Esta receta es como la hacía mi ex suegra, sevillana y buena cocinera, sin pepino y con pan. Ella la hacía a ojo, a mí, si puedo evitarlo, a ojo hago pocas cosas, así que esta la vi en el blog de Loleta.
- 1,5 kg. de tomates
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 100 grs. de pan duro
- sal
- 250 c.c. de agua fría
- 250 c.c. de aceite
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
Se lavan las verduras y se les quita el rabito a los tomates y pimiento, se tritura todo bien en la batidora, menos el aceite y vinagre, se pasa por el chino para quitar pieles y pepitas. Es mejor que las verduras estén de nevera. Se añade el aceite y vinagre, se revuelve y se mete en la nevera hasta que enfríe.
A la hora de servir se revuelve, se echa en cuencos y se adorna con pimiento y tomate cortado en cuadraditos.
Yo uso pimiento rojo, el verde no me sienta bien.
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