A medida que voy visitando blogs, me doy cuenta de que casi todos tienen un texto inicial escrito por el creador o creadora. Como de informática sé lo mínimo que se puede saber, acabo de enterarme de que también puedo hacerlo yo, aunque no sé si sabré. Ya que no lo hice en su día, voy a ponerme a ello ahora que mañana hace dos años que inaguré el chiringuito y aprovechando que ya paso de los diez mil visitantes, es una buena forma de celebrar las dos cosas.

Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos y me lo hizo en diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho. La mayoría de las recetas son fáciles de hacer y las que no lo son, no es que sean difíciles, es que llevan más tiempo. Para publicarlas tienen que gustar a un mínimo de cuatro personas, si no, no las publico. Si veis que alguna receta tiene una palabra en rosa, normalmente es otra receta, así que sólo tenéis que clicar en ella y os lleva directamente a esa otra receta.

Quiero dar las gracias a todos mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro, el marido de mi amiga Rosa, piensa que cocinando hago un bien a la humanidad. Reitero mi agradecimiento a todos y bienvenidos a mi casa.















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martes, 16 de septiembre de 2014

MANTECADAS DE AVELLANA

- 260 grs. de harina
- 100 grs. de azúcar
- 60 grs. de avellana tostada molida
- 200 grs. de mantequilla
- 120 grs. de chocolate
- avellanas tostadas

Mezclar la harina, azúcar y avellanas. Añadir mantequilla en trozos y hacer migas. Ir amasando hasta hacer una bola. Se estira la masa de medio cm. de grosor encima de un mantel de silicona o papel de horno. Hacer un rectángulo de 22,5 cm x 12 cm. Se mete en el horno a 165ºC durante 20 minutos. Se deja enfriar 5 minutos y se cortan rectángulos de 2,5 x 7 cm. Una vez frías se meten en chocolate derretido, se coloca una avellana y se dejan secar.

domingo, 14 de septiembre de 2014

TARTA DE DULCE DE LECHE

- bizcocho blanco pincha aquí
- 2 cucharadas de ralladura de naranja

Relleno

- 210 grs. de leche condensada
- 450 grs. de dulce de leche

Glaseado

- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de gelatina en polvo neutra
- 390 c.c. de nata
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de licor de naranja 

Caramelo

- 3 cucharadas de azúcar
- unas gotas de limón

A la mezcla del bizcocho blanco se añade la ralladura de naranja. Se echa la mezcla en un molde de 25 cm.
Una vez frío el bizcocho se corta a la mitad.
Se calienta el dulce de leche con la leche condensada, en cuanto hierve se aparta del fuego y se deja enfriar. Se pone encima de la mitad del bizcocho parte de la mezcla de dulce de leche, se tapa con la otra mitad y se glasea por la parte de arriba. Se mete en la nevera toda la noche.
Se bate la nata hasta que haga picos y se deja a temperatura ambiente. Se calienta el agua con el licor y la gelatina al baño María, se deja templar y se mezcla con la nata. Se cubre la tarta y se mete en la nevera.
Se echa el azúcar en un cazo con el limón, cuando carameliza se retira del fuego y se deja atemperar un poco. Cuando no está muy caliente se echa encima de la tarta. 

viernes, 12 de septiembre de 2014

HIGOS ENVUELTOS EN JAMÓN



- 12 higos 
- 24 lonchas finas de jamón serrano

Chutney de manzana y tomates

- 450 grs. de azúcar moreno
- 200 grs. de pasas de Corinto
- 570 c.c. de vinagre de manzana
- 15 grs. de jengibre pelado 
- 4 pimientos rojos
- 400 grs. de chalotas
- 2 kgs. de tomates
- 1/2 kg. de manzana

Se pone en una cacerola el azúcar, las pasas y la mitad del vinagre y dejamos al fuego hasta que se haga un caramelo gordo. Se añade el jengibre y los pimientos muy picados, las chalotas picadas gordas, la manzana pelada en trozos, los tomates pelados y en trozos y el resto del vinagre. Dejamos a fuego fuerte 2 minutos y luego se baja el fuego y se cocina revolviendo de vez en cuando hasta que se evapore el líquido. Tiene que quedar sin líquido, pero no seco.
Se cortan los higos por la mitad a lo largo. Cada mitad se envuelve en jamón y se fríe en una cucharada de aceite por los dos lados aproximadamente durante un minuto. Se pasan a una fuente y se hornean a 180ºC 3 ó 4 minutos. Se sirven con el chutney.
Si os sobra chutney,  lo podéis usar como si fuera mermelada, en este caso se tritura un poco, o mucho según os guste.

