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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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jueves, 27 de agosto de 2015

PALOMITAS DULCES














Siempre me gustaron las palomitas, pero nunca las había probado dulces hasta el cumpleaños de Vane, mi profe de pilates y la verdad es que me encantaron. Un día viendo un programa de Canal Cocina salía un americano, Mathew Scott,  y cuando veo que va a hacer las palomitas dulces puse el vídeo a grabar y aquí están.
El sirope de maíz claro es la segunda foto. Yo la primera vez que lo usé lo compré por internet, pero ahora hay muchos sitios que lo tienen.

- 6 cucharadas de maíz
- 3 cucharadas de aceite

Caramelo

- 90 grs, de mantequilla
- 170 grs. de azúcar moreno
- 85 c.c. de sirope de  maíz claro
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato

Echamos el aceite en una sartén grande, añadimos el maíz y tapamos a ser posible con una tapa de cristal y dejamos que vayan explotando. Se pueden hacer en dos o tres veces.
Cuando ya están las pasamos a un bol grande.
En un cazo se pone la mantequilla y el azúcar y el sirope al fuego. En cuanto empieza a hervir se baja el fuego y se tiene 3 minutos y se echan el resto de los ingredientes, se revuelve y se retira del fuego. Se echa en las palomitas y se mezcla bien. Cuando está todo bien mezclado, se pone en una bandeja de horno y se mete una hora a 120ºC para que pierda el líquido, dándole la vuelta cada 15 minutos. Se dejan enfriar y se comen. Si quedan algunas pegadas se despegan con facilidad.



martes, 25 de agosto de 2015

MAGDALENAS DE AGUA DE ROSAS Y PISTACHOS




- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 grs. de azúcar glas
- 1 cucharada de agua de rosas comestible
- 2 huevos
- 200 grs. de suero de leche pincha aquí (con leche)
- 225 grs. de harina con levadura

Glaseado

- 25 grs. de pistachos sin sal
- 250 grs. de azúcar glas
- 1 cucharada de agua de rosas comestible?

Adorno

- Pétalos de rosa comestibles
- clara de huevo
- azúcar blanca

Se bate la mantequilla hasta que esté esponjosa. Se añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que esté bien mezclado. Se baten los huevos con la cucharada de agua de rosas y se va echando poco a poco en la mantequilla sin dejar de batir. Se echa el suero y cuando está todo homogéneo se añade la harina mezclando bien.
Se llenan las cápsulas de magdalena hasta 3/4 partes de su volumen y se meten en el horno a 180ºC de 20 a 25 minutos o hasta que se pinchen y salga el pincho limpio.
Se dejan enfriar.
Se echa el azúcar glas en un cuenco, se le añade una cucharada de agua de rosas, lo puse con interrogación porque creo que una cucharada es mucho, pero como esto va en gustos, cada uno que vaya probando. Se echa una cucharada de agua y se revuelve. Si hace falta se va echando más agua de cucharada en cucharada hasta que coja la consistencia para glasear.
Se echa van glaseando las magdalenas y extendiendo el glaseado con el dorso de una cuchara y se espolvorean con los pistachos molidos.
Para el adorno pintamos con la clara de huevo ligeramente batida los pétalos y le echamos el azúcar por encima quitando el azúcar que sobre. Se colocan los pétalos encima de las magdalenas.

domingo, 23 de agosto de 2015

BATIDO DE ARÁNDANOS CON REMOLINOS



- 300 grs. de arándanos congelados
- 1 plátano en rodajas congelado
- 180 grs. de yogur natural
- 195 c.c. de leche
- 3 cucharadas de azúcar

Se trituran los arándanos con 130 c.c. de leche y el azúcar. A parte, se tritura plátano y el resto de la leche.
En un vaso se ponen los arándanos, se le echa encima el plátano y con una cuchara se hacen remolinos. Servir inmediatamente.

viernes, 21 de agosto de 2015

TARTA DE SALMÓN AHUMADO












- hojaldre pincha aquí
- 1 huevo batido ligeramente
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- sal y pimienta
- 180 grs. de salmón ahumado 
- 250 grs. de crème fraîche pincha aquí
- cebolla morada 
- nueces


