FRIXUELOS VAQUEIROS ENROSCAOS

- 200 grs de harina
- 2 huevos
- 1/4 y 1/8 de cucharadita de levadura en polvo
- chorro de anís
- 40 grs. de mantequilla derretida
- 85 c.c. de leche
- 200 grs. de harina

Se mezclan todos los ingredientes, tiene que quedar una masa espesa.
Se echa aceite en una sartén y se caliente. Yo echo la masa en una jarra y cuando está caliente el aceite dejo caer masa desde el centro haciendo una espiral, cuando dora, le doy la vuelta y se pasa a un plato con papel absorbente. Cuando se escurre bien el aceite, se pasa a un plato limpio y se espolvorea con azúcar, se van poniendo unos encima de otros. 

FRIXUELOS (CON LEVADURA FRESCA)

Asturias es una provincia pequeña con una gran variedad gastronómica. Los frixuelos, frisuelos, fayueles, fayuelos (sí, en cada sitio se llaman de una forma), son un dulce típico de  antroxu (carnaval) aunque se suelen comer todo el año y en algunos restaurantes los ponen de postre. 
Aquí en Asturias decimos "el primer frixuelu pa la sartén y el segundu pa la cocinera". A mí no me pasa porque como los hago en la misma sartén, ya tengo la medida.

- 150 grs. de harina
- 10 grs. de levadura fresca
- 1/2 l. de leche
- 3 huevos medianos
- pizca de sal
- chorro de anís

Se deshace la levadura en un poco de leche templada, se añade el resto de la leche y la harina y se deja reposar una hora.
Se baten los huevos con la sal, se echa en la harina y cuando está integrado se añade el chorro de anís y se mezcla.
Se pincela una sartén con aceite. Yo echo cucharadas de masa en un vaso y lo vierto en la sartén moviéndola para que se extienda bien, cuando va haciendo burbujas o se despegan los bordes se le da la vuelta y se hace por el otro lado, se pasa a un plato y se le echa azúcar por encima. Se van poniendo unos encima de otros. 

BOLILLOS DE CARNAVAL

Esta receta es del blog de La cocina de Loli Domínguez.

- 2 huevos grandes
- 380 grs. de harina
- 240 c.c. de leche
- 30 grs. de mantequilla derretida
- 120 grs. de azúcar
- 10 grs. de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ralladura de naranja
- 1 cucharadita de vainilla
- aceite de oliva suave para freír

En un bol se mezclan los huevos, leche azúcar, sal, ralladura y vainilla. Cuando está integrado se añade la harina tamizada en dos veces hasta que queda una masa fina, se añade la levadura y se mezcla bien. Se deja reposar 15 minutos. Se calienta el aceite, con una cucharilla mojada en aceite se coge masa y con otra se empuja y se echa en la sartén. El aceite de la sartén tiene que estar a temperatura media y no se ponen  más de cinco de cada vez. Se dan la vuelta ellos solos, pero si no lo hacen la damos nosotros. Se colocan sobre papel absorbente y se rebozan en azúcar o en mezcla de azúcar y canela.

TARTA DE NATA AGRIA Y PASAS PASADA DE MODA (PIE)

Masa para hornear en blanco pincha aquí
- 520 c.c. de sour cream pincha aquí (con nata)
- 300 grs. de azúcar
- 3 huevos
- 180 grs. de pasas
- 2 cucharadas de maizena
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 150 grs. de azúcar

Mezclar la sour cream, el azúcar, las pasas, la maizena y las yemas, se pone al fuego revolviendo, cuando hierve se baja el fuego y se deja hasta que engorde bastante, se deja templar.
Se baten las claras con el cremor tártaro, cuando está casi a punto de nieve, se van echando los 150 grs. de  azúcar poco a poco y se baten 4 minutos a velocidad alta. 
Con la masa horneada y fría, se echa la mezcla del cazo, se cubre con el merengue y se hornea a 180ºC  hasta que dore, o se tueste por las partes que más sobresalen, se deja enfriar 1 hora y se mete en la nevera de 3 a 6 horas.

OJOS DE PÁJARO

- hojas de masa filo
- mantequilla derretida
- frutos secos picados, pistachos, almendras...

Almíbar

- 400 c.c. de agua
- 325 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de agua de azahar

La receta original se hace con la mitad de la hoja de masa filo, pero a mí no se me arregla, así que uso la hoja entera.
Se pinta la hoja con mantequilla derretida, la parte pintada se pone abajo y se va enrollando en el palo, mide 2 cm. de diámetro, vamos enrollando, yo lo hago en el aire porque se me pega, hasta que queda como en la foto, intentamos juntar los extremos de la masa para que quede arrugada, si al enrollar la masa apretamos demasiado, no se puede, se rompe. Una vez sacamos la masa del palo, juntamos los extremos formando un círculo, esa masa que sobra es lo que hace digamos, el suelo del círculo y ahí es donde echamos los frutos secos picados.

Se hornea a 180ºC durante 20 minutos o hasta que dore.
En un cazo se ponen el agua y el azúcar a hervir, cuando llega a 108ºC, se aparta del fuego y se añade el agua de azahar, se revuelve y se vierte sobre los ojos de pájaro todavía calientes. Cuanto más tiempo estén absorbiendo el almíbar, mejor.

BIZCOCHO DE MANDARINAS SIN HARINA

Esta receta es de Cupcakes a gogo.

- 100 grs. de azúcar glas
- 125 grs. de almendra cruda molida
- 25 grs. de maizena
- 8 grs. de levadura
- pizca de sal
- 3 huevos medianos
- 2 mandarinas

Se trituran las mandarinas bien lavadas y secas con piel, se añaden el resto de ingredientes y se bate hast a que está todo bien mezclado.
Se vierte en un molde desmontable de 18 cm. con el fondo forrado con papel de horno y se hornea a 170ºC durante 35 minutos, se deja reposar 5 minutos y se desmolda. 

PIZZA DE JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

- masa pizza pincha aquí
- salsa de tomate
- mozzarella
- jamón serrano
- espárragos

Si los espárragos son naturales, se lavan y se pasan por la plancha hasta que ablanden.
Se cubre la masa de la pizza con salsa de tomate sin llegar al borde, se espolvorea con la mozzarella y se colocan el jamón serrano y los espárragos y se hornea a 220ºC durante 20 minutos.