CRUJIENTE DE MELOCOTÓN

- 130 grs. de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 50 grs. de mantequilla fría
- 450 grs. de melocotón
- 65 grs. de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 65 grs. de agua
- 1 huevo
- 65 c.c. de leche

Mezclar harina, azúcar, levadura, sal y canela, mezclar con la mantequilla hasta que quede como si fueran migas.
Mezclar el azúcar, agua y maicena, añadir melocotones  en gajos,  cocinar hasta que esté espeso y burbujeante.
En un tazón mezclar el huevo y la leche, echar en la mezcla de harina hasta que esté húmedo, echar el relleno en un molde de cristal engrasado, dejar caer cucharadas de la mezcla de harina y hornear a 205ºC de 20 a 25 minutos hasta que dore. Servir caliente.
Se puede hacer antes y a la hora de comerlo meterlo en el microondas.

BONITO CON PISTO

- 800 grs. de lomos de bonito sin piel
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 3 tomates pelados
- 100 grs. de calabacín
- 1/2 cucharada de carne de pimiento choricero
- 1 diente de ajo
- sal

Se pocha la cebolla con el pimiento, se añade el ajo, se le da unas vueltas y se echa el calabacín en dados y el tomate, se sala y se añade la carne del pimiento.
Se sala el bonito, se pasa por harina y se fríe en aceite muy caliente, antes de que coja color, se le da la vuelta, se incorpora al pisto y se cuece 10 minutos, 5 por cada lado.

BATIDO DE PERA Y HELADO DE CHOCOLATE

- 500 de pera conferencia sin piel ni pepitas
- 300 grs. de helado de chocolate  pincha aquí (usé con tropezones de chocolate)
- leche fría la necesaria

Se tritura la pera con el helado y si queda muy espeso se va añadiendo leche hasta que tenga la textura que nos gusta. Se guarda en la nevera.

HELADO DE CRÉME FRAÎCHE Y BRANDY

- 500 grs. de créme fraîche pincha aquí
- 175 grs. de azúcar glas tamizada
- 4 cucharadas de brandy

Se bate el azúcar con la crême fraîche, cuando está bien mezclado, se añade el brandy a cucharadas para que no se corte, se mezcla con movimientos envolventes y se mete en el congelador.

POLOS DE LASSI DE MANGO

- 320 grs. de mango pelado
- 320 grs. de yogur
- 1 cucharadita de miel
- 2 vainas de cardamomo (lo de dentro)

Se tritura todo, se  mete en los moldes y se congela. Se puede echar en un recipiente, yo hago polos porque a mi madre le resulta más cómodo.

GAZPACHO

Esta receta es como la hacía mi ex suegra, sevillana y buena cocinera, sin pepino y con pan. Ella la hacía a ojo, a mí, si puedo evitarlo, a ojo hago pocas cosas, así que esta la vi en el blog de Loleta.

- 1,5 kg. de tomates
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 100 grs. de pan duro
- sal
- 250 c.c. de agua fría
- 250 c.c. de aceite
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez

Se lavan las verduras y se les quita el rabito a los tomates y pimiento, se tritura todo bien en la batidora, menos el aceite y vinagre, se pasa por el chino para quitar pieles y pepitas. Es mejor que las verduras estén de nevera. Se añade el aceite y vinagre, se revuelve y se mete en la nevera hasta que enfríe.
A la hora de servir se revuelve, se echa en cuencos y se adorna con pimiento y tomate cortado en cuadraditos.
Yo uso pimiento rojo, el verde no me sienta bien.

BIZCOCHO DE YOGUR Y MELOCOTÓN

- 4 melocotones amarillos
- 1 yogur natural
- 3 huevos medianos
- 220 grs. de azúcar moreno
- 130 c.c. de aceite de girasol
- 320 grs. de harina
- 16 grs. de levadura en polvo
- gelatina de manzana o mermelada de melocotón.


Se lavan los melocotones, se secan y se cortan por la mitad. Se les quita la pepita y se cortan en rodajas finas.
Se pone papel de horno en un molde desmontable de 23 cm., yo corto un cuadrado de papel lo pongo en el fondo del molde y lo sujeto con el lateral del molde, de manera que queda el papel sobrante fuera del molde.
Se engrasa el papel con mantequilla se le echa parte del azúcar moreno procurando que quede cubierto el fondo. Se van colocando las rodajas de melocotón en círculo empezando por la parte de afuera.
Se baten los huevos con el resto del azúcar a velocidad alta hasta que queden claros, añadir el yogur y mezclar bien, a continuación echar la harina tamizada con la levadura. Verter encima de los melocotones y hornear a 180ºC durante 50 minutos. A los 45 se pincha para ver si ya sale el pincho limpio.
Cuando está frío se desmolda, se le da la vuelta para que los melocotones queden en la parte de arriba y se pinta con mermelada  o gelatina de manzana para que  brille.
Si la mermelada está muy espesa, se calienta un poco.