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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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jueves, 26 de marzo de 2015

COLIFLOR CON AJADA Y BACALAO



- Una coliflor
- 4 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
- pizca de pimentón de La Vera
- 6 lomos de bacalao desalado

Se pone a hervir agua con sal y se cuece la coliflor limpia y con los ramilletes cortados destapada para que no se ponga amarilla. Se escurre y se mantiene caliente.
Se enharina el bacalao y se fríe en aceite muy caliente. Se echan en una sartén las cucharadas de aceite y se doran los ajos en láminas. Se añade el pimentón, se le da unas vueltas fuera del fuego para que no se queme. Se vuelca esta mezcla en la coliflor y se coloca al lado el bacalao.

martes, 24 de marzo de 2015

DOBLAR SERVILLETAS ( CONEJO II)









Os pongo la foto de perfil  para que se vea bien. La verdad es que al natural se ve mejor, parece más un conejo.






Doblamos la servilleta formando un triángulo.






Doblamos hacia abajo la parte de arriba, como un dedo.






Volvemos a doblar hacia abajo.





Le damos la vuelta a la servilleta.





Doblamos el pico derecho hacia abajo.






Hacemos lo mismo con el izquierdo.





Damos la vuelta a la servilleta.





Doblamos el pico de arriba hacia adentro sin llegar el doblez a los picos de los lados.







Damos la vuelta a la servilleta y doblamos el pico de la izquierda hacia adentro.





Hacemos lo mismo con el otro pico y lo metemos dentro del iquierdo.











Metemos el dedo por detrás y sujetando la servilleta la ponemos derecha.



Redondeamos la parte de delante.






Echamos hacia adelante los picos que están encima de la parte redonda y colocamos las orejas.





Dependiendo de la tela de la servilleta las orejas quedan más tiesas, o como en este caso,  una queda caída.

domingo, 22 de marzo de 2015

MAGDALENAS NIDO




- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 365 grs. de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 de cucharadita de sal
- 260 c.c. de sour cream pincha aquí (con nata)                             
- 85 c.c. de zumo de naranja
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 250 grs. de azúcar
- almendra en bastones
- huevos de chocolate


Glaseado de dulce de leche pincha aquí

Se mezcla la harina, levadura, bicarbonato y sal.
Se mezclan la sour cream, la ralladura y los zumos.
Se bate la mantequilla 30 segundos, se añade el azúcar y se bate hasta que esté esponjoso. Se echan los huevos de uno en uno. Cuando están bien mezclados, se va echando la harina y la mezcla de sour cream alternativamente, terminado con harina.
Se llenan las cápsulas de magdalenas del número 7, hasta tres cuartas partes. Se meten en el horno a 180ºC durante 20 minutos y se dejan enfriar.
Si la almendra no está tostada, se pone en papel de horno a 180ºC  y se va moviendo cada poco procurando que no se queme y se deja enfriar.
Se pone el glaseado en una manga pastelera con boquilla de estrella y se adornan las magdalenas. Empezamos por el exterior y acabamos en el centro. Le ponemos la almendra  y encima le colocamos los huevos de chocolate.

GLASEADO DE DULCE DE LECHE (BUTTERCREAM)





- 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 450 grs. de azúcar glas
- 2 cucharadas de dulce de leche
- 4 cucharaditas de leche

Se baten todos los ingredientes. Si usamos una batidora tipo kitchen aid, al principio hay que hacerlo a velocidad baja si no queréis acabar cubiertos de azúcar glas. Cuando ya está más o menos mezclado el azúcar glas, se sube la velocidad y se bate hasta que está todo homogéneo.

viernes, 20 de marzo de 2015

ROSCÓN DE PASCUA DE LAVIANA





- Hojaldre pincha aquí


- 150 grs. de almendra cruda molida
- 150 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de vino blanco?
- ralladura de limón
- huevo  batido
- almíbar pincha aquí, (con 4 cucharadas de azúcar y 4 de agua)


Se mezcla la almendra con el azúcar, se le añade el huevo y la ralladura de limón y se revuelve hasta que esté incorporado, se echa una cucharada de vino blanco. La mezcla tiene que quedar espesa, no muy líquida. Dependiendo del tamaño del huevo habrá que echar dos cucharadas de vino blanco o ninguna. A mí me salió  uno con dos yemas y no le eché el vino. Con esta cantidad, da para dos roscas de unos 38 cm. por lo menos. Si os sobra relleno, podéis hacer empanadillas dulces.

