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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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domingo, 22 de octubre de 2017

MAGDALENAS APUÑALADAS



Venden unos geles de coloras que se pueden usar para hacer la sangre. Yo siempre que imaginé la sangre de un monstruo la veía verde como no podía ir a comprarlos y tenía gelatina de manzana la usé y no quedó mal, seguro que sabe mejor que el gel.

- magdalenas de chocolate pincha aquí
- 350 grs. de queso mascarpone
- 175 grs, de azúcar glas
- gelatina de manzana
- colorante en gel verde
- ojos y cuchillos de azúcar

Se bate el queso con el azúcar a velocidad baja hasta que se mezcle el azúcar, subimos un poco la velocidad y metemos en una manga pastelera con boquilla rizada, es la segunda vez que me equivoco de boquilla y pongo la pequeña en vez de la grande.
Glaseamos la magdalena empezando del borde hacia el centro.
Se derrite un poco de gelatina de manzana con una cucharadita de agua o dos, dependiendo de la cantidad de gelatina que hayamos puesto y añadimos el colorante poco a poco para no pasarnos de color. se pone encima del glaseado, le clavamos el cuchillo y le ponemos los ojos.
Al poner la gelatina hay que tener cuidado de que no esté demasiado caliente para que no derrita el glaseado, pero si enfría demasiado es más difícil ponerla. 




sábado, 21 de octubre de 2017

PAN DE MUERTO (MUERTITOS)







Esta receta la vi en vídeo y escrita y no coincide la cantidad en uno de los ingredientes, y en otro no pone cantidad. La hice tres veces, en el ingrediente que no coincide la segunda vez eché la cantidad menor y en el que no pone cantidad en realidad no es que no la ponga, dice hervir 3 minutos, pero según sea de fuerte el fuego se reduce más o menos, al final la ajusté y aun así tengo que echar más harina.


- 115 c.c. de leche
- 2 huevos
- 1 palo de canela
- 2 anises estrellados
- 130 c.c. de agua
- 100 grs. de manteca de cerdo
- 90 grs. de azúcar
- 45 c.c. de infusión
- 390 grs. de harina
- 8 grs. de levadura seca activa
- mantequilla derretida
- azúcar de colores pincha aquí

En un cazo ponemos el agua, el anís y la canela y hervimos unos 5 minutos, dejamos infusionar y enfriar, luego usaremos 45 c.c.
En un bol pequeño echamos la levadura y la leche templada, revolvemos y dejamos reposar media hora.
En un bol grande hacemos un volcán con la harina y echamos el resto de ingredientes, mezclamos y amasamos en la mesa enharinada. Es probable que tengáis que echar más harina, con 70 grs. a mi me sirve para hacer una bola. La metemos en el bol grande, la tapamos con un paño y dejamos levar una hora hasta que doble el volumen en un sitio templado sin corrientes.
Se pesa la masa y se divide en el número de trozos que queramos, yo la divido en trozos de 225 grs. aproximadamente.
Se le da forma a la cabeza, se cortan los brazos, se cruzan y se hace un corte en el centro para las piernas, yo ya los coloco en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y si pongo uno con la cabeza arriba, el de al lado lo pongo con la cabeza abajo para aprovechar mejor el espacio. Se tapa y se deja levar otra hora.



Se hornean a 180ºC media hora, si se doran mucho, se cubren con papel aluminio.
Se sacan del horno y en caliente, se pintan con mantequilla derretida y se espolvorean con el azúcar de colores. 
Hice uno negro, pero cuando me di cuenta, ya le habían "amputado" una pierna.








viernes, 20 de octubre de 2017

MAGDALENAS DE CHOCOLATE DE HALLOWEEN



Usando la receta que puse ayer vamos a hacer unas magdalenas graciosas. Debería de haber quedado negro el glaseado y eso que usé dos extra negros, no quise echar más y quedó gris.

