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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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sábado, 25 de febrero de 2017

MONEDAS DE LIMA



- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 35 grs. de azúcar glas
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 235 grs. de harina
- 2 cucharadas de maizena
- 1/2 cucharadita de sal
- azúcar glas

Se bate la mantequilla durante 30 segundos, se le añade el azúcar y se bate hasta que queda esponjoso. Se añade la ralladura, el zumo, la vainilla y el agua.
Se mezcla la harina maizena y sal y se añade a la mantequilla batiendo. Se termina de unir a mano. Hacemos un par de rollos de unos 3 cm. de diámetro. Envolvemos en film transparente y metemos en la nevera 3 horas o toda la noche.
Se cortan rodajas de 1/2 cm. de grosor y se hornean a 170ºC durante 18 minutos o hasta que doren. Se pasan a una rejilla y se pasan por azúcar glas. Se dejan enfriar. 
En el azúcar glas hay que rebozarlas en caliente, así que en cuanto se pueda aguantar el calor se rebozan. Si enfrían,  es más difícil.

jueves, 23 de febrero de 2017

NUTELLA



Después de ver cómo están arrasando los bosques de Indonesia para plantar palma aceitera y de ver fotos de orangutanes quemados vivos y que habitan esos bosques, en mi casa está prohibido cualquier producto, que lleve aceite, mantequilla o grasa de palma. Da igual que sean bombones, aperitivos, cosméticos, lo que sea, PROHIBIDOS TERMINANTEMENTE.

- 240 grs. de avellana tostada
- 100 grs. de azúcar glas
- 35 grs. de cacao
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/8 de cucharadita de sal

Hay que procurar que las avellanas tengan la menor cantidad de piel posible, al frotarlas se suele despegar bastante. 
Se trituran hasta que sueltan el aceite, echamos el resto de ingredientes y trituramos bien. De vez en cuando, paramos para revolver la masa y que quede más homogénea.
Sinceramente no queda tan lisa como la que venden, pero el sabor es muy muy parecido. Se guarda en un bote de cristal. No sale mucha cantidad así que es difícil que llegue a estropearse.

martes, 21 de febrero de 2017

PASTEL DE LIMÓN, POLENTA Y ROMERO



- 450 grs. de mantequilla
- 225 grs. de polenta
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 450 grs. azúcar
- 450 grs. de almendra molida
- 6 huevos
- ralladura de dos limones
- 3 cucharaditas de romero fresco o 1/2 de romero seco

Almíbar

- zumo de dos limones (yo uso uno)
- 2 ramitas de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco
- 100 grs. de azúcar
- 50 grs. de agua

En un bol echar la polenta y la levadura y mezclar. Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos batidos poco a poco con la ralladura. Echar la almendra, la polenta  y el romero. Echar en un molde de 25 cm de diámetro y con los bordes altos. Forrar el fondo del molde con papel de horno.
Se mete en el horno a 170ºC una hora y cuarto. Se pincha y si sale el pincho limpio. se saca del horno y se deja reposar 10 minutos y se desmolda.
Hervir el azúcar con el agua el zumo de los limones y el romero durante dos minutos. Tiene que engordar un poco. Se cuela y se echa por encima del bizcocho todavía caliente. Para que entre mejor el almíbar pinchamos varias veces la parte superior del bizcocho.

domingo, 19 de febrero de 2017

TARTA DE QUESO Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE




La receta original lleva cacahuetes fritos con miel, pero como no los encontré sin sal utilicé los garrapiñados.

 Base

- 220 grs. de cacahuetes garrapiñados molidos
- 110 grs. de harina
- 75 grs. de mantequilla derretida

Relleno

- 720 grs. de queso mascarpone o tipo Filadelfia
- 3 huevos ligeramente batidos
- 150 grs. de mantequilla de cacahuete
- 200 grs. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla

Glaseado

- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 195 c.c. de nata para montar
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla

Se mezclan los cacahuetes con la harina, se le añade la mantequilla derretida y se mezcla bien. Se forra el fondo de un molde desmontable de 23 cm. con papel de horno, se va poniendo la masa de cacahuetes por el fondo y los laterales, los laterales hasta 3,5 cm. de altura aproximadamente, se hornea a 180ºC durante 10 minutos y dejamos enfriar un poco.
Se bate el queso y la mantequilla de cacahuete a velocidad media o alta, se añade el azúcar y la vainilla y por último los huevos. Se echa en el molde y se hornea a 180ºC de 45 a 55 minutos. A los 45, movemos el molde, tiene que estar cuajado hasta 7 cm. contados a partir del borde aproximadamente. Se deja reposar 15 minutos fuera del horno y pasamos un cuchillo con cuidado alrededor del lateral del molde. Dejamos a temperatura ambiente y metemos en la nevera 4 horas.
Se baten las 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete, añadimos la nata, el azúcar y la vainilla y seguimos batiendo hasta que haga picos. Se echa encima de la tarta antes de servir.





sábado, 18 de febrero de 2017

MERMELADA DE BERENJENAS (ARMENIA)



- 1 kg. de berejenas
- 1 kg. de azúcar
- 1/2 vaina de vainilla
- la punta de una cucharadita de pectina y el zumo de medio limón o dos limones triturados con la pepitas sin piel y el zumo de medio limón.
Se pelan las berenjenas pincharlas con un tenedor y tenerlas en agua toda la noche. Al día siguiente Se pone una cacerola con agua, en cuanto hierve se echan las berenjenas y se dejan hervir 5 minutos. Se dejan escurrir apretándolas un poco, se trituran con todos los ingredientes excepto la vainilla y se ponen a cocer durante media hora con la vaina revolviendo de vez en cuando. 
Pasada la media hora si está muy líquida se tiene un poco más, se retira la vainilla y se deja enfriar. Hay que tener en cuenta que al enfriar engorda.

jueves, 16 de febrero de 2017

SOPA DE MANTECA (MANTEQUILLA)





- 1 plato hondo con pan del día anterior muy picado
- 1 tajada de mantequilla de vaca
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- sal

Se pone una cacerola al fuego con agua, se le añade el ajo machacado en el mortero, cuando hierve, se añade la sal, el pan y la mantequilla; se tapa sin llegar a tapar del todo y se hierve hasta que esté bien cocida. Unos minutos antes de retirarla del fuego, se le añade el huevo batido, se revuelve y se tiene unos minutos más.
Hay a quien le parece insípida esta sopa, pero a mí me encanta la mantequilla, así que no soy objetiva, yo le echo más de una tajada.
El que tenga la suerte de conseguir mantequilla casera que se aproveche.

martes, 14 de febrero de 2017

DOBLAR SERVILLETAS (ROSA CON HOJAS)





Doblamos la servilleta por la mitad haciendo un triángulo pero sin que se toquen las puntas en la punta de arriba.



Hacemos un doblez en la base hacia arriba.




Vamos doblando hasta dejar un triángulo no muy grande, va a depender del tamaño de la servilleta.



Cogemos la esquina derecha y vamos enrollando la servilleta.



Metemos el extremo izquierdo dentro de la servilleta.



Ponemos derecha la servilleta y abrimos los picos hacia afuera.




Le damos la vuelta a la servilleta y colocamos bien las hojas.