Receta de Nigella, no sé por qué se llaman galletas cuando en realidad son merengues. Se rompen con facilidad, así que no los hagáis muy grandes para que no se rompan tan fácilmente.
- 2 claras de huevo grandes
- pizca de sal
- 100 grs. de azúcar glas
-1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo
- 75 grs. de chocolate en trozos
- 75 grs. de pistachos picados
Se calienta el horno a 180ºC.
Se baten las claras con la sal, cuando empiecen a hacer picos suaves se va añadiendo el azúcar poco a poco y se bate hasta que quede brillante y duro. Se añaden la maicena, vinagre y cardamomo y se mezcla con cuidado con una espátula, luego se echa el chocolate y la mayor parte de los pistachos mezclando con movimientos envolventes.
En una bandeja con papel de horno se van poniendo cucharadas de masa separadas unas de otras, se espolvorean con el resto de los pistachos, se meten en el horno y se apaga. Se dejan toda la noche dentro.
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