A medida que voy visitando blogs, me doy cuenta de que casi todos tienen un texto inicial escrito por el creador o creadora. Como de informática sé lo mínimo que se puede saber, acabo de enterarme de que también puedo hacerlo yo, aunque no sé si sabré. Ya que no lo hice en su día, voy a ponerme a ello ahora que mañana hace dos años que inaguré el chiringuito y aprovechando que ya paso de los diez mil visitantes, es una buena forma de celebrar las dos cosas.

Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos y me lo hizo en diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho. La mayoría de las recetas son fáciles de hacer y las que no lo son, no es que sean difíciles, es que llevan más tiempo. Para publicarlas tienen que gustar a un mínimo de cuatro personas, si no, no las publico. Si veis que alguna receta tiene una palabra en rosa, normalmente es otra receta, así que sólo tenéis que clicar en ella y os lleva directamente a esa otra receta.

Quiero dar las gracias a todos mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro, el marido de mi amiga Rosa, piensa que cocinando hago un bien a la humanidad. Reitero mi agradecimiento a todos y bienvenidos a mi casa.















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jueves, 24 de abril de 2014

DACQUOISE DE CHOCOLATE








No os vaya asustar hacer esta receta por lo larga que parece, es muy fácil, igual es que por hacerla más entendible, me extiendo un poco en las explicaciones. Y ahora que lo pienso, creo que me pasa con casi todas las recetas.

Merengue

- 6 claras de huevo grandes
- 180 grs. de azúcar
- 180 grs. de almendra molida
- 2 cucharadas de maizena



- 300 c.c. de nata

- 2 cucharadas de azúcar


Ganaché

- 550 c.c. de nata
- 400 grs. de chocolate negro en trozos


Se hacen 3 círculos de 20 cm. de diámetro con papel de horno y se marca el centro. 
Se baten las claras a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar. El resto del azúcar se mezcla con la almendra molida y la maizena. Se incorporan los ingredientes secos a las claras revolviendo con cuidado y con movimientos envolventes. 
Se coloca el merengue en una manga pastelera con boquilla de agujero grande y liso. Si no se tiene, se puede hacer sin boquilla, siempre y cuando la manga no tenga una abertura muy grande, tiene que ser como de 1,5 cm. Mi boquilla es de 1 cm. y la usé igualmente. Cogemos un círculo de papel, lo colocamos en la bandeja del horno, si se mueve, le ponemos un poco de mantequilla en la parte de abajo para que se pegue a la bandeja. Empezando por el centro, hacemos una espiral procurando que no queden rendijas. Se hornea a 120ºC una hora y media o hasta que estén firmes y duros. Yo lo que hice fue hornear dos en una bandeja y el tercero en la rejilla a la mitad del tiempo puse la rejilla en el medio del horno y la bandeja debajo.
Dependiendo del grosor de los círculos puede que os haya sobrado o no merengue. Si os sobró, con la manga hacéis unas rayas largas y las metéis en el horno 15 ó 20 minutos,  hasta que doren, dejándolas enfriar.
Se pone la nata al fuego, en cuanto hierve, se retira y se echa el chocolate revolviendo hasta que se haya derretido y dejamos a temperatura ambiente. Si al dejarla a temperatura ambiente, queda muy líquida la metemos en la nevera 10 minutos y comprobamos, si sigue muy líquida otros 10 minutos a la nevera y así hasta que sin estar dura la masa veamos que no se desparrama.
Quitamos el papel de horno al merengue con cuidado, colocamos uno en un plato, le echamos la tercera parte de la ganaché, ponemos otro encima y así hasta acabar con una capa de ganaché.
Se baten los 300 c.c. de nata con el azúcar hasta que haga picos, se extiende por la ganaché, se espolvorea de chocolate rallado, se cortan las tiras de merengue, se ponen encima  y se mete en la nevera.

Si sois muy golosos,  os pasará como a mí,  que el chocolate negro me resulta poco dulce, así que lo que hago es echar azúcar glas a la nata de la que la pongo al fuego.








martes, 22 de abril de 2014

TRUFAS DE ANACARDO





Vamos a poner unas recetas para el día de la madre. A la mayoría de la gente le gusta el chocolate, pero a la hora de regalarlo, creo que las trufas y bombones se regalan más a las mujeres.

- 240 grs. de chocolate
- 65 c.c. de leche
- 65 c.c. de nata líquida
- 1 cucharada de jarabe de arce
- anacardos enteros y molidos

No pongo la cantidad de anacardos porque depende del tamaño que se hagan las trufas. La receta original lleva un poco de sal, yo no le puse porque aquí sólo encuentro anacardos con sal.

Se trocea el chocolate y se echa en un bol. Se hierve la nata con la leche y se echa encima del chocolate revolviendo hasta que se derrita. Se le añade el jarabe de arce y se deja enfriar. Una vez frío se mete en la nevera dos horas. Se cogen trozos de chocolate, se mete un anacardo entero dentro y se hace una bola y se pasa por anacardo molido. Se meten en la nevera y se sacan 15 minutos antes de comerlas.

domingo, 20 de abril de 2014

HELADO DE NUTELLA




Os dije que estaba experimentando con la nutella, por si alguien no me creyó, aquí tenéis una prueba del delito, hay más. Advierto, es adictivo. El que avisa, no es traidor.


