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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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lunes, 8 de febrero de 2016

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO


- 125 grs. de chocolate blanco más 15 grs. de chocolate rallado
- 1 y 1/2 hojas de gelatina
- 60 grs. de azúcar
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de licor de frambuesa  o Cointreau
- 300 c.c. de nata
- 400 grs. de frambuesas
- azúcar glas al gusto

Se trituran las frambuesas y se les echa azúcar glas al gusto. Si se quiere se puede colar para quitar las semillas.

Se derrite el chocolate al baño María y se deja enfriar.
Se baten las claras y cuando empiecen a espumar se añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que lleguen a punto de nieve. Tienen que quedar brillantes.
En un cuenco se pone la gelatina en remojo cinco minutos, se escurre y se pone al fuego con el licor de frambuesa hasta que se disuelva. Se aparta del fuego y se deja templar. Se mezcla con las claras  revolviendo con cuidado para que no se bajen. Se añade el chocolate derretido y la nata que se habrá batido hasta que haga picos.
La nata es mejor batirla cuanto más fría mejor para que monte antes, pero para añadirla al chocolate es mejor que esté a temperatura ambiente para que no cuaje la gelatina y os encontréis los trozos al comer. Así que yo la monto fría, pero luego dejo que atempere mientras voy preparando la mousse.
Cuando esté todo mezclado se añade a la mousse el chocolate rallado.
Se pone en una copa puré de frambuesas y encima la mousse. Se mete en la nevera hasta que enfríe.

sábado, 6 de febrero de 2016

PATÉ DE ROQUEFORT, NUECES Y MANZANAS



- 300 grs. de queso tipo Filadelfia
- 1 trozo pequeño de queso Roquefort o cualquier queso azul
- nueces picadas
- 1/2 manzana ácida en trocitos

Se trituran los dos quesos. El queso azul se puede echar más o menos según el gusto. Añadimos las nueces y la manzana y mezclamos bien.
Se sirve con panecitos, crackers saladas ....

jueves, 4 de febrero de 2016

MERMELADA DE ALBARICOQUES SECOS




- 1/2 kg. de albaricoques secos
- 750 grs. de azúcar
- la punta de una cucharadita de pectina escasa o un limón sin piel triturado con pepitas

Verter medio litro de agua hirviendo en los albaricoques y dejarlos en remojo varias horas. Escurrirlos y picar groseramente.
Poner el agua del remojo en una cacerola, añadir el azúcar y la pectina o el limón y hervir hasta que se reduzca a un tercio del volumen. Añadir los albaricoques y revolver de vez en cuando con cuchara de madera. La consistencia depende del gusto. Si no os gusta encontrar tropezones se puede triturar. 

miércoles, 3 de febrero de 2016

BOLLU DE COMADRES







Mañana es el día de les comadres. En Asturias, se celebra mucho, es un día en el que salen las mujeres a pasarlo bien.
Alguno pensará que esto es un bollu preñau, pero tiene una diferencia, la mantequilla. 

- 1/2 kg. de harina
- 250 c.c. de agua templada
- 1 cubito de levadura fresca (25 grs.)
- 2 cucharaditas de sal
- 180 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 chorizos de buena calidad

Calentamos el agua hasta que esté templada. En parte del agua disolvemos la sal y la levadura.  Echamos en un bol la harina y el agua con la levadura y la sal, revolvemos con cuchara de madera y vamos añadiendo el agua restante hasta que ligue. No se debe de echar de golpe el agua por si nos pasamos.
Amasamos unos 5 minutos dando de vez en cuando golpes con la masa en la mesa.  Para romper el gluten estiramos la masa con el talón de la mano y recogemos. Dejamos en el bol tapado con un paño hasta que doble el volumen.
Antes de mezclar con la mantequilla encendemos el horno a 250ºC
Espolvoreamos la masa con un poco de harina, ponemos la masa y la estiramos con la mano, echamos la mantequilla, cerramos como si fuera un paquete y amasamos hasta que la mantequilla desaparezca visualmente y digo visualmente porque la masa queda muy pegajosa, como en la foto de abajo.


