CLAFOUTIS DE CEREZAS

- 300 grs. de cerezas
- 65 grs. de harina
- pizca de sal
- 50 grs. de azúcar
- 3 huevos medianos
- 275 c.c. de leche
- gotas de esencia de vainilla
- Azúcar glas

Lavar y deshuesar las cerezas, aunque no es necesario deshuesarlas. Se mezcla la harina, la sal y el azúcar. Se añaden los huevos y un poco de la leche y se bate hasta que mezcle bien. Se echa el resto de la leche con la vainilla y se bate todo. Se engrasa un molde de 22 cm. se ponen las cerezas en el fondo, se añade la crema encima y se hornea a 180ºC 45 minutos si se pincha y sale el pincho limpio, ya está, sino, se tiene un poco más. Se saca del horno, se deja enfriar 15 minutos y se espolvorea con azúcar glas. Si enfría, se puede calentar en el microondas.

PASTEL DEL ÁNGEL NEVADO

- 1 pastel del ángel pincha aquí
- 60 grs. de chocolate blanco
- 390 c.c. de nata
- 1 ½ cucharada de azúcar (si sois muy golosos podéis echar más, pero id probando antes, no vaya a quedar empalagosa)
- 20 grs. de coco rallado

Se bate la nata con el azúcar hasta que haga picos. Una vez frío el pastel del ángel se cubre con la nata y se espolvorea por encima con el coco rallado. Se derrite el chocolate blanco a fuego lento y se echa por encima del coco.

PASTEL DEL ÁNGEL

Este receta la pongo en recetas base, porque hay alguna receta que tiene como base este bizcocho, valga la redundancia. El cremor tártaro antes se compraba en las farmacias, yo lo tuve que comprar por internet.

- 12 claras
- 300 grs. de azúcar glas
- 130 grs. de harina tamizada
- 1 ½ cucharadita de cremor tártaro
- 1 cucharadita de vainilla
- 200 grs. de azúcar

Se dejan las claras media hora a temperatura ambiente. Se tamiza el azúcar glas y la harina 3 veces.
Se baten las claras, el cremor tártaro y la la vainilla a punto de nieve. Se va añadiendo el azúcar de dos en dos cucharadas y se bate hasta terminar con todo el azúcar. Ir echando la mezcla de harina y azúcar glas poco a poco y mezclando de abajo a arriba con cuidado. Se echa en un molde desmontable de 25 cm. engrasado y enharinado y se echa la masa, se pasa con cuidado un cuchillo por toda la masa para que salga el aire y se mete en el horno a 175ºC 40 ó 45 minutos. Sacar a una rejilla para que enfríe dándole la vuelta con molde y todo. Esto supongo que es para que cuando enfríe no se hunda. Cuando enfría del todo se desmolda. Podéis cortarlo por la mitad y rellenarlo con mermelada, crema pastelera... Se puede espolvorear con azúcar glas, o echarle un glaseado de chocolate….

BERENJENAS A LA SICILIANA

- 2 berenjenas
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde o rojo
- 1 vaso de tomate triturado
- queso mozzarella
- queso rallado
- orégano

Se cortan las berenjenas a lo largo, se les echa sal y se ponen boca abajo en un plato media hora para que suelten el amargor. Se pocha la cebolla con el pimiento, se añade el tomate y el orégano y se deja cocer un poco para que pierda líquido. Se les quita la sal a las berenjenas, se les hace unos cortes en la carne y se fríen por la parte que no tienen piel. Una vez fritas se les quita la carne con una cucharilla y se añade al tomate dando unas vueltas al fuego. Se echa también la mozzarella o el queso que se quiera, se mezcla bien y se rellenan las berenjenas. Se espolvorea con el queso rallado y se meten a gratinar a 170ºC hasta que el queso esté dorado.

TARTA VESTIDO

Esta tarta es la versión para niña de la tarta camiseta que tenéis más abajo. Se hace igual, sólo cambia la decoración.

