Receta de "Fast, Easy, Delicious"
- 640 grs. de harina de fuerza
- 495 c.c. de leche tibia
- 6 grs. de levadura instantánea
- 7 grs. de sal
- 40-45 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 yema
- 1 cucharada de leche
- sésamo para espolvorear
En un bol grande echar la harina y la levadura, se mezcla y se añade la leche tibia y la sal. Se mezcla con espátula o cuchara, si qiueda harina seca se echa agua con un pulverizador y se sigue mezclando hasta que no se vea harina, se tapa con una tapa de crital y un paño y se mete 10 horas en la nevera. La masa tiene que estar húmeda pero no pegajosa, eslpolvorear con harina la parte de arriba
retirar la masa del bol sin presionarla despegando con la espátula el fondo del bol.
Romper la parte de arriba para que se vea la red. Si se ve la red es que está bien fermentada
Espolvorear la mesa con harina y volcar la masa, espolvorear con harina la parte que estuvo en contacto con el bol, se va abriendo la masa con las manos formando un cuadrado y luego se estira con el rodillo con 1 cm. de grosor y se formaa un rectángulo. Doblar la parte de arriba de la masa hacia abajo y espolvorear con harina,
doblar la parte de abajo hacia arriba y se vuelve a espolvorear.
Untar la masa con la mantequilla. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear se dobla la masa en tres trayendo el tercio superior hacia abajo y subiendo el inferior hacia arriba
,aplastar un poco con las manos, espolvorear con harina y estirar con las manos, luego con el rodillo hasta 1,5 cm. Cortar tiras de 3 cm. de ancho hacer un tirabuzón
y cerrarlo,
el resto de tirabuzones se van colocando alrededor
tapar con un paño y dejar reposar 40 minutos. Se mezcla la yema con la leche y se pinta, espolvorear con el sésamo y se hornea a 180ºC de 30 a 35 minutos. Yo espolvoreé con sésamo negro para hacer contraste. Dejar enfriar y cortar triángulos con una tijera.
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