El color de la tarta no es ese, quedó dorada preciosa.
- masa quebrada pincha aquí (2 láminas)
- 480 grs. de cerezas deshuesadas
- 105 grs. de arándano rojo seco
- 150 grs. de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 85 grs. de tapioca
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de vainilla
- huevo batido
Se mezcla la tapioca, el azúcar y la sal.
En un bol se mezclan las cerezas, arándanos, zumo de limón y vainilla.
Se forra un molde desmontable de 23 cm. con bordes acanalados con papel de horno, se coloca encima una capa de masa quebrada de 2 mm. de espesor y se corta el sobrante.
Se mezclan las cerezas con la tapioca y se echa encima de la masa.
Se estira la otra masa, se pone encima de las cerezas, se corta la masa, tiene que sobresalir 1,5 cm del molde. Se mete por dentro, por detrás de la masa de abajo, se sella bien, se hacen unos cortes con el cuchillo, se pinta con huevo batido y se hornea a 190ºC durante una hora y 20 minutos o hasta que burbujee el relleno.
En cuanto dora se tapa con papel aluminio.
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