Esta receta se hace con chocolate negro, pero como era para mi madre, la hice con chocolate con leche.
- 200 grs. de
chocolate de cobertura
- 8 yemas de huevo
- 100 grs. de pasas
de Corinto
- 50 grs. de brandy
- Pizca de sal
- 750 grs. de nata
con más del 35% de materia grasa
Almíbar
- 200 grs. de azúcar
- 100 grs. de agua
Se ponen las pasas a remojar en el brandy media hora.
Hervir los ingredientes del almíbar cinco
minutos hasta que se disuelva el azúcar.
Montar la nata hasta que haga picos.
Batir las yemas de huevo hasta que
blanqueen, añadir el almíbar en hilo sin dejar de batir. Se añade el chocolate
derretido, cuando está homogéneo se añaden las pasas y el brandy, y cuando enfríe se añade la nata en
veces con movimientos envolventes. Se mete en el congelador y se saca de 10 a
15 minutos antes de servir.
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