- Ingredientes para dos bizcochos blancos pincha aquí
- lacasitos grandes y pequeños
- palitos rellenos de regaliz

Glaseado

- 300 grs. de mantequilla
- 100 grs. de azúcar glas
- 3 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de vainilla
- colorante del color que os guste

Se forra un molde de 32,5 cm X 22,5 cm x 5 cm. con papel de horno, se echa la masa de los dos bizcochos blancos y se hornea a 175ºC una hora y cuarto. Pincharlo para ver si está. Se saca del horno, se pone papel de horno en una rejilla y se vuelca el bizcocho sin quitar del molde. Yo lo hice así porque parecía que estaba levantado por el medio y así cuando enfrió quedó plano.
Una vez frío se desmolda y se recorta medio círculo en el escote y en las axilas.
Se bate la mantequilla, se añade el azúcar y la vainilla y se sigue batiendo hasta que esté bien mezclado. A continuación se echa la leche revolviendo bien. Esta vez usé colorante amarillo en gel. Cuando está totalmente amarillo el glaseado se cubre la tarta y se van poniendo los lacasitos haciendo los dibujos que queráis. Si utilizáis un colorante claro, puede que tengáis que hacer algo más de glaseado porque no cubre tanto como el oscuro. Meter en la nevera.

GOTAS DE CHOCOLATE

- 100 grs. de mantequilla ablandada
- 200 grs. de azúcar
- ½ cucharadita de vainilla
- ¼ de cucharadita de bicarbonato
- ¼ de cucharadita de levadura en polvo
- 1 huevo
- 30 grs. de cacao en polvo sin azúcar
- 130 grs. de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo

Batir la mantequilla a velocidad media o alta durante 30 segundos. Añadir el azúcar, bicarbonato y levadura en polvo. Batir hasta mezclar bien. Añadir el huevo y seguir batiendo, el cacao y la harina hasta que no se pueda. Echar el resto de la harina y mezclar con cuchara de madera. Dejar caer cucharaditas de masa separadas 5 cm. espolvorear con la mezcla de canela y 2 cucharadas de azúcar. Hornear a 190ºC de 9 a 11 minutos. Enfriar en rejilla.

TARTA HELADO

Ahí os va otra tarta infantil.

- bizcocho blanco pincha aquí

Glaseado blanco

- 100 grs. de mantequilla
- 50 grs. de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de vainilla

Glaseado de chocolate

- 100 grs. de mantequilla
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de leche agria pincha aquí
- 50 grs. de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de vainilla
- fideos de colores
- colorante rojo y amarillo.

Se prepara un bizcocho blanco y la mitad de la masa se echa en un molde cuadrado de 20 cm. por 20 cm. y se hornea de 25 a 30 minutos a 175ºC. En cuanto se pinche y salga limpio el pincho, ya está.
Con la otra mitad de la masa se hacen magdalenas y se hornean a la misma temperatura entre 15 y 20 minutos.
Una vez frío el bizcocho se corta en forma de triángulo. Se glasea con el glaseado blanco.
Para el glaseado blanco se bate la mantequilla y la vainilla, se echa el azúcar y se mezcla bien y luego se añade la leche.
Para el glaseado de chocolate se pone al fuego la manequilla, la leche agria y el cacao hasta que esté bien mezclado, se aparta del fuego y se añaden la vainilla y el azúcar y se bate hasta que queda homogénea la mezcla.
Se coge un poco del glaseado blanco que sobra y se mezcla con un poco de glaseado de chocolate (una cucharadita o dos, vais probando). Se hacen unas rayas como en la foto encima del glaseado blanco. Espero que os tiemble el pulso menos que a mí.
Se mezcla parte del glaseado blanco que queda con colorante rojo, y parte con colorante amarillo. Yo uso colorante en gel, meto el palillo en el bote del colorante y con ese poco ya colorea bastante. Si lo usáis líquido, probad con una gota, mezcláis y si queda con poco color, añadis otra gota, así hasta que coja el color que os guste, tened en cuenta que al ser líquido puede cambiar la textura del glaseado y puede que tengáis que añadir mantequilla y azúcar.
Se glasean las magdalenas con el chocolate y con el glaseado de colores, se espolvorean con fideos de colores, perlitas, lacasitos.....

