Receta de @bbcfood por Rukmini Iyer
- 350 c.c. de leche
- 150 c.c. de nata
- 6-7 vainas de cardamomo
- 5 yemas
- 100 grs. de azúcar glas
- pizca de sal
Se quitan las vainas al cardamomo y se ponen las semillas la leche y la nata a hervir. Se aparta del fuego y se deja infusionar una hora.
Se baten las yemas con el azúcar y la sal, burbujear la leche ligeramente y se echa en las yemas batiendo sin parar hasta que esté suave, se cuela yse pone en un cazo a fuego lento revolviendo sin parar hasta que se manche el dorso de la cuchara. Cubrir con film transparente tocando la crema y dejar a temperatura ambiente, luego meter en la nevera.
Se echa en una heladora siguiendo las instrucciones del aparato y se vierte en un recipiente para helados y se congela.
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