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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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domingo, 30 de abril de 2017

HALLOUMI CON SALSA DE CHOCOLATE SALADA



El halloumi es un queso chipriota que se prepara a la plancha.

- queso halloumi
- salsa de chocolate salada pincha aquí.

Se corta el queso en rodajas de 1/2 cm. de espesor, se coloca en una plancha y se cocina 2 minutos por cada lado o hasta que dore. El tiempo depende del calor de la plancha. No conviene que esté a mucho fuego para que no se derrita.

viernes, 28 de abril de 2017

SALSA DE CHOCOLATE SALADA



- 1 diente de ajo machacado
- 1 cebolla pequeña picada
- 1  cucharadita de chile dulce picado o pimiento rojo picado
- sal y pimienta
- 250 c.c. de nata líquida
- 175 grs. de chocolate negro

Se pochan el chile, la cebolla y el ajo, se salpimenta y cuando está pochado, se añaden el chocolate y la nata y se tienen a fuego bajo hasta que se derrite. 
Se puede echar sobre queso halloumi o pollo a la plancha.

miércoles, 26 de abril de 2017

MANTEQUILLA DE CACAHUETE



Me encanta la mantequilla de cacahuete, pero me llevé un disgusto cuando vi que llevaba aceite de palma, así que decidí probar a hacerla en casa.
En el bote decía que el 90 por ciento eran cacahuetes, y el resto azúcar moreno, sal y aceite de palma. Os digo cómo la hice y luego cada uno que vaya adaptando cantidades a su gusto. Con esta receta me salieron 177 grs. de mantequilla de cacahuete.
Usé cacahuetes fritos sin sal, no me atreví a usarlos salados por si quedaba demasiado salada. Si se usan salados no hace falta añadirle sal. Empecé con poca cantidad por si no me salía bien y porque al no llevar conservantes ni estabilizantes ni todo lo que le meten a lo que comemos, tenía miedo que se estropeara.

- 180 grs. de cacahuetes fritos.
- 2 grs. de sal fina, sólo la uso en repostería para no encontrármela
- 13 grs. de aceite de girasol
- 5 grs. de azúcar moreno

Se tritura todo. Al principio queda muy compacto, pero si se sigue batiendo, el cacahuete va soltando su aceite y queda mucho mejor. Hay que procurar no pasarse triturando por si queda muy aceitoso, se va viendo sobre la marcha. Se pueden quitar algunos cacahuetes de los 180 grs. machacarlos para que queden en trocitos y luego mezclarlos, depende de si os gusta encontrar tropezones. Los americanos tienen varias opciones, desde la mantequilla lisa hasta la que tiene trocitos.


lunes, 24 de abril de 2017

GALLETAS DE NARANJA, AVELLANAS Y ACEITE




- 260 grs. de avellana tostada molida
- 300 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 150 grs. de azúcar más dos cucharadas de azúcar
- 130 c.c. de aceite de oliva
- 2 huevos
- ralladura de 2 naranjas
- 1 cucharadita de vainilla

Mezclar harina, avellanas, levadura y sal. Batir los huevos, aceite, ralladura y vainilla durante 15 segundos, aumentar la velocidad y batir 15 segundos más, no hay que esperar a que se disuelva el azúcar.
Añadimos los ingredientes secos y batimos 1 minutos. Se hace una bola, se divide en dos y se hacen dos rulos de 5 cm. de ancho, se envuelven en film y se meten la nevera.
Yo lo tuve más de ocho horas y al final metí los rulos en el congelador hasta que endurecieron un poco.
Se cortan rodajas de 1/2 cm. de grosor y se hornea a 180ºC durante 10 minutos o hasta que doren los bordes.

sábado, 22 de abril de 2017

FORMIGOS



Vamos con un postre que antiguamente comían las mujeres nada más dar a luz.


- 200 grs. de pan
- 6 huevos
- 150 grs. de azúcar
- 100 grs. de mantequilla
- 300 c.c. de vino blanco

Partimos el pan con las manos, le echamos los huevos batidos y revolvemos para que absorban los huevos. Se derrite la mantequilla y echamos el pan sin dejar de revolver; cuando dore, añadimos el azúcar y esperamos que se deshaga sin dejar de revolver, añadimos el vino y dejamos cocer unos minutos, tiene que quedar como un almíbar cremoso.

viernes, 21 de abril de 2017

BROWNIE DE MOUSSE DE MOCA





- 110 grs. de chocolate en trozos 
- 100 grs. de mantequilla
- 200 grs. de azúcar más dos cucharadas
- 2 huevos
- 65 c.c. de agua caliente
- 2 cucharadas de café soluble
- 65 grs. de harina
- 50 grs. de cacao
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Mousse

- 90 grs. de queso tipo Filadelfia
- 150 grs. de leche condensada (la receta original lleva 80 grs.)
- 85 grs. de chocolate en trozos
- 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor
- 65 c.c. de agua fría
- 2 cucharadas de café soluble
- 260 c.c. de nata para montar

Derretir la mantequilla con el chocolate y dejar templar. Añadir el azúcar y batir hasta que esté suave y esté bien mezclada.
Se añaden los huevos uno a uno. Se mezcla el agua con el café y se añade al chocolate. 
Tamizamos la harina con el cacao y la levadura y se va echando en el chocolate. 
Se forra con papel de horno un molde de 32,5 x 23 cm. y se echa la masa. Se hornea a 180ºC de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar
Para la mousse se bate el queso hasta que está suave, se añade la leche condensada y  el choccolate derretido y se mezcla bien.
Se echa la gelatina en el agua y se deja reposar un minuto. Se pone al fuego hasta que se disuelve, retirar del fuego y añadir el café. 
Se bate la nata hasta que engorde un poco, se echa en la gelatina y se mezcla bien. Procurar que la nata esté a temperatura ambiente para que no cuaje la gelatina. Añadir el queso, mezclar y cubrir el brownie. Meter en la nevera 3 horas por lo menos.
Desmoldar y cortar en cuadraditos.


martes, 18 de abril de 2017

MERMELADA DE CALABACÍN





- 1 kg. de calabacín con piel
- 1 kg. de azúcar
- la punta de una cucharadita de pectina y una cucharadita de zumo de limón o dos limones triturados sin piel con las pepitas


Se tritura todo y se pone al fuego durante media hora revolviendo de vez en cuando. Si queda muy líquida la tenemos algo más. Cuando enfría engorda.
Se puede hacer con la mitad de ingredientes o menos por si no os gusta.
A veces la uso de acompañamiento de alguna carne.