- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 425 grs. de harina
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
- 200 grs. de azúcar
- 100 grs. de azúcar moreno
- 1 huevo mediano
- 65 c.c. de leche
- 45 grs. de melaza
Se calienta la mantequilla hasta que dore, se va quitando la espuma mientras tanto. Se cuela con un colador de malla fina y se deja en un bol pequeño hasta que quede en pomada. Yo lo que hago es meterla un rato en la nevera y cuando está sólida pero blanda, la saco.
Se mezclan los ingredientes secos.
Se bate la mantequilla durante 30 segundos, se añaden los azúcares y se bate hasta que mezclen. Se echa el huevo, la leche y la melaza, volvemos a batir y se echan los ingredientes secos. Queda una masa pegajosa que se divide en dos, se coloca un film transparente, se aplasta y se mete en la nevera unas horas.
Se estira entre dos papeles de horno cobn 4 mm. de grosor, se cortan las galletas y se pasan a una bandeja forrada con papel de horno. Se hornean a 190ºC de 10 a 11 minutos.
Unimos la masa que sobra, si es necesario, se echa un poco de harina en el papel de horno, se coloca la masa y se vuelve a estirar.
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