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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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miércoles, 4 de marzo de 2015

MERMELADA DE POMELO

- 1,5 kg de pomelo
- 1 kg. de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón y la punta de una cucharadita  de pectina o un limón pelado triturado con las pepitas.

Se pelan los pomelos y se les quita la piel blanca, se tirtura todo y se pone al fuego. Cuando hierve, se baja el fuego y se revuelve de vez en cuando durante media hora  o hasta que coja la consistencia necesaria.

lunes, 2 de marzo de 2015

TARTA DE PRALINÉ DE AVELLANAS Y MERENGUE SUIZO











Ya tocaba receta salada porque prometí enmendarme y hacer algo más de salado de lo que hago, pero tengo ocho grapas en el hombro y estoy un poco caprichosa, así que de momento voy a seguir con el dulce. Se sienteeeee.

 Bizcocho

- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 450 grs. de azúcar
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 325 c.c. de leche
- 2 cucharadita de vainilla
- 9 claras
- 225 grs. de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal

Praliné

- 100 grs. de azúcar
- 100 grs. de avellanas

Crema

- 3 yemas
- 375 c.c. de leche
- 15 grs. de maizena
- 1 cucharadita de vainilla
- 100 c.c. de nata
- 75 grs. de azúcar

Glaseado

- 4 claras de huevo
- 250 grs. de azúcar
- pizca de sal

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que está cremosa. Se añaden la harina y la levadura en polvo tamizadas y la leche alternativamente mezclando bien. A continuación se echa la vainilla. Se baten las claras cuando espuman se van echando  los 225 grs. de azúcar y la pizca de saly se bate a punto de nieve. Se echa una cuarta parte de las claras a punto de nieve  en la masa con movimientos envolventes y cuando está mezclado se va echando el resto hasta terminar. 
Se pesa la masa y se divide en tres. Se echa en 3 moldes de 20 cm. y se meten en el horno a 180ºC durante 35 ó 40 minutos. Se pincha la masa para ver si está.

Para hacer el praliné, se echa el azúcar en un cazo y se carameliza, se le añaden las avellanas,  se vierte  en papel de horno o en un mantel de silicona y cuando enfría se tritura y se mezcla con la crema.

Para la crema,  se ponen en un cazo la leche las yemas, maizena y el azúcar, se bate y se pone al fuego, cuando empieza a hervir, se deja a fuego medio y se cuece revolviendo sin parar hasta que engorde bastante. Se echa en un bol y se deja enfriar pincha aquí. Cuando enfría se añade el praliné y la nata montada y se mete en la nevera hasta la hora de usarla.

Cuando enfrían los tres bizcochos se cortan a la mitad. Se van colocando capas de bizcocho y entre capa y  capa, se echa la crema con el praliné.  Con una brocha se quitan las migas del bizcocho y los restos de la crema que puedan haber quedado en los bordes.

En un bol se pone al baño María los ingredientes para el glaseado, se revuelven y cuando llegan a 60 ºC se retira del fuego y se bate a punto de nieve hasta que enfría. Se cubre la tarta por encima y los laterales y se mete en la nevera.

Para hacer los adornos se carameliza un poco de azúcar y se pegan las avellanas de tres en tres. cuando endurece el caramelo, se ponen en la tarta. Es mejor colocarlas a la hora de servir para que el caramelo no se deshaga.





jueves, 26 de febrero de 2015

TARTA DE COCA COLA


Yo me solidarizo con los trabajadores de coca cola y la tarta está hecha con un refresco de cola de otra marca.

- 200 grs. de harina
- 250 grs. de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
-  1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 125 c.c. de suero de leche pincha aquí (con leche)
- 1 cucharadita de vainilla
- 125 grs. de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao
- 175 c.c. de coca cola
- unas gotas de extracto de coca cola (opcional)

Glaseado 

- 120 grs. de chocolate
- 30 grs. de mantequilla
- 130 grs. de nata
- 2 cucharaditas de sirope de maíz claro
- unas gotas de extracto de coca cola (opcional)
- gominolas de coca cola

En un bol se mezcla el suero de leche, vainilla y huevo.

En un cazo derretir la mantequilla, añadir el cacao y la coca cola.
Se tamiza la harina con el bicarbonato y la sal, se hace  un agujero en el medio y se añade la mezcla de coca cola. Se revuelve bien y luego se echa la mezcla del huevo  con el extracto de coca cola y se revuelve hasta que esté homogéneo. Se echa la masa en un molde de 20 cm. y se mete en el horno a 180ºC durante 40 minutos. Se pincha y si está se saca del horno. Se deja reposar un cuarto de hora y se desmolda. 