- magdalenas de chocolate pincha aquí
- glaseado de leche condensada pincha aquí
- colorante en gel negro
- ojos de azúcar

Una vez frías las magdalenas y hecho el glaseado lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y adornamos de fuera hacia adentro y le colocamos los ojos.

jueves, 19 de octubre de 2017

MAGDALENAS DE CHOCOLATE



- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 grs. de azúcar glas
- 2 huevos
- 125 c.c. de leche
- 175 grs. de harina
- 25 grs. de cacao en polvo sin azúcar
- pizca de sal
- 2 cucharadita de levadura en polvo

Se bate la mantequilla, se añade el azúcar y se bate hasta que queda esponjosa. 
Se baten los huevos ligeramente, lo justo para que liguen y se va añadiendo poco a poco a la mantequilla.
Se echa la leche y a continuación los ingredientes secos tamizados. Cuando está homogénea la mezcla, se vierte en cápsulas llenándolas dos tercios de su capacidad y se hornean a 180ºC de 20 a 25 minutos. A los veinte pinchamos y si sale el pincho limpio las sacamos. Se dejan reposar 5 minutos y se desmoldan.
Yo para que esté más estables las cápsulas las meto en este molde.



domingo, 15 de octubre de 2017

HELADO DE HALLOWEEN II





Como veis en la foto de abajo, el helado es más naranja.

- 200 grs. de azúcar
- 4 yemas
- 375 c.c. de leche
- 375 c.c. de nata
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/4 de sal
- colorante naranja en gel.

Se bate el azúcar con las yemas, se añade la leche y se pone a fuego medio alto revolviendo con las varillas hasta que engorde y manche la cuchara. Se aparta del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente pincha aquí
Se bate la nata con el colorante hasta que esté cremosa, se añade la crema y se sigue batiendo hasta que se ve más o menos como en la foto, si se bate menos, no pasa nada. Si hace falta, se echa más colorante.



Se mete en el congelador y se saca 15 minutos antes de consumirlo.

viernes, 13 de octubre de 2017

PUDDING DE CEMENTERIO




- pudding de chocolate pincha aquí
- pudding de vainilla pincha aquí
- colorante naranja en gel 
- nata con más del 35% de materia grasa
- sprinkles de halloween
- whoopie pies de halloween pincha aquí

Antes de nada advertiros que el pudding de vainilla en el momento que se le echa el colorante aunque sea en gel, licúa.
 Una vez hecho el pudding de chocolate se echa en las copas y se enfría pincha aquí.
Hacemos el de vainilla y lo teñimos con el colorante, se echa encima del de chocolate y enfriamos como el de chocolate. 
Se bate la nata con azúcar, yo suelo poner una cucharada de azúcar por cada 150 c.c. de nata, pero va en gustos. Cuando hace picos, se pone en la manga y vamos adornando el pudding naranja, le colocamos un whoopie pie, galletas de halloween, ... en este caso puse uno pequeño, y espolvoreamos unos sprinkles, yo le eché fantasmas, y murciélagos, los fantasmas al ser blancos no se notan.

miércoles, 11 de octubre de 2017

WHOOPIE PIE DE HALLOWEEN


- 230 grs. de harina
- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 80 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de azúcar
- 100 grs. de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de vainilla
- 75 grs. de cacao
- 1/2 cucharadita de sal gorda
- 260 c.c. de leche

- Glaseado de leche condensada pincha aquí
- colorante naranja en gel 

Se tamiza la harina con el cacao, bicarbonato y sal. Se bate la mantequilla con los azúcares durante 3 minutos. Se añade el huevo y se bate hasta que está bien integrado, se añade la mitad de la leche y la vainilla, cuando está homogéneo se añade la mezcla de harina, se bate y por último el resto de la leche.
Se echa en una manga pastelera con la boquilla 1A de Wilton y se van haciendo redondeles del tamaño que se quiera, yo hice varios tamaños para distintas cosas. Se colocan separados y se hornean a 190ºC de 12 a 14 minutos, se dejan enfriar.
Con esta receta quedan un poco planos.
Se prepara el glaseado, antes de echar la leche condensada echamos el colorante. Se pone la masa en una manga con boquilla lisa o rizada y se rellenan.