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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

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sábado, 14 de marzo de 2026

TARTA DE QUESO Y MANZANA CARAMELIZADA


- 800 grs. de queso mascarpone 

-  250 grs. de azúcar
- 3 huevos grandes
- pizca de sal
- 450 c.c. de nata para montar
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 80 grs. de harina
- 3 manzanas pequeñas en gajos
- zumo de medio limón
- 200 grs. de azúcar glas
- 50 c.c. de agua
- 50 grs. de mantequilla
- 25 c.c. de calvados, brandy o whisky
- 100 grs. de nata para montar
Se pone en un cazo 200 grs. de azúcar con el agua hasta que coja consistenciade arena húmeda, dejar a fuego medio alto hasta que caramelice, no revolver, se mueve el cazo. Se añaden las manzanas en una sola capa y cocinar a fuego medio bajo durante unos minutos por cada lado. La salsa se va oscureciendo. Cuando están tiernas se sacan y se ponen en papel de horno. Se añade la manteca al azúcar, burbujeará al añadirla, esperar a que baje, batir y añadir el licor dejar burbujear 2 minutos añadir la nata y retirar del fuego.
Se bate el queso con el azúcar y la pizca de sal, se añaden los huevos de uno en uno, se incorpora la nata con la vainilla y cuando esté mezclado se añade la harina y se vierte en un molde desmontable de 23 cm. con papel de horno mojado y bien escurrido. Se hornea a 180ºC durante 55 o 60 minutos. Tiene que quedar temblando en el centro. Se deja a temperatura a ambiente y se mete en la nevera toda la noche. Se desmolda y se coloca la manzana en espiral y se rocía con la salsa de caramelo.

 

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