- 50 guindas en aguardiente
- 50 grs. de azúcar
- 40 grs. de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 100 c.c. de vino albariño o un buen vino blanco
- 150 grs. de nata para montar
Se despepitan las guindas y se ponen en un cazo con un poco del aguardiente, se añade la mantequilla, se da un hervor moviendo el cazo, pero sin revolver, se deja un par de minutos y se retira del fuego.
Se ponen las yemas con el azúcar y el vino en un bol al baño María y se bate hasta que dobla el volumen y queda una mezcla muy espumosa, no debe hervir el agua, tarda más o menos 15 minutos, se deja enfriar.
Se monta la nata batiendo hasta que haga picos, se mezcla con cuidado con las yemas, se colocan las guindas repartidas en en cuencos individuales, se cubre con la mezcla y se mete en la nevera a enfriar.
Se supone que da para 4 cuencos, pero depende del tamaño de los mismos.
La receta original dice que hay que gratinarlos en el horno lo justo para que se dore la superficie ya que la crema tiene que quedar fría. A mí me dan pánico este tipo de postres porque tengo miedo de pasarme de gratinado, o no llegar, así que lo que hago es coger el soplete, echar un poco de azúcar y quemar la crema.
No hay comentarios:
Publicar un comentario