CAVIAR DE BERENJENAS

Esta receta se la dedico a CHEALMI del foro de punto de cruz.

- 1 kg. de berenjenas
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- cilantro fresco
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- hojas de lechuga
- aceitunas negras
- sal, pimienta negra molida

Se asan las berenjenas con el pimiento una hora a 200ºC. A las berenjenas se les da un corte. Al sacar el pimiento del horno se envuelve en papel aluminio para que "sude", cuando enfrían las berenjenas, se saca la chicha y se pican. Se escaldan los tomates, se pelan y se pican. Se pica la cebolla y el cilantro, se mezcla todo en un bol. Cuando enfría el pimiento, se pela, se le quitan las pepitas y se pica muy menudo añadiéndolo a los demás ingredientes. Se echa el cilantro fresco picado al gusto. Mezclar aceite, vinagre, sal y pimienta y añadir a las hortalizas con el jugo del pimiento, mezclarlo todo con cuidado y adornar con aceitunas negras y lechuga. Se sirve con galletas saladas o panecitos. Yo el pimiento lo corto en tiras porque me gusta grande.

HUEVOS RELLENOS DE BONITO

- huevos cocidos
- bonito de lata
- salsa de tomate
- mahonesa

Se cortan los huevos a la mitad a lo largo y se les quita la yema. Se mezcla el bonito con el tomate y se rellenan los huevos. Se pasa la yema por el pasapurés encima de los huevos. Se sirve con mahonesa. Pueden rellenarse de salmón ahumado o de cualquier cosa que os guste.

HELADO MANTECADO

- 4 yemas
- 2 huevos
- 200 grs. de azúcar
- corteza de limón
- vaina de vainilla o dos cucharaditas de esencia de vainilla
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de nata

Se hierve la leche con el limón y la vaina de vainilla. Apartar del fuego. Batir las yemas con los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Se añade la leche colada, se revuelve bien y se pone al fuego hasta que engorde a fuego lento sin que llegue a hervir porque se corta. Se aparta del fuego y se revuelve cada poco hasta que enfríe a temperatura ambiente. Se bate la nata hasta que haga picos y se mezcla la leche con los huevos batiendo para que quede cremoso. Se mete en el congelador.

TARTA CAMISETA

Voy a ir poniendo unas tartas infantiles que tengo, seguro que alguno de vosotros tendrá hijos que hayan nacido en verano. Son muy fáciles de hacer aunque a primera vista no lo parezca. Esta tarta se la dedico a Javier Larriba, se la hice para su cumpleaños y le gustó mucho.
- Ingredientes para dos bizcochos blancos pincha aquí
- colorante azul (o del color que os apetezca)
- lacasitos grandes y pequeños
- galletas en forma de estrella (vale casi cualquier receta)
- glaseado galletas pincha aquí
- colorante amarillo
- regaliz rojo

Glaseado
- 300 grs. de mantequilla
- 100 grs. de azúcar glas
- 3 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de vainilla

Se forra un molde de 32,5 cm X 22,5 cm x 5 cm. con papel de horno, se echa la masa de los dos bizcochos blancos y se hornea a 175ºC una hora y cuarto. Pincharlo para ver si está. Se saca del horno, se pone papel de horno en una rejilla y se vuelca el bizcocho sin quitar del molde. Yo lo hice así porque parecía que estaba levantado por el medio y así cuando enfrió quedó plano.
Una vez frío se desmolda y se recorta medio círculo en el escote y en las axilas.
Se bate la mantequilla, se añade el azúcar y la vainilla y se sigue batiendo hasta que esté bien mezclado. A continuación se echa la leche revolviendo bien. Esta vez usé colorante azul líquido, dos cucharadas, así que sólo eché una cucharada de leche. Cuando está totalmente azul el glaseado se cubre la tarta y se van poniendo los lacasitos en las axilas, para el número ponéis la edad del que cumple los años.
El glaseado de las galletas es un baño blanco con dos o tres gotas de colorante amarillo; una vez echado el colorante, tuve que añadir un poco más de azúcar glas porque quedó líquido.
Se colocan las galletas y luego el regaliz en el escote y encima y debajo de las galletas. Meter en la nevera.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON SALSA DE CEREZAS

