Receta de @feelgoodfoodie
- 260 grs. de harina
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 190 grs. de azúcar moreno
- ralladura de una naranja
- 225 grs. de mantequilla derretida
- 140 grs. de arándano rojo seco
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 170 grs. de chocolte blanco en trozos
glaseado
- 240 grs. de mascarpone a temperatura ambiente
- 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 grs. de azúcar glas tamizad
- 1 cucharadita de vainilla
- 70 grs. de arándano rojo seco
- ralladura de naranja
Se forra un molde de 23,5 x 32,5 cm. procurando que sobresalga por los bordes para poder demoldarlo mejor.
N en bol mezclar harina, jengibre, bicarbonato , canela y sal. En un tazón grande se echa el azúcar moreno, la ralladura de naranja. Se añade la mantequilla derretida y templada, se mezcla hasta que esté homógeneo. Se añaden los huevos de uno en uno y la vainilla. Se usa una espátula para mezlcar los secos con los húmedos hasta que no queden vetas de harina, se añaden los arándanos y el chocolate en trozos, se mezcla bien. Se vierte en el molde y se extiende con una espñatula de codo para que quede lo más nivelado posible. Se hornea a 175ºC durante 25 o 30 minutos, tienen que quedar los bordes dorados. se pincha para ver si está enfriar 20 minutos y se desmolda tirando de los bordes de papel de horno, se pasa a una rejilla y se deja enfriar.
En un bol se pone el queso y la mantequilla, se añade la vainilla y la harina tamizada, se bate hasta que está homogénea, se cubre con este glaseado, se mete una hora en la nevera, se espolvorea con los arándanos rojos cortados si son grandes y se echa la naranja rallada. Se corta en cuadrados y los cuadrados se cortan por la mitad en forma de triángulo.
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