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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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lunes, 24 de noviembre de 2014

DOBLAR SERVILLETAS (TANGO)



Si hay un baile que me gusta es el tango y me encanta que este doblado lleve ese nombre porque me gusta mucho y me parece que queda de lo más elegante. Es de Luigi Spotorno como alguno de los que ya publiqué.

Doblamos la parte superior de la servilleta hacia abajo, no mucho.




Volvemos a doblar hacia abajo.




Doblamos el pico superior derecho hacia abajo en diagonal.



Hacemos lo mismo con el de la izquierda.



Doblamos la parte inferior hacia arriba.



Volvemos a doblar.





Doblamos hacia arriba.



Doblamos el pico de la derecha hacia abajo en diagonal.




Hacemos lo mismo con el de la izquierda.




Las esquinas de abajo quedan raras así que las cogemos y doblamos hacia adentro.





Le damos la vuelta a la servilleta y doblamos hacia arriba la parte de abajo.




Doblamos los extremos hacia adentro.



Metemos un pico dentro de otro.



Redondeamos y ponemos derecha.



domingo, 23 de noviembre de 2014

AZÚCAR DE COLORES

Os pongo varias formas de teñir azúcar para repostería porque ahora que se acercan las Navidades se suelen glasear las galletas y postres con este tipo de azúcar.
Ya se vende en muchos sitios, pero sale mucho más barato hacerlo en casa y no cuesta mucho trabajo.

 Con el colorante en gel hice dos versiones, una con maizena que absorbe la humedad y otra sin ella. El color es mucho mejor sin maizena y como de todas formas hay que dejar que seque, personalmente prefiero el que no lleva maizena.







Por cada 45 grs. de azúcar, 5 grs. de maizena

Mezclamos el azúcar con la maizena, la echamos en una bolsa de estas que tienen cierre zip, echamos el colorante en gel, cerramos la bolsa y agitamos. Ponemos la bolsa en la mesa y con las manos vamos moviendo el azúcar para que se mezcle bien. Cuando ya tenemos el color que nos gusta, colamos para evitar grumos, lo extendemos en papel de horno y dejamos secar.






Esta versión, es sin maizena, como se ve el color es mucho más vivo.

Se hace de la misma forma que la anterior, pero sin la maizena. Tarda un poco más en secar.




La tercera versión es con colorante líquido.

- 100 grs. de azúcar
- 5 gotas de colorante
- botella de plástico seca por dentro

Con un embudo se echa el azúcar en la botella, se le echa el colorante, se tapa la botella y se agita con alegría como una maraca. cuando está teñida, se cuela y se pone a secar sobre papel de horno.
Me quedó rosa porque no tenía colorante líquido así que con colorante en polvo, le eché una pizca de agua y quedó bastante rojo, pero se ve que no fue suficiente.
Si se apelmaza de desmenuza con los dedos y se tamiza otra vez. Yo lo tamicé y luego lo trituré para ver cómo quedaba y quedó muy bien.

 Para mí gana por goleada la segunda opción, colorante en gel sin maizena.

sábado, 22 de noviembre de 2014

DOBLAR SERVILLETAS (GORRO ELFO)



Doblar la servilleta por la mitad dejando el doblado mirando hacia nosotros.



Marcamos la mitad de la servilleta y doblamos por la derecha hacia adentro.



Poniendo el dedo al lado del pico, vamos girando hasta terminar la servilleta.




