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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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domingo, 30 de marzo de 2014

SALSA DE MANZANA (DULCE)



- 1 kg. de manzana golden
- 200 grs. de azúcar
- 1/2 l. de sidra natural (no achampañada)
- 200 grs. de agua
- 1 palito de canela
- 1 vaina de vainilla

Se pelan las manzanas y se trituran con el agua, se ponen todos los ingredientes en una cacerola y se cuecen unos veinte minutos revolviendo de vez en cuando o hasta que coja el espesor deseado. Tened en cuenta que al enfriar engorda.
Se sirve con helados, tartas..., yo la tengo servido con carne.

viernes, 28 de marzo de 2014

ALCACHOFAS CON ALMEJAS


- 24 alcachofas 
- 1/2 kg. de almejas
- 2 dientes de ajo
- 1/4 l. de caldo de cocer las alcachofas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada rasa de harina
- 100 c.c. de vino blanco

Se cortan las puntas de las alcachofas y se les quitan las hojas exteriores. Se ponen en bol con agua y limón mientras se limpian.
Una vez limpias todas se echan a agua hirviendo con sal unos 20 o 30 minutos, dependiendo del tamaño. Se pinchan para ver si estan cocidas. Se dejan enfriar en el caldo de la cocción.
En una sartén se rehoga el ajo picado en el aceite, sin llegar a dorarse, se echa la harina y se remueve para que se tueste un poco. Se añade el vino y el caldo caliente y se deja hervir medio minuto. Se echan las almejas y se tienen al fuego hasta que se abren. Una vez abiertas, se añaden las alcachofas y se cuece todo unos minutos. Se sirve espolvoreado con perejil.

miércoles, 26 de marzo de 2014

GALLETAS DOBLE CHOCOLATE


- 50 grs. de mantequilla
- 65 grs. de aceite
- 100 grs. de azúcar moreno
- 50 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 65 grs. de harina integral
- 65 grs. de harina normal
- 25 grs. de cacao
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 120 grs. de chocolate picado

Se bate la mantequilla 30 segundos, se añade el aceite, el azúcar,  la vainilla y el huevo. Se bate todo y se van añadiendo las harinas mezcladas con el cacao, la sal y la levadura en polvo. Cuando está bien mezclado se echan los trozos de chocolate. Se van poniendo cucharaditas de masa separadas y se hornean a 180ºC 12 minutos. Se dejan enfriar. 

lunes, 24 de marzo de 2014

ROSQUILLAS SUPREMAS DE MIERES


- 650 grs. de harina?
- 300 grs. de mantequilla
- 150 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 80 c.c. de vino dulce
- sal

Se mezcla la mantequilla con el azúcar, se añaden los huevos, el vino y la sal. Cuando está bien mezclado se va echando la harina  hasta que la masa no se pegue a los dedos. La cantidad depende del tamaño de los huevos. Se coge un poco de masa, se hace una bola y se le hace un agujero. Se meten en el horno a 180ºC hasta que doren. Se pueden espolvorear con una mezcla de canela en polvo y azúcar cuando están templadas.

sábado, 22 de marzo de 2014

GALLETAS DE HANUKKAH


- 260 grs. de harina
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 130 grs. de mantequilla
- 150 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- 1/2 cucharadita de vainilla

Glaseado 

- azúcar glas
- 1/4 de cucharadita de extracto de almendra
- agua

Mezclar la harina, levadura en polvo y sal. Batir la mantequilla 30 segundos, añadir el azúcar y batir hasta que esté esponjoso. Añadir el huevo, la leche y la vainilla y batir hasta que esté bien mezclado. Añadir la harina y hacer una bola, envolverla en film transparente y meter en la nevera una hora.
Dividir la masa en tres y meter en la nevera la que no se esté usando. Estirar la masa de medio cm. de grosor y hornear a 180ºC durante 10 minutos.
Cuando enfrían se glasean.
Para glasear se echa en el azúcar el extracto de almendra y el agua a cucharadas hasta que quede de la consistencia para bañar las galletas y dejarlas secar.

jueves, 20 de marzo de 2014

TOSTA DE LOMO A LA COSTRA DE PISTACHO



Después de tanta receta dulce, vamos a poner un toque salado. Normalmente yo el cerdo lo hago más, pero no a todo el mundo le gusta tan hecho.