Se estira el hojaldre muy fino, ( 2 mm.) en forma de círculo grande, lo más grande que se pueda. Se le echa el relleno haciendo un círculo. No se debe echar demasiado relleno porque rompe el hojaldre y sale; se echa como a dos dedos del borde. Se pincela el borde con agua y se dobla hacia el centro sellándolo bien.







Con un corta pizzas hacemos una cruz en el centro, pincelamos con agua, llevamos los picos hacia afuera y pegamos bien.







La foto es peor de las que hago normalmente, pero la pongo para que os hagáis a la idea.

Hacemos unos triángulos con el hojaldre que sobra, los pincelamos y los pegamos donde no hay triángulos.
Se pinta con huevo batido y se mete en el horno a 180ºC 30 ó 35 minutos.
Cuando enfría se pincela con almíbar para que brille. El almíbar se tiene al fuego hasta que se disuelva el azúcar.

miércoles, 18 de marzo de 2015

DOBLAR SERVILLETAS (CONEJO ENTERO)



Doblamos la servilleta formando un triángulo.




Doblamos el pico de la izquierda hacia la derecha hasta un poco más allá del centro.



Hacemos lo mismo con el lado derecho.




Doblamos los picos hacia abajo.



Doblamos la parte superior hacia abajo.



Doblamos los extremos hacia adentro.



Le damos la vuelta.



Doblamos hacia abajo y escondemos el pico.




Le damos la vuelta y ahuecamos un poco.




lunes, 16 de marzo de 2015

LECHE FRITA





1,5 l. de leche
- 4 yemas
- 120 grs. de maizena
- 300 grs. de azúcar
- 2 palos de canela pequeños o uno grande
- piel de una naranja
- piel de un limón
- harina 
- huevo batido
- azúcar
- canela


En una cacerola alta, se pone 1 l. y 1/4 de leche con la canela y las pieles, hay que procurar que sólo sea piel, sin lo blanco para que no amargue. En cuando empieza a hervir se retira del fuego y se deja infusionar 10 minutos.
Mezclamos la maizena con el azúcar.
Batimos las yemas con 1/4 l. de leche, le añadimos la mezcla de azúcar y maizena y batimos para que no queden grumos. Se cuela la leche para quitarle la canela y las pieles y se echa en las yemas.
Se pone todo al fuego y se cuece revolviendo hasta que espese mucho, tiene que costar revolverlo. Cuando empieza a echar humo, se tiene 5 minutos, si todavía no engordó lo suficiente, se tiene un poco más. No ponerlo a fuego muy fuerte para que no se pegue.
Se echa en una fuente,  se deja enfriar pincha aquí a temperatura ambiente y se mete en la nevera por lo menos dos horas. Hay que procurar que la masa quede de 2 cm. de alto aproximadamente como mínimo para que no se rompa, pero no mucho más alta. Al principio, yo tuve que cambiar de recipiente, ahora ya le tengo cogida la medida. 
Se cortan trozos, yo usé un cortador de galletas cuadrado para que me quedasen todos iguales. Se pasan por harina, huevo batido y se fríen en aceite bastante caliente. Como la leche ya está hecha no hay problema de que se dore por fuera y se quede crudo por dentro.
Se ponen en papel absorbente y se dejan enfriar un poco y se rebozan en azúcar o en una mezcla de azúcar y canela.