Se me quema la comida: BACALAO AL AJO TOSTADO

https://www.facebook.com/ifeltloveshop?fref=ts

Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

viernes, 8 de junio de 2012

BACALAO AL AJO TOSTADO

- 4 lomos de bacalao
- 350 c.c. de aceite de oliva
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 8 dientes de ajo
- Sal
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 chorro de vinagre de Módena
- 4 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
Se pican los pimientos, la cebolla y un diente de ajo, se ponen a pochar y cuando están se añaden los tomates pelados, se une todo, se rectifica de sal y se tritura.
Se escaldan dos dientes de ajo un par de minutos en agua hirviendo con la piel. Se pelan cuando enfríen. Se pone en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, los dientes de ajo y la sal por este orden y se hace una mahonesa se mete en la nevera.
Se ponen a dorar los 8 dientes de ajo en un poco de aceite, cuando están dorados, se añade el azúcar moreno y un poco de agua y se tienen al fuego hasta que queden como en la foto. Cuando están, se les añade un chorro de vinagre de Módena y se les da un hervor. Se cuelan y se machacan.
Se mete el bacalao en el horno a 180ºC durante 20 minutos.
Para emplatar, se hace una cama con la salsa de tomate, encima se ponen los lomos, se les echa la mahonesa y encima se ponen los ajos tostados.