CALAVERAS RELLENAS DE MASCARPONE Y PIMIENTOS ASADOS

- masa de pizza
- queso mascarpone
- pimiento asado
- aceite de oliva

No pongo cantidades porque la cantidad de pimiento va en gustos y depende del tamaño del pimiento, si me sobra relleno lo uso para untar en panecitos.
Se machaca el pimiento con un tenedor y se mezcla con el queso.
Se pincelan los huecos del molde con aceite, se cortan tiras de masa lo suficientemente anchas para cubrir los huecos, se coloca la masa, se aplasta un poco con los dedos, se echa la cantidad de relleno que os guste, se tapa hacia adentro con la masa que sobra, se sella bien, se pincela con aceite y se hornea a 200ºC durante 20 minutos.

ENGRASADOR DE MOLDES

¡¡¡¡SE ACABARON LOS SPRAYS PARA ENGRASAR MOLDES!!!!

No doy crédito de cómo funciona este engrasador. Es increíble, más barato que los sprays que se venden por ahí y muy fácil de hacer.

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de aceite de girasol
- 65 grs. de harina

Se bate todo hasta que esté homogéneo, se mete en un tuper hermético y se guarda en la nevera. Al parecer dura meses en la nevera, a mí no me va a durar tanto.
Yo lo echo con papel de cocina según lo saco de la nevera, si el molde tiene muchos recovecos, prefiero dejarlo a temperatura ambiente y echarlo con un pincel. 

GALLETAS NEGRAS

- 195 grs. de harina
- 75 grs. de cacao en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 150 grs. de mantequilla en pomada
- 200 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- sirope de maíz claro
- azúcar arenosa negra pincha aquí


Se mezclan los ingredientes secos. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa, se van mezclando los ingredientes secos y cuando no se pueda con la batidora seguimos con cuchara de madera. Se hace una bola, se divide en dos, se aplasta, se envuelve en film transparente y se mete en la nevera una hora o hasta que esté manejable.
Se estira la masa de 6 mm. de espesor, se cortan las galletas y se hornean a 180ºC de 7 a 9 minutos o hasta que el centro esté asentado. Se deja enfriar en una rejilla.
Cuando están frías, se pintan con el sirope y cuando todavía está húmedo, se espolvorean con el azúcar.

AZÚCAR ARENOSA

Me encanta cómo brilla, y no es efecto de la foto.

- azúcar blanquilla
- colorante en gel negro o del color que se quiera
- bolsa de plástico (yo uso las de cierre zip)

Se echa el azúcar en la bolsa, vamos echando el colorante poco a poco para no pasarnos y sacudimos la bolsa bien cerrada. Ayuda bastante poner la bolsa en la mesa y darle con las manos al azúcar. Cuando ya tenemos el color que queremos se pone papel de horno en una bandeja, extendemos el azúcar y metemos en el horno a 200ºC de 5 a 7 minutos, no tiene que caramelizar.
Se saca la bandeja del horno y vamos moviendo el azúcar con una cuchara para que no se formen pegotes, a los tres minutos pasamos el azúcar por un colador ayudándonos con una cuchara, lo que queda en el colador es lo que vamos a usar. Se extiende sobre papel de horno y se deja un par de días para que seque removiéndolo de vez en cuando. Es mejor hacer poco de cada vez.

BIZCOCHOS DE CALAVERA

- 195 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 grs. de azúcar
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 150 grs. de mantequilla derretida fría
- 2 huevos grandes
- 125 c.c. de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- colorantes en gel
- lombrices de gominola

Se mezclan los ingredientes secos, se bate la mantequilla con el azúcar, se añaden los huevos de uno en uno y la vainilla, cuando esté bien mezclado se echa un tercio de los ingredientes secos y la mitad de la leche, cuando esté integrado se añade otro tercio de los ingredientes secos y el resto de la leche, se termina con el último tercio de los ingredientes secos.
Se engrasa con mantequilla y harina el molde de calaveras, se echa media taza de la masa en uno de los huecos, vamos cogiendo medias tazas de masa y las vamos tiñendo con colorante en gel de diferentes colores. Se mete en el horno a 180ºC durante 20 minutos.
Se deja reposar 10 minutos y se vuelca el molde en una rejilla para que enfríen las calaveras.
Cuando están frías se hacen unos agujeros en los ojos y se meten las lombrices.
Es probable que a los niños no les gusten tan especiadas, así  que podéis echar menos especias o no echarlas, en este caso, yo echaría una cucharada más de harina.

GALLETAS DE HALLOWEEN

Masa sobrante del pastel vasco  pincha aquí.
Se estira la masa de 1/2 cm. de espesor, se cortan las galletas, se espolvorean con azúcar de colores y se hornean a 180ºC durante 15 minutos.

PASTEL VASCO (GÂTEAU BASQUE)

 Esta receta es de Ettore Cioccia.

Masa

-       215 grs. de harina

-       3 grs. de levadura en polvo

-       95 grs. de almendra cruda molida

-       120 grs. de azúcar

-       175 grs. de mantequilla

-       1 huevo mediano

-       1 yema mediana

Crema de vainilla

-       500 c.c. de leche

-       6 yemas

-       90 grs. de azúcar

-       30 grs. de harina

-       20 grs. de maicena

-       Vainilla

-       Ron tostado

Tamizar la harina con la levadura, añadir la almendra mantequilla en cubos y el azúcar. Mezclar hasta que quede una masa arenosa, añadir el huevo y la yema, mezclar lo justo para integrar. Se hace una bola y se divide en dos, una más pequeña que otra, se estira entre dos papeles de horno con un grosor de 4 mm.  Y se mete dos horas en la nevera.

Mezclar las yemas con el azúcar, añadir la harina y la maicena y un poco de leche y mezclar. Hervir el resto de la leche, echar en caliente en las yemas, cocinar a fuego suave revolviendo, tiene que quedar muy espesa,  que al cogerla con el batidor de varillas y dejarla caer, cueste se añade el ron y se deja enfriar pincha aquí. 
Engrasar un aro de 16 cm. de diámetro y 4 cm. de altura. Se cortan dos discos de masa con el mismo diámetro. Se pone papel de horno en una bandeja, se coloca uno de los círculos se pone el aro encima, se hace una tira de 3 cm. de ancho con la masa y del largo del perímetro del aro y se pega bien a la base con los dedos, se pincha la base con un tenedor, se bate la crema, se rellena, se coloca el segundo círculo encima, se sella bien, se hace un corte en el centro con un cuchillo, se pinta con yema batida y leche, con un tenedor se hacen rayas en vertical y en horizontal y se hornea  180ºC de 35 a 40 minutos hasta  que dore, se deja enfriar antes de desmoldar.

Sobra masa así que se pueden hacer unas galletas pincha aquí.