Se me quema la comida: MOUSSE DE SETAS

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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

jueves, 26 de diciembre de 2024

MOUSSE DE SETAS

- 250 grs. de setas
- 500 c.c. de nata para montar
- 8 huevos
- 3 hojas de gelatina

Trocear las setas, saltear de un minuto a minuto y medio en aceite muy caliente, se añade la nata y se hierve, se añaden los huevos batidos y se tritura, se pasa por el chino, se rectifica de sal, se añade la gelatina escurrida que habrá estado hidratando 5 minutos, se echa en un molde de plum cake de 21,5 x 11,5 cms., se pone al baño María en el horno a 180ºC durante 45 minutos, se deja enfriar a temperatura ambiente y 12 horas en la nevera. Se sirve con panecitos, galletas saladas, grahan crackers... Cuando se corta, hay que quitarle la costra que queda debajo al volcar la mousse.