Receta de "Better Homes and Gardens" por Erin Hooker
- 150 grs. más 30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 grs. de azúcar
- 65 grs. de azíucar moreno
- 2 huevos grandes
- 1 yema de huevo grande
- 2 y 1/4 de cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de café instántaneo en polvo
- 70 grs. de cacao en polvo
- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 325 grs. de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 125 c.c. de nata para montar
- 180 grs. de chocolate finamente picado
- 225 grs. de mantequilla de cacahuete cremosa
- 120 grs. más 2 cuchradas de azúcar glas
Se baten 150 grs. de mantequilla a velocidad media alta durante 30 segundos, se añaden los azúcares a velocidad media durante dos mintuos raspando los bordes si es necesario. Se añaden los huevos, la yema, las 2 cucharaditas de vainilla y el café. Cuando está homogéneo se añade el cacao, bicarbonato y la sal cuando se integre se incorpora la harina y se mezcla bien.
Colocar en una bandeja forrada con papel de horno coger 85 grs. de masa separadas 7,5 cm. se aplanan hasta que tengan 2 cm. de grosor y 7,5 cm. de diámetro. Hornear a 190ºC hasta que los bordes estén apenas cuajados y la superficie se vea crujiente, aproximadamente 12 minutos. Enfriar en la bandeja 2 minutos y enfriar en rejilla.
Para preparar la ganaché, se hierve la nata a fuego medio alto, se retira del fuego, se añade el chocolate y se deja reposar sin revolver 5 minutos, se mezcla y se deja repodar 10 minutos.
En un tazón mediano se mezcla la mantequilla de cacahuete, el azcúcar glas (120 grs.), 30 grs. de mantequilla y sal, formar bolitas de 4 cm. presionar suavemente en las galletas hasta que queden a 1,25 cm. del borde. Verter la ganaché por encima
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