- 400 grs. de lomo de cerdo fresco
- 21 grs. de perejil (opcional)
- 90 grs. de pistachos picados
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1/4 de cucharadita de sal
- 65 c.c. de zumo de limón
- queso de cabra o tapenade pincha aquí
- rebanadas de pan tostado cortadas en diagonal

Se mezcla el perejil con los pistachos, la sal y la ralladura de limón. Se humedece el lomo de cerdo con el zumo de limón, se cubre con la mezcla de pistachos ayudándose con papel de horno y apretando bien (envolvemos el lomo en el papel de horno).
 Se mete en el horno (sin el papel) a 220 ºC 30 minutos. Se deja reposar  20 minutos, se envuelve en papel aluminio y se deja toda la noche.
Se tuesta el pan, se le pone encima una raja de queso de cabra y encima una de lomo cortada de medio cm. de grosor.

miércoles, 19 de marzo de 2014

SORBETE DE LIMÓN


El sorbete de limón además de como postre se suele tomar cuando se hace una comida de varios platos para refrescar el paladar y quitar un sabor fuerte, para poder apreciar el del plato siguiente. Cuando se usa para refrescar entre plato y plato, se sirve menos cantidad.

- 130 c.c. de zumo de limón
- 200 grs. de azúcar
- 1/2 litro de agua
- 2 claras de huevo
Se pone un cazo con el agua y el azúcar al fuego y en cuanto empieza a hervir se baja el fuego y se deja 5 minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Se le añade el zumo de limón colado, se echa en un molde (mejor de silicona) y se mete en el congelador unas tres horas. Antes de que se congele del todo, se saca, se echa en un bol y lo vamos machacando. se le añaden las claras a punto de nieve y se mezcla con cuidado. Se vuelve a meter en el congelador hasta que esté congelado del todo.

martes, 18 de marzo de 2014

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE



- 100 grs. de mantequilla
- 200 grs. de harina
- 8 huevos
- 300 grs. de azúcar
- 75 grs de cacao en polvo sin azúcar
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Mousse

- 275 grs. de chocolate negro
- 6 huevos
- 175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de brandy, whisky, ron....
- 2 ó 3 cucharadas de azúcar?

Derretir la mantequilla y dejarla enfriar. Batir los huevos con el azúcar hasta que adquiera consistencia de mousse. Se coge huevo batido con una cuchara   y se deja caer, si forma una cinta de la que cae en el bol, está en su punto. Se tamizan la harina, el cacao, la levadura y la sal. Mezclar con cuidado con los huevos, añadir la mantequilla derretida y la vainilla y revolver con cuidado hasta que esté todo bien mezclado.
Se echa en dos moldes engrasados de 22,5 cm. a los que habremos puesto papel de horno en el fondo. Se hornean a 180ºC 30 ó 35 minutos o hasta que se pinche y salga el pincho limpio. Se dejan enfriar.
Se funde el chocolate, se añaden las yemas una a una cuando haya enfriado un poco para que las yemas no se cocinen y queden hebras, se añade la mantequilla y se revuelve hasta que se derrita. Normalmente con el calor del chocolate es suficiente, si no, se puede poner a fuego muy bajo hasta que se funda completamente. Se echa el licor y se añaden las claras a punto de nieve. Yo les echo azúcar cuando empiezan a espumar porque el chocolate negro me resulta poco dulce. Una vez mezclada la mousse se deja reposar media hora a temperatura ambiente.
Se cortan los bizcochos por la mitad y entre capa y capa vamos extendiendo la mousse. Cuando están todas las capas colocadas, se cubre la parte superior y los laterales y se mete en la nevera. A veces al glasear vamos llevando el glaseado de un lado a otro así que lo que hago en estos casos es meter la tarta en la nevera unos minutos y cuando está medio frío el glaseado voy tapando los huecos que me quedaron sin glasear. No se puede hacer con todos los glaseados porque en algunos casos quedan los parches, pero con éste sí se puede.

domingo, 16 de marzo de 2014

TARTA DE ALMENDRAS, CHOCOLATE Y RON


- 225 grs. de chocolate en trozos
- 225 grs. de almendra cruda molida
- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 grs. de azúcar glas
- 6 huevos batidos
- 4 cucharadas de ron