Doblamos la parte ancha y ahuecamos para que quede redondo y se sujete de pie.



viernes, 21 de noviembre de 2014

ALFAJORES DE MAIZENA





- 250 grs. de maizena
- 125 grs. de harina con levadura
- 2 huevos
- 100 grs. de azúcar
- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 20 grs. de levadura en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- dulce de leche
- coco rallado (opcional)

Tamizar la harina, maizena y levadura en polvo. Hacer un volcán en el centro y echar los huevos el azúcar, la mantequilla en trozos, la vainilla y mezclar sin amasar. Dejar reposando 15 minutos.
Se estira la masa de 3 mm. de espesor cortar círculos, se espolvorea con harina y se hornea a 190ºC 10 minutos. Una vez fríos, se unen de dos en dos con dulce de leche y se espolvorea con coco rallado. 

jueves, 20 de noviembre de 2014

DOBLAR SERVILLETAS (VELA MEDIANA)


Doblamos la servilleta por la mitad  formando un triángulo. 






Llevamos la punta de arriba hacia abajo.



Doblamos el pico hacia arriba procurado que no sobresalga de la servilleta. Aquí hay que coordinarse con el paso anterior, antes de planchar el doblado tenemos que asegurarnos que en el paso siguiente no sobresalga el pico en caso de que lo hiciera a pesar de todo, lo doblaríamos hacia abajo.




Doblamos el pico de la iaquierda hacia arriba.



Vamos enrollando hasta que se acabe la servilleta. El pico que sobra se mete hacia adentro por la parte de abajo.



miércoles, 19 de noviembre de 2014

TARTA DE TURRÓN II













Esta receta es de Alma Obregón y por más que lo intento a mí no me queda perfectamente lisa como a ella, pero bueno, como no soy profesional y la tarta está rica, no me traumatizo. De todas formas yo no soy muy fan de los bizcochos que llevan aceite, para mi gusto no son tan ligeros.


- 200 c.c. de aceite de oliva suave
- 200 grs. de azúcar moreno
- 200 grs. de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 4 huevos medianos
- 300 grs. de turrón de Jijona


Glaseado 

- 300 grs. de azúcar glas
- 300 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de pasta de turrón

La pasta de turrón es cara y no se encuentra fácilmente así que yo lo que hago es coger el  turrón y triturarlo con una o dos cucharadas de nata líquida.

Se bate el aceite con los huevos y el azúcar hasta que esté bien mezclado. Se añade la harina tamizada con la levadura y se añade a la mezcla de aceite. Cuando está bien integrado se echa el turrón triturado y se revuelve hasta que esté homegéneo.
Se cubre el fondo de  dos moldes de 18 cm. con papel de horno, se echa la mitad de la masa en cada uno y se hornean a 180ºC durante 40 minutos o hasta que se pinche y salga el pincho limpio. A los 30 minutos se comprueba si está muy tostado por arriba y se cubre con papel aluminio.
Una vez frío se desmolda y se le corta la parte de arriba para que quede plano.

Se tamiza el azúcar glas y se echa en la mantequilla. Se bate hasta que la mantequilla quede blanca. Se le echa la pasta de turrón y se mezcla bien.
Se pone un bizcocho en un plato, se cubre con el glaseado, se coloca el otro por encima y se glasea por arriba y los laterales. Se mete en la nevera hasta que enfríe. Se vuelve a glasear la parte de arriba y los laterales y con la manga pastelera se adorna la parte de abajo y la de arriba. si sobra glaseado se puede hacer una corona en el centro. Al no haber usado la pasta de turrón, se ven los trozos de almendra, queda más rústico, pero está igual de rica.



martes, 18 de noviembre de 2014

DOBLAR SERVILLETAS (KIMONO)



Para hacer este doblado es mejor una servilleta que sea igual por el derecho que por el revés.

Doblamos la parte de abajo de la servilleta hacia arriba.


Le damos la vuelta de manera que el doblado quede arriba y encima de la tabla y doblamos el extremo izquierdo hacia abajo. No llegar a la mitad de la servilleta.


Hacemos lo mismo con el otro pico pero montando sobre el primero para que quede cruzado.



Doblamos la parte inferior hasta más arriba del cruce del cuello.


Doblamos hacia abajo la parte de arriba.


Le damos la vuelta a la servilleta.


Doblamos los extremos hacia adentro.