Por fin ya no tengo vértigo, pasó el carnaval y no pude poner ninguna receta de los dulces típicos de esta época.
La idea la saqué de @ProfitPocketLab.
Con esta receta tuve una serie de catastróficas desdichas. Primero me desapareció la boquilla de estrella pequeña, luego las bolitas de chocolate que van encima se las comió "alguien" sin avisar y tuve que usar perlas. No puede hacer el adorno porque no tenía la boquilla pequeña y cuando estaba hecha mi sobrino cogió la tarta antes de que se secara y se estropeó el chocolate goteando de los laterales. Como no le gustan las tartas y era para su cumpleaños al ver que estaba hecha con galletas pensé que era una buena solución.
- 3 galletas oreo grandes
glaseado de caramelo blando
- 130 c.c. de nata líquida
- 35 grs. de sirope dorado (se puede sustituir por miel de caña clara)
- 175grs. de chocolate con el 70% de cacao en trozos pequeños
- 1 cucharadita de vainilla
- 75 grs. de mantequilla fría cortada en dados
- bolitas de chocolate pequeñas
Poner la nata y el sirope en un cazo. En cuanto empieza a hervir se echa encima del chocolate y se deja reposar un minuto. Con un baitdor de varillas vamos haciendo círculos pequeños en el centro del bol. No hay que salirse del centro ni levantar el batidor porque estamos haciendo una emulsión. A medida que vemos que la nata se va incorporando, hacemos los círculos más grandes hasta que está todo mezclado. Si levantamos el batidor entra aire y salen burbujas, hay que mantenerlo pegado al fondo del bol. Se añade la vainilla y la mantequilla y se revuelve hasta que está bien mezclado. Se deja reposar hasta que tenga una consistencia lo suficientemente firme para glasear sin que se desparrame.
Se coge una galleta, se unta con el glaseado, se pone otra encima, repetimos la operación y colocamos la última galleta. Se mete en la nevera hasta que endureza y no se mueva al glasear.
En un plato giratorio, se pone un poco de glaseado y encima secolocan las galletas. Untamos con bastante glaseado la parte de arriba y los laterales de la galleta. Para alisar la parte de arriba se coge una espátula de codo y se gira el plato hasta que se vea lisa. Para los laterales yo uso una rasqueta metálica, la pongo con la parte recta pegada a la galleta y giro el plato si queda alguna parte irregular volvemos a girar el plato. Se mete en la nevera hasta que endurezca. Se echa un poco de glaseado en una manga pastelera con boquilla rizada pequeña y se hacen rosetones, se colocan las bolitas de chocolate y se decora la parte de abajo como la de arriba.
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