Cortamos la masa en tres y estiramos con la mano, metemos el chorizo, pegamos la masa con los dedos y dejamos la junta abajo. Pintamos con huevo batido.
Abrimos el horno y vaporizamos con agua quince veces, bajamos la temperatura a 230ºC, vaporizamos cinco veces y dejamos 25 ó 30 minutos.

martes, 2 de febrero de 2016

BIZCOCHO AMARMOLADO ( O NO) CON CRUJIENTE DE CHOCOLATE








Supongo que os extrañará el título de la receta. En realidad es bizcocho amarmolado, lo que pasa que me despisté y no separé en dos la masa, por lo que me salió de chocolate. Estaba muy rico,  así que le saqué la foto de todas formas. Más tarde lo hice como tenía que haberlo hecho desde el principio y también estaba bueno, con lo que ahora hay dos formas  de hacerlo y elegís las que más os guste.

- 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 225 grs. de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 225 grs. de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 50 c.c. de leche
- 25 grs. de cacao en polvo
- azúcar glas

Crujiente

- 125 grs. de harina tamizada
- 75 grs. de azúcar
- 75 grs. de mantequilla
- 75 grs. de chocolate negro en trozos

Primero vamos a hacer el crujiente, mezclando el azúcar y la harina, añadimos la mantequilla en trozos y  mezclamos bien haciendo una especie de migas. Echamos el chocolate y en cuanto esté mezclado se mete en la nevera.
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar con una cuchara de madera. Cuando está homogéneo se van echando los huevos de uno en uno. Luego echamos la harina tamizada con la levadura en polvo y cuando está bien mezclado añadimos la leche y la vainilla. Dividimos la masa en dos y a una de las mitades le echamos el cacao en polvo.
Engrasamos un molde redondo de 23 cm. poniendo papel de horno en el fondo y vamos echando cucharadas primero de una de las masas y luego de la otra hasta terminar con las dos masas, con el dorso de una cuchara igualamos la masa y con un cuchillo hacemos "eses" para que quede el aspecto amarmolado, no pasarse con las "eses" porque entonces no queda amarmolado. Se le echa por encima el crujiente que guardamos en la nevera y se hornea a 180ºC entre 50 y 60 minutos. A los 50 pinchamos para ver si está. Se deja reposar 10 minutos, se desmolda y cuando enfría se espolvorea con azúcar glas.
Si lo queréis hacer de chocolate no se divide la masa, se añade el cacao, se echa en el molde, se iguala, se echa el crujiente y se mete en el horno.

domingo, 31 de enero de 2016

GALLETAS DE QUESO AZUL



- 100 grs. de queso azul a temperatura ambiente
- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de harina
- 8 grs. de levadura en polvo
- 1 cucharada de semillas de sésamo

Se bate el queso con la mantequilla, se añaden el resto de ingredientes y hacemos una bola (queda un poco pegajosa). dividimos la masa en 20 bolitas, las ponemos separadas en la bandeja de horno se las tenemos a 180ºC diez minutos. 

viernes, 29 de enero de 2016

TARTA DE QUESO JAPONESA (3 INGREDIENTES)





Esta tarta supongo que la mayoría de vosotros la conocéis porque sale en todos los sitios, pero entre que es de queso y que lleva chocolate blanco no me puedo resistir a ponerla está muy rica y la saqué del vídeo de Ochikeron de la que ya soy fan desde ya.

- 120 grs. de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 120 grs. de chocolate blanco
- 3 huevos

Separamos las yemas y metemos las claras en la nevera.
Forramos el fondo de un molde de 15 cm. con papel de horno. Del papel que sobra recortamos unas tiras y forramos también los laterales. 



Si el molde es de cristal nada, si es desmontable, lo tenemos que forrar con papel aluminio pincha aquí,
Se derrite el chocolate al baño María, se baten las claras a punto de nieve fuerte, se mezcla el queso con el chocolate, se añaden las yemas y cuando está bien mezclado, se echan las claras en 3 veces.
Se vierte en el molde la mezcla colocamos el molde en la bandeja del horno, le echamos agua muy caliente y horneamos a 170ºC durante 15 minutos, bajamos a 160ºC otros 15 minutos, apagamos el fuego y tenemos otros 15 minutos. Se saca del horno, se deja enfriar y se desmolda. 
Se puede espolvorear con azúcar glas.