ROLLITOS DE PIMIENTO Y SCAMORZA

- pimientos rojos asados
- queso scamorza cortado en bastones de 3 cm. de largo
- pan rallado
- queso parmesano rallado
- aceite
- orégano
- panecitos

No pongo cantidades de pimiento porque depende del tamaño de los pimientos.
Cortamos el pimiento en tiras de 3 cm. de ancho, se enrolla el queso con el pimiento y se pincha con un palillo.
Se engrasa una fuente de horno, se colocan los rollitos,  se echa el orégano, y por encima echamos un poco de pan rallado y de queso parmesano. Se hornea a 200ºC durante 8 minutos. Se colocan  en los panecitos y se sirven inmediatamente.

BOMBONES DE JAMÓN

- 12 lonchas de jamón serrano finas
- 200 grs. de queso tipo Filadelfia
- pistachos picados, dátiles triturados, hierbas ....

Se mezcla el queso con el ingrediente que más nos guste.
En una cubitera redonda, ponemos film transparente, colocamos una loncha de jamón, doblamos hacia abajo la loncha procurando que quede un doblez en la parte de arriba,  echamos el relleno, doblamos hacia abajo el doblez que habíamos dejado y tapamos llevando hacia arriba la loncha, recortamos el sobrante y apretamos un poco. El jamón que sobra se puede usar para otra cosa.

Se mete en la nevera unas tres horas desmoldamos, colocamos en una fuente y se riega con un hilo de aceite de oliva.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y ARÁNDANOS

- 250 grs. de chocolate con leche
- 50 grs. de aceite de coco
- 40 grs. de arroz inflado
- 50 grs. de almendras garrapiñadas
- 20 grs. de arándanos secos

Se pone el aceite, al fuego hasta que se funda,  se aparta y se le añade el chocolate en trozos revolviendo para que se derrita.
Se añade el arroz inflado y se revuelve hasta que está todo rebozado de chocolate.
Se cortan los arándanos por la mitad y se machacan las almendras garrapiñadas, se echan en la mezcla de chocolate y se revuelve con cuidado, cuando está bien mezclado se vierte en un molde de turrón de 11x 20 cm., se alisa y se mete dos horas en la nevera por lo menos.

GALLETAS DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO

 Receta navideña de Nigella, son viciosas estas galletas.

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 40 grs. de azúcar
- 1/4 de cucharadita de vainilla
- 100 c.c. de amaretto (no tenía y le eché Pedro Ximénez)
- 1 yema
- 140 grs. de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 125 grs. de almendra molida
- 140 grs. de arándanos secos
- 150 grs. de pepitas de chocolate blanco
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Se añade la vainilla, el amaretto y la yema, cuando está bien mezclado se echa la almendra, la harina con la levadura y se revuelve hasta que se integra todo, Se mezclan los arándanos y el chocolate.
Se ponen bolitas de masa sobre papel de horno, separadas porque crecen, se aplastan un poco y se hornean a 150ºC durante 20 minutos o hasta que doren. Cuando están suficientemente frías se rebozan en azúcar glas. Dejé una sin rebozar para que se vea cómo quedan.

GALLETAS DE VAINILLA II

- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 grs. de azúcar glas
- 100 grs. de azúcar
- 1/2 cucharadita  de sal
- 1 huevo
- 1 yema
- 375 grs. de harina
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 clara
- azúcar

Se mezcla la mantequilla con los azúcares, se le añaden el huevo, la yema y la vainilla,  cuando está bien integrado, se añaden la harina y la sal.
Se hacen 2 rulos, se envuelven en film transparente y se meten en la nevera 2 horas.
Se pintan los rulos con clara de huevo un poco batida, se rebozan en azúcar y se cortan galletas de 1/2 cm. de grosor. Se hornean a 180ºC de 10 a 12 minutos o hasta que doren. Hay que colocarlas separadas que crecen. 

ÁRBOL DE NAVIDAD RELLENO DE NUTELLA

- Hojaldre pincha aquí
- nutella pincha aquí
- huevo batido
- azúcar glas


Se estira el hojaldre de 2 mm. de grosor haciendo dos rectángulos adecuados al tamaño de la bandeja de horno.
Se recorta la forma del árbol de Navidad, sobre una de las capas, se echa la nutella, se tapa con la otra capa y hacemos cortes como los de la foto de abajo.

Se hacen tirabuzones con las tiras, se pinta con huevo batido y se hornea a 200ºC durante 15 minutos o hasta que dore. Cuando enfría se espolvorea con azúcar glas.

TARTA RÚSTICA DE ARÁNDANOS

Esta masa no me gusta para trabajar con ella, si está muy fría es dura y si no, se pega, así que más abajo os explico cómo me arreglo con ella.
 Masa

- 130 grs. de harina
- 30 grs. de azúcar
- 75 grs. de mantequilla fría
- 30 c.c. de nata agria pincha aquí (con nata)
- 1 cucharada y media de agua fría (de la nevera)
- 1 yema batida

Relleno

- 225 grs. de arándanos
- 50 grs. de azúcar
- 10 grs. de harina

Para hacer la base se mezclan el azúcar y la harina, se añade la mantequilla en trozos y se mezcla hasta que quede como si fueran migas. Esto hay que hacerlo rápidamente para que no se caliente, se añade la yema batida, la nata agria y el agua y se hace una bola, se aplasta, se envuelve en film transparente y se mete una hora en la nevera.
Se estira la masa entre dos papeles de horno, se hace un círculo con la masa de 27 cm. y 2 o 3 mm. de grosor, el diámetro es aproximado, yo lo que hago es estirar la masa lo más redonda posible y luego con un plato corto el círculo.
Se mezcla la harina y el azúcar del relleno, se echa en el círculo procurando que queden 3 cm. del borde si rellenar, encima se ponen los arándanos y ayudándose del papel de horno que está debajo de la masa doblamos la masa hacia adentro. Si la masa se pega al papel os ayudáis con un cuchillo con cuidado, se coloca en una bandeja de horno sin quitar el papel y se hornea a 180ºC 25 minutos o hasta que dore y se deja enfriar.
A la hora de servir se espolvorea con azúcar glas, si se hace antes lo absorbe.
Se pueden doblar las cantidades y hacer mini tartas.