Receta de @ottolenghi
- 600 c.c. de leche
- 1/4 de cucharadita de azafrán en hebra
- 90 grs. de mantequilla
- 1/4 de cucharadita de cardamomo
- 1/2 cuchardita de sal
- 75 grs. de azúcar glas
- 4 huevos y 2 yemas
- 450 c.c. de nata para montar
- ralladura de 1/2 naranja
- 900 grs. de panettone en trozos grandes
- 1 cuchardita de azúcar glas para servir
- sal en escamas
Calentar la leche con el azafrán a fuego lento, retirar del fuego en cuanto empiece a humear, se deja infusionar 10 minutos y se cuela.
Se echa la mantequilla en una fuente de 32x24 cm. Se mete en el horno 180ºC durante 5 minutos hasta que se derrita. Yo prefiero derretir la mantequilla y luego la echo en la fuente.
Se pone el cardamomo y el azúcar en un recipiente grande resistente al calor. Se baten los huevos y las yemas, se añade la leche y 300 c.c. de nata, la ralladura de naranja, la sal.
Se ponen los trozos de panettone en la mantequilla, se vierten las natillas uniformemente, después de 5 minutos se voltean con cuidado los trozos que se vean secos colocar en el horno durante 35 minutos hasta que dore la parte superior, se deja reposar diez 10 minutos, espolvorear con un poco de sal en escamas. Se espolvorea con el azúcar glas y se sirve con los 150 c.c. de nata restantes.
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