A medida que voy visitando blogs, me doy cuenta de que casi todos tienen un texto inicial escrito por el creador o creadora. Como de informática sé lo mínimo que se puede saber, acabo de enterarme de que también puedo hacerlo yo, aunque no sé si sabré. Ya que no lo hice en su día, voy a ponerme a ello ahora que mañana hace dos años que inaguré el chiringuito y aprovechando que ya paso de los diez mil visitantes, es una buena forma de celebrar las dos cosas.

Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos y me lo hizo en diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho. La mayoría de las recetas son fáciles de hacer y las que no lo son, no es que sean difíciles, es que llevan más tiempo. Para publicarlas tienen que gustar a un mínimo de cuatro personas, si no, no las publico. Si veis que alguna receta tiene una palabra en rosa, normalmente es otra receta, así que sólo tenéis que clicar en ella y os lleva directamente a esa otra receta.

Quiero dar las gracias a todos mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro, el marido de mi amiga Rosa, piensa que cocinando hago un bien a la humanidad. Reitero mi agradecimiento a todos y bienvenidos a mi casa.















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sábado, 23 de agosto de 2014

MADELEINES

- 50 grs. de harina
- 50 grs. de mantequilla derretida fría
- 1 huevo
- 50 grs. de azúcar
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla
- chocolate blanco y negro

Se bate el huevo con el azúcar hasta que quede amarillo pálido. Se tamiza la levadura, la harina y el cacao y se echa en el huevo revolviendo con cuidado para que no pierda aire la mezcla. Se echa la mantequilla derretida con cuidado y la vainilla y se echa una cucharadita en los moldes. Se mete en el horno a 180ºC 12 minutos.
Cuando enfrían se mojan en el chocolate derretido.

jueves, 21 de agosto de 2014

SANDÍA GRANIZADA



- 2 Kg. de sandía
- 100 grs. de azúcar
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 pizca de sal

Se tritura todo,  se echa en una fuente de 37,5 x 20 cm. y se mete en el congelador. Cada 45 minutos se tritura. Hay que hacerlo 3 veces, se deja en el congelador 3 horas y se echa en vasos altos.

martes, 19 de agosto de 2014

FLAN DE HIGOS

- 5 huevos
- 60 c.c. de leche
- 100 grs. de azúcar
- canela en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de vainilla
- higos
- caramelo líquido pincha aquí

Se cubre un molde de plum cake con caramelo líquido de unos 20 cm. x 10 cm. 
Se les quita el rabito a los higos y se cortan por la mitad a lo largo colocándolos en el fondo del molde con la parte redonda para abajo. Se espolvorean con canela en polvo y se echan el resto de ingredientes batidos encima de los higos y se meten en el horno a 150ºC al baño Mª media hora, pasado este tiempo se pincha el flan y si sale el pincho limpio, está. Se deja enfriar y se mete en la nevera por lo menos 4 horas. 

domingo, 17 de agosto de 2014

MEMERLADA DE HIGOS Y MELOCOTÓN



- 1/2 kg. de higos
- 1/2 kg de melocotón sin pepitas
- 1 kg de azúcar
- la punta de una cucharadita de pectina y una cucharadita de zumo de limón o dos limones pelados triturados con pepitas
- 125 c.c. de vino Pedro Ximénez o vino blanco

Se trituran todos los ingredientes, se les añade el vino y se ponen en una cacerola durante media hora revolviendo de vez en cuando.
Si queda muy líquida se tiene un poco más al fuego o se le echa un poco más de pectina.

viernes, 15 de agosto de 2014

TARTA DOBOS




Los triángulos  que adornan la tarta salieron uno de cada padre, pero es que soy incapaz de cortarlos iguales entre otras cosas, por un defecto en la vista, aun así, estaban buenos.
El azúcar vainillada es cara, así que os pongo cómo hacerla en casa. Si no disponéis de tiempo, se pueden echar unas gotas extra de vainilla en la masa.

