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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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jueves, 16 de noviembre de 2017

TURRÓN DE JIJONA





Obviamente no vamos a pretender que nos quede igual que el que compramos, no tenemos la misma maquinaria que las fábricas, pero sale rico y como siempre, lo hecho en casa es más sano.

- 250 grs. de almendra tostada
- 30 grs. de miel
- 150 grs. de azúcar glas
- 38 grs. de azúcar invertida pincha aquí
- ralladura de 1 limón
- clara de huevo
- pizca de sal

Se bate la clara a punto de nieve con la pizca de sal. 
Se tritura la almendra hasta que se hace una pasta y empieza a soltar el aceite. En la foto de abajo se ve cómo tiene que quedar la almendra.




En una cazo se pone a fuego bajo la miel a calentar con los azúcares revolviendo sin parar, cuando empieza a burbujear se aparta del fuego, se añade la ralladura y se mezcla bien.


Se echa en un bol y se añade la clara, cuando está bien integrada, se añade la almendra y se mezcla bien. Se coloca en un molde forrado con papel de horno, se extiende bien, se tapa con papel de horno y se le coloca un peso encima.
Se deja reposar 6 días.

miércoles, 15 de noviembre de 2017

CHUPITO DE NUTELLA


Antes que nada, deciros que yo hago la nutella casera.

- 1 cucharada de nutella pincha aquí 
- 30 grs. de Baileys pincha aquí
- 30 grs. de vodka
- fideos de colores y de chocolate

Mezclar en un plato una cucharada de fideos de colores con una de fideos de chocolate.
La nutella si está dura, se pone unos segundos en el microondas.
Yo la meto en un tarro de cristal; se mete el vaso en la nutella hasta que el borde y 1/2 cm. desde el borde quede cubierto con ella, se pasa por el plato de los fideos hasta que quede toda cubierta, si es necesario se echan con la mano por las zonas que hayan quedado sin cubrir y se mete en la nevera.
Se echa en una coctelera la cucharada de nutella un poco líquida con los licores, se echa hielo y se agita hasta que se mezcle bien,  se echa en los vasos hasta los fideos.
En caso de que el vaso sea grande no llegar a los fideos y dependiendo del tamaño del vaso, da para uno o dos chupitos con esta cantidad.

martes, 14 de noviembre de 2017

DOBLAR SERVILLETAS (TARJETERO)







Se dobla la parte de abajo de la servilleta hacia arriba hasta la mitad.




Doblamos la parte de arriba hacia abajo.




Se lleva hacia abajo la parte superior derecha.



Hacemos lo mismo con la parte superior izquierda.



Se le da la vuelta a la servilleta de forma que la parte de arriba quede abajo y se mete la parte derecha hacia adentro, dejando una pestaña. Hay que doblar la esquina exterior derecha para que quede en diagonal como el lado del triángulo.


Hacemos lo mismo con la parte izquierda.



Le damos la vuelta a la servilleta de forma que la parte de arriba quede abajo y que el vértice superior quede abajo.

Se dobla la parte superior izquierda hacia abajo.




Hacemos lo mismo con la parte superior derecha.



Levantamos las pestañas centrales para sujetar la tarjeta y pasamos la plancha por el resto de la servilleta.




lunes, 13 de noviembre de 2017

BAILEYS




En una comida que hice en casa, puse después del postre unos chupitos de nutella y me gustó la idea de adornar el borde del vaso, así que la repetí para servir el Baileys.
Se mete el vaso en la nutella, tiene que estar blanda, se echan en un plato una cucharada de fideos de colores y otra de fideos de chocolate, se mezclan, y metemos el vaso dentro para que se peguen los fideos, si queda algún hueco con la nutella a la vista, le ponemos los fideos a mano.


- 370 grs. de leche condensada
- 80 grs. de whisky
- 80 grs. de café
- 1 cucharadita de vainilla
- nutella pincha aquí
- fideos de colores y de chocolate

Se bate todo y se mete en una botella en la nevera. Se sirve con hielo.

domingo, 12 de noviembre de 2017

MINI QUICHES DE PUERROS Y ROQUEFORT



Aunque en la foto parece que salieron torrefactas, es un efecto óptico de mi "maestría" haciendo fotos, no fui capaz de hacer que salieran con el color original, pero estaban buenísimas.
Si no encontráis el queso Comté, se puede usar Emmental o similar.
La cantidad depende del tamaño de las tartaletas, me salieron 8 y el diámetro de la tartaleta es de 8 cm.  medidos por la parte de abajo

- 1 lámina de hojaldre pincha aquí
- 1 puerro
- 75 grs. de queso Roquefort
- 50 grs. de queso Comté
- 200 c.c. de nata
- 3 huevos
- cebollino picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta

Se estira el hojaldre, fino, se cubren las tartaletas engrasadas y enharinadas, se pincha con un tenedor el fondo y los laterales y se pinta con clara de huevo. Podemos usar una de los huevos de la receta.
Se desmenuza el Roquefort, se ralla el Comté, se baten los huevos con la nata y  mezclamos con el resto de ingredientes. Hay que tener cuidado con la sal porque los quesos ya llevan.
Se echa en las tartaletas y se hornea a 200ºC 20 minutos, en la balda de abajo.
Se pueden servir templadas o frías.

viernes, 10 de noviembre de 2017

MEJILLONES PICANTES




Os tengo abandonados hace unos días, pero tengo excusa, me operaron el codo derecho, y con la mano izquierda no sé hacer nada, ya estoy mejor, así que espero ir poniendo recetas al ritmo habitual y más rápido si puedo. 

- 1 y 1/2 kg. de mejillones
- 50 c.c. de vino blanco
- 2 tomates
- 2 guindillas
- 1 cebolla
- pimentón dulce al gusto

Se limpian los mejillones y se ponen a abrir con el vino blanco. Se cuela el líquido y se reserva
Se pocha la cebolla en un poco de aceite, cuando está pochada, se le añade el pimentón, se revuelve y en cuanto oscurece, se añaden los tomates picados y el líquido de cocer los mejillones, si salió mucho líquido no lo echamos todo. Lo ponemos a reducir, picamos los mejillones, los añadimos a la salsa y rellenamos las conchas. 

domingo, 22 de octubre de 2017

MAGDALENAS APUÑALADAS



Venden unos geles de coloras que se pueden usar para hacer la sangre. Yo siempre que imaginé la sangre de un monstruo la veía verde como no podía ir a comprarlos y tenía gelatina de manzana la usé y no quedó mal, seguro que sabe mejor que el gel.

- magdalenas de chocolate pincha aquí
- 350 grs. de queso mascarpone
- 175 grs, de azúcar glas
- gelatina de manzana
- colorante en gel verde
- ojos y cuchillos de azúcar

Se bate el queso con el azúcar a velocidad baja hasta que se mezcle el azúcar, subimos un poco la velocidad y metemos en una manga pastelera con boquilla rizada, es la segunda vez que me equivoco de boquilla y pongo la pequeña en vez de la grande.
Glaseamos la magdalena empezando del borde hacia el centro.
Se derrite un poco de gelatina de manzana con una cucharadita de agua o dos, dependiendo de la cantidad de gelatina que hayamos puesto y añadimos el colorante poco a poco para no pasarnos de color. se pone encima del glaseado, le clavamos el cuchillo y le ponemos los ojos.
Al poner la gelatina hay que tener cuidado de que no esté demasiado caliente para que no derrita el glaseado, pero si enfría demasiado es más difícil ponerla.