Se me quema la comida: MORDISCOS HELADOS DE CAFÉ Y COCO

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Este blog nació sin ninguna pretensión, animada por amigos y conocidos. Me lo hizo en Diciembre de 2008 Eloy, un amigo de mi hermano Nacho.

Como ya vamos a cumplir seis años en unos días, pensé celebrarlo encargándole a María de I felt love, el dibujo de la cabecera.

Es un homenaje a la cocina de carbón de mis abuelos, a Blossom la perra de mi hermano Nacho, que comía todo lo que pillaba en la encimera y me echaban a mí la culpa hasta que un día comió calamares en su tinta y dejó las huellas por toda la cocina y entre que todo el mundo sabe que en mi vida probé un calamar en su tinta y que dejó la prueba del delito ya se creyeron que los otros robos no los había perpetrado yo.

Todas las recetas que hay publicadas las puede hacer cualquiera, si las hago yo, le salen a prácticamente todo el mundo.

Quiero daros las gracias a mis seguidores, a los que ponéis comentarios y a la gente que como Pedro el marido de mi amiga Rosa, cree que cocinando hago un bien a la humanidad.

Espero que os guste el cambio y seguís siendo bienvenidos a mi casa.

viernes, 16 de agosto de 2013

MORDISCOS HELADOS DE CAFÉ Y COCO

Esta va para mi hermano Jorge que hoy cumple años.

- 60 grs. de mantequilla
- 80 grs. de coco rallado
- 2 cucharadas de migas de graham crackers de chocolate pincha aquí o wafers de chocolate pincha aquí
- 2 cucharaditas de café soluble
- 2 y 1/2 cucharaditas de agua hirviendo
- 150 grs. de queso Filadelfia
- 5 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Se derrite la mantequilla, se mezcla con el coco y con las migas de galleta. Echar una cucharadita de esta mezcla en cápsulas de magdalenas mini y repartirlas por toda la cápsula, fondo y laterales Se mete en el congelador.
Se disuelve el café en el agua hirviendo, se mezcla con el queso, la canela, vainilla y el azúcar y se bate hasta que está homogénea la mezcla. Se rellenan las cápsulas y se vuelven a meter en el congelador.
Yo las cápsulas las meto en esos moldes para que no se me desparramen al rellenarlas.