El ruibarbo no es un pescado y digo ésto, porque cada vez que le cuento a alguien que estoy experimentando con el ruibarbo me pregunta si es un pez. Es una hortaliza que se utiliza mucho en la cocina inglesa y americana en repostería, aunque también se usa para recetas saladas, pero esas, creo que voy a tardar un poco en experimentarlas.
- 435 grs. de ruibarbo
- 200 grs. de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 250 grs. de fresas
- 260 c.c. de nata líquida
- 130 c.c. de leche
- 2 cucharadas de kirsch (opcional)
Se lava y se corta el ruibarbo en trozos como de 2 cm. Si hace falta quitarle las hebras se le quitan. Se echa en un cazo con el agua y 100 grs. de azúcar y se pone al fuego. En cuanto hierve se baja el fuego y se va revolviendo de vez en cuando hast a que esté blando.
Se trituran las fresas y se reservan. Se puede colar si se quiere.
Se ponen al fuego la nata y la leche, sólo hay que escaldar, no dejar que hierva. Se le echa el resto del azúcar, se revuelve hasta que se disuelva y se aparta del fuego.
Se tritura el ruibarbo y cuando todo está a temperatura ambiente, se mete en la nevera toda la noche lo tapamos con film para que no se oxide la fresa.
Al día siguiente se mete en el congelador. Se saca 10 minutos antes de servir.
Yo probé el ruibarbo cuando viví en UK. Me encanta la cocina y no conocia esta receta. Intentaré hacerla. Gracias.
ResponderEliminar¿Dónde se puede conseguir ruibarbo en Asturias? Yo lo probé en Irlanda en mermelada y me pareció algo delicioso. Me encantaría conseguirlo y poder experimentar como tú. Muchas gracias por todas tus recetas.
ResponderEliminarSi eres de Gijón o vives cerca lo puedes comprar en el mercado del Sur por la entrada que hay enfrente de la farmacia Luaces, esa que abre las 24 horas. El puesto está enfrente de una Floristería y se llama Frutas. El último ruibarbo que trajo lo cultivan en Asturias, puedes hacer los encargos en el teléfono 984 04 14 15. Creo que se acaba pronto la temporada, así que voy a comprar para congelarlo.
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