- 180 grs. de nutella
- 650 c.c. de nata líquida
- 100 grs. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de vainilla

Se bate la nata con el azúcar, la sal, y la vainilla, cuando empieza a estar cremosa, se le añade la nutella y se sigue batiendo hasta que engorde y haga picos. Se echa en un molde y se mete en el congelador. Se saca 10 minutos antes de servir.

viernes, 18 de abril de 2014

HELADO DE ARÁNDANOS


Como en algunos sitios ya disfrutáis de buen tiempo os voy a ir poniendo unas recetas de helados para que os refresquéis un poco. Este helado salió muy bueno aunque  por la foto parezca que es de plástico. Creo que voy a tirar la toalla respecto a hacer buenas fotos de mis recetas, cada uno vale para lo que vale, y la fotografía culinaria no es una de mis habilidades. Espero que mi madre no lea ésto, ella cree que valgo para todo y si lo lee me reñirá por pensarlo, y sobretodo, por escribirlo. 

- 225 grs. de arándanos
- 50  grs. de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 40 c.c. de zumo de naranja
- 1/8 de cucharadita de sal
- 125 c.c. de nata líquida
- 1/2 l. de leche
- 150 grs. de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 2 yemas de huevo batidas
- 390 c.c. de nata

En un cazo se ponen los arándanos,  50 grs. de azúcar, ralladura, zumo y sal a fuego medio, en cuanto hierve, se deja a fuego lento cinco minutos machacando los arándanos con un tenedor. Se aparta del fuego y se coge una taza de arándanos que reservamos. El resto se tritura y se pasa por un colador aplastando bien para que suelte todo el líquido. Se mezclan los arándanos machacados y los licuados con 125 c.c. de nata, se mezcla bien y se mete en la nevera 4 horas.
Se mezcla la harina con 150 grs. de azúcar, se añade la leche y se pone al fuego hasta que burbujee. Se echa un poco de la leche en las yemas revolviendo muy rápido, si no, se cuecen, y quedan hilos de yema cocida en este caso habría que colar. Se vuelve a poner al fuego y en cuanto vuelve a hervir se retira, hay que revolver para que no se pegue. Se echa en un bol y se tapa con film transparente pincha aquí. En cuanto enfría se mete en la nevera 4 horas.
Se monta el resto de la nata hasta que haga picos, se echa con cuidado la mezcla de leche y luego los arándanos revolviendo bien. Se mete en el congelador hasta que esté sólido.

miércoles, 16 de abril de 2014

TARTA NIDO DE HUEVOS DE PASCUA



Esta tarta viene a ser como la nube de chocolate que os puse hace unos días, solo que un poco modificada.


- 250 grs. de chocolate 70% de cacao

- 125 grs. de mantequilla
- 6 huevos
- 175 grs. de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla

Glaseado

- 125 grs. de chocolate con el 70% de cacao
- 250 c.c. de nata líquida
- 1 cucharadita de vainilla
- azúcar ?

Huevos pequeños de colores o peladillas de colores.

Se derrite el chocolate con la mantequilla y se deja templar. Se baten dos huevos con 4 yemas y 75 grs. de azúcar hasta que quede esponjoso y amarillo pálido. Se mezcla el chocolate con los huevos con cuidado para que no se baje y se echa la vainilla. Se baten las claras a punto de nieve con 100 grs. de azúcar y se añaden al chocolate, poco a poco, se pone en un molde de 23 cm. engrasado y enharinado y se hornea a 180ºC de 35 a 40 minutos. Se pincha para ver si está. Se deja enfriar y se desmolda con cuidado. No os asustéis porque al enfriar se hunde por el centro y al desmoldar se puede resquebrajar y romper los laterales. 
Se bate la nata hasta que haga picos y se le añade el chocolate derretido y templado. Puse el azúcar con interrogante porque si sois como yo de golosos, el chocolate con tanto cacao no es dulce así que si queréis echar azúcar, yo lo echo en la nata antes de batirla.
Se echa el glaseado en el cráter que queda en la tarta y se adorna con los huevos. Se guarda en la nevera y se saca media hora antes de servirla.


lunes, 14 de abril de 2014

ÉXTASIS DE CHOCOLATE



- 360 grs. de chocolate en trozos
- 60 grs. de chocolate sin azúcar picado
- 30 grs. de mantequilla
- 170 grs. de azúcar
- 30 grs. de harina
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 110 grs. de nuez picada
- 2 huevos

Se ponen en un cazo 180 grs. de chocolate, los 60 de chocolate sin azúcar y la mantequilla y se derriten. Se añaden los huevos, el azúcar y la vainilla y se bate hasta que quede homogéneo. Se añade la harina, la levadura en polvo y las nueces mezclando bien. Se echan cucharadas separadas de masa en una bandeja de horno forrada con papel de horno o mantel de silicona y se mete en el horno a 180ºC 10 minutos. 

sábado, 12 de abril de 2014

GALLETAS DE DÁTILES Y NUECES

- 160 grs. de dátiles picados
- 85 c.c. de agua
- 1/ palo de canela
- 55 grs. de nueces molidas
- 230 grs. de mantequilla
- 65 grs. de azúcar blanca
- 65 grs. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1/2 de cucharadita de sal
- 1 huevo
- 260 grs. de harina

En un cazo echar los dátiles, el agua  y la canela. Cuando hierve, se baja el fuego y se cocina hasta que quede casi seco. Se aparta del fuego y se añaden las nueces molidas.
Se bate la mantequilla, se añaden los azúcares, bicarbonato y sal. Se bate, se añade el huevo y la vainilla y se vuelve a batir. se añade la harina y cuando está bien mezclado todo, se echan los dátiles.
Se hacen bolitas con la masa y se hornean a 190ºC º10 minutos o hasta que doren los bordes.