BIZCOCHO A LA CREMA DE COCO

Este bizcocho ya os lo puse en la tarta de crema de coco y cerezas, pero tuvo tanto éxito la tarta, que por cierto saqué del blog de Jessica Déniz pincha aquí que pensé en darle un apartado en recetas base porque es un bizcocho que sirve para todo. Lo mismo lo podéis comer  con un baño blanco por encima pincha aquí que con un glaseado de chocolate.
Si lo vais a usar como base de una tarta se corta por la mitad, se emborracha con almíbar se rellena con una mermelada o una crema pastelera espesa, y por fuera se puede glasear de distintas formas pincha aquí




- 390 grs. de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 grs.  de mantequilla a temperatura ambiente
- 400 grs. de azúcar
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla
- 260 grs. de crema de coco

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa, se añaden los huevos de uno en uno y el extracto de vainilla. Se mezcla la harina con la levadura en polvo y se va echando en la mantequilla alternado la harina con la crema de coco. Se empieza con la harina y se termina también con la harina. Yo usé un molde dd 20 cm. por 7 cm. de alto y que no necesita forrarse con papel de horno en el fondo, así que sólo lo engrasé. Se mete en el horno a 160ºC hora y media. A la hora y cuarto lo pincháis para ver si está. Se deja reposar unos diez minutos, se desmolda y se termina de enfriar en la rejilla. A mí me subió en forma de pico así que lo que hice fue quitarle el pico  para que quedara plano.
Se hace un almíbar al que se le puede echar extracto de coco. Si es concentrado, se le echan unas gotas y se deja enfriar.