El color de la tarta no es amarillo.
- 1 mango
- 10 fresas
- ½ lima
- hojas de menta
- 75 grs. de almendra
molida
- 75 grs. de harina
- 10 grs. de cacao
- 75 grs. de azúcar
- 3 grs. de sal
- 75 grs. de mantequilla
- 80 grs. de leche
- 75 grs. de mantequilla
- 80 grs. de leche
- 250 grs. de
chocolate blanco
- 260 grs. de nata
montada
- 5 hojas de gelatina
Tamizar la harina, el cacao y la sal, añadir el azúcar y la almendra
molida. Cortar la mantequilla en cuadraditos y mezclar hasta que quede como si
fueran migas. Se mete en el congelador media hora.
Se forra el fondo de un molde desmontable de 18 cm. con papel de horno,
se van colocando las migas alisando muy poco y meter en el horno a 160ºC 18
minutos. Se deja enfriar.
Se derrite el chocolate al baño María, se remoja la gelatina en agua
fría hasta que ablande. Se calienta la leche sin llegar a hervir, se disuelve
la gelatina escurrida, se añade el chocolate y se revuelve bien. Se reserva.
Cortar el mango en dados, lavar las fresas, la lima y las hojas de
menta, secar con papel. Cortar las fresas en cuatro y reservar
un poco de fruta, el resto se echa en la masa una vez fría. Se bate la nata
hasta que quede semimontada y se mezcla con el chocolate revolviendo con
cuidado hasta que quede todo homogéneo. Se pone una tira de acetato alrededor
del molde por dentro untada de mantequilla para que quede pegada. Se vierte la
mousse encima de la fruta y se mete en la nevera 6 horas como mínimo. Para
desmoldar abrimos el molde, retiramos con cuidado la tira de acetato y adornamos
con la fruta reservada, y unas hojas de menta.
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