Se derrite el chocolate y la mantequilla. Se hierve la nata con el sirope, se reduce el calor y se hierve despacio dos minutos más. Se mezcla con el chocolate y se deja a temperatura ambiente.
Cuando enfría el bizcocho, se glasea y se mete en la nevera. Se adorna con gominolas de coca cola

martes, 24 de febrero de 2015

TARTA DE MARACUYÁ









- 165 grs. de harina
- 50 grs. de azúcar
- 2 yemas
- 1 cucharada de agua fría

Se mezcla la harina con el azúcar. Se añade la mantequilla en trozos y se hacen migas frotando con la harina. Hay que hacerlo rápido para que no se caliente. Cuanto más pequeños sean los trozos de mantequilla, antes se hace. Se añaden las yemas mezcladas con el agua  poco a poco hasta hacer  una bola.  Si gastamos las yemas y el agua y no conseguimos hacer la bola, se añade un poco más de agua. Si hacemos la bola antes de acabar las yemas no echamos lo que sobra. La cantidad depende del tipo de harina y del tamaño de las yemas. 
Se envuelve en film transparente y se mete en la nevera media hora.
Se forra un molde dde 23 cm. con la masa, se cubre con papel aluminio y se le echan garbanzos. Se hornea a 180ºC 15 minutos.

Relleno

- 150 grs. de azúcar
- 125 grs. de pulpa de maracuyá en puré
- 150 grs. de mantequilla
- 3 huevos

Adorno

- 2 claras
- 1/8 de cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 cucharadita de vainilla

En un cazo se pone el maracuyá 100 grs. de  azúcar y la mantequilla y se deja hasta que hierve. Se baten los huevos y se le echa poco a poco el maracuyá batiendo sin parar para que no se cueza. Cuando está todo mezclado se pone al fuego y se revuelve hasta que engorde bastante. No dejar hervir. Cuando está como un puré muy espeso se aparta del fuego y se deja templar revolviendo de vez en cuando para que no salga costra.
Se baten las claras con la vainilla, el cremor y  se bate a punto de nieve se le añade el resto del azúcar, se bate hasta que está muy brillante y se echa en una manga pastelera con boquilla de estrella.
Se quita el papel aluminio y los garbanzos y se le añade el maracuyá y con el merenge se hace un adorno. Se mete en el horno a 180ºC de 10 a 15 minutos. Se deja enfriar media hora y se mete en la nevera de 2 a 6 horas.

domingo, 22 de febrero de 2015

CORONA DE PIÑA



- 9 hojas de gelatina
- 1 bote de piña en su jugo de 1 kg. y unas tres rodajas más
- 100 grs. de azúcar
- 410 grs. de leche evaporada
- 250 grs. de queso de ricotta

Si no tenéis un molde como el de la foto se puede hacer en una maceta forrada con film transparente. Esta es una receta de la thermomix tuneada.

Se escurre la piña y se seca con papel absorbente.
Se mete la gelatina en agua fría durante 5 minutos y se escurre bien. Se disuelve en 100 gramos de leche evaporada caliente. Se trituran el resto de ingredientes y se mezclan con la gelatina templada. Se echa en el molde y se mete en la nevera hasta que cuaje.
Se desmolda pincha aquí  y se adorna con rodajas de piña cortadas a la mitad.

viernes, 20 de febrero de 2015

SOPA CREMOSA DE BONIATO (BATATA)



- 1 cebolla pequeña
- 2 boniatos grandes
- 750 c.c. de caldo de pollo
- 260 c.c. de nata
- 1/2 cucharadita de especias de tarta de calabaza pincha aquí
- sal y pimienta
- jarabe de arce (opcional)
- pimiento rojo picado (opcional)
- beicon frito (opcional)

Pochar la cebolla, añadir el boniato pelado y cortado en dados, añadir el caldo y cocer hasta que esté blando. Triturar, añadir las especias, sal y pimienta.
Se puede espolvorear con el jarabe de arce, pimiento rojo picado o beicon, cebolleta...

miércoles, 18 de febrero de 2015

MERMELADA DE KUMQUAT (NARANJAS DE LA CHINA)








La semana pasada, entré en la frutería y vi esta preciosidad de naranjas. Se comen con piel,  por lo que son amargas. Yo le quité la piel a una y son amargas igual, pero es un amargor muy tolerable.
A mí me gusta la mermelada de naranjas amargas, pero no las encuentro para hacerla así que no me pude resistir a hacerla con estas miniaturas.

- 1 kg. de kumquats
- 900 grs. de azúcar (yo le echo el kilo)
- la punta de una cucharadita de pectina y una cucharadita de zumo de limón o dos limones triturados sin piel con las pepitas.

Trituramos todo y lo ponemos al fuego media hora revolviendo de vez en cuando.  Si hace falta tenerlo más para que coja la consistencia que os guste, lo tenéis.
Al hacer la mermelada con la piel de la naranja, hay que lavarla muy bien.