Glaseado

- 75 grs. de nata
- 125 grs. de chocolate negro
- 2 cucharadas de ron

Batir la mantequilla con el azúcar y la almendra. Anadir los huevos, el ron y el chocolate derretido. Forrar el fondo de un molde de 20 cm. con papel de horno y engrasar los laterales, echar la masa y meter en el horno a 180ºC de 40 a 45 minutos. Pinchamos la masa para ver si está.
Se deja reposar 20 minutos y se desmolda dejándolo enfriar.
Hervir la nata añadir el chocolate fuera del fuego y derretir, echar el ron, revolver bien y se glasea la tarta.

viernes, 14 de marzo de 2014

TARTA GUTENBERG



- 180 grs. de cobertura de chocolate
- 120 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 40 grs. de azúcar
- 1 pizca de sal
- unas gotas de extracto de vainilla
- 4 huevos
- 120 grs. de harina
- 1 clara
- 160 grs. de azúcar

Crema de chocolate

- 3 yemas de huevo
- 15 grs. de azúcar más 20 grs. para la clara
- 15 grs. de hojas de gelatina
- 50 grs. de chocolate fondant
- 50 grs. de chocolate con leche
- 70 c.c. de Gran Marnier
- 1 clara
- 270 grs. más 200 grs. de nata montada

- 250 grs. de peras en almíbar cortadas a la mitad

Se funde el chocolate al baño Mª. En un bol se bate la mantequilla con el azúcar, se añade el chocolate fundido y frío, la sal y la vainilla. Se añaden las yemas de una en una sin dejar de batir y luego la harina poco a poco. Se baten las claras a punto de nieve muy firme con los 160 grs. de azúcar. El azúcar se va echando poco a poco cuando empiecen a hacer espuma.
Se echa un poco de las claras en el chocolate y se revuelve con movimientos envolventes, se va echando el resto de claras y cuando está bien mezclado se echa en un molde de 24 cm. engrasado y enharinado en los bordes y con un disco de papel de horno en el fondo. Se mete en el horno a 190ºC una hora. A los 50 minutos se pincha para ver si está. Se deja reposar 15 minutos y se desmolda dejándolo enfriar.
Se pone en remojo la gelatina diez minutos en agua fría, se trocea y se disuelve en dos dedos de agua a fuego lento.
En un bol grande, se baten las yemas con 15 grs. de azúcar hasta que al coger una cucharada y dejar la yema caer tiene forma de cinta. Se le añade la gelatina disuelta templada. Se funden al baño Mª los chocolates con un poco de Gran Marnier. Cuando enfríen un poco se añaden a las yemas. Se monta la clara a punto de nieve y al final se le añaden los 20 grs. de azúcar y se bate hasta que esté brillante. Se echa en el chocolate y luego se añade la nata montada con movimientos envolventes.
Se corta en horizontal un tercio del bizcocho y se mete otra vez en el molde. Se emborracha con el resto de Gran Marnier. A mí me pareció que con el resto de Gran Marnier quedaba un poco escaso así que le eché un poco del almíbar de las peras.
Encima del bizcocho se echa la mitad de la crema de chocolate. Se colocan las peras en  forma de corona dejando libres el centro de la tarta y los bordes para poder cortala mejor. Se cubre con el resto de la crema de chocolate y se mete en la nevera como mínimo dos horas.
Desmoldar pincha aquí  y adornar con chocolate pincha aquí            Con los otros dos tercios del bizcocho se pueden hacer otras tartas o bizcoletas pincha aquí     pincha aquí                                                                                                                        


jueves, 13 de marzo de 2014

TARTA DE QUESO Y NUTELLA




Se acerca San José, así que voy a poner unas recetas para celebrarlo, regalar... y cómo no, todas con chocolate. Empezamos con esta tarta que está muy rica. Os advierto que estoy experimentando con la nutella, queda dicho. Luego que no me venga nadie con reclamaciones, eh?.