- 2 yemas batidas
- 130 c.c. de leche
- 1 cucharadita de maizena
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de vainilla
- 85 grs. de chocolate blanco
- 390 c.c. de nata
- 100 grs. de azúcar
- 2 cucharadas de maizena
- 260 c.c. de agua
- 200 grs. de cerezas o picotas
- 1 cucharada de Cointreau o zumo de naranja

Se mete un bol en el congelador. En un cazo se echan las yemas, maizena, leche, vainilla y 3 cucharadas de azúcar, se pone al fuego y se revuelve hasta que empieza a hervir, se baja el fuego y se cuece dos minutos más. Se aparta del fuego y se añade el chocolate revolviendo hasta que se derrita. Se deja enfriar a temperatura ambiente.
Se saca el bol del congelador y se bate la nata hasta que haga picos. Se le añade el chocolate con cuidado y cuando está bien mezclado se echa en una fuente un poco honda y se mete en la nevera como mínimo 4 horas.
Se mezcla el azúcar, maizena, y agua y se pone al fuego, cuando está bien mezclado se añaden las cerezas y se revuelve hasta que suelten el jugo y la salsa se vuelva roja. Si es necesario se añade un poco más de agua. Cuando está se retira del fuego y se le echa el Cointreau o el zumo de naranja. A la hora se servir se echa la salsa templada encima de la mousse. Si se echa caliente, se deshace. Para la foto no eché toda la salsa.

TORTILLA DE PATATA

Esta receta la pongo más bien para los que entran en el blog y no son españoles. Creo que junto con la paella es el plato más conocido y apreciado del país. Admite de todo, chorizo, pimientos, cebolla... y cada uno la hace a su manera y a su gusto, rellena, más jugosa, más seca, más gorda o más fina. La pongo en entrantes, pero se podría incluir en cualquier apartado excepto en salsas y recetas dulces. Aquí en España se come de tapa, de pincho; cuando se va de excursión al campo es imprescindible. Mi madre, cuando yo era pequeña me la hacía para cenar todos los días. No conozco a nadie que no le guste.

- 700 grs. de patatas
- cebolla al gusto (opcional)
- 3 huevos
- aceite de oliva, sal
- leche (opcional)

Se cortan las patatas como en la foto. Hay quien la corta en cuadraditos. La cebolla yo la parto a la mitad y la corto siguiendo la forma, muy fina, para que quede bien hecha. Al que no le guste el sabor o encontrarla que no la eche, a mí me parece que con ella queda más jugosa la tortilla. Se salan las patatas y se ponen a freir en abundante aceite con la cebolla. En cuanto burbujea el aceite yo le bajo el fuego porque me gusta que la patata quede como cocida en el aceite. Una vez frita, se pone a escurrir para que suelte el aceite que le sobra. Se baten los huevos. Si quedaron sosas las patatas se echa un poco de sal en el huevo. Se le puede echar un chorro de leche al huevo para que quede más esponjosa. Se mezcla la patata con el huevo una vez templada la patata. Se pone un poco de aceite en la sartén y se echa la mezcla. Al principio se pone a fuego vivo, pero luego hay que bajar la temperatura para que se haga por dentro. Se va moviendo la sartén para que no se pegue. Se le da la vuelta con un plato, o tapa. Se cuaja por el otro lado y se sirve caliente o fría.

CREMA VICHISSOISE

Esta receta viene muy bien ahora para los calores del verano.

- 3/4 Kg. de patatas
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 puerros
- 250 c.c. de nata
- 1 litro de leche

En una cacerola se pone la mantequilla con las patatas peladas y cortadas en rodajas, la leche y los puerros muy picados, se sazona y se pone a cocer. Una vez cocido, se pasa por el pasapuré y luego por el chino añadiendo la nata una vez a temperatura ambiente. Se mete en la nevera y se sirve fría.