PANTERA ROSA

No me gustó la textura del bizcocho de esta receta, era frágil y para rellenar me rompía así que utilicé la del bizcocho esponjoso de madeira y se nota la diferencia de sabor y textura.


 - 180 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 180 grs. de azúcar
- 180 grs. de harina
-  6 grs. de levadura en polvo
- 3 huevos

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que está esponjoso y se pone amarillo claro. Se añaden los huevos uno a uno y se bate hasta que se mezclen bien. No se echa otro huevo hasta que no está bien mezclado el anterior. Se añade la harina tamizada con la levadura, poco a poco, y se bate despacio.  Se echa en los moldes engrasados pincha aquí se rellenan hasta poco más de la mitad y se hornean a 170ºC entre 15 y 18 minutos. Se dejan enfriar y se desmoldan con cuidado.

relleno

- 40 grs. de azúcar glas
-  75 grs. de mascarpone
- 1/4 de cucharadita de vainilla
- 80 c.c. de nata para montar

cobertura

- 300 grs. de chocolate rosa Callebout si  no encontráis este chocolate podéis usar uno blanco y teñirlo con colorante rojo en gel
- 20 grs. de manteca de cacao, si usáis chocolate blanco poned 30 grs. de manteca de cacao.


Para el relleno se bate el azúcar, mascarpone y vainilla, cuando está integrado, se va añadiendo la nata y batiendo aumentando la velocidad.
Se pone en una manga pastelera con boquilla para rellenos de 5mm.

Cuando estén fríos los bizcochos, se pincha con la boquilla el bizcocho por la mitad,   a medida que rellenamos vamos sacando la boquilla para que no reviente el bizcocho con el relleno y hacemos lo mismo por el otro lado.
Cuando estén todos rellenos se bañan con el chocolate derretido.
Yo baño la parte de abajo, la pongo a secar boca arriba y cuando está la vuelvo a poner abajo y baño los pasteles desde arriba.
El molde que usé se supone que es para hacer pantera rosa, pero encuentro los huecos estrechos y poco profundos.