miércoles, 10 de septiembre de 2014

COLIFLOR EN JAMÓN IBÉRICO

- 1 coliflor pequeña 
- 150 grs. de jamón ibérico en lonchas finas
- huevo, harina
- queso rallado
- trufa rallada

Salsa velouté

- 50 grs. de mantequilla
- 10 grs. de aceite
- 30 grs. de harina
- 3/4 de l. de caldo de carne

Se cuece la coliflor con los ramos separados con agua y sal y se escurre. Se rebozan los ramos en huevo batido y harina y se fríen. En una fuete de horno se ponen los ramos envueltos en el jamón.
Para hacer la salsa, se pone en una sartén la mantequilla con el aceite y se calienta, se añade la harina y se le da unas vueltas hasta que dore un poco. Se echa el caldo lentamente y se revuelve hasta conseguir una salsa ligera.
Se echa la salsa encima de la coliflor, se espolvorea con el queso y la trufa rallados y se gratina en el horno.

lunes, 8 de septiembre de 2014

TARTA DE TRES NUECES INVERTIDA



- 50 grs. de mantequilla
- 50 grs. de azúcar moreno
- 120 grs. de  miel
- 65 c.c. de nata líquida
- 55 grs. de nueces
- 55 grs. de nueces de macadamia
- 55 grs. de nueces de pacana
- 175 grs. de harina
- 35 grs. de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 65 grs. de mantequilla
- 200 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 190 c.c. de leche

Cubrir un molde de 22 x 22 cm. con papel de horno. Derretir los 50 grs. de mantequilla, se disuelve con el azúcar, se añade la miel y la nata y se hierve tres o cuatro minutos. Se echan las nueces picadas, se mezcla bien y se pone encima del papel de horno. Se deja enfriar.
Mezclar la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno y la vainilla. Cuando está bien mezclado se echa alternativamente la leche con la mezcla de harina. Se mete en el horno a 180ºC de 45 a 50 minutos o hasta que se pinche y salga el pincho limpio. Dejar reposar 10 minutos y se desmolda. Se quita con cuidado el papel de horno para no romper el crocante de nuez.

sábado, 6 de septiembre de 2014

AGUA FRESCA DE SANDÍA Y FRESAS


- 125 c.c. de agua
- 50 grs. de azúcar
- 2 ramas de menta
- 2,5 cm. de jengibre pelado en rodajas
- 300 grs. de sandía pelada
- 300 grs. de fresas
- 1 pizca de sal
- agua con gas

En un cazo se pone el agua con el azúcar y se hierve hasta que se disuelve el azúcar, se retira del fuego y se echa la menta, la sal y el jengibre dejándolo infusionar 10 minutos.
Se trituran las fresas con la sandía y se mezcla con la infusión fría.
En un vaso se echa la sandía, hielo y se termina de llenar con el agua con gas.
Un truco para no tener que echar hielo es congelar las fresas y que la sandía y la infusión estén en la nevera hasta que estén bien frías. Al triturar las fresas congeladas hace el mismo efecto que el hielo.

jueves, 4 de septiembre de 2014

PASTELITOS DE ALMENDRAS Y CIRUELAS











No suelo hacer recetas de otros blogs, pero con esta mujer es imposible resistir la tentación. Se trata de Isabel de Aliter Dulcia pincha aquí  y aquí que os recomiendo porque tiene unas recetas para morirse y si sois de Gijón no dejéis de ir por el local que tiene en la Calle San Bernardo 20 , cerca del Ayuntamiento porque está decorado con un gusto exquisito  pincha aquí y lo que tienen para comer ni os cuento, hay que ir y probar. Tiene unas cuantas recetas fijas, y el resto las va cambiando. Ya hice tres de sus cursos y la verdad es que quedé muy contenta. 

- 6 claras de huevo
- 130 grs. de almendra molida
- 180 grs. de mantequilla derretida
- 250 grs. de azúcar glas tamizada
- 80 grs. de harina
- ciruelas claudias deshuesadas
- azúcar glas

Se derrite la mantequilla y se reserva.
Se baten las claras a mano hasta que empiecen a espumar, se añade la almendra, la mantequilla derretida, el azúcar y la harina y batimos hasta que quede una masa lisa y sin grumos. Se bate todo a mano.
Se rellenan las cápsulas hasta un dedo del borde y se le ponen las ciruelas 1 por cápsula, depende del tamaño, puede que entren dos sin son pequelas .
Se hornean a 180ºC durante 20 minutos o hasta que doren. 
También hice unos mini plum cakes, los tuve 35 minutos y les eché dos ciruelas. Los moldes de los mini plum cakes miden 10 x 5 cm.
Se pueden servir templadas,  frías con helado...