- 6 huevos
- 135 grs. de azúcar vainillada pincha aquí
- 150 grs. de harina
- pizca de sal
- unas gotas de vainilla
- 100 grs. de avellana tostada picada
- 20 avellanas tostadas enteras

Crema

- 100 grs. de cobertura de chocolate o chocolate fondant
- 360 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 30 grs. de cacao en polvo
- 125 grs. de azúcar glas

Caramelo

- 150 grs. de azúcar
- 6 cucharaditas de zumo de limón

El caramelo es mejor que se haga en dos veces para que no enfríe.

Se dibujan 6 círculos de 22 cm. en papel de horno y se recortan.
Se baten las yemas con 70 grs. de azúcar y la vainilla  hasta que blanqueen y tripliquen el volumen. Se baten las claras y cuando empiecen a espumar, se añade el resto del azúcar y se sigue batiendo hasta que queden a punto de nieve.
Se echa la harina con la sal cucharada a cucharada en las yemas. Se le añaden las claras a punto de nieve en tres veces. Se pesa la masa y se pone una sexta parte en un molde cubierto con el papel de horno. Se hornea a 180ºC de 5 a 7 minutos hasta que dore. Se pueden hornear de dos on dos o de tres en tres, dependiendo del tamaño del horno. Se repite la operación hasta terminar con los 6 círculos. Se dejan enfriar y se quita el papel con cuidado. Reservamos el círculo con mejor aspecto para hacer los triángulos.
Se funde el chocolate al baño María y se deja templar.
Se bate la mantequilla hasta que esté esponjosa, se le añade el azúcar, el cacao y el chocolate derretido y se bate hasta que quede la mezcla homogénea.
Ponemos en un plato un círculo de bizcocho, lo glaseamos con la crema de chocolate y se cubre con otro círculo, así hasta acabar con todos. Glaseamos la parte de arriba y los laterales y metemos en la nevera. En cuanto endurece se saca y se vuelve a glasear los laterales cubriendo los huecos que nos hayan quedado. En este momento ponemos las avellanas alrededor de la tarta y volvemos a meter en la nevera.
Con el bizcocho que habíamos reservado cortamos los triángulos y los ponemos encima de papel de horno.
En un cazo ponemos el azúcar y el zumo de limón y hacemos un caramelo. Lo echamos encima de los tríangulos y extendemos con una cuchara.
Una vez frío el caramelo se corta lo que sobra y se ponen dos avellanas sujetando cada triángulo para que queden levantados.


















jueves, 14 de agosto de 2014

FORRAR UN MOLDE DE PLUM CAKE



Seguramente al hacer un bizcocho tipo plum cake alguna vez  os habrá pasado que se queda pegado el fondo y es difícil de desmoldar. 
La solución es recortar un trozo de papel aluminio, se pega al fondo con mantequilla y los bordes que sobran por los laterales se pegan untando con mantequilla tambien. 
Una vez horneado, para desmoldar, se deja reposar unos diez minutos, se pasa un cuchillo por los bordes y luego se despega el papel aluminio de la parte de abajo del bizcocho.

miércoles, 13 de agosto de 2014

MOUSSE DE CANELA



- 100 grs. de cobertura de chocolate blanco
- 2 hojas de gelatina
- 50 grs. de nata líquida
- 250 grs. de nata  líquida
- 2 claras de huevo
- 50 grs. de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo

Tejas

pincha aquí

mermelada de frambuesa o del sabor que os guste

Fundir la cobertura de chocolate. Poner la gelatina en remojo 5 minutos, escurrir y deshacer en los 50 grs. de nata líquida. Añadir al chocolate blanco y mezclar bien.
Se montan los 250 grs. de nata con 2 cucharadas de azúcar hasta que haga picos y se mezcla con cuidado con el chocolate. Se baten las claras a punto de nieve con los 50 grs. de azúcar, se mezcla bien y se añade la canela en polvo con cuidado para que no se baje la mousse. Se cubre una fuente con papel de horno, se ponen unos aros encima y se rellenan con la mousse. Se mete en la nevera hasta que cuaje. En este caso usé unos aros de 8 cm. de diámetro por 5 de alto, pero si se usan un poco más bajos da para más raciones. En este caso dió para tres.
Para las tejas se hacen como los cigarros rusos, pero se ponen calientes en el rodillo de amasar, apretando un poco para dar la forma de teja.