Receta de "Bake from scratch"
- 500 grs. de azúcar
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 227 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla
- 281 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadua en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 180 grs. de queso mascarpone
- 65 c.c. de zumo de limón
almíbar
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de limoncello
- 24 grs. de azúcar
- azúcar glas para espolvorear
Se mezcla la ralladura de limón con el azúcar y se tiene un rato para que coja el sabor del limón. Se añade la mantequilla y se bate a velocdad media hasta que esté cremosa (de 3 a 4 minutos). Se incorporan los huevos de uno en uno y la vainilla batiendo hasta que se integren. En un bol mediano se mezlca la harina, levadura y sal, se va añadiendo gradualmente a la mezcla de huevos a velocidad baja, se incorpora el queso altenando con el zumo de limón. Se empieza y se termina con la harina, se bate lo justo para que que se integre. Se echa spray anti adherente a un mole de bundt cake de 10 tazas de capacidad, se le da unos golpes en la mesa encima de un trapo y se hornea a 170ºC de 60 a 65 minutos, se pincha para ver si está.
En un cazo se mezclan los ingredientes del almíbar se pone al fuego revolvienfo hasta que el azúcar se disuelva. Cuando se retira el molde del horno se pincha por varios sitios sin que llegue al fondo, se vierte la mitad del almibar y se deja enfriar 15 minutos. Se vuelca en un plato, se vierte el resto del almíbar y se deja enfriar por completo. A la hora de servirse espolvorear con azúcar glas.
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