- 200 grs. de mantequilla derretida
- 250 grs. de azúcar glas
- 200 grs. de harina con levadura
- 50 grs. de harina integral
- 100 grs. de almendra molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de especias para tarta de manzana pincha aquí
- nuez moscada rallada
- 50 grs. de avellanas finamente picadas
- 50 grs. de almendras con piel finamente picadas
- 50 grs. de pistachos finamente picados
- 50 grs. de nueces de macadamia finamente picadas
- 100 grs. de chocolate negro finamente picado o chips de chocolate negro
- 3 huevos randes batidos
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 2 peras peladas sin corazón y cortadas en cubitos
glaseado
- 250 c.c. de nata agria pincha aquí (con nata)
- 100 grs. de chocolate negro en trozos
- 100 grs de chocolate con leche cortado en trozos
Se forra con papel de horno el fondo de un molde desmontable de 20 cm. de diámetro y se engrasan los lados del molde.
Se mezcla el azúcar con las harinas, las almendras molidas, levadura y las especias en un bol grande. Mezclar los frutos secos picados con los ingredientes secos.
Se bete la mantequilla con los huevos y el extracto de almendras. Se añaden la mezcla de mantequilla a los ingredientes secos hasta que combinen, se echa la pera, se vierte en el molde y se hornea a 180ºC durante 45 minutos. Se tapa con papel aluminio y se hornea 20 minutos más. Se pincha y si sale el pincho limpio se saca. Hay que tener en cuenta que al llevar fruta fresca es más húmedo y el pincho puede salir algo manchado. Se deja enfriar toda la noche en el molde.
Para el glaseado se coloca la nata agria en un cazo con los chocolates a fuego lento hasta que se derrita. Se deja enfriar hasta que se pueda cubrir el pastel. Yo lo meto unos minutos en el congelador hasta que cuaja.
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