Estirar el hojaldre y cortar dos rectángulos de 37 cm. x 10 cm., colocarlo en dos moldes engrasados y pinchar el fondo.
Se cortan 4 tiras de 37 cm. y 2 cm. de ancho y otras 4 de 10 cm. Se mezcla el huevo con el agua y se bate ligeramente, se pintan los bordes y se pegan las tiras. Se pinta toda la superficie y se hornea a 180ºC durante 25 o 30 minutos. Se deja enfriar.
Se mezcla el cebollino con la crème, se salpimenta y se reserva.
Se corta el salmón en tiras, la cebolla se pica muy fina o se corta en tiras, se pican las nueces en trozos. Hay que tenerlo todo preparado para rellenarlo en el último momento para que no se humedezca el hojaldre.
Se revuelve la crème fraîche, se echa la mitad en uno de los hojaldres, encima se coloca la mitad del salmón, la mitad de la cebolla y la mitad de las nueces. Se hace lo mismo con el otro hojaldre y se corta en cuadraditos.

miércoles, 19 de agosto de 2015

BATIDO DE MANGO, PLÁTANO Y LECHE DE COCO






- 3 plátanos medianos
- 2 mangos
- 65 c.c. de leche de coco
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de cubitos de hielo

Enfriar los plátanos, mangos y leche de coco. Triturar todo y con la batidora en marcha ir añadiendo los cubitos de uno en uno. Servir inmediatamente. Si queda un poco espeso se puede añadir más leche de coco o leche de vaca.

lunes, 17 de agosto de 2015

TARTA DE HIGOS Y CHOCOLATE



Masa

- 110 grs. de mantequilla
- 225 grs. de harina
- pizca de sal
- 1 huevo ligeramente batido
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 16 grs. de almendra cruda molida
- 2-3 cucharaditas de agua fría?

Relleno

- 275 grs. de chocolate
- 3 huevos
- 100 grs. de azúcar glas
- 60 c.c. de nata líquida
- 8 higos grandes

En un bol se echa la harina, la sal, el azúcar y la almendra molida. Se mezcla bien y se le añade la mantequilla en trozos que vamos frotando con la harina hasta que quede como migas, se añade el huevo y se amasa hasta conseguir una bola. Si vemos que no se puede hacer la bola se añade una cucharadita de agua fría y probamos. A mí no me hace falta, pero depende del tamaño del huevo.
se envuelve en film transparente y se mete en la nevera de 1 a 2 horas.
Se estira la masa y forramos un molde de 25 cm. se le pone papel aluminio y se rellena de garbanzos. Se mete en el horno a 190ºC 15 minutos. Se le quitan los garbanzos y se hornea 5 minutos más.
En un cazo se derrite el chocolate. Se baten los huevos con el azúcar hasta que quede de color amarillo pálido, se le añade el chocolate templado y la nata. Con un tenedor se machacan 4 higos y se  echan en el chocolate. Se vierte encima de la masa y se colocan el resto de higos en rodajas encima. Se hornea a 190ºC 15 minutos. En cuando está a temperatura ambiente, se mete en la nevera.

sábado, 15 de agosto de 2015

TARTA DE LIMÓN Y CRÈME FRAÎCHE




Masa
- 500 grs. de harina

- 200 grs. de mantequilla fría
- 50 grs. de azúcar glas
- 2 pizcas de sal
- 2 huevos

Relleno


- 9 huevos
- 380 azúcar
- 480 c.c. de nata para montar
- ralladura de 2 limones
- 250 c.c. de zumo de limón
- 500 c.c. de crème fraîche pincha aquí



Mezclamos la harina con la sal y el azúcar. Añadimos la mantequilla en trozos y con las yemas de los dedos mezclamos hasta que quede como si fueran migas. Se echan los huevos y se mezcla hasta hacer una bola. La envolvemos en film transparente y la la metemos en la nevera media hora. La masa que sobra se mete envuelve en film transparente o papel aluminio y se congela. Se puece usar para hacer tartaletas.
Batimos los huevos, el azúcar, la nata, la ralladura y  el zumo y metemos en la nevera a enfriar.
Estiramos la masa en un molde de 30 cm. de ancho y 4 cm. de alto, le ponemos papel aluminio y garrbanzos y horneamos a 170ºC 15 minutos. Dejamos enfriar, le quitamos los garbanzos, pintamos con huevo batido y metemos en el horno 4 minutos más. Si pintamos la masa  en caliente se corre el riesgo de que rompa.
Bajamos el fuego a 150ºC echamos la crema en la masa y horneamos una hora o hata que cuaje. El centro tiene que quedar tambaleándose cuando se mueve el molde.
Se deja enfriar a temperatura ambiente y se mete en la nevera.
A la hora de servir, se corta en trozos, se espolvorea con azúcar y se quema con el soplete. Se sirve con la crème fraîche.