- masa quebrada dulce pincha aquí
- 360 grs. de pera deshidratada
- 360 c.c. de zumo de pera
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de maizena
- 30 grs. de chocolate cortado bastamente
Cobertura
- 65 grs. de harina
- 45 grs. de mantequilla
- 100 grs. de azúcar
Se estira la masa en un molde de 22,5 c.c., se pincha, se cubre con papel aluminio y con garbanzos y se mete en el horno a 180ºC durante 20 minutos, se quitan los garbanzos y se tiene 5 minutos más.
Se corta la pera en tiras. se pone al fuego con el zumo. Cuando hierve, se tapa, se baja el fuego y se cuece 5 minutos. Se saca la pera, se echa el azúcar la nuez moscada, la canela y la maizena disuelta en un poco de zumo de pera. Se pone al fuego y cuando engorde, se echa la pera y se aparta del fuego.
En un bol se echa la harina y la mantequilla y se mezcla con los dedos hasta que quede como migas, se añade el azúcar y se mezcla bien.
Encima de la masa se echan las peras, se extiende bien, y se cubre con la mezcla de harina mantequilla y azúcar. Se mete en el horno 20 minutos. Se saca del horno y se echan por encima los trozos de chocolate, se pone a gratinar un par de minutos.
Yo tuve un pequeño accidente y tuve que acabar aplastando el chocolate semiderretido con una cuchara.
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