CRUJIENTE DE CEREZAS Y PISTACHOS

- 900 grs. de cerezas deshuesadas
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de ralladura de zumo de limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharaditas de maizena
- 90 grs. de almendra cruda molida
- 65 grs. de harina
- 30 grs. de avena 
- 70 grs. de pistachos tostados con sal
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 90 grs. de mantequilla fría
- 65 c.c. de suero de leche pincha aquí (con leche)

Se mezclan las cerezas con el azúcar, ralladura, el zumo de limón  y la maizena.
Se mezcla la harina, con la avena, los pistachos, azúcar moreno, levadura, bicarbonato, sal y canela y se tritura hasta que combine, se añade la mantequilla y se dan varios golpes de batidora, se añade el suero con el aparato en marcha, en cuanto se mezcla se une la masa con las manos.
Se engrasa una fuente de horno con mantequilla de 23x14 cm. aproximadamente , se colocan las cerezas, se va desmenuzando la mezcla de avena y se echa encima de las cerezas. Se hornea a 190ºC durante 40 minutos o hasta que las cerezas burbujeen. Se puede tomar templado o a temperatura ambiente.