TARTA NUA

- 300 grs. de harina
- 180 grs. de azúcar
- 100 c.c. de aceite de girasol
- 50 c.c. de leche
- 3 huevos medianos
- ralladura de 1 limón
- 15 grs. de levadura en polvo
- 350 grs. aproximadamente de crema pastelera espesa pincha aquí


Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, se añaden la leche y el aceite en hilo, la vainilla y la sal.
Se echa la harina tamizada con la levadura y se mezcla bien. Se vierte en un molde desmontable de 20 cm con el fondo forrado con papel de horno.
Se alisa la masa, se da unos golpes en la mesa para que salga el aire y se van echando cucharadas generosas de crema pastelera. Se hornea a 180ºC durante 40 minutos, se pincha por la parte del bizcocho y si sale el pincho limpio se saca y se deja reposar 10 minutos, pasado este tiempo, se pasa por el borde un cuchillo sin filo y se deja enfriar. Una vez fría, se desmolda y se espolvorea con azúcar glas. 

FLAPJACKS

Esta receta es de Regula Ysewijn

- 220 grs. de copos de avena
- 200 grs. de mantequilla
- 100 grs. de sirope dorado, jarabe de arce o miel (yo usé el jarabe de arce)
- 50 grs. de azúcar moreno
- pizca de sal
- pipas, pasas, semillas de amapola, lino.....
- chocolate negro en trozos (yo echo bastante)

Se forra un molde desmontable cuadrado de 20 cm. con papel de horno dejando los bordes altos para poder desmoldar.
Se trituran los copos 3 segundos.
Se derrite la mantequilla, se añade el jarabe de arce , azúcar y sal y se revuelve hasta que se disuelve el azúcar, se añade la avena, las semillas...
Se coloca en el fondo del molde presionando y procurando que quede liso y uniforme, se espolvorea con el chocolate y se hornea a 160º de 20 a 30 minutos. Se deja enfriar, se desmolda y se corta en cuadrados.

BISCOTTI AL LEMOND CURD II

- 250 grs. de  harina
- 150  grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de azúcar
- limón confitado picado
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 4 cucharadas abundantes de lemon curd pincha aquí

Se mezcla la harina con la levadura y la sal. Se bate la mantequilla con el azúcar, se añaden las yemas y la vainilla. Cuando está integrado se echa la mezcla de harina, el limón confitado y el lemon curd. Se hace una bola, se envuelve en film transparente y se mete media hora en la nevera.
Se estira la masa entre dos papeles de horno (queda muy blanda) de medio cm. de espesor, se cortan las galletas y se hornean a 180ºc de 10 a 12 minutos.

PLUM CAKE

- 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 grs. de azúcar
- 5 huevos
- 250 grs. de harina
- 200 grs. de fruta confitada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ralladura de 1/4 de limón
- 2 cucharadas de ron

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, se añaden los huevos uno a uno sin dejar de batir, y se añade poco a poco la harina tamizada con la levadura. Se echan la ralladura, ron y las frutas confitadas. Se vierte en un molde de plum cake de 25x11cm. aproximadamente  forrado con papel de horno y se hornea a 180ºC durante 55 minutos o hasta que se pinche y salga limpio el pincho.
 

GATÓ DE NARANJA

- 150 grs. de mantequilla
- 150 grs. de azúcar
- 2 naranjas medianas
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 115 grs. de harina
- ralladura de naranja

glaseado

- 150 grs. de azúcar glas
- 1 cucharada de kirsch
- fruta confitada
- una cucharada de zumo de naranja

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa, se añade el zumo de naranja, los huevos de uno en uno luego  la harina con la levadura y la ralladura de naranja. Se vierte en un molde desmontable de 18 cm. con el fondo forrado con papel de horno y se hornea a 200ºC durante diez minutos, se baja la temperatura  a 170ºC  y se deja otros 25 minutos.
Cuando enfría se desmolda, se mezclan los ingredientes del glaseado menos la fruta confitada, si queda muy líquido se añade más azúcar glas y si queda demasiado espeso se echa más zumo o kirsch muy poco a poco para no pasarnos. Se vierte encima del bizcocho, si es necesario se extiende con una espátula de metal, mejor de codo, y se espolvorea con la fruta confitada.

BIZCOCHO DE PLÁTANO, LECHE CONDENSADA Y MARACUYÁ

- 130 grs. de harina con levadura
- 40 grs. de coco rallado
- 50 grs. de azúcar glas
- 65 grs. de puré de plátano maduro
- 125 grs. de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de maracuyá sin pepitas
- 2 cucharadas de zumo de limón 
- 395 grs. de leche condensada

glaseado

- 3 cucharadas de maracuyá sin pepitas
- 3 cucharadas de azúcar glas

Se mezcla la harina. coco y azúcar, se añade el plátano y la mantequilla, se mezcla bien y se echa en un molde de 20X20 cm. a forrado con papel de horno, se presiona bien y se hornea a 200ºC durante 15 minutos, se deja enfriar 5 minutos.
Se mezclan dos cucharadas de maracuyá con la leche condensada y las 2 cucharadas de zumo, se vierte en la base y se hornea 12 minutos o hasta que burbujee por los bordes sin que dore, se deja enfriar y se corta en cuadrados.
En un cazo se mezclan los ingredientes del glaseado se hierve a fuego lento dos minutos, y se va echando por encima.

CROQUETAS DE FARINATO

- 150 grs. farinato
- 100 grs. de aceite
- 150 grs. de harina
- 1 l. de leche 
- sal y pimienta
- pan rallado
- huevo batido

Se trocea el farinato y se pasa por la sartén sin aceite y se reserva. Se calienta el aceite, se añade la harina y se dora un poco, se añade un poco de leche caliente y se revuelve hasta que mezcle bien la harina,  se echa el farinato, ir añadiendo poco a poco la leche, si quedan grumos a mí se me deshacen a base de ir revolviendo. 

Está hecha cuando se despega de la sartén . Se deja en la sartén hasta que enfría un poco la masa, luego se rellena una manga pastelera sin boquilla con la bechamel. Se espolvorea de pan rallado la mesa y se van haciendo churros de masa. Se cortan del tamaño deseado, se hacen redondas y se rebozan en pan rallado, huevo batido y otra vez en pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente, cuando están doradas, se pasan a una fuente o plato con papel absorbente. Se pueden congelar una vez rebozadas, lo único que hay que hacer una vez descongeladas es pasarlas por pan rallado, porque quedan un poco húmedas, pero por lo demás, no se nota que son congeladas.