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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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sábado, 20 de diciembre de 2014

PITU DE CALEYA GUISAU (POLLO DE CORRAL GUISADO)



- 1 pitu de 4 kgs.
- 3 cabollas
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- pimienta, laurel
- 200 c.c. de vino blanco
- 100 c.c. de brandy
- caldo de pollo

Se fríen los trozos de pollo salpimentados en aceite y se pasan a una cazuela grande. Se pochan las verduras picadas, se añade una hoja de laurel, pimienta al gusto y se echa sobre el pollo con el brandy y el vino. Se añade caldo de pollo y se cuece más o menos tres horas dependiendo del tamaño de la criatura, se le va echando más caldo si hace falta. Se saca el pollo y se tritura la salsa. Se puede pasar por el chino. Se sirve con patatas fritas, puré de patata, puré de boniato... En este caso lo serví con puré de boniato.

viernes, 19 de diciembre de 2014

PURÉ DE BONIATO (BATATA)



- Boniatos pelados
- agua
- sal
- nuez moscada, canela, o cualquier especia que os guste

Se puede hacer al vapor como el puré de patata pincha aquí o cortarlo en trozos, ponerlo en la olla a presión con un poco de agua y sal y tenerlo 5 minutos desde que pita. Se escurre, se tritura y se le echan las especias que más os gusten, puede ser una combinación de varias especias. Si se cuece con el agua, queda menos denso que al vapor.

jueves, 18 de diciembre de 2014

SALSA DE ARÁNDANOS SALADA


Esta receta se usa para acompañar carnes.  Yo la pongo en carnes al horno o las que no llevan salsa. Si soy sincera, la uso también con carnes que tienen salsa, si se hace gorda parece una mermelada y la de arándanos es de mis favoritas. 

- 1/2 cucharada de aceite
- 1 cebolla muy pequeña picada
- 1 cucharada de azúcar
- 225 grs. de arándanos
- 65 c.c. de vinagre de sidra,  o cualquier vinagre que os guste
- pimienta negra

Se pocha la cebolla en el aceite, se añaden el resto de ingredientes y se deja hervir a fuego suave 5 minutos. Se van machacando los arándanos con un tenedor para que suelten el jugo y quede con tropezones la salsa. Si se quiere más gorda, se tiene más en el fuego. Si se quiere más fina, se tritura y se pasa por el chino.

miércoles, 17 de diciembre de 2014

SEMIFRÍO DE TURRÓN



- 500 c.c. de nata para montar
- 45 grs. de miel líquida
- 225 grs. de turrón de Jijona
- salsa de chocolate (sirope)  pincha aquí

Se tritura el turrón con un poco de nata.
Se bae la nata con la miel hasta que haga picos, se mezcla con el turrón y se mete en el congelador 6 horas o hasta que esté firme.
Se sirve con la salsa de chocolate caliente por encima.
Yo le eché el chocolate a temperatura ambiente para que no se me derritiera mientras hacía la foto.

martes, 16 de diciembre de 2014

GLASEADO DE CHOCOLATE


Otra receta para glasear tartas o bizcochos.

- 120 grs. de chocolate
- 30 grs. de mantequilla
- 130 grs. de nata
- 2 cucharaditas de sirope de maíz claro

Se derrite el chocolate y la mantequilla. Se hierve la nata con el sirope, se redu e el calor y se hierve despacio dos minutos más. Se mezcla con el chocolate y se deja a temperatura ambiente. Una vez glaseada la tarta se mete en la nevera.

lunes, 15 de diciembre de 2014

SETAS A LA VINAGRETA DE SIDRA



- 300 grs. de setas cortadas en tiras
- 1 cebolleta
- 2 manzanas de sidra o una reineta
- 1 pimiento
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- vinagre de sidra
- aceite
- sal

Se cuece el huevo en agua hirviendo y sal durante 12 minutos y se deja enfriar.
Se pica el ajo muy fino, se le añade un chorro de aceite. Cuando empieza a dorar se añaden las setas y se saltean con el ajo.
Se pica la cebolla, el pimiento, el huevo cocido y las manzanas. Ecamos un chorro generoso de aceite, un chorrito de vinagre de sidra y un poco de sal y se tritura todo. Se rectifica de sal, aceite o vinagre.
Se sirven las setas con la vinagreta.

domingo, 14 de diciembre de 2014

GLASEADO DE VAINILLA (BUTTERCREAM)






Aprovechando que esta es una época de comer muchos dulces, os pongo la receta del glaseado de vainilla. Esta receta se puede utilizar para cubrir las tartas antes de ponerles el fondant o para glasear una tarta normal.
- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 grs. de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla

Se mezcla el azúcar con la mantequilla, cuando está bien mezclado, se añade la vainilla y se revuelve bien.