- 250 grs. de galletas digestive pincha aquí
- 75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 350 grs. de nutella pincha aquí
- 100 grs. de avellana tostada picada
- 500 grs. de queso mascarpone
- 60 grs. de azúcar glas

Se trituran las galletas, se añade la mantequilla, una cucharada de nutella y 25 grs. de avellanas y se bate hasta que está bien mezclado.
Se cubre con esta masa el fondo de un molde de 23 cm. y se pone a enfriar.
Se bate el queso con el azúcar, se le añade la nutella y se sigue batiendo hasta que esté muy espesa la mezcla y haga picos. Se echa encima de las galletas y se mete en la nevera toda la noche.
Se espolvorea con el resto de avellana y se desmolda con cuidado pasando un cuchillo por el borde del molde. Se guarda en la nevera.

martes, 11 de marzo de 2014

SYLLABUB TURCO




- 175 c.c. de Cointreau o cualquier licor de naranja
- zumo de dos limones
- 125 grs. de azúcar glas
- 600 c.c. de nata líquida
- 2 cucharadas de agua de rosas (comestible)
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 2 cucharadas de pistachos picados

Se bate la nata hasta que está montada. Se mezclan los ingredientes líquidos con el azúcar. Se añaden a la nata con cuidado y se bate un poco. Se sirve en vasos pequeños, procurando que sobresalga la nata y se espolvorea con los pistachos picados. Tiene que quedar entre sólido y líquido.

lunes, 10 de marzo de 2014

MATRIMONIOS

- 375 grs. de harina
- 125 grs. de azúcar
- 3 cucharaditas de azúcar vainillada
- 250 grs. de mantequilla fría
- 100 grs. de  mermelada de frambuesa
- 100 grs. de azúcar glas
- zumo de limón

Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo y hacer un hueco en el centro. Echar el azúcar y el azúcar vainillada.
Se corta la mantequilla en trozos y se ponen alrededor el hueco. Se amasa rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Se hace una bola, se envuelve en papel aluminio y se mete en la nevera 1 hora.
Se divide la bola en dos, se esxtiende la masa de 1/2 cm. de grosor se cortan las galletas de 3 cm. de diámetro y se meten en el horno a 190ºC 12 minutos o hasta que doren. Se enfrían en rejilla.
Una vez frías, se unta la mitad de las pastas con la mermelada y se tapa con la otra mitad.
Se mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y cuando está  en el punto de glasear, se pincelan las galletas y se dejan secar. 

sábado, 8 de marzo de 2014

MANGO A LA PLANCHA





- 3 mangos
- 3 kiwis
- 2 cucharadas de miel

Se corta el mango a lo largo. Se le hacen unos cortes sin llegar a la piel y se ponen en la plancha de 4 a 6 minutos. En el último minuto, pintar la carne del mango con miel.
Se trituran los kiwis y la carne pegada a las pepitas de los mangos.
Se sirve el mango con los dos purés.

jueves, 6 de marzo de 2014

MAGDALENAS DE CACAHUETE Y PLÁTANO





- 75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 grs. de azúcar
- 150 grs. de mantequilla de cacahuete
- 4 huevos batidos
- 2 plátanos maduros
- 250 grs. de harina con levadura

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir la mantequilla de cacahuete y batir hasta que está bien mezclado, echar los huevos batidos poco a poco, los dos plátanos machacados y cuando esté bien mezclado añadir la harina con cuchara de madera. Rellenar los moldes hasta dos tercios y meter en el horno a 180ºC 20 minutos si son en cápsula grande o 15 minutos si se hacen pequeñas. Al pinchar la masa tiene que salir el pincho limpio.

martes, 4 de marzo de 2014

HUMMUS



- 1 bote de garbanzos cocidos (400 grs. escurridos)
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 100 cc. de tahina
- pimentón dulce
- sal
- aceite de oliva

Se tirturan los garbanzos en el pasapuré, si están pelados, se puede hacer con la batidora. Se machaca el ajo, se le añade el zumo de limón, la sal y la tahina y se revuelve hasta que está todo bien mezclado, se echa un hilo de aceite por encima y el pimentón.
Se come con panecitos.

domingo, 2 de marzo de 2014

PAN DE CALATRAVA




- caramelo pincha aquí
- 5 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 150 grs. de magdalenas que se hayan quedado secas
- 1/2 l. de leche

Se cubre un molde con caramelo. Se baten todos los ingredientes con la batidora, se echan encima del caramelo y se mete en el horno al baño Mª a 180ºC durante media hora o hasta que se meta un pincho y salga limpio. Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que esté muy frio. Desmoldar y servir.