Con las cantidades para la masa de la receta original daba muy justo, así que las aumenté un poco.
Masa
- 180 grs. de harina
- pizca de sal
- 70 grs. de mantequilla fría
- 5 cucharadas de agua fría? (de la nevera)
Relleno
- 400 grs. de puré de calabaza
- 170 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 3 huevos medianos ligeramente batidos
- 150 grs. de leche evaporada
- 130 c.c. de leche
Para la masa se mezcla la harina con la sal, se añade la mantequilla y se frota con las manos hasta que quede como si fueran migas. Se le añaden dos o tres cucharadas de agua fría y vamos añadiendo cucharadas según se necesite hasta hacer una bola. Estiramos la masa de 2 mm. de espesor y la ponemos en un molde de 23 cm. con el fondo forrado de papel de horno. Se pincha la masa con un tenedor por el fondo y los bordes procurando no traspasarla.
Se mezcla el puré con las especias, se le añaden los huevos y se bate poco, lo justo para mezclar, se echan las leches poco a poco y se rellena el molde. Hay que tener cuidado porque a mí me llegó hasta el borde así que dependiendo del tamaño de los huevos, puede desbordar. Se hornea a 190ºC una hora. A los 25 minutos se cubre con papel aluminio y a los 50 pinchamos para ver cómo va. Si el pincho no sale limpio, la dejamos hasta que cuaje del todo.
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