GALLETAS DE MIEL

- 65 grs. de mantequilla
- 120 grs. de miel
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 huevo
- 195 grs. de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Se bate la mantequilla, se añade la miel, el bicarbonato, el cremor tártaro y la sal. Se añade el huevo y la harina. Hacer una bola. Se hacen bolitas y se pasan por el azúcar y la canela mezcladas. Se mete en el horno a 190ºC durante diez minutos.

MAGDALENAS PINOCHO

El nombre real de esta receta es "cupcakes hi hat" que supongo que será la abreviatura de "cupcakes high hat". No dejan de ser unas magdalenas más o menos adornadas o glaseadas así que yo, personalmente, me niego a llamarlas cupcakes. Creo que tenemos un idioma que no necesita de tantas palabras extranjeras. Lo de llamarlas pinocho es porque aquí en Gijón, puede que en otros lugares también, hay unos pasteles que se llaman pinochos y que consisten en una tartaleta que por encima lleva merengue bañado en chocolate como esta magdalena.

- 100 c.c. de aceite de oliva

- 200 grs. de azúcar moreno

- 200 grs. de harina

- 25 grs. de cacao

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 3 huevos

- 1 cucharadita de vainilla

- 100 c.c. de leche

- chocolate en trozos

Merengue

- 4 claras de huevo

- 240 grs. de azúcar

- 1 cucharada de jarabe de maíz

- 70 c.c. de agua

Glaseado

- 500 grs. de cobertura de chocolate

Se mezcla el aceite con el azúcar, se echan los huevos de uno en uno y la vainilla. Se tamiza el cacao la harina y la levadura en polvo encima de los huevos y se mezcla bien. Se añade la leche y cuando está bien mezclado se añaden los trozos de chocolate. 

Se echa la masa en cápsulas hasta que quede un dedo de cápsula sin rellenar y se meten en el horno a 180º C durante 20 minutos. 

Se dejan enfriar.

En un cazo se echa el agua, el azúcar y el jarabe, se hierve hasta que llegue a los 115ºC.

Se baten las claras a punto de nieve fuerte, se va echando el almíbar hilo a hilo y se sigue batiendo hasta que queden muy brillantes y duras. Se ponen en una manga pastelera con boquilla redonda. Se van cubriendo las magdalenas y se meten en el congelador, yo las tengo tres horas más o menos.

Se derrite la cobertura y se deja templar. Se coge la magdalena por la cápsula y se mete dentro del chocolate hasta que queda cubierta. Si el chocolate está muy caliente hará que se baje el merengue.

CÓCTEL DE TOMATE Y ROSAS

- zumo de tomate colado
- tequila al gusto
- agua de rosas comestible al gusto

Se mezcla todo en una coctelera con hielo y se sirve inmediatamente.

TARTA DE ARROZ CON LECHE

Esta tarta se puede hacer en grande o en raciones individuales.

- Plancha de bizcocho pincha aquí
- arroz con leche pincha aquí
- gelatina en hojas
- almíbar de anís

Se hace la plancha de bizcocho, en vez de con 6 huevos, con tres. Si queréis hacer la tarta grande, con tres huevos da para un molde de 22,5 cm. La plancha da para 12 redondeles de 8 cm.

Se hace almíbar con 100 c.c. de agua y 100 c.c. de anís, líquido, se pone a hervir hasta que engorde un poco. No le echo azúcar porque el anís, ya es bastante dulce.
 Se hace el arroz con leche como en la receta y se deja enfriar. Si se van a hacer tartas individuales, necesitaremos 250 grs. de arroz ya cocinado por persona. Se tritura el arroz y se reserva.
Se necesitan 5 hojas de gelatina por cada medio kilo de arroz. Se remojan en agua fría, 5 minutos, se escurren y se echan en un cazo con un poco de puré de arroz  caliente, se disuelven y se le echa el resto de puré.
En una fuente grande, se coloca papel de horno, ponemos encima un redondel de bizcocho en un aro, lo emborrachamos con el almíbar de anís, encima se echa arroz con leche triturado, se cubre con otro redondel de bizcocho, lo emborrachamos y echamos otro poco de arroz con leche, menos que la primera vez. Se mete en la nevera a enfriar. Cuando está cuajado, se le echa azúcar por encima y se quema con el soplete. Se vuelve a meter en la nevera. Se desmolda, pasando con cuidado un cuchillo por los bordes.
Si se hace la tarta grande, se corta el bizcocho en dos con cuidado. La parte de arriba que es la que queda más fea se pone debajo y se hace igual. Se necesita más o menos kilo y medio de arroz con leche.

QUESO FETA MARINADO

- 480 grs. de queso Feta en trocitos
- 70 grs. de pimientos rojos asados o de lata en tiras
- 140 grs. de aceitunas verdes sin pepita
- 140 grs. de aceitunas negras sin pepita
- 1 cebolla picada
- 130 c.c. de aceite
- 130 c.c. de vinagre balsámico
- 4 dientes de ajo picados
- pimienta negra
- orégano al gusto

En un bol mezclar el queso, las aceitunas, la cebolla y el pimiento rojo.
En un un recipiente se mezcla el aceite, el vinagre, la pimienta y el orégano. Agitar bien y echar encima del queso. Se mete en la nevera 4 horas como mínimo. Revolver de vez en cuando.

GALLETAS DE MADEIRA

- 195 grs. de harina
- 100 grs. de mantequilla
- 75 grs. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de vino de Madeira o cualquier vino dulce
- 1 huevo
- azúcar

Tamizar la harina y la sal. Mezclar la mantequilla y hacer migas con los dedos. Echar el azúcar y mezclar bien. Añadir el vino y hacer una bola, envolverla en film transparente y meterla en la nevera media hora.
Estirar la masa de 3 mm. de grosor y cortar tiras de 7cm. por 2,5 cm. Se pintan con el huevo batido, se espolvorean con azúcar y se meten en el horno a 170ºC 20 minutos o hasta que doren.

MERENGUES DE COLORES

- 150 grs. de claras ( aproximadamente 4)
- 300 grs. de azúcar
- colorante en gel de colores
- bolitas de colores...
- avellanas, nueces, almendras...

Se echa el azúcar en un molde pequeño y se mete en el horno a 200ºC durante 7 minutos. Tiene que quedar caliente. Se baja la temperatura del horno a 110ºC.
Se baten las claras y cuando estén espumosas se añade de golpe el azúcar caliente y se bate a velocidad máxima durante diez minutos. Tiene que quedar como el cemento, vamos que parezca que podéis pegar azulejos con la masa.
Se divide la masa en tres y se echa una pizca del colorante que os guste. Con una cuchara de metal revolvéis un poco hasta que quede como si fuera mármol. Con dos cucharas se van haciendo montones (salen unos 12), se les echa por encima bolas de colores y se colocan en la bandeja del horno forrada con papel de horno o mantel de silicona. Se hornean una hora y cuarto o una hora y tres cuartos. Yo puse dos bandejas a la vez y mi horno no es de ventilador. Se puede meter dentro del merengue, avellanas....