La última receta que puse fue con arándanos secos y rojos y me trajeron arándanos frescos así que en vez de congelarlos los aproveché.
Receta de Half-Baked Harvest" por Tieghan Gerard
- 75 grs. de almendra molida
- 120 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de azúcar más una cucharada
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 125 grs. de nata agria pincha aquí (con nata)
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 huevos
- 130 grs. más una cucharada de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de arándanos congelados
- 3 cucharadas de mermelada de arándanos
migas
- 65 grs. de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de canela en polvo
glaseado
- 70 - 140 grs. de azúcar glas
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de miel
Se forra el fondo de un molde de 23 cm. de diámetro o uno de 13x 23 cm. Yo usé uno de bundt cake porque el que tenía con chimenea era muy grande. Se bate la mantequilla con 100 grs. de azúcar y la ralladura de limón, integrar la nata agria y la vainilla batiendo. Se añaden los huevos uno a uno, se incorpora la harina y la almendra, luego la levadura y la sal, los arándanos con una cucharada de harina. Se echa la mitad de la masa y una cucharada de mermelada haciendo círculos se espolvorean las migas e incorporar el resto de la de la masa y el resto de la mermelada haciendo círculos también espolvorear con una cucharada de azúcar y hornear a 190ºC de 50 a 60 minutos. Se pincha para ver si está, hay que tener en cuenta que al usar arándanos sueltan jugo y puede salir algo manchado el pincho.
Se mezclan los ingredientes del glaseado y se vierte por encima haciendo rayas. Necesita menos zumo de limón, en vez de echar los 70 grs., tuve que echar 140 grs. y no quedó suficientemente espeso.
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