, si no, no las publico. Si veis que alguna receta tiene una palabra en rosa, normalmente es otra receta, así que sólo tenéis que clicar en ella y os lleva directamente a esa otra receta.

Quiero dar las gracias a todos mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro, el marido de mi amiga Rosa, piensa que cocinando hago un bien a la humanidad. Reitero mi agradecimiento a todos y bienvenidos a mi casa.















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sábado, 25 de octubre de 2014

GALLETAS BROWNIE



- 130 grs. de harina
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- 50 grs. de mantequilla
- 130 grs. de azúcar
- 35 grs. de cacao en polvo
- 50 grs. de azúcar moreno
- 65 c.c. de sour cream pincha aquí (con nata)
- 1 cucharadita de vainilla
- azúcar glas

Mezclar harina y bicarbonato. Se derrite la mantequilla, se añaden los azúcares. Se añade la sour cream y la vainilla. Se echa la harina y se hace una bola. Se van echando cucharadas de masa en papel de horno o mantel de silicona. Se mete en el horno a 180ºC 10 minutos, se espolvorea con azúcar glas.

viernes, 24 de octubre de 2014

PASTEL DE MORCILLA ASTURIANA

- 3 morcillas asturianas
- 1/4 l. de nata líquida
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 50 grs. de miga de pan
- aceite y sal

Se pone a pochar la cebolla con el aceite  y un poco de sal, una vez pochada se añaden las morcillas sin piel, la nata y la miga de pan. Se deja reducir y se tritura. Se rectifica de sal.
Se engrasa el molde y se mete al baño Mª a 180ºC durante media hora o hasta que se pinche el pastel y salga limpio el pincho. Una vez frío se desmolda y se sirve con pan frito, panecitos...

jueves, 23 de octubre de 2014

HELADO DE HIGOS Y ANACARDOS



En vista de que todavía tenenos higos aquí y de que en toda España nos estamos asando de calor aquí os dejo un helado.

- 140 grs. de anacardos en trozos
- 3 yemas de huevo
- 1/2 kg. de higos
- 100 grs. de azúcar?
- 1/2 l. de leche
- 1/4 l. de nata
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de brandy

Se baten las yemas con el azúcar  pongo el azúcar con interrogante porque si los higos no son muy dulces, puede que haya que echar algo más hasta que queden amarillo pálido.
Se ponen la leche y la nata al fuego y en cuanto empiecen a hervir, se echa un poco en las yemas revolviendo rápidamente. Se le va echando el resto y se sigue revolviendo para que no se cuezan las yemas. Por si acaso se escapa alguna hebra, antes de volver a ponerlo al fuego es mejor colarlo. Se tiene a fuego medio revolviendo hasta que al sacar la cuchara de madera se le queda bastante cubierta con la crema. Se deja enfriar pincha aquí a temperatura ambiente.
Se le añade la vainilla y el brandy revolviendo bien. A continuación se les echan los higos triturados y los anacardos y se mete en el congelador. Se saca diez minutos antes de servir.

martes, 21 de octubre de 2014

BIZCOCHO ESPONJOSO DE MADEIRA (MADEIRA SPONGE CAKE)



Por fin puedo poneros la receta de este bizcocho, no sé por qué me lié con dos recetas, casi hago un remix.., y, bueno, que  ya voy teniendo una edad y la neurona lo nota, pero aquí la tenéis, ésta es la buena.
Este bizcocho es de los  que más se usa para las tartas que llevan cobertura de fondant porque es resistente,  aunque resulta muy esponjoso.

 - 180 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 180 grs. de azúcar
- 180 grs. de harina
-  6 grs. de levadura en polvo
- 3 huevos

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que está esponjoso y se pone amarillo claro. Se añaden los huevos uno a uno y se bate hasta que se mezclen bien. No se echa otro huevo hasta que no está bien mezclado el anterior. Se añade la harina tamizada con la levadura, poco a poco, y se bate despacio. Se echa en un molde engrasado y enharinado de 20 cm. y se mete en el horno a 170ºC unos cuarenta minutos. Se deja reposar 10 minutos y se desmolda. Se deja enfriar y se envuelve en film transparente.
Si se va a cubrir con fondant es mejor utilizarlo al día siguiente para que se asiente la miga. En este caso probablemente haya que cortar la parte de arriba que queda levantada, pero eso depende de la forma de la tarta.
Si se usa alguna esencia para darle sabor, se añade después de los huevos.

sábado, 18 de octubre de 2014

CAKE DE SOUR CREAM (NATA AGRIA)


- 100 grs. de mantequilla
- 3 huevos
- 130 c.c. de sour cream pincha aquí (con nata)
- 195 grs. de harina
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1/8 de cucharadita de bicarbonato
- 200 grs. de azúcar
- 1/2 cucharadita de vainilla

Se dejan los huevos, la mantequilla y la sour cream a temperatura ambiente media hora.
Mezclar la harina, levadura y bicarbonato.
Se bate la mantequilla 30 segundos a velocidad alta, se añade el azúcar y se bate hasta que esté esponjosa. Se van echando los huevos de uno en uno y la vainilla batiendo hasta que esté homogéneo. Se añade la harina y la sour cream alternativamente. Se echa la mezcla en un molde engrasado de plum cake de 20 cm x 10 cm. aproximadamente. Se mete en el horno a 170ºC una hora o hasta que se pinche y salga limpio el pincho.

jueves, 16 de octubre de 2014

MERMELADA DE HIGOS Y UVAS


- 1 kg. de higos maduros
- 1 kg de uvas negras
- azúcar?
- la punta de una cucharadita de pectina y una cucharadita de zumo de limón o dos limones triturados sin piel con pepitas.

Pongo lo del azúcar con interrogante porque si el higo está muy maduro es más dulce y las uvas también suelen ser dulces así que os recomiendo probar y echar un poco si hace falta.
Se licúan las uvas y se trituran con los higos y los limones. Se pone al fuego revolviendo de vez en cuando hasta que esté espeso. 

martes, 14 de octubre de 2014

CAZUELA DE OJOS AL HORNO



Este plato de pasta está muy gracioso para los niños ahora que se acerca Halloween.

- 225 grs. de pasta en forma de pajarita
- 225 grs. de queso de ricotta
- 90 grs. de queso parmesano rallado
- queso mozzarella en bolitas
- aceitunas negras
- salsa de tomate

Se cuece con agua y sal la pasta el tiempo que indique el paquete.
Se mezcla el queso de ricotta y  60 grs. de parmesano con 150 grs. de salsa de tomate, si hace falta se sazona. No pongo la cantidad de salsa porque en la receta original es muy escasa y así cada uno pone según le guste.
Se escurre la pasta y se mezcla con el queso y el tomate.
Pincelamos una fuente de horno con aceite, yo en este caso lo puse en fuentes individuales, y se va cubriendo con la pasta, se le echa por encima salsa de tomate y se espolvorea con el resto de parmesano. Se tapa con papel aluminio y se mete en el horno a 205ºC  25 minutos. Se Saca del horno, se colocan las bolas de mozzarella y se coloca encima rodajas de aceitunas negras. Se deja reposar 10 minutos y se sirve.